Cuidados a ter na

organização de
banquetes

Local
Antecedência
Logística
Local:
O reconhecimento do local, das
suas áreas, condições de
funcionamento, infra-estruturas,
etc., é da maior importância.
Antecedência:
Para permitir a organização
de um serviço especial, é
necessária maior ou menor
antecedência por modo a
que no devido momento,
estejam reunidas todas as
condições para a realização
de um serviço sem falhas.
Logística :
É de destacar que todos os
aspectos que se prendem com a
preparação antecipada do serviço
(Mise en Place), bem como a
atempada reunião de todos os
equipamentos e materiais, quer em
qualidade quer em quantidade são
da máxima importância.
A boa gestão dos transportes é
também da maior relevância.