INSTITUTO POLITÉCNICO PLANALTO- CHIMOIO

DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO

CURSO: ENFERMAGEM GERAL -2024

HISTORIAL SOBRE NUTRIÇÃO

A relação entre alimentos e o estado de saúde é algo descoberta já a tempos remotos (a.c), e com
o avanço da tecnologia vários estudos foram feitos para deixar claro os mecanismos que os
nutrientes agem no organismo. Com estes estudos, os mecanismos de acção foram clarificados e
a importância dos alimentos em várias etapas de vida foi clarificada surgindo uma ciência que se
ocupa em estudar o que o alimento faz ao organismo e o que o organismo faz ao alimento -
Nutrição

Hipócrates, frequentemente deu aos seus pacientes conselhos acerca de quais os alimentos que
eles deveriam comer. Desde os tempos de antepassados gregos, doutores em todos os países
usaram a dietética como uma parte importante do seu tratamento “Faça do alimento a sua
primeira medicina”.

Nutrição: é uma ciência que estuda diferentes etapas que o alimento sofre, desde a sua
introdução ao organismo (ingestão) até a sua eliminação (excreção).

Nutrição: É o estudo dos alimentos e a sua forma de utilizar.

Nutrição: é um processo biológico em que o organismo ulitiza alimentos, assimila nutrientes
para a realização das suas funções vitais.

Nutrientes: São compostos ou elementos químicos presentes nos alimentos, metabolizados pelo
organismo para suprir as necessidades nutricionais.

Nutriente é a unidade básica do alimento.

Alimento: é toda substância natural ou processada que quando ingerida garante energia,
necessária para o desenvolvimento dos processos biológicos.

Alimento: é todo material nutritivo que o homem consome em qualquer estado físico.
Dieta: é o conjunto de alimentos sólidos ou líquidos ingeridos diariamente.

Dietética: é o conjunto de padrões alimentares que regem uma dieta.

Estado nutricional: é o resultado do equilíbrio entre o consumo alimentar (ingestão) e o gasto

energético.

Malnutrição é o estado patológico secundário a uma deficiência ou excesso de um ou mais

nutrientes essenciais
Desnutrição: é o estado patológico de natureza clínico-social resultante tanto da deficiente
ingestão e/ou absorção de nutrientes pelo organismo.

Alimentação: é um processo pelo qual o organismo obtem alimentos e assimila nutrientes para
suas funções vitais.

Alimentação é acção de receber os alimentos, que inclui a escolha, preparação e a ingestão dos
alimentos, incluindo a mastigação e a deglutição.

Alimentação é o acto de alimentar-se. É consciente e depende de cada um. A alimentação tem

suas leis:
1º Lei: Da quantidade
 A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do
organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. As calorias ingeridas através dos
alimentos devem ser suficientes para permitir o cumprimento das actividades de uma
pessoa, bem como a manutenção da temperatura corporal. As diferentes actividades
determinam as diferentes exigências calóricas.
2º Lei: da qualidade
 A composição do cardápio alimentar deve ser completo para fornecer ao organismo que é
uma unidade indivisível todas as substâncias que o integram. O cardápio completo inclui
todos os nutrientes que devem ser ingeridos diariamente.
3º Lei: da harmonia
 As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma
relação de proporção entre si.
4º Lei: da adequação
 A finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo. Essa
adequação está subordinada ao momento biológico da vida e, além disso, deve adequar se
aos hábitos individuais, à condição sócio-económico da pessoa e em relação ao seu
sistema digestivo e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade.

Importância da nutrição

Identificação precoce dos sinais físicos da desnutrição, auxiliar na prevenção das doenças,
promover uma vida activa e saudável, assegurar o crescimento e desenvolvimento das crianças,
recuperar a saúde dos pacientes, manter um bom estado nutricional e curar as doenças.

Fases processuais da Nutrição

As fases processuais da nutrição são: Ingestão, Digestão, Metabolismo, Absorção e Excreção.

 Ingestão – é o acto de introduzir alimentos no organismo;

 Digestão – é a transformação das moléculas complexas dos alimentos em moléculas mais

simples que podem ser absorvidos;

 Absorção - é a passagem das substâncias do compartimento corporal para o sangue;

 Metabolismo – é o conjunto de todas as reacções que ocorrem no organismo;

 Excreção – é o acto de eliminar substancia nocivas.

NUTRIÇÃO E SAÚDE, FACTORES CONDICIONANTES

A alimentação saudável é uma ferramenta crucial que contribui para o bem-estar sociopolítico de
uma nação, família ou indivíduos. portanto, existem uma grande relação entre Nutrição-saúde,
pois, para que o organismo humano tenha condições ou capacidades de desempenhar as suas
funções vitais, e necessário que o mesmo assimile nutrientes para o bom estado de saúde.
Alguns factores que interferem na nutrição do indivíduo: Guerras, Calamidades Naturais,
infecções, baixa produção familiar, falta de poder de compra, baixa cobertura sanitária,
destruição da rede comercial, descriminação social, desigualdade de género, etc.

PROBLEMÁTICA DE NUTRIÇÃO NO MUNDO

Em 1996 na cidade capital de Roma realizou-se uma cimeira mundial de alimentação sobre a
crise alimentar que assolava muitos países com maior destaque em África, causada pela subida
de preços de produtos alimentares. Os temas em debate da cimeira foram:

 Combate a fome;

 Segurança alimentar;

 Conservação de recursos alimentares.

O objectivo era de reduzir a metade do número de vítimas de fome de 815 milhões para 407,5
milhões do ano 2002-2015, tendo impacto negativo na saúde nutricional da população afectada.

Existem vários problemas nutricionais que afectam a camada social a nível mundial entre os
países desenvolvidos e não desenvolvidos, comprometendo a saúde da população com mais
destaque para o continente africano, podemos encontrar seguintes:

Países Desenvolvidos Países sub Desenvolvidos

-Diabetes millitus; -Desnutrição
-Obesidade -Anemia;
-Hipertensão arterial -Bócio;
-Stresses -Raquitismo
-Insuficiência renal -Cegueira nocturna
-Aterosclerose -Konzo
-Câncer, etc -Pelagra

SITUAÇÃO NUTRICIONAL EM MOÇAMBIQUE

A desnutrição crónica em Moçambique manteve relativamente inalterada durante os últimos 15

anos. A taxa actual da desnutrição crónica em Moçambique é de 43% que afecta em crianças
menores de 5 anos. A desnutrição crónica contribui para mortes infantis e para ma saúde das
crianças tendo impacto negativo no aproveitamento escolar, e renda familiar.

Embora a desnutrição crónica continua ser um desafio a nível nacional, é mais acentuada nas
províncias de Nampula, Cabo delgado, Niassa e Zambézia.. As razões da desnutrição crónica são
muito complexas. Um grande desafio é que 81% da população depende da agricultura de
subsistência, e mais de 95% das culturas alimentares são produzidas em condições de sequeiro,
um pais em que é assolado pelas cheias e secas frequentes, como também o baixo saneamento do
meio e higiene que originam em diarreias frequentes e mortes infantis.

POLITICAS E ESTRATÉGIAS NACIONAIS DE NUTRIÇÃO EM MOÇAMBIQUE

As politicas e estratégias de nutrição adoptadas em Moçambique, envolve uma série de

actividades de programas que o Governo e o ministério de Saúde desenvolvem junto com
parceiros de cooperação a nível nacional para melhoria de estado nutricional da população
Moçambicana reduzindo assim os casos ou problemas de desnutrição em cada faixa etária.
Destacam-se seguintes:

 Suplementação com vitamina A em crianças de 6-59 meses e mulheres pós-parto;

 Suplementação com ferro e ácido fólico em mulheres gestantes e MIF’s;

 Suplementação com cápsulas de iodo;

 Desparasitação com Mebendazol em crianças de 12-59 meses:

 Educação nutricional (palestras):

 Feiras de Saúde (Nutrição);

  Programa de Nutrição escolar.

TIPOS DE ALIMENTOS CONSUMIDOS A NÍVEL LOCAL

Moçambique é uma ex-colónia portuguesa, localizada na faixa costeira da África austral e com
cerca de 28 milhões de habitantes banhados pelo oceano indico onde 70% da população vive nas
zonas rurais e 30% nas zonas urbanas praticando a agricultura de subsistência. Os principais
alimentos consumidos são:

1. Milho, arroz, mapira, mandioca, bata-doce;

2. Carnes brancas, peixes, mariscos, leites, leguminosas (feijão, lentilha, etc), verduras e
legumes;

3. Óleo saturado de girassol, amendoim, gergelim;

4. Frutas como: banana, manga, laranja, tangerina, ananás, abacate

Bibliografia:qqawMódulo I, Introdução à Nutrição, Repartição de Nutrição – Misau 2020;

Modulo 8, Nutrição e Saúde Pública, pp: 12,22; Repartição de Nutrição – Misau 2019

ANDERSON, Linneaetall, Nutrição pp 04, ; 17ª Edição; Rio de Janeiro, Brasil: Guanabara S.A.
Travessa do Ouvidor 11, 2018.
Docente: Jose Alberto Araujo - 844225608