COMIDA E AFETIVIDADE: A SOPA DO

MERCADO PÚBLICO DE SOBRAL

Daniel de Sousa Sales

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INTRODUÇÃO

• O MERCADO E A SOPA.

• A SOPA NO MUNDO.

• AS RAÍZES PECUARISTAS DO MERCADO.

(1*)

• AFETIVIDADE X MODERNIDADE.

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 OBJETIVOS

• INVESTIGAR A HISTÓRIA DA SOPA NO MERCADO.

• ENTENDER SUA PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO INÍCIO ATÉ HOJE.

• IDENTIFICAR NA FALA DAS COZINHEIRAS SE A SOPA É CONSIDERADA

SÍMBOLO GASTRONÔMICO DO MERCADO
PÚBLICO.

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 METODOLOGIA

• FOI FEITA UMA ENTREVISTA DE CAMPO COM AS COZINHEIRAS, SEGUIDO

DE UMA ENTREVISTA COMPREENSIVA ONDE OS RESULTADOS FORAM
ORGANIZADOS E ANALISADOS À LUZ DA PESQUISA SOCIAL.

•TEVE COMO OBJETIVO ENTENDER AS VIVÊNCIAS DAS COZINHEIRAS,

INDIVIDUALMENTE, E TAMBÉM VIVÊNCIAS SEMELHANTES E
COMPARTILHADAS POR TODAS.

• ANÁLISE DE DADOS.
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 RESULTADO E DISCUSSÕES
 
A PESQUISA FEITA NO MERCADO MOSTRA A REPRESENTATIVIDADE HISTÓRICA
DA COMIDA NA CIDADE E COMO ELA INFLUENCIA NO DESENVOLVIMENTO
ECONÔMICO E SOCIAL DA SOCIEDADE SOBRALENSE ATÉ OS DIAS ATUAIS.
MESMO COM SUAS ESTRUTURAS BEM DESGASTADAS E PRECÁRIAS AINDA SE
MANTÉM AS LEMBRANÇAS AFETIVAS, EDUCATIVAS, GUSTATIVAS E
PRINCIPALMENTE HISTÓRICA ENSINADAS NESTE LUGAR. A EMOÇÃO AO
FALAR DA SOPA É IDENTIFICADA A CADA ENTREVISTA CONCEDIDA. POIS
AINDA PODE CAPTAR-SE COMO MAIOR SÍMBOLO GASTRONÔMICO JÁ
ACONTECIDO NO MERCADO, MESMO COM DIFICULDADES DE SE
CONSOLIDAR COMO TAL MARCO.

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 RESULTADO E DISCUSSÕES
o osso e a “estrela” do prato não podem faltar de
jeito nenhum. vish se você chegar com um prato
da sopa sem osso, eles já reclamam. sempre foi
assim”, (ROSA MARIA, 47 anos; entrevista
concedida em: 18 de outubro de 2019 em
Sobral/Ce)
 

Quando Montanari (2008) fala a respeito do gosto, diz que se trata da primeira experiência de
cultura que se tem quando ainda criança, Franco (2001) reforça dizendo que o homem nasce e precisa
de orientação quanto ao comer, surgindo a formação do gosto e dos hábitos alimentares. Os dois
autores tratam o alimento como símbolo das sociedades, características próprias de uma cidade ou
comunidade.

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 RESULTADO E DISCUSSÕES

“Ai meu Deus o dia que eu não venho pra cá pro

mercado eu fico em casa pensando
nos meus clientes que não tomaram minha sopa
hoje”, (SUELI SOUSA, 54 anos; entrevista
concedida em 18 de outubro de 2019 em
Sobral/CE).

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 CONCLUSÃO
1. A SOPA SEMPRE FOI UM ALIMENTO PRESENTE NA ALIMENTAÇÃO DO
MERCADO.

2. CONSTATA-SE QUE A SOPA E O CARRO CHEFE DO MERCADO.

3. HÁ UMA LIGAÇÃO AFETIVA COM AS COZINHEIRAS E OS CLIENTES, E A SOPA E

PONTE ENTRE OS DOIS.

4. VALORIZAÇÃO DO PRODUTO.
 

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 REFERÊNCIAS
ARAUJO, Pe.f.sadoc de. Cronologia sobralense I. 2. ed. Fortaleza: Edições Ecoa,
2015. 500 p.

ARAUJO, Pe.f.sadoc de. Cronologia sobralense II. 2. ed. Fortaleza: Edições Ecoa,

2015. 399 p.

COSTA, Antonio Carlos Campelo; ROCHA, Herbert de Vasconcelos. Sobral da origem

dos distritos. Sobral: Sobral Gráfica, 2008. 121 p.

ELTERMANN, Eddy Ervin; ALVES, Catarina Roese; OLIVEIRA, Cleomar de. O resgate
histórico na gastronomia: um elemento de contribuição ao fomento turístico no
extremo sul catarinense. 3. ed. Santa Catarina: Applied tourism,, 2018. 200 p.
Disponível em:
<https://pdfs.semanticscholar.org/fae0/bb5aa9ea86e5cb09c58211b31a358328fda1
.pdf>. Acesso em: 03 jan. 2020. 9
 REFERÊNCIAS
FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet. São Paulo: Senac São Paulo, 2010. 287
p.

FLANDRIN, Jean Louis; MONTANARI, Massimo. A historia da alimentação. 9. ed. São

Paulo: Estação Liberdade, 2003. 888 p.

GONÇALVES, Luiz Antonio Araújo. A metamorfose das feiras nordestinas: a inserção

da confecção popular. Sobral: Edgard Blucher, 2019. 107 p.

GIRÃO, Gloria Giovana S. Mont' Alverne; SOARES, Maria Norma Maia. Sobral
historia e vida. Sobral: Edições Uva, 1997. 629 p.

IBGE. IBGE-CIDADES. 2019. Disponível em:

<https://cidades.ibge.gov.br/brasil/ce/sobral/panorama>. Acesso em: 16 out. 2019.
10
 REFERÊNCIAS
ROCHA, Herbert. O lado esquerdo do Rio. Sobral: Hucitec, 2003. 229 p.
SOBRAL, Prefeitura Municipal de. Sobral solar. Fortaleza: Terra da Luz Editorial,
2014. 178 p.

THOMPSON, Paul. A Transmissão cultural entre gerações dentro das familias - uma
abordagem centrada em historias de vida. São Paulo: Hucitec, 1993. 6 p. Disponível
em: <https://vdocuments.mx/paul-thompson-a-transmissao-cultural-entre-
geracoes-dentro-das-familias.html>. Acesso em: 16 out. 2019.

VASQUES, Maria Teresa Roballo; MOTA, Elizabeth Duarte. Natuaralmente... do

feijão ao caviar. Rio de Janeiro: Record, 1996. 237p.

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 AGRADECIMENTOS
Às componentes da minha banca.

À minha orientadora, Alice Nayara dos Santos.

Às cozinheiras.

Aos meus amigos aqui presentes.

Aos meus familiares.

À meu bom Deus.

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