ATUALIZAÇÕES EM ROTULAGEM

NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

Ms. Patrícia Vitório Olmedo

Nutricionista CRN 1801
Curitiba/2023
 OBJETIVOS
• Desafios da Nova Rotulagem Nutricional para as
Indústrias

• Principais Mudanças nas Legislações

• Requisitos da Nova Rotulagem Nutricional

• Prazos para adequações

 CONTEXTUALIZAÇÃO
• Discussões desde 2014 – Grupo de trabalho da ANVISA,
sociedade civil, universidades, indústrias de alimentos
• 2017 – Agenda Regulatória (Despacho inicial)
• 2018 – Chamamento público
• 2019 – 2 Consultas públicas - Relatório de Análise de
Impacto Regulatório sobre Rotulagem Nutricional
• 2020 – Publicação das novas regulamentações

Dificuldade de compreensão da rotulagem

nutricional pelos consumidores brasileiros
 ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS
ALIMENTOS EMBALADOS
PRINCIPAIS LEGISLAÇÕES ANTERIORES

• RDC nº360/2003 – Rotulagem Nutricional dos alimentos

embalados
- Nutrientes: valor energético (kcal/KJ), carboidratos (g),
proteínas (g), gorduras totais (g), gorduras saturadas (g),
gorduras trans (g), fibra alimentar (g), sódio(mg). Porção(g)
- Como fazer os cálculos dos nutrientes e o %VD – excluída
declaração do %VD de gorduras trans
- Expressão dos valores: sem regras de arredondamento
- Modelos de tabelas: 2 modelos; sem regras de formatação.
Modelo linear.
 ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS
ALIMENTOS EMBALADOS
PRINCIPAIS LEGISLAÇÕES ANTERIORES

• RDC nº359/2003 – Porções dos alimentos, tamanho

das porções, apresentação dos alimentos por
embalagem

• RDC nº54/2012 – Informação Nutricional

Complementar (“não contém”, “zero”, “sem adição
de”, “fonte”, “alto teor” – açúcares, gorduras,
calorias, gorduras trans, colesterol, proteínas,
fibras..)
 COMO ERA A LEGISLAÇÃO ANTERIOR DA
ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS?

Regras de formatação? Modelos de tabela? Tabela linear? Fonte: Arquivo pessoal

 ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS
ALIMENTOS EMBALADOS
PRINCIPAIS LEGISLAÇÕES ATUAIS

• RDC nº429/2020 – Rotulagem nutricional dos

alimentos embalados

• IN nº75/2020 – Requisitos técnicos para declaração

da rotulagem nutricional dos alimentos embalados
(23 anexos)
Nova rotulagem: trazer clareza e legibilidade no entendimento
das informações nutricionais presentes nos rótulo e trazer
autonomia ao consumidor
 ROTULAGEM
NUTRICIONAL
DOS ALIMENTOS
EMBALADOS

• IN nº75/2020 –
Requisitos técnicos
para declaração da
rotulagem
nutricional dos
alimentos
embalados
 ROTULAGEM
NUTRICIONAL
DOS ALIMENTOS
EMBALADOS

• IN nº75/2020 –
Requisitos técnicos
para declaração da
rotulagem
nutricional dos
alimentos
embalados
 Art. 17. O Anexo XVI define a lista de alimentos cuja
declaração da rotulagem nutricional frontal é vedada.
ROTULAGEM
NUTRICIONAL Art. 18. O Anexo XVII define os modelos para
declaração da rotulagem nutricional frontal.
DOS ALIMENTOS
Art. 19. O Anexo XVIII define as regras para formatação
EMBALADOS da rotulagem nutricional frontal.
Art. 20. O Anexo XIX define os termos autorizados para
• IN nº75/2020 – declaração de alegações nutricionais.
Requisitos técnicos Art. 21. O Anexo XX define os critérios de composição e
para declaração da de rotulagem que devem ser atendidos para
rotulagem declaração de alegações nutricionais.
nutricional dos
alimentos Art. 22. O Anexo XXI define o perfil de aminoácidos
embalados para declaração de alegações nutricionais de proteínas.
Art. 23. O Anexo XXII define os fatores de conversão
para determinação do valor energético dos alimentos.
Art. 24. O Anexo XXIII define os fatores de conversão
de nutrientes para determinação do valor nutricional
dos alimentos.
 NOVA ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS
ALIMENTOS EMBALADOS
RDC nº429/2020
Rotulagem nutricional: toda declaração
destinada a informar ao consumidor as
propriedades nutricionais do alimento,
compreendendo:

• TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
• ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS
 TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

✓OBRIGATÓRIA
Nos rótulos dos alimentos embalados na ausência dos
consumidores, incluindo as bebidas, os ingredientes, os
aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia,
inclusive aqueles destinados exclusivamente ao
processamento industrial ou aos serviços de
alimentação
Pode ser realizada alternativamente
nos documentos que acompanham o
produto ou por outros meios
acordados entre as partes
TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

✓VOLUNTÁRIA
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL

REGRAS DE FORMATAÇÃO

LOCALIZAÇÃO

- Em uma única superfície

contínua da embalagem e no
mesmo painel da lista de
ingredientes
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL

REGRAS DE FORMATAÇÃO

- Caracteres e linhas de
cor 100% preta aplicadas
em fundo branco;
- Empregar espaçamento
obrigatório;
- Nomes dos constituintes,
ordem de declaração e
unidades de medida
- Bordas, barras, linhas e
símbolos de separação
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL

(2,8mm)
TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Nutrientes de declaração obrigatória

++

Passa a ser obrigatória

a identificação de
açúcares totais e
adicionados
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Os valores nutricionais
passam a ter três colunas:
quantidade por 100 g ou
100 ml, quantidade por
porção de referência e
porcentagem em relação à
ingestão diária
recomendada (%VD)

*particularidades
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

A nota de rodapé em
relação ao valor diário da
tabela será alterada para
*Percentual de valores
diários fornecidos pela
porção

VDR*: valores baseados

em dados científicos sobre
as necessidades
nutricionais ou sobre a
redução de risco de DCNT
TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Além da medida da porção,

será necessária determinar
a quantidade de porções
por embalagem
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
 TABELA DE INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL

Caso os recursos de compactação para a declaração da tabela de informação

nutricional não sejam suficientes usar o modelo linear
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

RDC nº429/2020

• TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
• ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS
NOVA ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS
ALIMENTOS EMBALADOS
Objetivo: trazer clareza e informar o consumidor
sobre a presença de nutrientes críticos
Possibilitar autonomia de escolha

Modelo: lupa, octógono, triângulo, semáforo??

ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

Fonte: IDEC
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

Fonte: ABIA e IDEC

 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
Obrigatória para produtos que contenham altas
quantidades dos seguintes nutrientes
AÇÚCAR ADICIONADO SÓDIO GORDURAS SATURADAS

Façam uma indicação na parte

frontal da embalagem

Fonte: @desrotulandoapp
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

REFERÊNCIA
QUANTIDADE POR PORÇÃO DE 100G OU 100ml
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
Modelos com alto teor de um nutriente

• Cor 100% preta num fundo

branco;
• Estar localizada na metade
superior do painel principal, em
uma única superfície contínua;
• Ter a mesma orientação do texto
das demais informações do
rótulo;
• Seguir os modelos;
• Observar a formatação definida.
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/arquivos/malha-construtiva-simbolo-frontal.pdf
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
Modelos com alto teor de dois nutrientes
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
Modelos com alto teor de três nutrientes
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
*Exemplo ilustrativo

Fonte: A autora
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
*Exemplo ilustrativo

Área do painel
11cm

principal: 187cm²

>100cm² e 3 blocos:
3%

Área da Rotulagem
Frontal de no mínimo
5,61cm²

17 cm
Fonte: A autora
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
*Exemplo ilustrativo

Área do painel
principal: 56,25cm²

≥35cm² até 100cm² e

3 blocos:
5,25%

7,5cm
Área da Rotulagem
Frontal de no mínimo
2,95cm²

7,5cm
Fonte: A autora
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL
LISTA DE ALIMENTOS CUJA DECLARAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL É VEDADA
 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

LISTA DE ALIMENTOS CUJA DECLARAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL É VEDADA

 ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

A declaração é opcional para os seguintes produtos:

- alimentos em embalagens com área de painel

principal inferior a 35 cm2;
- alimentos embalados nos pontos de venda a
pedido do consumidor;
- alimentos embalados que sejam preparados ou
fracionados e comercializados no próprio
estabelecimento.
 PRAZOS DE ADEQUAÇÃO
A partir de 09 de outubro de 2022
• Prazo imediato: produtos destinados exclusivamente ao
processamento industrial ou aos serviços de alimentação;

• 12 meses: empresas em geral;

• 24 meses: agricultor familiar, empreendedor familiar rural,

microempreendedor individual, agroindústria de pequeno
porte, agroindústria artesanal, alimentos produzidos de forma
artesanal

• 36 meses: bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis

DICA! CONSULTE!
 REFERÊNCIAS
• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução da Diretoria
Colegiada – RDC 429, de 08 de outubro de 2020. Dispõe sobre a rotulagem
nutricional dos alimentos embalados. Diário Oficial da União, 09 de outubro 2020.

• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Instrução Normativa –

IN 75, de 08 de outubro de 2020. Estabelece os requisitos técnicos para declaração
da rotulagem nutricional dos alimentos embalados. Diário Oficial da União, 09 de
outubro 2020.
 OBRIGADA
Contato:
patriciaolmedonutricionista@gmail.com