RESUMO: Um pequeno produtor familiar da região serrana do Espírito Santo de nome

Toninho, começou a apresentar problemas em sua pequena produção. Em épocas

mais quentes começou a ser frequente a rejeição do leite vendido a um pequeno
laticínio local. Toninho utilizava um tanque de expansão comunitário, porém no último
ano ganhou na rifa um tanque próprio. O tanque era usado em estado de novo. No
último ano seu leite começou a ser reprovado com Contagem Padrão em Placas
acima do limite permitido pela lei principalmente em épocas mais quentes.
Aparentemente não tinha nada de errado no seu tanque….

Veterinário: oh meu patrão, eu estou fazendo um trabalho extensionista pelos lados de

Santa Teresa, aqui está minha identificação, sou um médico veterinário a mando do SENAR

Produtor Toninho: Ah má vá perturbar outro, trem, não terminei nem o primeiro careta do dia
moço, anda va vá vá

Veterinário: ooh meu amigo, eu estou aqui não é pra atrasar seu lado não moço, segundo
algumas pesquisas feitas na área, o senhor é uma peça fundamental para a indústria agro
por essas bandas, porém notamos que a produção do senhor acabou caindo no último mês,
por isso vim trabalhar esse lado moço

Produtor Toninho: Não tem problema nenhum não rapaz, não vem me arrumar sarna pra
coçar não, é o calor, não é nada de problema não, va va anda moço

Veterinário: eu tô indo embora homem bruto moço, tô indo calma seu Toninho

No msm dia mais tarde…

Produtor Toninho: aaahssa moço que calorão, acho que terei problemas na ordenha dessa
semana

Produtor Toninho prossegue em colocar o leite no tanque de expansão…

Produtor Toninho: Três semanas já de prejuízo, oh meu senhorzinho

Produtor Toninho: Aquele abençoado daquele veterinário deve ter jogado é olho grande

Dias depois, após certa proximidade de ambas as partes

Veterinário: aaaoobah moço, como o senhor tem passado?

Produtor Toninho: ooopah, parece que alguém aprendeu rápido que horas perturbar os
outros

Veterinário: oh seu Toninho, eu estou tentando deixa o senhor o mais à vontade possível,
não quero desrespeitar o senhor e nem sua propriedade
Produtor Toninho: venha tomar um café rapaz, eta rapaz desnutrido moço

Veterinário: então seu Toninho, o senhor caiu da cama hoje? Me convidando pra tomar um
café? Toninho reza braba? Não acredito

Produtor Toninho: ooosha mas rapaz não me testa a paciência não

Veterinário: calma moço, não precisa estressa não. Como tá a produção seu Toninho?

Produtor Toninho: aaah rapaz, depois do seu zóio grande tá de mal a pior

Veterinário: oh seu Toninho, eu não tenho zóio grande na sua produção não, eu enxergo
que ela é essencial a cidade na vdd, mas precisa estar em ordem moço

Produtor Toninho havia recebido de dona Florinda uma mensagem pelo seu neto, que
dizia um pouco mais sobre o veterinário ali presente, dona Florinda disse que ele tem
ajudado muitas pessoas aqui pelo interior

Produtor Toninho: aah não sei né, o que mais seria motivo para meu leite não ser aceito?

Veterinário: não sei seu Toninho, mas eu poderia ajudar, se me deixasse sobre sua
supervisão estudar sua produção

Produtor Toninho: eu já planejava isso rapaz, não venha me ordenar por aqui não, eu sou a
lei aqui

Veterinário: Podemos começar pelas suas vacas seu Toninho? Já que o senhor está
disposto a abrir as portas da sua fazenda para isso, o que o senhor acha?

Produtor Toninho: É um bom começo pra você vê a qualidade do leite que eu vendo

Assim o veterinário, tomou o dia de seu Toninho, que dizia ser praga que lançaram
em sua produção, já que tudo estava nos conformes e realmente estava

Veterinário: o seu Toninho, a produção do senhor é digna de nota mesmo, não achei
nenhum problema

Produtor Toninho: mas é claro fi, se acha que mexo com isso de ontem?

Veterinário: Oh seu Toninho e que mudanças tem ocorrido nesses tempo pra sua produção
cair tanto? O senhor mudou algum animal? Ou forma como ordenha? Alimentação ou coisa
do tipo?

Produtor Toninho: oh meu fi, eu tenho reparado que no fim do ano e até mais tardar maio,
eu acabo descartando muito leite que não passa. De mudança mesmo, foi so o tanque que
acabei conseguindo um novo, dai não precisei mais dividir tanque com esses vizinhos
chatos
Veterinário: o seu Toninho, então o problema pode estar no calor da época das águas.. mas
o tanque do senhor parecia novo

Produtor Toninho: oooh meu rapaz, esse tanque só me traz alegria, tanto quanto a dona
Valda minha esposa, só não vem dá uma de boca aberta que ela me mata hahahahah

Produtor Toninho: eu ganhei ele graças as bençãos de deus, que me deram sorte para
ganhar uma rifa na cidade, é novo como um trator zero da loja moço

VETERINÁRIO: (Calmo) Mesmo assim seu Toninho vamos analisar a situação do seu
tanque. Você mencionou que o problema começou quando você começou a usar seu
próprio tanque de expansão, certo?

TONINHO: (Acena com a cabeça) Sim, e o tanque estava em perfeito estado.

O veterinário examina o tanque

VETERINÁRIO: (Pensativo) Toninho, a refrigeração do leite é um processo delicado. O leite

deve ser armazenado a uma temperatura de 4°C ou abaixo para prevenir o crescimento de
bactérias.

VETERINÁRIO: Vemos que seu tanque está marcando aqui 4ºC, era pra estar tudo ok.
Vejamos, trouxe um termômetro para fazer a inspeção se o que marca aqui realmente é a
temperatura real do leite.

Após utilizar o termômetro no tanque de expansão verifica-se que o mesmo está

marcando uma temperatura irreal, o leite está na verdade a 8ºC.

TONINHO: (Surpreso) Mas eu sempre mantenho o leite refrigerado! nas épocas frias ele
chega a marcar 0ºC

VETERINÁRIO: Bom seu Toninho, vejamos que identificamos o problema, o termômetro do

seu tanque estava marcando 4ºC ACIMa

Veterinário: Seu toninho, quando o leite cru está armazenado até 4ºC o leite que é um
produto de cultura rico em nutrientes tem proliferação mínima de bactérias, porém caso a
temperatura esteja acima do limite a proliferação pode ser intensa o que aumenta o número
da contagem total dessas bactérias, tornando esse leite impróprio. O leite cru refrigerado de
tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar contagem padrão em Placas de no
máximo 300.000 UFC/mL (trezentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro)

Produtor Toninho: Oh moço, não acredito num trem desses, eu vou pedir devolução do meu
dinheiro

Veterinário: o seu toninho, pois fique tranquilo moço, eu vou entrar em contato com a
autorizada e pedir que venham fazer manutenção do produto. Após isso acredito que o
senhor não terá mais problemas.
1 mês depois a produção do toninho se estabilizou e o veterinário sem nome, seguiu
mais ao interior, em busca de realizar seu sonho extensionista… Trazer estabilização
para os pequenos produtores de todo o brasil.