MISTURAS,

SOLUÇÕES E
COLOIDES
 Matéria
(tudo que possui
massa e ocupa lugar
no espaço)

Matéria Matéria
homogênea heterogênea

Soluções
Substâncias puras

Substâncias Substâncias
elementares compostas
MISTURAS
Mistura homogênea – aquela que
apresenta aspecto uniforme em
toda sua extensão.
Mistura heterogênea – aquela que
não apresenta aspecto uniforme
em toda sua extensão.
 Misturas azeotrópicas

Essas misturas comportam-se como substâncias.

Apresentam Te constante e Tf variável.

MISTURA AZEOTRÓPICA PONTO DE EBULIÇÃO

álcool etílico (95,5%) + água (4,5%) 78,1° C
acetona (86,5%) + metanol (13,5%) 56° C
álcool etílico (7%) + clorofórmio (93%) 60° C
ácido fórmico (77,5%) + água (22,5%) 107,3° C
 Misturas eutéticas
Essas misturas comportam-se como substâncias.
Apresentam Tf constante e Te variável.

Ex: solda (estanho + chumbo)

gelo + sal de cozinha
 Fases
São porções homogêneas em misturas heterogêneas.
Quanto ao número de fases um sistema pode ser:

Monofásicos: Apresentam uma só fase. Ex.: Água e álcool.

Polifásicos: Apresentam mais de uma fase. Ex.: Água e óleo.
 Componentes
É cada uma das substâncias existente em uma mistura,
não importando o estado físico de cada uma delas.
Ex.: Água, gelo e óleo.
Apresenta três fases, contudo apenas dois componentes
pois água no estado líquido e gelo (água no estado
sólido) têm a mesma característica química (fórmula
H2O).
Soluções, colóides e agregados
Classificação de material quanto ao tamanho das
partículas que se encontram dispersas

Material Tamanho das partículas

Solução Menor que 1 nm

Colóide De 1 – 100 nm

Agregado Maior que 100 nm

1 nm = 10-9 m
 Soluções
Na Química têm-se soluções para tudo!

Em uma solução existe sempre pelo menos uma substância

dispersa (dissolvida) em outra. A que está dispersa é chamada
soluto e a que dispersa é o solvente.
É o que se dispersa
no solvente.

soluto

Partículas menores
que 1 nm
Solução

Geralmente em
maior quantidade, é
solvente
a que dispersa o
soluto.
Nas soluções, as minúsculas partículas do soluto
estão uniformemente distribuídas no solvente e
não é possível a visualização das mesmas,
mesmo com o auxílio de potentes microscópios.
Adicionando-se um pouco de sal a um copo de água
e agitar, notará que o sal irá se dissolver e, a partir
dessa mistura, formar uma solução aquosa.
Soluções presentes no noso
cotidiano
O solvente nem sempre é líquido
Soluções insaturadas, saturadas
e supersaturadas
 Fórmula da COCA COLA?
- Concentrado de Açúcar queimado
- Caramelo - para dar cor escura e gosto;

-ácido ortofosfórico (azedinho);

-sacarose - açúcar (HFCS - High Fructose Corn Syrup - açúcar líquido da frutose
do milho);

- extrato da folha da planta COCA (África e Índia);

- outros aromatizantes naturais de outras plantas,

- cafeína,

- conservante que pode ser Benzoato de Sódio ou Benzoato de Potássio,

- Dióxido de carbono para fritar a língua quando você a toma e junto com o sal
dar a sensação de refrigeração.
 Misturas heterogêneas

Colóides Agregados

Heterogeneidade Heterogeneidade
pode ser atestada por pode ser atestada a
meio de instrumentos olho nu.
ópticos de precisão.
 Colóides
Colóides são misturas heterogêneas de pelo menos duas
fases diferentes, com a matéria de uma delas na forma
finamente dividida (sólido, líquido ou gás), denominada fase
dispersa, misturada com a fase contínua (meio de
dispersão).
Se dispersa no
meio de
dispersão
Fase dispersa
Partículas
dispersas entre 1
Colóide e 100 nm

Meio de
Fase contínua
dispersão
O temo colóide, do grego kólla (cola), foi introduzido pelo
químico escocês Thomas Graham em 1861, e na época
referiu-se às soluções de goma arábica, de natureza
viscosa.
 Colóides
O “Pai dos Colóides” é o químico toxicologista italiano
Francesco Selmi. Entre 1845 e 1850, estudou
sistematicamente os colóides inorgânicos, principalmente
o cloreto de prata, azul da Prússia e enxofre, sistemas
importantes para fotografia, tingimento de tecidos e
farmacologia. Publicou a primeira Enciclopédia de
Química, de 1868 a 1881.

O grande divulgador da química dos colóides foi Carl

Wilhelm Wolfgang Ostwald (1883-1943). Fundou a
sociedade de Colóides e publicou o livro “ O mundo
das dimensões desprezadas”.
 Propriedades dos colóides
O efeito Tyndall ocorre devido à dispersão da luz pelas partículas
coloidais. Se colocarmos um copo com solução aquosa de leite diluído
em água, o feixe de uma caneta-laser deixará um rastro luminoso.
Efeito Tyndall
O efeito Tyndall recebeu esse nome em
homenagem ao brilhante físico inglês John
Tyndall (1820 – 1893), que demonstrou por
que o céu é azul, e estudou de forma muito
completa os fenômenos de espalhamento
da luz por partículas e poeira. Esse efeito
também foi observado por Tyndall quando
um pincel de luz atravessava alguns
sistemas coloidais. Esse espalhamento da
luz é seletivo, isto é, depende das
dimensões das partículas dispersas e do
comprimento de onda da radiação. Dessa
forma, é possível que uma determinada cor
de luz se manifeste de maneira mais
acentuada do que outras.
As dispersões coloidais
possuem participações
importantes em nosso
cotidiano, sendo classificadas
de acordo com o estado físico
dos participantes. Vários
alimentos, medicamentos e
produtos cosméticos são
sistemas coloidais: xampu,
leite, café, manteiga, cremes,
chantilly, espumas, gelatinas..
 Classificação dos colóides
TIPOS DE DISPERSÃO COLOIDAL

Nome Substância Substância Exemplos

dispersa dispersante

Sol Sólida Líquida Proteínas em água, detergentes em água

(MICELA )

Gel Líquida Sólida Geléias, gelatinas, queijos

Emulsão Líquida Líquida Maionese, manteiga

Espumas Gás Líquida ou sólida Espumas líquidas: chantilly, espuma de sabão

Espumas sólidas: pedra-pome, carvão, maria-mole

Aerossol Sólida ou líquida Gás Poeira, fumaça, neblina, sprays

Sol sólido Sólido Sólido A maioria das pedras preciosas ; vidros

 Sol
Sol é um colóide constituído de partículas sólidas
finamente divididas dispersas em um meio de dispersão
líquido.
hidrossol organossol

O meio de O meio de
dispersão é a água. dispersão é um
solvente orgânico.
 Gel
É um colóide no qual a interação do líquido com as partículas
muito finas induz o aumento da viscosidade, tornando-se uma
massa com partículas organizadas no meio de dispersão
formando uma rede de partículas enfileiradas como um colar, de
natureza elástica e gelatinosa.
Ex: gelatina.

Ou se portar como um sólido rígido. Ex: sílica-gel.

Géis podem contrair e eliminar o solvente - processo denominado

sinérise.
 Gelatina
Quando aquecido em água, o pó de gelatina forma um colóide
denominado sol.
Depois de resfriado na geladeira, forma um colóide denominado gel.
 Sóis sólidos
Pérolas (meio contínuo: proteínas, fase dispersa: placas
de aragonite).
Aço ao carbono (meio contínuo: ferro, fase dispersa:
carbono).

pérola
aço
 Aerossóis
Existem no ar (meio de dispersão gasoso) algumas partículas
de dimensões coloidais que nunca sedimentam.
Aerossol líquido (fase dispersa é líquida).
exemplos: neblinas e sprays.
Aerossol sólido (fase dispersa é sólida).
Ex: fumaças, poeira.
 Espumas
Quando um gás é borbulhado em um líquido, além das bolhas
enormes e visíveis, são formadas também bolhas de dimensões
coloidais. Por isso, as espumas também podem ser classificadas
como colóides. Um bom exemplo é o chantilly, formado pela mistura
de ar em creme de leite.
Um sólido que possui poros de dimensões coloidais é classificado
como espuma sólida. É o caso, por exemplo, da pedra-pome, que
possui ar em microscópicos poros de dimensões coloidais.
 Espumas poluidoras
Os efluentes de matadouros não-tratados adequadamente contêm
uma grande quantidade de proteínas (sangue, tecidos animais)
que, se despejados nos rios, podem misturar-se com água
contendo detergentes e formar espumas devido à correnteza,
causando transtornos ambientais. Eles agem como emulsificantes.
 Emulsão
Dispersões coloidais de um líquido em outro, geralmente estabilizadas
por um terceiro componente tensoativo (emulsificante) que se localiza
na interface entre as fases líquidas.
As proteínas são conhecidos emulsificantes: ovoalbumina, caseína.
Gomas, sabões, detergentes, argilas e óxidos hidratados.
 Como se faz uma maionese?
Para fazer maionese, basta colocar uma gema do ovo em um liquidificador,
bater vigorosamente e acrescentar um pouco de óleo. Forma-se, assim,
uma emulsão estável.

Mas como isso acontece? Como o óleo e a água podem ser misturados?
A razão fundamental está na presença das proteínas da gema.

As moléculas de proteína envolvem as gotas de óleo, formando uma

película hidrófila, ou seja, que possui afinidade com a água. A essas
proteínas chamamos de colóides protetores ou agentes emulsificantes ou
tensoativos.
 Leite
COMPOSIÇÃO MÉDIA DO LEITE HUMANO (% EM MASSA)

H2O 85%
Gordura 3,8%
Proteínas 1,6%
Açúcar 7,5% (lactose)
O restante: sais de cálcio, fósforo, potássio, ferro, magnésio,
cobre e vitaminas.

Muitas vezes, o mesmo sistema se enquadra em várias

classificações.
O leite é uma solução aquosa de sais e açúcares;
um colóide sol em relação às proteínas;
e uma emulsão em relação às gorduras.
o agente emulsificante é uma proteína chamada caseína. Além disso,
algumas partículas de gordura, grandes o suficiente para serem
vistas ao microscópio comum, estão em suspensão.
Responda:
1) O que diferencia um colóide de uma solução?
2) Quais são as partes constituintes dos:
a) colóides:
b) soluções:
3) Como são classificados os colóides?
4) Porquê a gelatina pode ser considerada um sol e também um gel?
5) Como se forma uma emulsão?
6) De que tipo podem ser as espumas? Dê exemplos de cada tipo.
7) Como podem ser os aerossóis? Dê exemplos de cada tipo.
8) O leite pode ser classificado como solução ou como colóide.
Explique em que casos ele é um colóide e quando pode ser
considerado uma solução.