10/09/2016 Como fazer camembert em sua cozinha | Macrobiótica | Receitas Gshow

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Como fazer camembert em sua cozinha
Rendimento: 6 porções

Ingredientes Modo de Preparo

2 litros de leite de vaca Passo 1 - Passo 1. Em primeiro lugar, partida para o nosso queijo, sendo a
fresco primeira vez que é preciso cultivar a bactéria camembert que vai fazer o
queijo, portanto, o peso de 200 gr de leite em temperatura ambiente (0,2
0,5 litros de creme
litros) e com 50 g de Camembert, o triturado com misture até dissolver e
deixe-o 48 horas a temperatura ambiente em local fresco, vou cobrir
50 gramas de camembert
qualquer coisa para não cair, mas eu tenho que deixar buracos para a
Coalho passagem do ar, como o oxigénio penicillium precisa de se reproduzir. É
importante que o pedaço de camembert eu escolher para esta parte tem
Sal camada de dentro e de fora (mofo branco).

Passo 2 - Quando você gasta de 48 horas, ver como ele fez uma camada em
cima do soro do leite, e ser completamente solidificado, isso significa que
temos a nossa partida para iniciar o camembert.

Passo 3 - Passo 2. Em uma panela vai colocar o restante do leite com o

creme de leite, (1,8 litros + 0,5 litros de creme), coloque a panela no fogo e
misture com um pedaço de pau para que o calor é uniforme, rápida
ascensão de temperatura (cuidado), com o termômetro deve medir a
temperatura não superior a 35 °, neste momento paramos o fogo e continue
mexendo adicionar o motor de arranque até que todo o material é
dissolvido. Para manter a temperatura do leite, que cubra a panela com um
pano e deixar em repouso pelo menos 1 hora. Se vemos que a temperatura
não for mantida, porque é frio, em seguida, colocar o pote em um banho de
água quente, tentando manter a temperatura desejada. Tenha cuidado com
a temperatura, como as bactérias podem morrer de excesso de calor, mas
se a temperatura cai abaixo de 35 º, nada acontece.

Passo 4 - Passo 3. Após 45 minutos, adicione o coalho ao leite, mexendo com

a vara, eu uso "coalho químicas" e, de acordo com a dosagem que o
fabricante me enviou foram cerca de 34 gotas para 2 litros, deixe-a por cerca
de 15 minutos, e depois ver como o leite engrossar e é cremoso, cortá-la
com uma faca em quadrados de cerca de 2 centímetros e deixe repousar
por pelo menos 90 minutos a mais.

Passo 5 - Depois de passar esse tempo, coe a coalhada em um tecido de

malha, realmente perder muito soro é normal para 88% do leite é água,
deixá-lo pelo menos 8 horas para ir de drenagem.

Passo 6 - Passo 4. Saca tecido de malha de coalho e passá-lo para o molde

(eu uso uma rodada tupperware eu fiz alguns furos), pressione com os
dedos para modelar e deixar o soro de leite que permanece. Deixar em
panela para até ao dia seguinte, tendo em conta a curva de cerca de 10
horas. Este processo você colocar algum tipo de base de drenar o soro

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remanescente (neste caso, utilize a tampa do tupperware, também com

buracos).

Passo 7 - Passo 5. Tendo passado 24 horas e você pode remover o mofo,

para salgar o queijo e seca novamente. Portanto, numa tigela, preparar uma
solução salina com 160 gramas de sal e 1 litro de água,

Passo 8 - e tempo deve ser proporcional ao peso, neste caso, temos um

queijo que pesa 200 gramas, em seguida, deixá-lo dobrar em poucos
minutos, ou 40 minutos.

Passo 9 - Após a salga, escorra num suporte à temperatura ambiente

durante 24 horas (15 ° a 20 °), se mais de calor deve ser feito para reduzir o
tempo de secagem.

Passo 10 - Passo 6. Agora começa a parte mais difícil do processo, e está

recebendo o mofo branco cobrindo todo o queijo, o que requer uma
temperatura de 10-15 graus, com uma umidade de 95%. Este é ele colocar o
queijo em uma peneira com água no fundo, mas sem tocar no queijo, e para
manter a umidade colocar o coador em um saco plástico e em um lugar
fresco a esta temperatura, uma vez que não temos adega com estas
condições, eu coloquei na geladeira, na área mais quente. Teremos o queijo
de pelo menos 10 a 12 dias, e nós temos que virar a cada dia, de modo que o
queijo molde cerca de embrulho iguais. Depois disso, coloque-o na parte
mais fria da geladeira (4 ° e 5 °) e deixe mais 8 ou 10 dias a mais, fora do saco,
desta forma só agora estamos dedicados a queijo curado.

Passo 11 - Depois de passar três semanas desde que começamos a nossa

experiência, vemos que temos um queijo bem curado com uma fragrância
suave e textura macia, perfeito!, Nós temos nossa camembert pronto para
saborear. Os franceses são os mais queijo entender esse recurso, sempre
recomendamos que você para acompanhar o queijo com um copo de vinho
branco e um bom pão caseiro, mas com o que nos custou, este queijo deve
prová-lo pouco um pouco

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