CULINÁRIA MARANHENSE

A COZINHA MARANHENSE SOFREU

INFLUÊNCIA DE OUTRAS CULTURAS, TAIS
COMO A FRANCESA, HOLANDESA,
PORTUGUESA, INDÍGENA E AFRICANA.
O ARROZ E A FARINHA-D'ÁGUA OU
DE PUBA SÃO OS INGREDIENTES
BÁSICOS.
 O ARROZ
O MAIS FAMOSO É O ARROZ – DE-
CUXÁ. É UM PRATO TÍPICO DA CIDADE
DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR. ELE É
SERVIDO COMO ACOMPANHAMENTO
PARA PRATOS DO MAR, COMO TORTA
DE CARANGUEJO OU DE CAMARÃO,
PEIXES E CAMARÕES FRITOS. A BASE
DESTA PREPARAÇÃO É A VINAGREIRA.
 A FARINHA

É MUITO USADA NA PREPARAÇÃO

DAS PAÇOCAS, FAROFAS
E PIRÕES, CHIBÉS, TIQUARAS E
MINGAUS.
A FARINHA
 DOCES

OS DOCES E FRUTAS PODEM SER

CRISTALIZADOS, DE MASSA E EM CALDA.
OS MAIS PEDIDOS SÃO OS
DE BACURI, BURITI, CUPUAÇU,
BANANA,
LARANJA, ABRICÓ, MURICI, JACA,
ABACAXI, GOIABA E CAJU.
DOCES
 JUÇARA

A JUÇARA (OU AÇAÍ) É MUITO

APRECIADA PELOS MARANHENSES,
CONSUMIDA COM FARINHA,
CAMARÃO, PEIXE, CARNE-DE-SOL OU
MESMO NA FORMA DE SUCO, SORVETE
E PUDIM.
JUÇARA
SURURU- UM MARISCO BASTANTE
APRECIADO NO MARANHÃO
TORTA DE CAMARÃO SECO
 PEIXES
PEIXADA À BRASILEIRA, SOPA COM CABEÇA
DE PEIXE, PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO,
PEIXE FRITO.
CULINÁRIA NA FESTA JUNINA