Mais do que uma simples dieta

Um Estilo de Vida
 Criada em 1948 pelo Dr. Herbert Shelton
nutricionista, terapeuta holistico.

 Inspirada no conceito do movimento de

higienismo natural de 1832.

 Na defesa do consumo de
alimentos integrais naturais,
repouso e sono suficiente,
ar fresco e luz do sol, limpeza
e banho.
ESTILO DE VIDA
HIGIENISTA Alimentos
Crus
Comer o integrais e
suficiente naturais

Ar fresco, luz
Dormir e do sol ,
repousar limpeza e
o banho
suficiente
 FUNDAMENTOS HIGIENISTAS
Respeitar os ciclos digestivos do corpo
 Das 04:00 as 12:00
Ciclo da eliminação das toxinas
Ingestão de frutas - limpeza do organismo

 Das 12:00 as 20:00

Ciclo da Ingestão de alimentos
vegetais crus, sementes e grãos–
apropriação de nutrientes

 Das 20:00 as 04:00h

Ciclo da Assimilação
Não se deve comer nada
Periodo de descanso do organismo
 OS 5 PRICÍPIOS DA DIETA
HIGIENISTA

1. Ingerir 70% dos alimentos crus

2. Não comer em excesso
3. Evitar alimentos que produzam
toxinas
4.Combinar alimentos corretamente
5. Respeitar as etapas do processo
digestivo
 Princípio 1
Ingerir 70% dos alimentos crus

Os alimentos
crus são
uma fonte
de enzimas,
fibras e
líquidos.
 Princípio 1
AS ENZIMAS
• São o princípio vital das
moléculas das células e são
indispensáveis para as reações
químicas do nosso organismo.

•Estão presentes em frutas,

verduras e legumes crus. São
sensíveis a temperaturas acima
de 80º C e quando cozidas
morrem.
Princípio 1
FIBRAS
 Têm um papel importante
na eliminação de gorduras
e toxinas.

 Agem como verdadeiras

“vassourinhas detergentes”
e são vitais para a limpeza
do intestino.
Princípio 1
Líquidos

 Ajudam a manter
70% da água que
há em nosso
organismo (assim
como no planeta)
em perfeito
equilíbrio.
 PRINCÍPIO 2
NÃO COMER EM EXCESSO
 Alimentar-se demais
obriga o corpo a usar a
energia maior durante
a digestão.
 As pessoas sentem-se
mais cansadas e pesadas.
 Sair da mesa saciado,
nunca empanturrado.
 PRINCÍPIO 3
EVITAR ALIMENTOS QUE
PRODUZAM TOXINAS
 Alimentos que produzem toxinas
poluem o corpo

 Resultado:

-Formação de radicais livres

-Envelhecimento precoce
-Deficiência imunológica
- Maiores chances de adoecer
-Tendência a obesidade
- Doenças degenerativas
- (arterioclerose, doencas
cardiovasculares, cancer, etc.)
 PRINCÍPIO 4
COMBINAR
OS ALIMENTOS
CORRETAMENTE
De acordo com o higienismo há
alimentos que são incompatíveis com
outros.
Ex. frutas combinam com frutas
 Quando mal combinados dificultam a
digestão
 Isso ocasiona o acúmulo de toxinas
 Provocam diversos desequilíbrios no corpo
 PRINCÍPIO 5
RESPEITAR AS ETAPAS DO
PROCESSO DIGESTIVO
 Depois de escolher os alimentos corretos aprenda
a comê-los de acordo com os já citados ciclos do
higienismo.
 Eliminação: das 4 as 12
 Ingestão das 12 as 20
 Assimilação das 20 as 4.
 SUGESTÃO
 Coma alimentos crus em cada refeição, principalmente
verduras (vegetais verdes) utilizando os grãos mais
alcalinos.

 Salteie verduras, soba (massa japonesa) e salteie tofu ou

uma pequena porção/posta de salmão grelhado, espargos
frescos cozinhados ao vapor e algumas tiras de pimentão
cruas.

 Prepare saladas frescas com espinafre, alface verde escura,

abacate, pepino, aipo, cenouras, rabanetes, sementes de
abóbora, rebentos, uma pequena porção de tofu cozinhado
e tempere com sumo de limão, azeite e especiarias.

 Prepare a verdura com hummus enrole numa tortilha ou

um bolo de arroz integral com manteiga de amêndoa.
CAFÉ DA MANHÃ: COLAÇÃO: ALMOÇO:
Abacaxi ou mamão =  Saladas com frutas =
papaína e bromalina Frutas = vitaminas fibras e vitaminas
antioxidantes
 Cereais integrais (aveia  Legumes no vapor = ácido
em flocos ou granola) = fólico e magnésio
vitaminas do complexo B e
rico em fibras solúveis  Arroz integral ou macarrão
integral = alimentos
 Iogurte desnatado = energéticos ricos em cromo
lactobacilos e zinco

Mel ou açúcar mascavo = Peixe grelhado ou atum

energia ou ovo caipira = fonte de
ômega 3

Suco de limão = vitamina

C e adstringente de
gorduras
ESPUMANTE DE PESSEGO
 Ingredientes
1 ½ unidades de manga madura
6 pessegos maduros
1 garraga e ½ de água tonica

Modo de Preparo
1. Descasque a manga e separe a polpa do caroço. Coloque-a
num liquidificador ou processador de alimentos.
2. Cubra os pessegos com água fervente por 30 segundos,
depois lave-os com água fria corrente, retirando a pele.
Separe a polpa dos caroços e junte-a à manga no
liquidificador.
3. Acrescente agua o suficiente para cobrir as frutas e bata até
a mistura ficar homogênea.
4. Sirva imdeiatamente em copos altos, de preferência sobre o
gelo picado. Decore com folhas de hortela.
GASPACHO CLÁSSICO
 Ingredientes
6 unidades de tomates grandes – 1/3 de pepino – 1 ½ unidade de pimentão vermelho
s/sementes – 3 dentes de alho – 1 ½ cebola pequena – 1 ½ fatia de pão de forma – sal –
azeite de oliva extra virgem- Suco de tomate – Purê de tomate
Molho para companhar ao servir: 1 ½ pimentão vermelho – 1 ½ unidade de alho poró –

 Numa tigela grande, misture todos os ingredientes. Com uma

concha, transfira, aos poucos, parte dessa mistura para o
liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
Despeje a sopa numa tigela grande transparente, cubra e leve à
geladeira por 2 horas.
 2.
 Prepare os legumes para servir com a sopa após as 2 horas de
refrigeração. Retire as sementes do pimentão vermelho e corte-o
em quadradinhos; corte o alho-poró em fatias bem finas e o
pepino em quadradinhos pequenos. Ponha os legumes e os
croutons em pratos de servir individuais.
 3.
 Prove a sopa e ajuste o tempero, depois transfira-a para as
tigelinhas. Sirva em seguida, com os acompanhamentos, para
serem acrescentados a gosto.
SALADA DE FOLHAS COM
FLORES
 1 almeirão pequeno, rasgado em pedaços pequenos
 156 g de rúcula
 150 g de broto de alfafa
 100 g de mirtilos
 45 g de flores comestíveis sortidas, incluindo (algumas ou todas elas):
capuchinha, borago, violeta e flores de ervas, como de sálvia e de alecrim
 Molho de mostarda e mel:
 1 colher de sopa cheia Suco de limão
 1 ½ colher (chá) de mostarda de Dijon
 1 colher (chá) de mel claro
 Sal e pimenta-do-reino

 Modo de preparo
 Prep: 15 min1.
 Para fazer o molho, misture o óleo com o suco de limão, a mostarda, o mel,
o sal e a pimenta-do-reino a gosto numa saladeira grande e não muito funda.
 2.
 Adicione o almeirão e a rúcula e misture para envolver no molho. Espalhe
por cima o broto de alfafa e os mirtilos. Finalize com as flores e sirva em
seguida.
PRATO DE VERÃO DE SALMÃO
E ASPARGOS
Ingredientes
6 pedaços de filé de salmão sem pele, cerca de 140 g cada-6 unidades pesquenas de alhos-porós
pequenos
6 unidades de talos de aspargos macios
2 bandejas de minivagens total 250 g
1 copo de vinho branco seco
315 ml de caldo de peixe ou legumes
1/3 xic de chá de manteiga, cortada em pequenos pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa (sopa) de cebolinha francesa fresca picada para
Decorar
Modo de Preparo
1. Passe as pontas dos dedos em cada filé de salmão para verificar se existem espinhas,
retirando-as, se houver. Arrume o alho-poró em camada única no fundo de uma
caçarola refratária, grande e rasa. Por cima, disponha o salmão. Em volta do peixe,
arrume os aspargos e as vagens. Despeje o vinho e o caldo e espalhe a manteiga
por cima do peixe. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
.
2. Espere ferver, depois tampe a caçarola com uma tampa de encaixe perfeito e baixe o
fogo. Cozinhe o peixe e os legumes em fogo brando por 12 a 14 minutos ou até o
salmão ficar com um tom rosa-claro por inteiro e os legumes ficarem cozidos.
Salpique a cebolinha por cima do salmão e sirva
ARROZ INTEGRAL

 Receita Básica
Ingredientes
2 copos de arroz integral
 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
8 copos chá de água fervente
Sal e tempero a gosto
 Modo de fazer
Numa panela de pressão, frite bem o arroz e o sal no óleo.
Junte os temperos da sua preferência e frite mais um pouco.
Acrescente a água quente e ferva por uns minutos. Abaixe o
fogo, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a
maciez desejada. Desligue o fogo e aguarde mais 15 minutos
para secar completamente a água. Sirva ainda quente.
 Rendimento: 6 porções
GURANIÇÃO DE LEGUMES COM
MANJERICÃO
 500 g de brócolis japonês
 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
 3 ou 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas (opcionais)
 1 pimentão vermelho grande ou 2 pequenos, sem sementes e em pedaços
 1 nabo, de cerca de 150 g, cortado em pedaços
 1 pitada de açúcar
 8 ramos de manjericão fresco, sem os talos; só as folhas, picadinhas
 Sal
 Corte os brócolis em pequenos buquês; lave os talos
e corte-os em fatias finas. Aqueça o azeite em uma
frigideira antiaderente grande e funda ou em uma
wok. Junte o alho, se estiver usando, o pimentão, o
nabo e as fatias dos talos de brócolis. Polvilhe com o
açúcar e com sal a gosto. Cozinhe por 2 a 3 minutos,
mexendo com frequência.
 2.
 Junte os buquês de brócolis e misture. Acrescente 6
colheres de sopa de água para cobrir levemente o
fundo da frigideira. Tampe e cozinhe em fogo
médio-alto por 3 a 4 minutos. Os brócolis devem
ficar macios, mas sem murchar, e bem verdes.
SALADA DE FRUTAS
 2 mamões papaia pequenos
 1 laranja média
 5 bananas
 2 maçãs
 5 morangos maduros
 1 pêssego
 10 grãos de uva (qualquer variedade)
 1 caixa leite condensado
 10 cubos de gelo
 1/2 colher (sopa) canela em pó
Modo de preparo
 Pique todos os ingredientes, a laranja em pedaços
menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo
e a salada não fica tão ácida
 Coloque tudo em um prato fundo e adicione o leite
condensado, a canela em pó e o gelo, mexa por
alguns segundos e leve a geladeira por 30 minutos
 Fica uma delícia..
 PROTEÍNA LIPÍDIO VIT C VIT A
PREPARAÇÃO KCAL CHO % NDPAL KCAL DA PORÇÃO
% % (MCG) (MCG)

SALADA DE FLORES 74,15 27,84 3,6 0,45 12,3 24,3 1,2

GASPACHO 808,74 42,1 12 6,47 44,9 134,79 2317,41 102

SALMÃO COM
1872,58 22 46,7 31,89 31,2 312 174,9 522,17
ASPARGOS

ARROZ INTEGRAL 1662,76 75,6 7,26 3,6 17,1 277 1,53 NA

LEGUMES SAUTEADO
1186,23 73,3 10,9 5,9 15,7 197,2 142,19 102
C/ MANJERICÃO

SALADA DE FRUTAS 836,7 90,6 7,17 3,5 2,17 139,45 556,66 131

SUCO ESPUMANTE DE
575,77 95,1 4,3 2,18 0,51 115 33,11 13
MANGA C/ PÊSSEGO
 LANCHE DA TARDE: JANTAR: CEIA:

Iogurte desnatado ou leite  Suco de uva ou vinho tinto Salada de frutas e leite
de soja = isoflavona = bioflavonóides fermentado

 Cereal Integral = barra de Saladas Mista ou Sopão OBS: Regar as refeições

cereal ou pão integral (fonte de verduras = fibras e com azeite de oliva,
de energia) minerais gergelim e usar 2 a 3
castanhas do pará. Eles são
 Frutas = in natura ou  Queijo Branco ou Tofú = fonte de ômega 3. Não
salada de frutas (vitaminas fonte de cálcio e proteínas deixe de beber chá verde e,
antioxidantes) no caso de fome, consuma
Pão integral = rico com mais frutas.
fibras e ferro
 DIETA HIGIENISTA
Não é fácil de assimilar... porém
 “Plante um pensamento, colha
uma ação. Plante uma ação,
colha um hábito. Plante um
hábito, colha um caráter. Plante
um caráter, colha um destino.”
Stephen Covey
 MUITO
OBRIGADA!
I