Bolo Merengue Flakes

Massa Pão de Ló de Leite em Pó

INGREDIENTES:
• 3 OVOS
• 150g de Açúcar Refinado
• 5g de Essência de Baunilha
• 10g de Manteiga derretida
• 100ml de Leite morno
• 150g de Farinha de Trigo
• 15g de Leite em Pó
• 5g de Fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Na batedeira adicione os ovos, o açúcar refinado e a essência de baunilha, bata por cerca
de 3 minutos até dobrar de volume e ficar bem branquinha. Misture a manteiga com o leite
morno e adicione na batedeira, bata para deixar tudo homogêneo. Reserve. Peneire a farinha de
trigo e o leite em pó em um recipiente, e depois junte aos poucos com o líquido da batedeira,
utilizando um fouet. Por último adicione o fermento e misture. Unte a forma com desmoldante e
adicione a massa na forma de aro 15 de fundo removível.
Forno convencional: 180 graus
Forno turbo: 150 graus
Asse por volta de 50-55 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformá-lo.
Armazenamento: Após esfriar, envolva no plástico filme e papel alumínio e leve para a geladeira
(até 10 dias) ou freezer (até 30 dias).

Merengue Suíço

INGREDIENTES:
200g de Claras
400g de Açúcar Refinado
Meio Limão espremido
Raspas de Limão a gosto

MODO DE PREPARO:
Adicione em uma panela o açúcar e as claras, e com a ajuda de um fouet misture e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 graus. Leve essa mistura na
batedeira e bata na velocidade máxima, adicione o limão espremido e as raspas e continue
batendo por cerca de 5 minutos até o bowl da batedeira esfriar. Pronto, seu merengue está
pronto para uso. Faça-o no momento que for utilizar, pois se esperar ele poderá perder a
consistência perfeita.
Brigadeiro de Ninho (microondas)

INGREDIENTES:
• 400mL de creme de leite 20% gordura
• 70g de leite em pó integral
• 2 latas de leite condensado
• 50g de glucose
• 30g manteiga sem sal

Calda
• 200mL de água
• 100g leite condensado
Misture bem para ficar bem homogêneo

MODO DE PREPARO:
Adicione no liquidificador o creme de leite e o leite em pó, bata até ficar homogêneo.
Reserve.
Adicione o leite condensado em um recipiente grande e junte com a mistura do
liquidificador, a glucose e a manteiga. Com um fouet misture bem. Após misturar, leve ao
microondas de 4 em 4 minutos (sempre misturando quando retirar do microondas). Totalizamos
em média 20 minutos de microondas.
Para fazer o resfriamento: coloque o brigadeiro sobre uma bancada de mármore e mexa
com a espátula para abaixar a temperatura dele. Após isso já pode utilizá-lo.
Corte a massa de bolo em 3 discos de tamanhos iguais.
Prense o bolo na mesma forma que utilizou para assá-lo, utilize um saco plástico para
cobrir a forma e adicione o primeiro disco da massa, molhe com aproximadamente 40g da calda.
Adicione o recheio em um saco de confeitar, corte a ponta e comece a rechear, em média
220g em cada camada. Corte os morangos ao meio e adicione por cima do recheio, deixando a
parte cortada para cima. Continue colocando as outras camadas até finalizar. Após finalizar a
montagem, cubra com o plástico filme bem fechado e coloque no freezer por pelo menos 5h
antes de decorar.

Finalização

Retire o bolo do freezer e desenforme. Alise rapidamente com uma espátula para deixá-lo
reto. Agora cubra o bolo com o Merengue e utilize uma espátula para alisá-lo. Adicione o
merengue no saco de confeitar (use o bico 4B wilton) e faça a decoração com pitangas no topo e
envolta do bolo. Utilize o maçarico para deixá-lo ainda mais lindo. Finalize com os morangos
cortado ao meio e em pé sobre o topo do bolo.
Peso final: Aproximadamente 1,5kg
Custo da matéria prima: R$20
Custo indireto R$2,00
Custo da hora trabalhada: R$8
Valor médio para venda: R$100 a R$150