RESPOSTA TCNICA

Ttulo Creme e mousse de jambo Resumo Informaes sobre doces de jambo, especificamente mousse e creme. Palavras-chave Creme; jambo; musse; Syzgium jambos L. Assunto Fabricao de conservas de frutas Demanda Gostaria de saber receitas de creme e mousse de jambo. Soluo apresentada Jambo O jambo uma boa fonte de ferro, protenas e outros minerais. Os frutos apresentam 28,2% de umidade, 0,7% de protena, 19,7% de carboidratos, contendo entre eles vitaminas como A , B1, B2, minerais como, ferro e fsforo (WIKIPEDIA, 2011).
O jambo o fruto do jambeiro (Syzygium jambos L.) das espcies do gnero Syzygium (tambm designado pelo termo jambo sinnimo botnico) da famlia Myrtaceae, que inclui tambm a goiaba, a pitanga, o jamelo, a jabuticaba e o eucalipto. So frutos piriformes (em forma de pra), com casca lisa e cerosa, rosada, esbranquiada ou vermelha, polpa consistente e branca, e uma ou mais sementes de formato esfrico no seu interior (WIPEDIA, 2011).

Receitas

Mousse de jambo
Segundo Dourado (2011), descreve receita para se fazer mousse de jambo (FIG. 1):
Ingredientes 10 jambos (fruta tipica do norte) 1 lata de leite condesado 1 lata de crenme de leite Gelatina em p se sabor.

Modo de preparo

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1. Bater o jambo (fruta) no liquidificador 2. Em seguida coe para ficar o suco, em seguida coloque novamente no
liquidificador o suco do jambo, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida 3. Bater todos os ingredientes e colocar em um pirex de vidro e coloque na geladeira para gelar (DOURADO, 2011).

Creme de Jambo Conforme Santana (2011), o creme de jambo preparado da seguinte maneira (FIG. 2):
Ingredientes 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite 15 jambos com ou sem casca Modo de preparo Bata no liqidificador todos os ingredientes com exceo do jambo que ter que cort-lo, antes, para que possa retirar o caroo que nele existe e em seguida s bater tudo e colocar em um recipiente levando-o a geladeira. Sirva de preferncia gelado (SANTANA, 2011).

Concluses e recomendaes Recomenda-se a leitura da(s) seguinte(s) Resposta(s) Tcnica(s) e do Dossi Tcnico: SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Fabricao de doce light e diet. Resposta Tcnica elaborado por Patrcia Ramos. Rede de Tecnologia da Bahia RETEC/BA, 2007. (Cdigo da Resposta: 6231). Disponvel em: <http://sbrt.ibict.br/acessoRT/6231>. Acesso em 31 out. 2011. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Produo de gelia de jambo. Resposta Tcnica elaborado por Renatalee Ramos dos Santos Silva. Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais CETEC, 2011. (Cdigo da Resposta: 17835). Disponvel em: <http://sbrt.ibict.br/acessoRT/17835> . Acesso em 31 out. 2011. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Boas prticas de fabricao em servios de alimentao. Dossi Tcnico elaborado por Lilian Guerreiro. Instituto Euvaldo Lodi RETEC/IEL BA, 2006. (Cdigo da Resposta:22). Disponvel em: <http://sbrt.ibict.br/acessoDT/22>. Acesso em 31 out. 2011. Fontes consultadas DOURADO, Andra. Mousse de jambo. 2011. Disponvel em http://www.tudogostoso.com.br. Acesso em 31 out. 2011. SANTANA, Adriana. Creme de jambo. 2011. Disponvel em http://cybercook.terra.com.br. Acesso em 31 out. 2011. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Disponvel em: http://sbrt.ibict.br/. Acesso em 31 out. 2011. Elaborado por Virna Duarte

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Nome da Instituio respondente SENAI/AM Escola SENAI Antnio Simes Data de finalizao 31 out. 2011

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