ebook de receitas

RECEITAS PARA USAR DURANTE

O TRATAMENTO DO CÂNCER DE
ACORDO COM OS SINTOMAS

Nutricionista:
NATÁLIA FERNANDES
 SOBRE A
AUTORA

Nutricionista formada pela

UFPE
Pós graduada pelo programa
de residência em Nutrição
Clínica da UPE.
Mestre em Nutrição pela
UFPE
Doutora em Nutrição pela
UFPE
Especialista em Nutrição
Oncológica pela SBNO
Especialista em fitoterapia
Especialista em Nutrição
Comportamental

Pesquisadora em Câncer e
Saúde da Mulher
São mais de 1000 pacientes
atendidos entre rede pública
e particular

@natalia.fernandesnutri
fersant.natalia@gmail.com
 RECEITAS PARA QUANDO
ESTIVER COM NÁUSEA E
03 VÔMITO

RECEITA PARA ANOREXIA

36
OU PERDA DE APETITE

RECEITAS PARA
64 XEROSTOMIA OU BOCA
SECA

71
RECEITAS PARA
CONSTIPAÇÃO OU
PRISÃO DE VENTRE

71 RECEITAS PARA
DIARREIA
NAÚSEA E
VÔMITOS
 ORIENTAÇÕES
PARA NÁUSEA
E VÔMITOS
Realizar refeições frequentes, de 6 a 8 refeições ao dia em pequeno
volume. Coma menos e mais vezes.
Prefira alimentos mais secos, simples, frios, com menor teor de
gordura e sem molhos.
Mastigar ou chupar gelo 40 min antes das refeições.
Quando possível, adicionar alimentos cítricos às preparações,
preferencialmente gelados: sucos, cubos de gelo, picolés (limão,
laranja, maracujá, abacaxi...).
Evite beber líquidos junto as refeições.
Espere 20 minutos pelo menos após as refeições para depois deitar.
Se estiver com remédio para náusea prescrito tome pelo menos 20
minutos antes das refeições principais.

04
 SUCO ANTI-NÁUSEA

INGREDIENTES

Água de 2 coco
1 colher de café de gengibre em pó
2 rodela de abacaxi
2 folhas de hortelã
1 maçã

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador

Coe e tome.

Não precisa adoçar

04
 SUCO HIDRATANTE

INGREDIENTES

Meia melancia
1 colher de café de gengibre em pó
1 rodela de limão (opcional)
2 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador

Coe e tome.

Não precisa adoçar

04
 OPÇÃO DE JANTAR E
ALMOÇO
CREPIOCA
INGREDIENTES

3 colheres de sopa de goma de tapioca peneira

2 ovos
Orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque os ovos e a goma em um recipiente e misture com o garfo.

Unte uma assadeira com azeite de oliva extravirgem e coloque em fogo médio
até esquentar.
Despeje a massa da crepioca e asse dos dois lados.
Após assar coloque o recheio

SUGESTÕES DE RECHEIO

Frango desfiado com requeijão

Queijo coalho assado
Banana prata e canela
Morango e mel
Patê de atum
Se a crepioca for consumida no almoço sugerimos associar com algum
folhoso de acompanhamento como alface, rúcula, couve.
05
 Patê de atum

INGREDIENTES

1 lata de atum ralada em óleo

½ copo de iogurte natural integral ou desnatado
Orégano e temperos naturais a gosto

MODO DE PREPARO

Retire todo o óleo do atum enlatado e descarte

Misture o atum com o iogurte e demais temperos

19
 Omelete assado de
brócolis

INGREDIENTES

6 ovos batidos
1/2 Brócolis cru picado
1 cebola picada
Temperos e sal a gosto
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque o brócolis picado e a cebola em forminhas de silicone;

Acrescente sal e temperos a gosto;
Coloque os ovos batidos por cima;
Salpique o queijo e leve ao forno por 15-20 minutos.

57
 Opções de lanches
Pão de queijo de
frigideira

INGREDIENTES

1 ovo

1 colher de sopa de requeijão

1 colher de sopa de tapioca

1 fatia de queijo

Temperos à gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, bata o ovo, o requeijão, a tapioca e os temperos.

Leve metade da massa a frigideira em fogo baixo.
Recheie com 1 fatia de queijo
Cubra com o restante da massa.

30
 Opções de lanche
Bolinha de queijo

INGREDIENTES

4 unidades de batata doce

50g de queijo parmesão

2 colheres de sopa de tapioca

Sal e temperos naturais de acordo com a preferência

Cubinhos de queijo para rechear (meia cura ou queijo de sua preferência

Farinha de linhaça

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata, tire a casca e amasse com um garfo.

Acrescente o queijo parmesão e a tapioca
Tempere a gosto
Molde as bolinhas na mão e recheie com quadradinhos de queijo
Passe as bolinhas na farinha de linhaça
Coloque em uma assadeira untada com manteiga
Leve ao forno médio até dourar. Em torno de 15 minutos.

21
 AVEIA
AMANHECIDA

INGREDIENTES

02 colheres de sopa de aveia

01 banana média
01 iogurte natural
60 ml de leite desnatado

MODO DE PREPARO

Prepare na noite anterior e deixe na geladeira. Isso faz com que os

ingredientes ganhem mais sabor. De preferência use potes de vidro.
Intercale um seco e um molhado. Exemplo: no fundo do pote coloque a
aveia molhada com o leite desnatado, seguindo pela banana, depois pelo
iogurte.

15
ANOREXIA
OU PERDA
DE APETITE
 ORIENTAÇÕES
PARA ANOREXIA
Coma mais vezes e em menor quantidade: faça 6 a 8 refeições ao dia.

Aumentar a densidade calórica das refeições- adicione leite, azeite, ovos

nos alimentos que for comer para concentrar nutrientes

Dê preferência à ingestão de legumes cozidos e frutas sem casca e bagaço

Evitar a ingestão de café, bebidas alcoólicas, refrigerantes ou qualquer

bebida gaseificada

Quando necessário, utilizar complementos nutricionais hipercalóricos

e hiperproteicos.

23
 Salgado maromba

INGREDIENTES

1 batata doce média cozida amassada

¼ de peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sem sementes picado

2 dentes de alho

½ cebola picada

1 cs de requeijão light ou creme de ricota

1 ovo

2 cs de farinha de aveia ou linhaça

1 cs de azeite

Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto

23
 Salgado maromba

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite.
Junte o frango já cozido e desfiado.
Em seguida, acrescente o tomate.
Tempere com as ervas e sal.
Refogue por três minutos.
Junte o requeijão light ou creme de ricota, misture e desligue o fogo.
Amasse a batata doce com um garfo, tempere com um pouco de sal
Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão.
Abra cada bolinha para colocar o recheio.
Feche a massa fazendo formato de coxinha.
Empane no ovo e na farinha de aveia ou linhaça.
Distribua as coxinhas em uma assadeira.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

24
 SHAKE
HIPERCALÓRICO E
HIPERPROTEICO DE
FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES

5 morangos ou 10 acerolas

1 cacho pequeno de uva preta

50 ml de leite de coco

1 scoop de Whey protein

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador

22
 SHAKE
HIPERCALÓRICO E
HIPERPROTEICO DE
CAFÉ
INGREDIENTES

1 Banana congelada

1 copo de leite desnatado

1 xícara de café solúvel pronto

1 scoop de Whey protein

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no

liquidificador

22
 Sorvete de banana
com pasta de
amendoim

INGREDIENTES

1 banana congelada
1 colher de sobremesa de pasta de amendoim
100 ml de leite de coco
Canela a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, em seguida polvilhe canela por

cima.

82
 Macarrão com
espinafre
INGREDIENTES

200 g de macarrão integral ou comum;

2 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho bem picado;
200 g de folhas de espinafre;
2 colheres (sopa) de nozes bem picadas;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Leve uma panela com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão como de
costume;
Enquanto isso, esquente o azeite e refogue o alho. Junte o espinafre e refogue,
mexendo sempre, até ele murchar levemente;
Separe aproximadamente 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o resto;
Junte o macarrão ao espinafre, adicione as nozes e misture bem. Vá
colocando água do cozimento do macarrão aos poucos só para dar liga.
Tempere a gosto e sirva imediatamente.

Esse macarrão possui propriedades antiinflamatórias, ajuda na 35

reposição de minerais. Deve ser acompanhado por uma proteína:

ovo cozido, frango, peixe.
 Mingau de aveia
HIPERCALÓRICO

INGREDIENTES

1 xícara (200ml) de leite integral ou vegetal

3 colheres de sopa de aveia

1 scoop de Whey protein

1 colher de chá de manteiga (não use margarina)

1/2 colher de sopa de adoçante xilitol ou açúcar (opcional)

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite, o adoçante e a aveia e mexa sem parar, até engrossar.
Depois de pronto, adicione os ingredientes de sua preferência, como:
fruta, chocolate, leite em pó, whey protein, pasta de amendoim...

Essa receita concentra mais calorias e proteínas.

Pode finalizar com cacau em pó ou fruta picada.

29
 SUGESTÃO DE
SUPLEMENTOS
HIPERCALÓRICOS

Atenção: em casos no qual o paciente é diabético, intolerante

ou alérgico a componentes do leite, sugerimos procurar a
consulta com nutricionista oncológico.

29
XEROSTOMIA
 Orientações na
xerostomia

A xerostomia é caracterizada pela boca seca, pouca salivação e

normalmente é causada pela radioterapia na região da cabeça

e pescoço.

Para diminuir essa sensação recomendamos:

Utilizar gotas de limão nas saladas e bebidas.

Ingerir líquidos junto com as refeições para facilitar a

mastigação e a deglutição.

Adicionar caldos e molhos às preparações.

Mastigar e chupar gelo feito de água de coco e suco de fruta

natural, sem açúcar.

Utilizar goma de mascar ou balas sem açúcar com sabor cítrico

para aumentar a produção de saliva e sentir mais sede

32
 Arroz doce

INGREDIENTES

1 copo de arroz lavado;

2 copos (400ml) de água fria;
1 litro de leite desnatado;
1 colher (sopa) de adoçante natural;
1 casca de limão;
4 colheres (sopa) de leite em pó;
Canela em pó para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Coloque o arroz e a água em uma panela e deixe de molho por uma hora. Leve
ao fogo;
Quando o arroz secar, acrescente o leite aos poucos;
Junte o adoçante e a casca de limão. Quando o arroz estiver cozido, retire do
fogo e acrescente o leite em pó;
Sirva polvilhado com canela.

78
 Lasanha de berinjela
à bolonhesa
INGREDIENTES

3 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no sentido do

comprimento
500 g de carne moída
3 xícaras (chá) de molho de tomate tipo caseiro
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de cebola picadinha
300 g de queijo tipo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Numa frigideira ou grelha antiaderente, coloque um pouco de azeite e passe as

fatias de berinjela e reserve.
Numa panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, refogue a cebola, acrescente a
carne, refogue mexendo de vez em quando, acrescente o molho de tomate, o
açúcar e acerte o sal.
Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Num refratário médio, coloque um pouco do molho, arrume fatias de berinjela,
um pouco de queijo, repita acabando com queijo.
51
Leve ao forno médio para gratinar. Sirva quente.
 Batata assada com
frango cremoso
INGREDIENTES

2 batatas grandes com a casca

1 xícara (chá) bem cheia de peito de frango desfiado (ou 1/2 peito de
frango cozido e desfiado)
2 colheres (sopa) de queijo cottage
4 colheres (sopa) de creme de ricota (ou cream cheese, ou requeijão
light)
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de tomilho e alecrim bem picados
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
pimenta e sal a gosto
parmesão para gratinar

MODO DE PREPARO

Lave bem as batatas com a casca, seque e leve ao forno preaquecido em 190º
por 40 a 50 minutos (tudo depende do seu forno, como sempre). Quando as
batatas estiverem macias por dentro retire-as do forno, corte-as ao meio no
sentido do comprimento e retire parte da polpa das batatas com uma colher e
reserve, deixando a casca com 1 cm de espessura. Numa tigela misture o frango
desfiado, o queijo cottage, o creme de ricota, a polpa das batatas reservadas, o
azeite, as ervas, a pimenta e o sal e misture bem. Distribua este creme de frango
desfiado dentro de cada metade das batatas, cubra com queijo parmesão e
retorne ao forno por mais 10 minutos. Sirva bem quente acompanhada de
54
salada ou uma carne grelhada da sua preferência.
 Creme de macaxeira

INGREDIENTES

400g de macaxeira
Manteiga
1 unidade de cebola picada
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARO

Corte a macaxeira descascada e cozinhe por aproximadamente 30min ou até

ficarem molinhas
Refogue a cebola na manteiga, acrescente a mandioquinha, sal e pimenta
Bata no liquidificador a mandioquinha até ficar na consistência desejada para o
creme
O recheio pode ser frango desfiado ou carne moída de patinho

55
 Peito de frango
recheado
INGREDIENTES

2 peitos de frango
200g de queijo
1/2 pimentão
1/2 cebola
Sal à gosto
Orégano à gosto
Molho de tomate caseiro

MODO DE PREPARO

Faça tiras no peito, de modo que possamos colocar os recheios entre eles.
Tempere os peitos com sal à gosto e orégano.
Intercale entre as tiras cortadas com fatias de cebola, pimentão, queijo e molho
de tomate caseiro. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Sirva-se!!

56
Sopa de jerimum com
curry e gengibre
INGREDIENTES

1 colher (sopa) de Azeite

1 cebola picada
2 dentes de alho
400g de jerimum descascada e picada
500ml de água ( aproximadamente)
1 xícara de Leite
1 colher (sobremesa) de gengibre picado
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de coentro picado
Pimenta do Reino e Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho, jogue o jerimum

o gengibre e o curry, misture, adicione a água e deixe cozinhar.
Quando o jerimum estiver amolecida desligue o fogo.
Bata essa mistura no liquidificador e acrescente o leite ate ficar cremoso.
Volte com essa mistura para a panela em fogo baixo, acrescente o restante dos
temperos e cozinhe por 3 minutos.

60
 Molhos para saladas

Balsâmico com mel

INGREDIENTES

1 cebola;
2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico;
2 colheres (sopa) de mel;
10 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO

Pique a cebola;
Ferva o vinagre balsâmico;
Bata no liquidificador a cebola, o vinagre balsâmico, o mel e o azeite.

69
 Azeite e ervas finas

INGREDIENTES

1/2 xícara de chá de azeite

1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de manjerona
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sobremesa de alecrim
1 limão siciliano (suco)

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes.

70
Sugestões de balas
que estimulam
salivação

74
 Sorvete de maracujá

INGREDIENTES

01 maracujá (com as sementes)

02 bananas maduras congeladas
01 pote de iogurte natural
02 colheres (sopa) leite em pó integral
01 colher (sopa) rasa de adoçante natural; (opcional);

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Leve ao congelador por algumas horas;
Coloque 01 colher (sopa) de maracujá por cima do sorvete.

84
 Molho ceasar

INGREDIENTES

3/4 de xícara de iogurte natural

1 colher de sobremesa de mostarda dijon
1 colher de sopa de azeite
1 limão (suco)
1 pitada de orégano
Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes.

72
CONSTIPAÇÃO
 Orientações na
constipação
A constipação ou prisão de ventre, é caracterizada por fezes duras,
secas ou em “bolinhas”. Normalmente pode acontecer durante
algumas quimioterapias ou quando o paciente faz uso de algum

remédio da classe dos opióides como “morfina, codeína etc”.

Nesse caso orientamos a:

Aumentar o consumo de água para no mínimo 2 litros ao dia.

Aumentar o consumo de fibras.
Aumentar o consumo de frutas laxantes: mamão, ameixa, kiwi,

laranja com bagaço, manga.

Evitar farinhas: pão francês, mingau de maisena, cuscuz, tapioca.

75
 SHAKE LAXANTE
DE AMEIXA
INGREDIENTES

4 ameixas secas
Suco de 2 laranjas
1 fatia de mamão (opcional)
1 colher de sopa de aveia em flocos grossos
1 copo de iogurte integral

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes e tomar em jejum sem coar

75
 SHAKE LAXANTE
DE COUVE
INGREDIENTES

1 folha de couve folha

2 rodelas de abacaxi
Água de 1 coco

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes e tomar em

jejum sem coar

75
 SHAKE LAXANTE
DE MANGA
INGREDIENTES

1 manga madura
Suco de 2 laranjas ou de 1 maracujá
Água necessária para bater

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes e tomar em jejum sem coar

75
 Picolé de abacate

INGREDIENTES

1/2 abacate maduro

1 polpa de maracujá peneirada para retirar as sementes
100 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

Bater tudo do processador e colocar em forminhas de picolé ou potinhos

individuais.

80
 Aveioca

INGREDIENTES

1 ovo
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Curcuma

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes em uma tigela pequena e bata tudo com o auxílio de um

garfo.
Aqueça a frigideira e unte com o óleo de coco ou azeite
Coloque a massa obtida na frigideira.
Quando a parte de baixo estiver dourada, vire.
Retire da panela e sirva na sequência
O recheio pode ser frango desfiado, patê de atum ou creme de ricota.

80
 Omelete de couve e
linhaça
INGREDIENTES

2 claras
1 gema
1 colher (sopa) de queijo cottage
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) de orégano ou ervas de sua preferência
Óleo de coco somente para untar a frigideira

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes em uma tigela pequena e bata tudo com o auxílio de um

garfo.
Aqueça a frigideira e unte com o óleo de coco.
Coloque a massa obtida na frigideira.
Quando a parte de baixo estiver dourada, vire.
Retire da panela e sirva na sequência.

80
DIARREIA
 Orientações na
diarreia
A diarreia é caracterizada por aumento da frequência das fezes e
mudança na consistência para líquida ou bem pastosa. A diarreia
ocorre geralmente decorrente da quimioterapia ou de radioterapia

na região da pelve. A diarreia também pode ser causada por uma

infecção alimentar. Então se houver diarreia e febre você deve

procurar imediatamente a emergência do hospital que você é

acompanhado.
Nesse caso orientamos a:

Aumentar o consumo de água para no mínimo 2 litros ao dia.

Reduzir o consumo de fibras.

Diminuir o consumo de alimentos: mamão, ameixa, kiwi, laranja com

bagaço, manga, salada crua, leite com lactose, fritura.

Evitar alimentos integrais.

Consumir alimentos constipantes: pão francês, mingau de maisena,

cuscuz, tapioca.

75
 ALMOÇO
CONSTIPANTE
INGREDIENTES

Arroz branco
Legumes cozidos no vapor: batata, cenoura, chuchu.
Frango grelhado
Suco de cajú ou suco de limão
Sobremesa: Goiaba ou Mação ou Pêra

80
 CAFÉ DA MANHÃ
CONSTIPANTE
INGREDIENTES

Pão francês ou Cuscuz com Ovo cozido

Melão ou Goiaba ou Pêra

Chá de erva-doce

80
 LANCHE
CONSTIPANTE
INGREDIENTES

Tapioca recheada com banana e mel

80
 BEBIDA
CONSTIPANTE
INGREDIENTES

ÁGUA DE COCO DE 2 COCOS

1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de gengibre em pó

Misture tudo e beba ao longo do dia todas as vezes que for ao

banheiro

80
@natalia.fernandesnutri