Análise de Ácido Fosfórico em Refrigerante sabor cola

Materiais/Reagentes
2 béqueres de 250 mL
Tela de amianto
Amostra de um refrigerante sabor cola (Coca Cola, Coca Zero, Pepsi, Pepsi Light, etc)
Tripé
Solução padronizada de NaOH 0,1 mol/L
Agitador magnético (sem aquecimento)
Barra magnética
Suporte universal
Garra para tubo de ensaio
pHmetro
3 béqueres de 100 mL
Pérolas de ebulição
Padrões de pH 4,0; 7,0
Proveta de 100 mL
Vidro de relógio
Bureta de 25,0 mL

Ácido fosfórico de grau alimentício é empregado como flavorizante e acidulante em diversos alimentos e
bebidas, mas não sem controvérsias acerca dos seus possíveis malefícios à saúde. Há estudos indicando
correlação entre o consumo de refrigerantes de cola e a baixa densidade óssea (osteoporose) e danos severos
à dentição. Embora se tenha provado que a história de que um dente imerso em Coca-Cola por uma noite
pode ser completamente dissolvido é falsa, um estudo de 2006 mostrou que bebidas de cola destroem 10
vezes mais material dentário que suco de frutas cítricas nos três primeiros minutos de ingestão. Tais danos
são atribuídos aos elevados teores de H3PO4 e ácido cítrico presentes nestes refrigerantes.
O objetivo da análise seguinte é determinar o teor de ácido fosfórico em uma amostra de refrigerante de cola
através de titulação potenciométrica, plotar a curva de titulação correspondente, sua primeira e segunda
derivadas, identificar os pontos de equivalência e comparar com a determinação realizada através de
titulação com indicadores visuais.

Procedimento experimental

Aqueça cerca de 100 mL do refrigerante em um béquer de 250 mL coberto por um vidro de relógio até a
ebulição. Mantenha o aquecimento por cerca de vinte minutos para remover completamente o gás carbônico.
Deixe esfriar. Calibre o pHmetro com as soluções de buffer pH 4,0 e 7,0. Com uma proveta meça 40 mL do
refrigerante descarbonatado e 60 mL de água deionizada. Transfira para um béquer de 250 mL. Faça a
montagem do sistema conforme a figura abaixo: coloque o béquer sobre o agitador e insira a barra magnética
(“peixinho”). Posicione o sistema sob uma bureta contendo a solução padrão de NaOH 0,1 mol/L. Fixe uma
garra no suporte universal para prender o eletrodo do pHmetro, tomando cuidado para que o mesmo não seja
atingido pela barra magnética.
Verifique e anote o pH inicial da amostra e então proceda a titulação adicionando NaOH 0,1 mol/L, em
intervalos de 0,5 mL, efetuando a leitura e registro do valor de pH a cada adição. Caso o volume adicionado
seja ligeiramente diferente de 0,5 mL, anote-o precisamente. Continue até pH 10,5.
Com os dados obtidos, faça o gráfico da curva de titulação.

Referência
BACCAN, N. et al. Química Analítica Quantitativa Elementar. 2 ed. São Paulo: Edgard
Blücher, 1979. p. 183-185.

VERNIER. Chemistry with Calculators, Vernier Software & Technology, 2000.