Evolução da alimentação e seus impactos na

saúde da população.

Prof.Me. Lucas Antunes F. Vieira

Nutricionista
Pós Graduado em Nutrição Esportiva
Mestre em Ciências da Atividade Física
 Evolução da alimentação e seus impactos na
saúde da população.

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Alimentação sempre existiu na humanidade.

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Paleolítico
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Instintiva.
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Necessidade.
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O homem era caçador e nômade.

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Neolítico
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Descoberta da agricultura.
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Grupos sociais.
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Conhecimento da nutrição.
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saúde da população.

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Idade dos metais.
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Ação do homem mais intensa sobre a natureza.
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Descoberta dos metais.

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Antigo Egito.
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Saúde e longevidade dependiam da alimentação.
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Comer bem era luxo.
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Inapetência era sinal de doença.
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Idade média.
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Sabor forte.
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Especiarias.
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Vinho e vinagre.

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Idade moderna e contemporânea
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Alimentação ganhou destaque comercial.
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Surgimento das grandes indústrias.
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As guerras tiveram papel fundamental para o

desenvolvimento tecnológico dos alimentos.
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saúde da população.
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saúde da população.
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Qual é o problema dos alimentos industrializados?

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Qual é o problema dos alimentos industrializados?

Nos alimentos in natura, vocês nunca acharão:

Açúcar invertido: xarope quimicamente produzido com principal intuito de evitar a

cristalização do açúcar, conferindo maciez e maior tempo de prateleira.
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Qual é o problema dos alimentos industrializados?

Nos alimentos in natura, vocês nunca acharão:

Estabilizantes, aromatizantes, corantes etc.

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Corante caramelo IV: responsável pela coloração caramelo – lista de

substâncias potencialmente cancerígenas se consumida em excesso.

Brasil = quantidade permitida 9x maior que nos EUA.

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Acidulante ácido fosfórico = realçador de sabor, regula a acidez.

O fósforo compete com a absorção de cálcio.
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Quer dizer que só posso comer alimentos

saudáveis?

A escolha é sua!!

Coma com moderação.

 OBRIGADO!!!

@nutricionistalucasantunes