Manual de Contagem de Carboidratos

Manual de Contagem
de Carboidratos
Autores
Rodrigo Nunes Lamounier
Endocrinologista CRM-MG 31.293

Doutor em Endocrinologia pela Faculdade de Medicina da USP
Prof. Visitante da Fac. Medicina da Universidade da Pensilvnia
(UPenn), Filadlfia, EUA
Mdico Assistente Clnica de Endocrinologia Hospital Mater Dei
Diretor Clnico do Centro de Diabetes de Belo Horizonte (CDBH)
Dbora Bohnen Guimares
Nutricionista CRN-MG 04101334

Especialista em Nutrio Clnica
Nutricionista do CDBH
Nutricionista do Ambulatrio de Diabetes tipo 1 da Santa Casa de
Belo Horizonte
Marcella Lobato Consoli
Nutricionista CRN-MG 101512

Mestre em Cincia de Alimentos pela Faculdade de Farmcia da
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Doutoranda em Nutrio pela Faculdade de Medicina da UFMG
Nutricionista do CDBH
Material Cientfico e Educativo produzido pelo

Centro de Diabetes de Belo Horizonte (CDBH)
Prefcio
O tratamento do diabetes algo desafiador.
Especialmente no diabetes tipo 1, o controle glicmico
adequado, depende de complexa interao entre dose de
insulina, ingesto alimentar e ainda a prtica de exerccios
fsicos.
Antes, prevalecia o conceito da dieta do diabtico:
no pode isso, no pode aquilo...
Mas o que se busca com o tratamento? Sade? Mas
o que sade, seno um estado de esprito, a capacidade de
uma pessoa de encarar a vida, com tempo, energia e disposio
para perseguir seus sonhos, alavancar projetos, lidar com as
frustraes. A sade no um objetivo de vida em si, mas a
ferramenta necessria para alcan-los. O ato de alimentar-se
a essncia da noo do conceito de saudvel.
O controle glicmico tambm um meio de buscar
sade no tratamento, com menos restries, mais equilbrio
e responsabilidade. O mais moderno no tratamento fazer
dele uma capacitao da pessoa com o diabetes para o autocuidado, para gerenciar seu tratamento e ir em frente.
A tcnica de contagem de carboidratos aceita
por diversas instituies, como a Associao Americana de
Diabetes (ADA) e a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD),
como uma ferramenta muito importante para a melhora do
controle glicmico e da adeso do paciente ao tratamento.
Correlacionar a quantidade de carboidratos ingerida
com a dose de insulina a ser aplicada, alm de ser algo
bastante lgico ao olhar da pessoa com diabetes, permite

maior flexibilidade na escolha dos alimentos e faz do sujeito, o
principal ator do seu prprio tratamento.
Para sua aplicabilidade, importante um treinamento
inicial e um perodo de adaptao, alm de dedicao
e disponibilidade do paciente e da equipe (mdicos e
nutricionistas), especialmente no momento inicial.
Apresentamos este manual como uma ferramenta
prtica, e esperamos que auxilie no melhor controle da glicemia
e no uso de insulina dentro de sua rotina diria de atividades,
contribuindo para que a pessoa com diabetes esteja sempre
apta e disposta para as mais diversas atividades e desafios que
a vida lhe oferecer.
Rodrigo Lamounier
ndice
A nova pirmide alimentar...................... 08
Como funciona a contagem
de carboidratos....................................... 19
Escolhas de alimentos para
tratamento de hipoglicemia.................... 26
Aprendendo a ler os rtulos.................... 27
Diet e Light: entenda a diferena.... 31
Medidas caseiras..................................... 33
Tabela de alimentos................................. 37
Nota dos autores..................................... 78
A nova pirmide
alimentar
A pirmide alimentar um guia com noo de

proporcionalidade entre os grupos alimentares e quantidade
dos alimentos que devem ser consumidos ao longo do dia.
Ela foi desenvolvida para orientar as pessoas a fazer escolhas
alimentares saudveis incentivando uma alimentao rica em
nutrientes funcionais (com funes benficas sade), alm de
estimular uma postura fisicamente ativa todos os dias.
O grupo dos carboidratos inclui pes, cereais, farinhas,
biscoitos integrais, arroz e massas. So os chamados alimentos
energticos, ricos em carboidratos complexos, cuja absoro
mais lenta que a do acar simples. A nova pirmide refora
a importncia dos cereais integrais, ricos em fibras, deixando
pes, cereais, arroz e massas integrais na base e po branco,
arroz branco, batatas, massas comuns e farinhas refinadas no
pice, emparelhados com os doces que devem ser consumidos
com moderao.
Os vegetais (verduras e legumes) e as frutas so
alimentos reguladores, sendo fontes de vitaminas, minerais
e fibras e seu consumo dirio importante para o bom
funcionamento do organismo. Esses alimentos possuem, em
sua composio, os fitoesteris e antioxidantes, que ajudam a
reduzir o colesterol LDL (ruim) e neutralizam os radicais livres
diminuindo o envelhecimento das clulas.
Os alimentos construtores so requeridos pelo
organismo em menor proporo, mas no em menor
importncia, so aqueles ricos em protenas. As protenas
podem ser animais (carnes, ovos, peixes e aves) e vegetais
(feijes, soja, leguminosas em geral) e ainda protenas animais
ricas em clcio (leite, queijo, iogurte).
Na nova pirmide houve desmembramento de mais
um setor dos alimentos construtores. As carnes brancas de
10
frango e peixe juntaram-se aos ovos como incentivo a escolha,

na parte mais baixa da pirmide. As carnes vermelhas foram
para o topo indicando consumo moderado juntamente com
a manteiga, por serem alimentos ricos em gorduras saturadas.
leos vegetais de boa qualidade como azeite de oliva,
leo de canola, milho, girassol e soja ganharam espao na
base da pirmide por serem ricos em gorduras polinsaturadas,
monoinsaturadas e os chamados megas que ajudam o
sistema cardiovascular e o controle dos lipdeos sanguneos
(colesterol).
Em outras palavras, a nova pirmide salienta que nem
todos os carboidratos so bons e nem todas as gorduras so
ms.
Duas outras grandes novidades da nova pirmide
alimentar so:
- Um degrau exclusivo para as oleaginosas e
leguminosas (castanhas, nozes, amndoas, feijes e soja), que
so fontes de protenas vegetais, gorduras insaturadas (mega
3), selnio, vitaminas antioxidantes, e fibras;
- Uma dose de vinho tinto (100 ml).
O consumo moderado de etanol produz efeito
cardioprotetor, principalmente pelo aumento nos nveis de HDL
(bom colesterol). O vinho tinto, alm de conter etanol, rico
em polifenis ou compostos fenlicos, que esto presentes nas
cascas e nas sementes das uvas vermelhas e comprovadamente
possuem atividade antioxidante.
Ateno: o benefcio s visto com o consumo leve
do lcool! A ingesto excessiva, acima destas quantidades
recomendadas, pode trazer srios prejuzos sade.
11
Entendendo o efeito dos nutrientes

na glicemia com a Pirmide Alimentar
A alimentao de quem tem diabetes segue os mesmos
padres das recomendaes nutricionais para a populao
geral, podendo ter como guia a mesma pirmide alimentar da
dieta saudvel.
O termo dieta para diabetes est em desuso!
A prioridade nutricional escolher bem os alimentos
no dia a dia, ingerindo mais alimentos naturais como vegetais,
frutas frescas, cereais integrais e laticnios desnatados, e menos
alimentos ricos em gorduras saturadas e acar simples.
A escolha e a quantidade que se ingere de cada
alimento so a chave para uma alimentao saudvel.
Os alimentos so ricos em nutrientes. Cada grupo
alimentar tem seus nutrientes especficos. Alimentos ricos em
carboidratos devem fornecer 50 a 60% da nossa energia diria,
so a base de uma alimentao adequada. No entanto, so
os que mais afetam a glicemia. Por isso deve-se ter bastante
ateno na quantidade e na fonte do carboidrato a ser ingerido.
Lembrando-se que o mais importante, para o aumento da
glicose a quantidade de carboidrato.
O carboidrato o nutriente diretamente relacionado
glicemia ps-prandial (em geral medida 2 hs aps incio da
refeio). 100% do carboidrato ingerido convertido em
glicose sangunea entre 15 minutos e 2 horas aps a ingesto.
Esse percentual para as protenas de 35 a 60% com tempo
maior de absoro, variando de 3 a 4 horas. As gorduras tm
menor efeito na elevao da glicose sangunea, com absoro
ainda mais lenta (Fig. 1). O contedo de gorduras de uma
12
refeio pode, inclusive, contribuir para lentificar a absoro

do carboidrato. Apesar do efeito menor na glicemia em relao
ao carboidrato, a ingesto exagerada de protenas e gorduras
pode tambm levar a hiperglicemia (aumento da glicose).
Os carboidratos podem ser simples ou complexos. Os
carboidratos simples (1 ou 2 molculas de glicose) so molculas
menores que dispensam processos digestivos demorados, j os
carboidratos complexos (mais de 3 molculas) como o amido,
por exemplo, demandam digesto e quebra das molculas
para ficarem na forma simples e serem absorvidas.
13
As fontes dos diferentes tipos de carboidratos so:

Simples = acar, doces, frutas, leite e iogurte.
Complexos = massas, arroz, batata, mandioca,
farinhas, pes, etc.
Portanto, sabido que a prioridade quanto, em
gramas de carboidrato, ingerido e no a fonte (Fig.2). Mas
a escolha do carboidrato para cada situao, pode ajudar no
controle glicmico. Como? Levando em considerao o ndice
glicmico (IG) dos alimentos!
Toda vez que se ingere carboidratos, estes entram na
corrente sangnea com diferentes velocidades. O IG permite
diferenciar os carboidratos e classific-los de acordo com a
velocidade com que so absorvidos e entram no sangue.
Carboidratos com baixo IG atingem a corrente
sangunea de forma lenta e contnua promovendo maior
estabilidade da glicemia. Por isso, deve-se dar preferncia aos
alimentos que tenham IG menor que 60.
O IG influenciado por diversos fatores, como
maturidade do alimento, quantidade de fibra e gordura
que possui o alimento, o que foi ingerido juntamente com
ele, digesto de cada pessoa e se o alimento refinado ou
processado. Isso dificulta o uso deste conceito na prtica
diria. Mas alguns princpios podem ser seguidos como:
- alimentos ricos em acar e os refinados ou
processados tendem a ter maior IG.
- alimentos ricos em fibras e gorduras tendem a ter
menor IG. Contudo a escolha de alimentos ricos em gorduras
14
no a melhor. Por isso o melhor investir nas fibras e usar o

bom senso!
Como referncia de comparao, a tabela a seguir
classifica os alimentos quanto ao ndice glicmico, tendo como
referncia o po branco (IG=100) .
15
I.G. baixo < 60
I.G.
I.G. moderado 60 - 85
I.G.
I.G. alto > 85
I.G.
Ameixa
Cereja
Damasco seco
Ervilha seca
Frutose
Gro de bico
Gro de cevada
Iogurte com acar
Iogurte com adoante
Leite desnatado
Leite de soja
Leite integral
Lentilha
Ma
Nozes
Pra
Soja
Sopa de Tomate
Suco de ma
55
32
44
56
32
47
49
48
27
46
43
39
38
52
21
54
23
54
58
Aveia
Arroz branco
Arroz integral
All bran
Batata doce
Banana
Cenoura
Chocolate
Ervilha fresca
Feijo cozido
Gro de centeio
Inhame
Kiwi
Laranja
Macarro
Manga
Msli
Po de centeio
Pssego
Pipoca
Sorvete light
Sorvete
Suco de abacaxi
Suco de laranja
Uva
78
81
79
60
77
83
70
84
68
69
71
73
75
62
64
80
80
78
60
79
71
87
66
74
66
Batata assada
Batata cozida em vapor
Batata frita
Beterraba
Bolo
Biscoitos
Cookies
Corn flakes
Cream cracker
Croissant
Farinha de centeio
Farinha de cevada
Farinha integral
Fub
Glicose
Mandioca
Mel
Melancia
Milho
Po branco
Po francs
Po de hambrger
Po integral
Passas
Pizza de queijo
Tapioca
Trigo branco
Sacarose
121
93
107
91
87
90
90
119
99
96
92
95
99
98
138
115
104
103
98
100
136
87
97
91
86
115
101
87
Fonte: Adaptao FAO/WHO, 1998.
16
17
Quando se considera tanto a quantidade de

carboidratos ingerida quanto o ndice glicmico dos
alimentos, tm-se o conceito de CARGA GLICMICA.
O tipo de alimento e a quantidade consumida o que
determina o quanto e quo rpido a glicemia se elevar.
Como funciona a contagem

de carboidratos
A terapia de contagem de carboidratos (CHO) um
mtodo que leva em conta o total de carboidratos consumidos
por refeio.
Dentre os mtodos de contagem de CHO existem dois
que so amplamente utilizados:
1. Mtodo de substituies ou Lista de

equivalentes:
Os alimentos so agrupados de forma que cada
poro do alimento escolhido pela pessoa corresponde a 15g
de carboidrato (podendo variar de 8 a 22 gramas).
Veja o exemplo abaixo:
Alimento
1 fatia de po de forma
CHO
Escolha
14 gramas
1 copo duplo
de leite desnatado
12 gramas
1 fatia de mamo
16 gramas
Tabela 1: Exemplo de cardpio segundo contagem de carboidratos pelo mtodo de

substituio (ou escolhas)
18
19
2. Mtodo de contagem em gramas de

carboidratos:
A contagem por gramas consiste em somar os gramas
de carboidratos de cada alimento por refeio, obtendo-se
informaes em tabelas e rtulos dos alimentos. importante
lembrar que o peso do alimento (em gramas) diferente do
peso (tambm em gramas) de carboidratos daquela poro.
Razo insulina /carboidrato
a relao entre a quantidade de insulina rpida
ou ultrarrpida a ser aplicada em funo da quantidade de
carboidratos por refeio (bolus de alimentao). Essa razo
pode ser melhor definida de acordo com a monitorao
glicmica e com a evoluo das glicemias ps-prandiais.
Exemplo: Caf da manh.

Razo insulina/carboidrato de 1U/15g,
ou 1U para cada escolha (15g) de CHO.

Alimento

Carboidratos
gramas
(mtodo 2)
1 copo de leite
(240 ml)
12
2 fatias de po integral
22
2 pontas de faca
de margarina
1 kiwi mdio
11
Caf com adoante
TOTAL
Unidades de insulina
45 gramas
3 UI
Tabela 2: Exemplo de cardpio segundo contagem de carboidratos pelo mtodo de

gramas.
20
21
Pode-se observar a comparao entre os dois mtodos na

tabela abaixo:
Qual o melhor mtodo?
Substituio de
carboidratos
(mtodo 1)
Carboidratos
gramas
(mtodo 2)
1 copo de leite
(240 ml)
12
2 fatias de po integral
22
O mtodo de contagem por gramas de carboidrato

oferece informaes mais precisas porque considera o peso ou
medida dos alimentos, assim como informaes de embalagens
e tabelas de referncia. Entretanto, estimar carboidratos por
substituies mais simples e preserva as informaes mais
importantes.
Cada pessoa apresenta necessidades diferentes e pode
ter indicao de um ou de outro mtodo, sendo que muitas
vezes eles podem ser utilizados ao mesmo tempo. Conversando
com seu mdico e nutricionista, vocs iro definir o melhor
mtodo.
2 colher de ch
de margarina
Definindo a dose de insulina s refeies
1 kiwi mdio
11
Ao se definir a dose (ou bolus) de insulina antes da

refeio, deve-se considerar dois componentes principais, o
bolus de alimentao e o bolus de correo.
Caf com adoante
3 escolhas
45 gramas
3 UI
3 UI

Alimento

TOTAL
Unidades de insulina
Fator Sensibilidade (FS)

Estima o quanto 1 unidade de insulina rpida ou
ultrarrpida diminui a glicose no sangue. O mdico o
responsvel por fazer o clculo do seu fator de sensibilidade.
Tabela 3: Comparao dos dois mtodos de contagem de carboidratos: substituio

(escolhas) vs gramas.
22
23
Bolus de Alimentao (BA)
Vegetal A
Vegetal B
Vegetal C (Contar CHO)
a quantidade de insulina rpida ou ultrarrpida

que o organismo necessita para metabolizar a quantidade de
carboidratos consumida em uma refeio.
Abbora verde,
Folhas verdes,
Couve-flor, Repolho,
Brcolis, Berinjela,
Pepino, Tomate,
Pimento, Rabanete,
Palmito, Cebola, Jil,
Abobrinha.
Abbora moranga,
Beterraba,
Cenoura,
Chuchu, Nabo,
Vagem, Quiabo.
Batata baroa,
Batata inglesa,
Batata doce, Car,
Mandioca, Inhame,
Milho verde.
Bolus de Correo (BC)

a quantidade de insulina rpida ou ultrarrpida
necessria para a correo da glicemia antes das refeies,
calculada de forma individual por meio do fator de sensibilidade
(FS).
Clculo do BC
Glicemia do momento meta de glicemia
FS
A importncia das fibras
Como mencionado, as fibras pertencem ao grupo
dos carboidratos, mas no so digeridas e absorvidas como os
demais da sua referida classe. Entre as funes das fibras est
seu poder de tornar a absoro da glicose mais lenta. Alguns
vegetais como os dos grupos A e B (ver tabela) no necessitam
de quantificao de seus carboidratos, por apresentarem menor
quantidade de CHO que os demais alimentos e possurem alto
teor de fibras. Exceo deve ser feita quando for ingerido mais
que 4 colheres de sopa de vegetais A ou B por refeio.
24
Pode-se comer acar e doces?

O uso de acares e doces deve ser feito com
moderao. importante alertar que eles no possuem fibras,
vitaminas ou minerais e, alm disso, mesmo que em pequenas
pores, contm muitas calorias, podendo levar ao ganho
de peso. Quando for ingerir acar ou algum doce, consulte
sempre sua tabela de gramas de carboidratos e faa o uso da
insulina correspondente.
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Escolhas de alimentos para

tratamento de hipoglicemia
Aprendendo a ler
os rtulos
Na presena de glicemias inferiores a 60mg/dL, devese por em prtica a regra dos 15: ingerir 15g de carboidrato,
esperar 15 minutos e medir a glicemia novamente.
15g de carboidratos simples, de rpida absoro, so:

1 colher de sopa rasa de acar em 1 copo dgua
1 sach de acar lquido instantneo Gli Instan (Lowcar)
3 balas moles
3 sachs ou 1 colher de sopa de mel
150 ml de suco de laranja ou melancia
1 fatia grande de melancia
150 ml de refrigerante comum
150 ml de suco artificial com acar (ex: Tang)
1 pedao pequeno (15g) de rapadura
1 unidade de bananinha comum
2 colheres de sopa de leite condensado *
3 biscoitos waffer *
1 bombom Sonho de Valsa / Serenata de amor *
2 chocolates Alpino *
1 barra de chocolate de 30g *
3 brigadeiros pequenos *
Os rtulos dos produtos industrializados nos do muitas

informaes importantes, como quanto de energia possui o
alimento, quanto de carboidratos e de outros nutrientes.
Para a contagem de carboidratos, basta observar
o tamanho da poro sugerida no rtulo e fazer o clculo
de carboidratos correspondentes ao quanto foi ingerido.
O rtulo abaixo se refere a uma embalagem de biscoito
recheado. Um exemplo para aprender a ler rtulos.
*a presena de gordura nestes alimentos pode aumentar o tempo para resoluo de

hipoglicemia.
26
27
Informao Nutricional
Biscoito Recheado
Poro: 2 e unidades (30g)
Nutrientes
Valor Calrico
Carboidratos
Protenas
Gorduras Totais
Gord. Saturadas
Gord. Trans
Fibra Alimentar
Sdio
Quantidade
na poro
%VD*
na poro
144 kcal
21 g
1,8 g
5,7 g
1,5 g
2,1g
0g
80 mg
7
7
2
10
7
0
3
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kj. Seus valores
dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e cido flico, acar, gordura vegetal,
amido ou creme de milho, acar invertido, cacau, sal, corante caramelo, fermentos qumicos:
bicarbonato de amnio, bicarbonato de sdio, pirofosfato cido de sdio, estabilizante: lecitina de
soja, aromatizante.
Deve-se observar primeiro o tamanho da poro

sugerida. Neste exemplo so 30g, o que equivale a 2 e
biscoitos recheados.
Ateno: Os dados que devem ser considerados so os
da coluna que indica quantidade por poro (2 coluna) e no
da %VD na poro (3 coluna). A coluna %VD indica quanto
representa aquela poro indicada na 2 coluna, em relao ao
que considerado como ingesto adequada de cada nutriente,
considerando uma dieta de 2000 kcal/dia. Por exemplo, uma
poro do biscoito (30g) tem 144 kcal (2 coluna), o que
28
representa 7% das 2000 kcal usadas como referncia. As

necessidades nutricionais de uma determinada pessoa podem
ser maiores ou menores e esto de acordo com idade, sexo,
peso e atividade fsica.
Para as pessoas que fazem contagem de carboidratos
muito importante que se tenha a exata noo do tamanho da
poro. Por exemplo, se a pessoa comeu 5 biscoitos recheados,
segundo o rtulo desse exemplo ela ter ingerido 42 gramas
de carboidratos e no 21 gramas como est no rtulo, pois o
rtulo se refere a uma poro de 2 e biscoitos.
Para analisar o alimento como um todo, levando
em considerao se ele saudvel ou no, deve-se observar
tambm outros nutrientes na tabela nutricional, como calorias,
gorduras e sdio.
Alimento rico em caloria ou engordativo
importante reconhecer se um determinado produto
rico em calorias com base na sua alimentao habitual.
Um alimento dito rico em gorduras quando o valor da
gordura total ultrapassa 3g para cada 15g de carboidratos, o
que acontece no exemplo do biscoito. O alimento em questo
contm tambm gorduras saturadas e trans, as quais podem
afetar os nveis de colesterol. A tolerncia da Organizao
Mundial de Sade para ingesto de gorduras trans de at 2g/
dia. Em nosso exemplo h 2,1g em 2 e biscoitos. Ou seja, j
ultrapassa a recomendao diria de ingesto de gordura trans
somente com essa poro deste biscoito recheado.
Em nosso exemplo h 0g de fibra e 80mg de sdio por
poro. Deve-se considerar a importncia dos alimentos ricos
em fibras e da necessidade de controlar a ingesto de sdio.
29
Mas ateno: fibras e sdio devem ser analisados como escolha

do alimento somente aps a anlise dos parmetros j ditos
anteriormente carboidratos e calorias.
Pode-se ainda analisar os ingredientes procurando
gorduras e acar.
Exemplo do biscoito recheado:
Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e cido flico,

acar, gordura vegetal, amido ou creme de milho, acar
invertido, cacau, sal, corante caramelo, fermentos qumicos:
bicarbonato de amnio, bicarbonato de sdio, pirofosfato cido de
sdio, estabilizante: lecitina de soja, aromatizante.
30
Diet e Light:
entenda a diferena
Os termos DIET e LIGHT foram criados para
facilitar e ajudar na identificao de diferentes tipos de
alimentos.
Os alimentos diet se destinam a grupos populacionais
com necessidades especficas e significa que o produto isento
de um determinado nutriente.
importante que fique claro que nem todos os
alimentos diet apresentam diminuio significativa na
quantidade de calorias e, portanto, podem no ser adequados
para pessoas que querem emagrecer.
Um exemplo clssico o chocolate diet que apresenta
teor calrico prximo do chocolate normal. O chocolate diet
pode ser indicado para as pessoas com diabetes, pois isento
de acar (carboidrato de absoro rpida), mas no para
as que desejam reduzir o peso j que tem maior adio de
gordura.
J o produto light direcionado a pessoas que
buscam uma alimentao mais saudvel e apresenta reduo
mnima de 25% em determinado nutriente ou calorias
quando comparado ao produto convencional. A reduo de
calorias pode vir da diminuio no teor de qualquer nutriente
(carboidrato, gordura ou protena).
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Veja o exemplo abaixo:
Medidas caseiras
Balas sem acar
Diet
Capuccino sem adio de acar

Gelia sem adio de acar
Biscoito waffer sem adio de acar
Bolo light - com teor reduzido de acar
Acar light - com teor reduzido de acar e incluso de adoante
Light Margarina light com teor reduzido de gordura

Refrigerante light - com teor reduzido de calorias pela retirada do
acar (pode ser chamado tambm de diet)
PARA MINIMIZAR AS DVIDAS, NA HORA DA COMPRA,
DEVE-SE SEMPRE LER OS RTULOS DOS ALIMENTOS!
Banana grande:
Sem casca: 88g
Com casca: 130g
4 colheres de sopa ou
um pegador: 100g
32
Banana mdia:
Sem casca: 55g
Com casca: 80g
Banana pequena:
Sem casca: 40g
Com casca: 55g
2 colheres de sopa ou
uma colher de servir: 50g
1 colher de sopa: 25g
33
Fatia
pequena:
110g
1 colher de sopa: 15g
34
Fatia
mdia:
160g
1 colher de servir
ou um pegador: 30g
Fatia
grande:
210g
1 fatia mdia: 40g

1dedo ou 5x5 cm
1 escumadeira: 50g
35
TABELA DE CONTAGEM
DE CARBOIDRATOS
36
37
Verduras, Hortalias
e Tuberculos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Verduras, Hortalias
e Tuberculos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Abbora moranga
1 colher de sopa
16
Beterraba
1 colher de sopa
14
Abobrinha
1 colher de sopa
20
Brcolis
1 colher de sopa
10
Acelga
1 prato de sobremesa
60
11
Cebola
1 colher de sopa
10
Agrio
1 prato cheio
80
14
Cenoura
1 colher de sopa
15
Aipo inteiro (picado)
1 colher de sopa
10
Chicria
1 colher de sopa
20
18
Alcachofra
1 unidade mdia
80
40
Chuchu
1 colher de sopa
15
Alface
1 prato sobremesa
30
Cogumelo em conserva
1 colher de sopa
27
Alho
3 dentes pequenos
Couve
1 folha mdia
20
10
Alho-por
1 colher de sopa cheia
10
Couve-flor
1 colher de sopa
25
Almeiro
30
Couve-flor milanesa
1 ramo mdio
90
136
11
Aspargo em conserva
1 unidade mdia
Escarola
1 prato raso
100
17
Batata bara (mandioquinha)
1 colher de sopa
35
36
Espinafre
1 colher de sopa
25
Batata doce
1 colher de sopa
30
31
Inhame
1 colher de sopa
22
25
Batata inglesa cozida
1 colher de sopa
30
26
Jil
1 colher de sopa
30
11
Batata inglesa frita
1 colher de sopa
15
42
Mandioca (Aipim)
1 pedao pequeno
50
60
13
Batata palha
1 colher de sopa
13
23
Mandioca cozida
1 colher de sopa rasa
20
24
Batata saut
1 colher de sopa
25
37
Mc Fritas grande
1 pacote
440
56
Brcolis cozido (picado)
10
Mc Fritas mdia
1 pacote
310
39
Caldo de mandioca
1 concha mdia
150
312
21
Mc Fritas pequena
1 pacote
220
28
Car cozido
1 colher de sopa
25
29
Mc Premium Salad
1 poro
103
Berinjela
1 fatia mdia
20
Mc Premium Salad Crispy
1 poro
289
12
38
39
Verduras, Hortalias
e Tuberculos
Medida Caseira
Mc Premium Salad Grill
1 poro
Mc Salad Shaker
1 poro
Mini Mc Salad Shaker
1 unidade
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
224
Actimel
1 frasco
100
80
13
23
Chandelle chocolate
1 copinho
110
157
23
40
Cream cheese Danbio
1 colher de ch
32
28
Cream cheese light Danbio
1 colher de ch
17
Leite e Derivados
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Milho verde - espiga
1 espiga grande
100
138
Milho verde conserva
1 colher de sopa
15
15
Coalhada
1 colher de sopa
30
77
Mostarda (folha cozida)
1 colher de sopa
45
Creme de leite
1 colher de sopa
15
37
Nabo
1 colher de sopa
20
Creme de leite light
1 colher de sopa
15
25
Palmito
1 unidade mdia
100
18
Cremutcho
1 colher de sopa
10
65
1 copinho
110
166
25
Pepino
1 unidade mdia
100
13
Danette chocolate
Pimento
1 colher de sopa
Danoninho
1 potinho
45
67
Pinho cozido
1 unidade mdia
10
17
Iogurte Activia
1 potinho
100
110
16
Quiabo
1 colher de sopa
20
Iogurte Activia light
1 potinho
100
62
11
Rabanete
1 unidade mdia
12
Iogurte Activia natural
1 pote
170
132
12
Repolho
1 colher de sopa
12
Iogurte com mel
1 potinho
100
98
15
Rcula
100
17
Iogurte Corpus light
1 potinho
100
42
Salada de legumes
30
25
Iogurte Corpus light
1 garrafinha
170
56
Seleta de legumes
1 colher de sopa
20
15
Iogurte Danup
1 garrafinha
180
157
28
Taioba (folha)
1 colher de sopa
20
Iogurte de frutas (mdia)
1 potinho
100
90
17
1 potinho
100
42
Tomate
1 unidade pequena
50
10
Iogurte de frutas diet (mdia)
Vagem
1 colher de sopa
15
Iogurte fruta e cereal
1 potinho
100
113
18
Iogurte natural desnatado
1 copo
200
82
12
40
41
Leite e Derivados
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Leite e Derivados
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Iogurte natural integral
1 copo
200
102
Queijo ricota
1 fatia grande
40
56
Leite de cabra
1 copo
240
132
10
Requeijo cremoso
1 colher de sobremesa
15
40
Leite de soja
1 copo
200
66
Requeijo cremoso light
15
28
Leite de soja Ades Original
1 copo
200
78
Toddynho
1 unidade
200
185
32
Leite de soja Ades Original light 1 copo
200
56
Toddynho Fit
1 unidade
200
126
26
47
Yakult
1 frasco
80
59
13
Leite de soja em p
1 colher de sopa
10
Leite de vaca desnatado
1 copo
200
70
10
Leite de vaca integral
1 copo
200
122
10
Leite de vaca semi-desnatado
1 copo
200
96
10
Leite em p desnatado
1 colher de sopa
10
36
Leite em p integral
1 colher de sopa
10
50
Leite materno
1/2 copo
100
67
Mc Iogurte Parfait
1 unidade
160
25
Queijo Catupiry
1 fatia mdia
35
92
Queijo cottage
1 colher de sopa
22
27
Queijo cheddar cremoso
1 colher de sopa
30
48
Queijo minas frescal
1 fatia mdia
30
80
Queijo minas frescal light
1 fatia mdia
30
41
Queijo mussarela
1 fatia
20
56
Queijo parmeso
1 colher de sopa ralado
23
Queijo prato
1 fatia
20
71
42
43
Bebidas
Achocolatado diet GOLD
Medida Caseira
1 colher de sopa
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Bebidas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Cerveja Bock
1 lata
335
174
13
15
Cerveja sem lcool
1 lata
335
89
15
61
13
Ch com limo
1 copo
200
74
18
10
33
Ch sem acar
1 xcara
200
10
34
Cidra
1 dose
100
40
10
10
40
Coca cola
1 copo
200
78
20
18
Coca cola light / zero
1 copo
200
113
14
Conhaque
1/2 copo
100
231
44
11
Champagne
1 taa
100
85
12
115
Fanta Laranja
1 copo
200
108
29
1 copo
200
16
Achocolatado diet Tal & Qual 1 colher de sopa
Achocolatado Nescau
1 colher de sopa
16
Achocolatado light Nescau
1 colher de sopa
Achocolatado light Taeq
1 colher de sopa
Achocolatado Toddy
1 colher de sopa
Achocolatado light Toddy
1 colher de sopa
Achocolatado (mdia)
1 colher de sopa
16
gua de coco verde
1 copo
200
Aguardente
1 dose
50
Batida de fruta
1 taa
100
191
26
Fanta Laranja diet
Bebida energtica Red Bull
1 lata
250
112
28
Gatorade
1 copo
200
46
12
Caldo de cana
1 copo
200
130
36
Gim
1 dose
55
150
22
Caf com acar
1 xcara de caf
20
Laranjada
1 copo
200
71
17
Caf sem acar
1 xcara de caf
20
Licor
1 dose
30
103
1 copo
200
10
Caipirinha com acar
1 dose
100
218
27
Limonada sem acar
Capuccino em p tradicional
2 colheres de sopa
20
81
15
Martini
1 taa
50
135
19
Capuccino em p chocolate
2 colheres de sopa
20
81
15
Nesquik p Nestl
1 colher de sopa
16
61
13
Capuccino em p diet
2 colheres de sopa
14
64
Novomilk chocolate (p)
1 colher de sopa
15
64
10
Capuccino em p light
2 colheres de sopa
14
49
Ovomaltine
1 colher de sopa
14
55
11
12
Refresco comum com acar
1 copo
200
56
14
Cerveja
44
1 lata
335
137
45
Bebidas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Bebidas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Refresco diet Clight
1 copo
200
Suco Mc Laranja
1 copo
300
160
34
Refrigerante comum (mdia)
1 copo
200
88
22
Suco Tang
1 copo
200
84
21
Refrigerante diet (mdia)
1 copo
200
Suco Maguary sem acar
1 copo
200
14
Saqu
1 dose
50
63
Sustagem
1 colher de sopa
18
70
12
Suco Ades (mdia)
1 copo
200
88
20
Vinho branco seco
1 taa
80
53
Suco light Ades (mdia)
1 copo
200
32
Vinho branco suave
1 taa
80
70
10
Suco artificial
1 copo
200
56
14
Vinho tinto seco
1 taa
80
58
Suco artificial diet
1 copo
200
Vitamina com leite/fruta/acar 1 copo
200
133
22
Suco de abacaxi sem acar
1 copo
200
108
26
Vitamina c/ leite/fruta s/ acar 1 copo
200
105
15
Suco de aa com xarope
1 copo
200
365
60
Vodka
1 medida
30
70
Suco de acerola sem acar
1 copo
200
25
Whisky
1 dose
50
120
Suco de caju sem acar
1 copo
200
11
Suco de laranja sem acar
1 copo
200
90
21
Suco de maa
1 copo
200
100
22
Suco mamo c/ laranja s/ acar 1 copo
200
110
26
Suco de melancia sem acar
1 copo
200
88
19
Suco de melo sem acar
1 copo
200
33
Suco de morango sem acar
1 copo
200
43
Suco de pssego
1 copo
200
32
Suco Mais (mdia)
1 copo
200
105
26
Suco light Mais (mdia)
1 copo
200
32
46
47
Frutas
Abacate
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
1/4 unidade pequena
92
Kcal
148
CHO
(g)
Frutas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Goiaba
1 unidade mdia
100
51
12
Abacaxi
1 fatia mdia
75
37
Graviola polpa congelada
1 saquinho
100
38
10
Aa com xarope, suco
1 copo
300
547
90
Jabuticaba
10 unidades
50
25
Aa com banana, granola e mel 1 pote pequeno
200
492
84
Jaca
1 bago mdio
12
12
Acerola
1 unidade pequena
12
Jambo
1 unidade mdia
40
22
Acerola polpa congelada
1 saquinho
100
31
Jamelo
1/2 xcara
50
40
10
Ameixa vermelha
1 unidade mdia
42
23
Kiwi
1 unidade mdia
76
46
11
Ameixa preta seca
1 unidade mdia
12
Laranja
1 unidade mdia
100
47
12
Amora
16 unidades mdias
128
64
13
Lima
1 unidade mdia
100
44
Banana (mdia)
1 unidade mdia (sem casca) 55
51
13
Ma
1 unidade pequena
80
47
12
Banana milanesa
1 unidade mdia
100
185
24
Mamo
1 fatia mdia
160
62
16
Caj-manga
1 unidade mdia
55
25
Manga
1 unidade mdia
140
91
21
Caju
1 unidade mdia
120
55
14
Maracuj
1 unidade mdia
45
44
10
Caqui
1 unidade pequena
85
66
17
Melancia
1 fatia mdia
200
50
12
Carambola
1 1/2 unidades
100
33
Melo
1 fatia grande
115
37
Cereja
1 unidade mdia
Mexerica
1 unidade mdia
135
59
15
Coco da Bahia
1 pedao mdio
40
142
Morango
8 unidades grandes
160
48
11
Damasco seco
1 unidade mdia
17
Nectarina
1 unidade mdia
100
49
12
Figo fresco
1 unidade grande
70
52
13
Nspera
1 unidade grande
40
17
Framboesa
1 unidade mdia
15
Pequi refogado
4 unidades mdias
70
23
Fruta-do-conde, ata ou pinha
1 unidade mdia
60
58
15
Pra
1 unidade mdia
100
59
15
48
49
Frutas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Arroz, Massas
e Farinhas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Pssego
1 unidade mdia
60
21
Amido de milho
20
72
18
Pitanga
1/2 xcara
35
14
Angu
1 colher de sopa
35
22
Rom
1 unidade
50
28
Arroz grega
1 colher de sopa
25
35
Salada de frutas
1 copo pequeno cheio
150
79
19
Arroz carreteiro
1 colher de sopa
25
38
Tamarindo
12
33
Arroz com lentilha
1 colher de sopa
20
34
Tangerina
1 unidade mdia
135
67
15
Arroz com pequi
1 colher de sopa
30
50
Umbu polpa congelada
1 saquinho
100
34
Arroz branco
1 colher de sopa
25
31
Uva
10 gomos mdios
80
57
14
Arroz integral
1 colher de sopa
25
19
Uva passa
18
57
14
50
Canelone ricota c/ espinaf. ao m. branco 1 unidade mdia
30
50
Capelete de carne/frango
1 escumadeira
50
141
26
Cup Noodles
1 unidade comercial
64
300
38
Espaguete ao sugo
1 escumadeira
110
112
24
Farinha de centeio integral
1 colher de sopa
15
50
11
Farinha de mandioca
1 colher de sopa
16
57
14
Farinha de milho
1 colher de sopa
16
58
12
Farinha de rosca
15
59
11
Farinha de soja
15
65
Farinha de trigo
1 colher de sopa
20
74
16
Fcula de batata
20
66
16
Fub
1 colher de sopa
20
72
15
Lasanha
1 colher de sopa
50
68
6
51
Arroz, Massas
e Farinhas
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
42
Pes, Biscoitos,
Cereais e Bolos
All Bran Original Kelloggs
Medida Caseira
1/2 copo (10g Fibras)
Peso
(g/ml)
Kcal
31
80
CHO
(g)
23
Macarro Nissin Miojo
1 pacote comercial
90
355
Macarronada
1 colher de sopa
25
32
Aveia em flocos
1 colher de sopa
15
58
Milharina
1 colher de sopa
20
71
15
Barra de cereais (mdia)
1 unidade
25
97
18
Mucilon de arroz
1 colher de sopa
34
Barra de cereais diet (mdia)
1 unidade
25
67
15
Mucilon de milho
1 colher de sopa
33
Barra de cereais light (mdia)
1 unidade
25
75
16
Nhoque de batata
1 colher de sopa
30
35
Biscoito gua
1 unidade
23
Panqueca
1 unidade mdia
80
130
12
Biscoito gua e sal
1 unidade
29
Polenta
1 colher de sopa
35
36
Biscoito amanteigado
1 unidade
26
Polvilho
1 colher de sopa
15
53
13
Biscoito Champanhe
1 unidade
32
Pur de batatas
1 colher de sopa
25
27
Biscoito Cream cracker
1 unidade
29
Ravili de carne
1 escumadeira
50
141
25
Biscoito de Leite diet
1 unidade pequena
12
Tapioca com queijo e coco
1 unidade mdia
100
430
62
Biscoito de maisena
1 unidade
23
Tapioca
1 unidade pequena
50
174
43
Biscoito de polvilho
1 unidade
20
110
14
Biscoito de polvilho (rosquinha) 1 unidade
13
Biscoito frito salgado
3 unidades
50
214
26
Biscoito Maria
1 unidade
23
Biscoito recheado
1 unidade
13
61
Biscoito recheado diet
1 unidade pequena
10
37
Biscoito Salpet
1 unidade
2,5
12
Biscoito tipo sequilhos
1 unidade pequena
13
28
134
18
Biscoito Club Social (mdia) 1 pacotinho

52
53
Pes, Biscoitos,
Cereais e Bolos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Pes, Biscoitos,
Cereais e Bolos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Corn Flakes Kelloggs
1 xcara
30
108
24
Creme de arroz/milho cozido
1 colher de sopa
33
26
Creme de baun/choc/coco/caraml 1 colher de sopa
33
37
39
Cremogema Tradicional
1 colher de sopa
20
72
18
60
11
Croissant
1 unidade mdia
40
162
18
20
54
Crouton
1 colher de sopa
10
35
Bolo de festa (recheio/ cobertura) 1 fatia mdia
100
320
54
Farelo de aveia
1 colher de sopa
28
Bolo de festa diet
1 fatia mdia
80
220
20
Farelo de trigo
1 colher de sopa
18
39
12
Bolo simples sem cobertura
15
Biscoito tipo cookies (mdia)
1 unidade
10
47
Biscoito tipo cookies diet
1 unidade
10
43
Biscoito waffer
1 unidade
40
Biscoito waffer diet
1 unidade
Bisnaguinha
1 unidade
20
Bolinho de chuva
1 unidade pequena
1 fatia mdia
40
143
21
Farinha Lctea
20
83
Bolo simples sem cobertura diet 1 fatia mdia
40
103
14
Germe de trigo
10
37
Bolo de aipim
1 fatia mdia
40
130
19
Granola sem acar
1 colher de sopa
11
42
Bolo de chocolate
1 fatia mdia
40
164
22
Muffin (mdia)
1 unidade
30
121
17
Bolo de cco
1 fatia mdia
40
133
21
Musli
1 colher de sopa
14
52
11
Bolo de milho
1 fatia mdia
23
40
124
18
Nesfit
3/4 xcara
30
110
Bolo recheado light Suavipan 1 unidade
40
117
18
Neston
1 colher de sopa
28
Broa de fub/milho
1 fatia mdia
60
154
30
Panetone (mdia)
1 fatia grande
60
216
33
Cereais diet (mdia)
3/4 de xcara
40
90
17
Panetone diet (mdia)
1 fatia grande
60
150
28
Cereal matinal de milho s/ acar 1 xcara mdia
40
146
33
Po de batata simples
1 unidade
50
137
29
Cereal matinal de milho c/ acar 1 xcara mdia
40
151
36
Po de centeio
1 pedao mdio
50
179
32
Chocotone
1 fatia grande
60
240
33
Po de forma
1 fatia
25
70
14
Chocotone diet
1 fatia grande
60
180
26
Po de forma light
1 fatia
25
50
54
55
Pes, Biscoitos,
Cereais e Bolos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Pes, Biscoitos,
Cereais e Bolos
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Po de forma integral
1 fatia
25
58
11
Sucrilhos
1 copo pequeno cheio
38
139
35
Po de hambrguer
1 unidade
70
188
40
Torrada de po francs
1 unidade pequena
10
29
Po de leite
1 fatia
21
61
11
Torrada industrializada
1 unidade
28
Po de mel
1 unidade pequena
15
37
Trigo para kibe
1 colher de sopa
15
51
11
Po de mel com chocolate Pan 1 unidade
15
65
10
Trigo em gro
25
91
20
Po de milho
1 unidade
70
200
42
Po de queijo
1 unidade grande
40
109
14
Po de queijo
1 unidade pequena
10
27
Po doce
1 unidade
50
134
28
Po francs
1 unidade
50
143
28
Po tipo ciabatta
1 fatia grande
50
125
24
Po tipo hot dog
1 unidade
55
150
29
Po italiano
1 fatia
50
136
25
Po srio
1 unidade mdia
58
158
33
Po sovado
1 fatia mdia
50
155
31
Rocambole Pullman
1 pedao mdio
80
294
48
Rocambole de doce de leite
1 pedao mdio
80
232
45
56
57
Carnes, Ovo
e Derivados
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Carnes, Ovo
e Derivados
Coxa de frango
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
1 unidade mdia
50
187
21
Almndega de carne frita
1 unidade pequena
30
82
Atum em gua
1 lata (drenado)
120
127
Fil de frango grelhado
1 unidade mdia
100
159
Atum em leo
1 lata (drenado)
120
200
Gema de ovo
1 unidade
20
72
Atum fresco cru
1 fil grande
100
118
Gemada
1 colher de sopa
15
32
Bacalhoada
1 colher de sopa
30
51
Hambrguer (mdia)
1 unidade
56
117
Bacon
1 fatia pequena
10
89
Lngua de boi cozida
1 fatia mdia
30
71
Bife milanesa
1 unidade
100
283
11
Lingia calabresa
1 gomo
60
295
Bife parmegiana
1 unidade
150
490
13
Lingia de frango
1 gomo
60
101
Bife de fgado grelhado
1 unidade grande
100
225
Lingia vaca/porco
1 gomo
60
230
Bife frito (mdia)
1 unidade
100
297
Lombo de porco assado
1 fatia mdia
120
252
Bife de boi grelhado (mdia)
1 unidade mdia
100
225
Mc Nuggets
4 unidades
140
Blanquet de Peru
1 fatia pequena
10
13
Mortadela
1 fatia mdia
15
47
Camaro frito
1 colher de sopa (4 und)
20
37
Nuggets (mdia)
1 unidade
26
64
Caranguejo
1/2 unidade mdia
100
87
Omelete simples
1 unidade (1 ovo)
65
111
Carne assada
1 fatia pequena
60
163
Ovo cozido
1 unidade
45
67
Carne de boi cozida
1 colher de sopa
30
56
Ovo de codorna
1 unidade
10
16
Carne de frango cozida
1 pedao
60
103
Peito de frango cozido
1/2 unidade
90
155
Carne de boi moda
1 colher de sopa
25
73
Peixe grelhado
1 posta ou 1 fil
100
180
Carpaccio de Carne
1 fatia mdia
30
86
Pernil de porco assado
1 bife mdio
100
262
Clara de ovo
1 unidade
30
15
Presunto de peru
1 fatia
20
21
Costela de porco assada
1 pedao
115
462
Presunto de porco
1 fatia
20
36
58
59
Carnes, Ovo
e Derivados
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
leos e Gorduras
Azeite de dend
Medida Caseira
1 colher de sopa
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
70
Presunto magro
1 fatia
25
35
Salame
1 fatia mdia
20
50
Azeite de oliva
1 colher de sopa
71
Salame tipo italiano
1 fatia
13
Banha de porco
1 colher de ch
45
Salmo
1 fil pequeno
100
117
Maionese
1 ponta de faca
25
Salsicha comum
1 unidade
35
116
Maionese light
1 ponta de faca
17
Salsicha de frango Sadia
1 unidade mdia
35
74
Manteiga
1 ponta de faca
35
Salsicha de peru light Sadia
1 unidade mdia
35
58
Margarina
1 ponta de faca
37
Salsicho
1 unidade mdia
100
312
Margarina light
1 ponta de faca
17
Sardinha em leo
1 lata (drenado)
83
103
leo vegetal (mdia)
42
Sashimi de atum
1 unidade mdia
20
23
Pat (mdia)
1 colher de ch
32
Sashimi de salmo
1 unidade mdia
20
23
60
61
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Abacaxi em calda
1 fatia mdia
64
78
19
Bolo Petit Gateau
1 unidade
50
226
51
Acar comum
15
58
15
Bolo Petit Gateau light
1 unidade
50
156
14
Acar mascavo
11
41
11
Bomba de chocolate
1 unidade pequena
30
47
Bombom Alpino
1 unidade
15
85
Adoante em p Tal & Qual
1 colher de sopa
10
37
Alfajor Toddy
1 unidade mdia
50
190
33
Bombom Amandita Lacta
1 unidade
40
Ambrosia
25
50
10
Bombom Chokito
1 unidade
32
141
24
Amendocrem
37
227
Bombom Ouro Branco
1 unidade
22
117
13
Amendoim caramelizado
1 pacote pequeno
20
94
15
Bombom Sonho de Valsa
1 unidade
22
118
14
Brigadeiro
1 unidade pequena
10
36
Arroz doce
1 taa de sobremesa
100
169
33
Baba de moa
30
150
26
Brigadeiro diet
1 unidade pequena
10
25
Bala de caramelo (mdia)
1 unidade
20
Cacau em p
1 colher de sopa
13
53
Bala de jenipapo
1 unidade
25
Cajuzinho
1 unidade pequena
12
44
Bala Freegels
5 unidades
20
76
19
Calda de caramelo
1 colher de sopa
10
31
Bala Mentex
1 unidade
11
Calda de chocolate
1 colher de sopa
10
31
Banana caramelada
1 unidade mdia
100
229
59
Calda de morango
1 colher de sopa
10
30
Bananada
1 unidade mdia
40
115
27
Canjica doce
1 concha mdia
120
126
23
Bananada diet
1 fatia mdia
20
65
15
Canjica doce diet
1 concha mdia
120
86
13
Bananinha
1 unidade
17
60
14
Caramelo diet Hu
1 unidade
23
29
Chantilly
1 colher de sopa
25
92
Bananinha diet
1 tablete
39
127
Beijinho
1 unidade pequena
25
Chiclete Bubbaloo
1 unidade
16
Beiju com cco
1 unidade grande
125
622
77
Chiclete de hortel
1 unidade
12
62
63
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Chiclete Trident
1 unidade
1,5
Doce de leite com coco diet
1 fatia pequena
20
80
10
Chocolate ao leite
1 barra pequena
30
160
18
Doce de mamo verde
40
78
19
Chocolate ao leite diet
1 barra pequena
30
157
13
Doce de mamo diet
1 colher de sopa
20
15
1 unidade mdia
55
171
41
Chocolate Batom
1 unidade
30
168
18
Figo cristalizado
Chocolate Bis
1 unidade
37
Figo enlatado em calda
1 unidade
60
110
30
1 unidade pequena
20
15
2
15
Chocolate com castanha
1 barra pequena
30
164
16
Figo em calda diet
Chocolate Diamante Negro
1 barra pequena
30
156
19
Flan de baunilha
1 potinho
100
93
Chocolate Galak
1 barra pequena
30
169
15
Flan de baunilha diet
1 potinho
100
42
1 colher de sopa
20
61
16
Chocolate meio amargo
1 unidade pequena
50
256
28
Frutas cristalizadas
Chocolate Talento
1/4 de barra
25
137
13
Gelatina (mdia)
1 potinho
100
62
13
12
Gelatina diet (mdia)
1 potinho
100
Chocolate Talento diet
1 barrinha
25
129
Churros com doce de leite
1 unidade
100
322
44
Gelia de mocot
40
61
14
Cocada
1 unidade pequena
50
185
28
Gelia de frutas (mdia)
1 ponta de faca
13
1 ponta de faca
Cocada diet
1 tablete
25
93
10
Gelia de frutas diet (mdia)
Curau
1 poro pequena
100
103
16
Glucose de milho
15
43
11
18
Goiabada
1 fatia pequena
40
100
26
Doce de abbora
40
83
Doce de banana em calda
48
39
Goiabada diet
1 fatia pequena
40
23
Doce de batata doce
40
96
24
Leite condensado
1 colher de sopa
15
49
Doce de cidra
1 colher de sopa
50
81
20
Leite condensado diet
1 colher de sopa
15
41
Doce de leite
40
116
22
Manjar branco c/ ameixa calda 1 poro
100
157
30
16
Manjar pronto Royal
100
109
20
Doce de leite diet

64
40
122
1 poro
65
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Maria mole Nutrimental
1 poro
44
165
29
Mousse de maracuj
1 colher de sopa
35
99
11
Marmelada
1 fatia pequena em corte
40
100
26
Nutella
1 colher de sopa
20
106
11
Marron-glac
1 fatia pequena em corte
40
100
26
Ovo de pscoa (mdia)
1 pedao mdio
45
96
14
Paoquinha
1 unidade
30
125
21
Marshmallow
Mc Casquinha
1 unidade
40
113
27
200
32
Paoquinha diet
1 unidade
20
103
1 unidade grande
160
274
51
Mc Choco Mac
1 unidade
240
31
Pamonha doce
Mc Colosso
1 unidade
283
48
Pav de amendoim
37
120
McFlurry M&M
1 unidade
445
73
Pav de chocolate
1 colher de sopa
35
63
Mc Mix M&M
1 unidade
370
50
Pav de fruta
1 colher de sopa
25
82
Mc Sundae caramelo
1 unidade
306
48
P de moleque
1 unidade mdia
20
90
14
P de moleque diet Hu
1 tablete
25
85
13
5
Mc Sundae chocolate
1 unidade
Mc Sundae morango
1 unidade
McShake morango/chocolate 1 copo pequeno

McShake morango/chocolate 1 copo grande
Mc Top Sundae chocolate
1 unidade
Mc Torta de banana
1 unidade
Mc Torta de ma
1 unidade
Mel
1 colher de sopa
299
42
286
46
Pssego enlatado em calda
1 metade
30
19
300
235
40
Pssego enlatado em calda diet 1 metade
30
13
1 unidade
63
106
19
500
411
70
Picol Chicabon
482
69
Picol Chokito
1 unidade
50
156
14
32
Picol de cco
1 unidade
63
91
16
210
220
30
Picol de fruta Kibon
1 unidade
63
66
16
15
46
12
Picol de limo
1 unidade
58
54
14
1 unidade
65
241
17
Merengue
25
95
23
Picol Tablito
Milkshake (mdia)
1 copo
290
336
55
Pipoca doce
1 saco peq. ou 1 xcara
15
71
15
Pipoca doce industrializada
1 xcara
20
77
17
Mousse de chocolate
66
1 colher de sopa
25
94
67
Doces
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
Feijes, Oleaginosas,
e Sementes
Medida Caseira
10 unidades
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
60
Pirulito
1 unidade
20
76
19
Amndoa
Pudim industrializado
1 colher de sopa
40
41
Amendoim torrado
1 colher de sopa
17
108
Pudim industrializado diet
1 colher de sopa
40
19
Amendoim Japons
1 colher de sopa
20
100
Pudim leite condensado
50
108
17
Avel
10 unidades
10
70
Quindim
1 unidade pequena
20
55
Caldo de feijo
1 concha mdia
150
254
16
Castanha de caju
10 unidades
30
170
10
2
Rabanada
1 unidade mdia
60
187
21
Rapadura
1 pedao pequeno
30
112
28
Castanha do Par
3 unidades
12
77
Sagu em vinho
1 colher de sopa
20
29
Ervilha enlatada
1 colher de sopa
27
30
Ervilha vagem cozida
1 colher de sopa
30
24
Sorvete light
1 bola
60
62
10
Sorvete (mdia)
1 bola mdia
80
161
19
Feijo comum (mdia)
1 colher de sopa
17
14
Gro de bico
1 colher de sopa
22
36
Sorvete diet (mdia)
1 bola mdia
60
62
10
Strudel de banana
1 fatia mdia
100
390
67
Lentilha
1 colher de sopa
18
21
Sundae Kibon
1 unidade
145
266
41
Pistache
1/2 xcara
64
400
10
Suspiro
1 unidade mdia
10
26
Protena texturizada de soja
1 colher de sopa
10
34
85
229
26
Nozes
1 unidade
35
1 colher de sopa
20
35
1 colher de sopa
22
16
Torta cheesecake c/ calda de fruta 1 fatia mdia

Torta de limo
1 fatia pequena
60
237
30
Soja
Torta de ma
1 fatia mdia
85
191
32
Tremoo
Trufa de chocolate
1 unidade grande
30
140
15
68
69
Salgados, Sanduiches
e Fast-Foods
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
e Fast-Foods
Baconzitos
1 pacote pequeno
55
259
34
Chicken Club Grill
Batata Chips Ruffles
1 pacote pequeno
55
302
25
Beirute de frango
1 unidade
240
470
34
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
1 unidade
545
46
Chicken Lemon Crispy
1 unidade
454
54
Chicken Lemon Grill
1 unidade
389
46
Coxinha de frango
1 unidade grande
50
187
20
Big Bob Frango
1 unidade
621
47
Big Bob Carne
1 unidade
535
43
Coxinha de frango (festa)
1 unidade (festa)
10
37
1 unidade mdia
25
86
Big Bob Junior
1 unidade
404
38
Croquete de carne
Big Mac
1 unidade
504
41
Doritos
1 pacote pequeno
55
269
31
Big Tasty
1 unidade
843
45
Double Cheddar Bobs
1 unidade
476
36
476
36
Bobs Frango
1 unidade
647
60
Double Cheeseburg Bobs Frango 1 unidade
Bobs Picanha
1 unidade
734
55
Double Cheeseburg Bobs Carne 1 unidade
444
33
34
Double Grill Bacon Bobs
1 unidade
980
60
Bobs Burguer
1 unidade
344
Bolinha de queijo
1 unidade pequena
10
27
Empada
1 unidade mdia
55
256
19
Cachorro quente simples
1 unidade
125
377
29
Empada (festa)
1 unidade festa
12
56
1 unidade festa
18
53
Cheddar Mc Melt
1 unidade
507
33
Enroladinho de salsicha
Cheeseburger (mdia)
1 unidade
140
358
40
Esfiha grande (mdia)
1 unidade mdia
80
203
29
32
Esfiha aberta
1 unidade mdia
60
78
11
Cheeseburguer Bobs Carne
1 unidade
Cheeseburguer Bobs Frango 1 unidade

Cheetos
1 pacote pequeno
300
316
34
Fandangos
1 pacote pequeno
55
253
41
55
274
37
Franfil Bobs
1 unidade
376
30
1 unidade
310
32
Chicken Classic Crispy
1 unidade
490
52
McCheeseburger
Chicken Classic Grill
1 unidade
425
44
McChicken
1 unidade
454
40
54
McChicken Junior
1 unidade
365
36
Chicken Club Crispy

70
1 unidade
610
71
e Fast-Foods
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
e Fast-Foods
Medida Caseira
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
377
27
McCrispy Chicken
1 unidade
400
31
Sanduche Salada de Atum Bobs 1 unidade
Mc Duplo
1 unidade
405
32
Sanduche Salada de Frango Bobs 1 unidade
375
28
Mc Fish
1 unidade
373
38
Sanduche Peito de Peru Bobs 1 unidade
262
26
1 unidade mdia
120
265
29
McHamburguer
1 unidade
257
31
Sanduche natural
McMax
1 unidade
745
45
Wrap Grill Maionese
1 unidade
340
29
1 unidade
372
33
McNfico Bacon
1 unidade
625
38
Wrap Crispy Maionese
McQuarteiro com queijo
1 unidade
558
36
Wrap Grill Lemon
1 unidade
306
30
McQueijo Quente
1 unidade
250
29
Wrap Crispy Lemon
1 unidade
338
34
McSalad Burger Jr
1 unidade
290
32
Mega Big Bob
1 unidade
826
46
Misto quente
1 unidade
85
283
29
Pastel
1 unidade mdia
40
116
14
Pastel (festa)
1 unidade pequena
24
Pingo dOuro Elma Chips
1 pacotinho
30
149
18
Quibe frito
1 unidade mdia
50
103
11
Quibe frito (festa)
1 unidade festa
12
25
Risole
1 unidade mdia
35
149
10
Ruffles
1 pacote pequeno
55
291
28
Sanduche americano
1 unidade mdia
190
278
28
Sanduche de atum
1 unidade mdia
120
372
33
Sanduche de frango
1 unidade mdia
120
299
33
72
73
Peso
(g/ml)
Kcal
1 unidade mdia
100
289
19
Feijoada caseira
Baio de Dois
1 colher de sopa
25
34
Bob de camaro
1 colher de sopa
28
46
Preparaes
Acaraj
Medida Caseira
CHO
(g)
Peso
(g/ml)
Kcal
1 concha mdia
225
346
24
Maionese de Legumes
38
51
Mingaus (mdia)
37
50
1 colher de sopa
22
19
Preparaes
Medida Caseira
CHO
(g)
Bolinho de aipim com carne seca 1 unidade mdia
45
86
12
Molho bolonhesa
Bolinho de arroz
40
110
17
Molho branco
1 colher de sopa
35
45
1 colher de sopa
20
1 unidade mdia
20
Molho de tomate
1 poro
100
129
Molho madeira
1 colher de sopa
20
17
1 concha mdia
130
79
Molho trtaro
1 colher de sopa
30
163
10
Canelone bolonhesa
1 unidade mdia
45
76
Molho vinagrete
1 colher de sopa
30
30
Canja de galinha
1 concha mdia
130
110
12
Pamonha
1 unidade grande
160
253
51
Papinha de beb doce (mdia)
1 pote
155
141
33
Bolinho de bacalhau
1 unidade pequena
Buchada de Bode
Caldo verde
Caruru (prato baiano)
1 colher de sopa
30
40
Charuto de folha de uva
1 unidade
15
15
Papinha de beb salgada (mdia) 1 pote
155
119
12
Charuto de repolho
1 unidade
15
10
Pipoca salgada
1 saco pequeno ou 1 xcara 15
74
1 colher de sopa
30
36
Cuscuz de milho
1 pedao pequeno
115
180
36
Piro
Cuscuz paulista
1 pedao pequeno
100
142
22
Pizza de calabresa
1 fatia grande
120
319
28
1 fatia grande
130
361
28
Dobradinha
1 colher de sopa
35
44
Pizza de mussarela
Empado
1 fatia mdia
110
513
37
Pizza portuguesa
1 fatia grande
160
315
30
20
43
Risoto de frango
1 colher de sopa
25
45
1 colher de sopa
25
29
Estrogonofe de Carne / Frango 1 colher de sopa

Farofa
1 colher de sopa
15
58
12
Risoto milans Maggi
Farofa com lingia
15
54
Salpico de frango
1 colher de sopa
25
47
Sopa Canja
1 concha mdia
130
110
12
Feijo tropeiro
74
1 colher de sopa
15
49
75
Peso
(g/ml)
Kcal
Sopa creme de cebola Knorr 1 concha mdia
130
32
Sopa creme de ervilha Knorr 1 concha mdia
130
40
Azeitona
1 unidade
Sopa creme de galinha Maggi 1 concha mdia
130
30
Caldo de carne/galinha Knorr
1 tablete
1 sach
25
Preparaes
Medida Caseira
CHO
(g)
Outros
Alcaparra
Medida Caseira
1 colher de sopa
Peso
(g/ml)
Kcal
CHO
(g)
27
10
23
33
70
17
Sopa de ervilha
1 concha mdia
130
126
20
Carbup Gel
Sopa de ervilha com bacon
1 concha mdia
130
169
20
Catchup
1 colher de sopa
10
10
Caviar
1 poro
100
252
4
0
Sopa de feijo com macarro
1 concha mdia
130
211
30
Sopa de legumes
1 concha mdia
130
73
12
Champignon em conserva
1 colher de sopa
10
Sopa de legumes com carne
1 concha mdia
130
100
Coco ralado industrializado
1 colher de sopa
42
1 colher de sopa
15
44
11
Sopa de legumes/carne/macarro 1 concha mdia
130
104
16
Cogumelo seco shitake
Sufl de espinafre
55
33
Diet Shake
1 poro
30
109
21
1 colher de sopa
30
94
14
1 colher de sopa
Sufl de legumes
1 colher de sopa
55
70
Homus
Sufl de queijo
1 pedao pequeno
70
80
Kani Kama (cru)
1 unidade
20
16
Sushi
1 unidade mdia
20
27
Leite de coco Sococo
1 colher de sopa
15
38
1 colher de sopa
15
19
Tabule
1 colher de sopa
40
40
Leite de coco light Sococo
Torta de frango
1 fatia mdia
100
198
15
Molho ingls
1 colher de sopa
90
10
Molho shoyu
1 colher de sopa
Torta de liquidificador
1 fatia pequena
Tutu de feijo
1 colher de sopa
35
40
Molho de mostarda
1 sach ou 1 colher de sopa 10
Vatap
1 unidade
100
126
Mostarda
1 colher de sopa
20
Yakisoba
1 colher de sopa
35
51
Nan 1 Nestl
1 medida
22
2,5
Nan 2 Nestl
1 medida
19
2,5
Sal refinado
1 sach
Tofu
1 pedao
30
22
76
30
77
Nota dos autores

Consideraes importantes
A gramatura e as medidas caseiras utilizadas como
referncia nesta tabela so fruto de pesquisa em diversas
tabelas de composio alimentar disponveis no Brasil e no
exterior. O nosso objetivo foi aproximar o mximo possvel dos
valores reais de peso e gramas de carboidratos de todos os
alimentos. No entanto, podem existir pequenas divergncias
ao se comparar os valores apresentados aqui, com alguma
outra referncia especfica. Por exemplo, uma colher de
sopa de acar pode ter 15g de peso em uma tabela e 24g
em outra em funo do padro de rasa ou cheia e isso,
conseqentemente, vai mudar a quantidade de carboidratos
referenciados na tabela. O mesmo pode acontecer para o
tamanho das pores, como frutas, por exemplo. Optamos
por colocar a mdia dos diferentes tamanhos de alimentos.
Exemplo: a fruta banana possui 6 subespcies diferentes
com tamanhos diferentes. Podem-se encontrar bananas de
30 a 100 g de peso e a quantidade de carboidratos vai variar
proporcionalmente. Neste caso adotamos como uma banana
mdia contendo 55g de peso (sem casca) e 13g de CHO.
O mais importante observar as medidas caseiras
da tabela que estiver sendo utilizada como referncia
para o tratamento juntamente com o peso. Em caso de
dvidas, pesar o alimento em questo para obter uma
noo do tamanho da poro correta referenciada na
tabela.
78
Anotaes____________________________________________
_____________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
_____________________________________________________
Referncias
-Philippi, ST. Tabela de composio de alimentos: suporte para deciso
nutricional. So Paulo: Coronrio, 2 Ed., 2002.
-Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, et al. Tabela para
avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras. So Paulo:
Atheneu, 5 Ed., 2008.
-American Diabetes Association Position Statement. Standards
of medical care in diabetes - 2010. Diabetes Care, 33 (Suppl 1), 2010.
-Franz, MJ; Bantle, JP; Beebe, CA; et al. Evidence-based nutrition
principles and recommendations for the treatment and prevention of
diabetes and related complications. Diabetes Care, 2003; 26 (Suppl1).
-Food and Agriculture Organization. Carbohydrates in human
nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. Rome; 1998.
-Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of
glycemic index and glycemic load values: 2002. American Journal of
Clinical Nutrition, Vol. 76, (1), 5-56, 2002.
-Sociedade Brasileira de Diabetes, Departamento de Nutrio
e Metabologia. Manual oficial de contagem de carboidratos para
profissionais de sade. Rio de Janeiro: Dois C, 2009.
-Lima, DM; Colugnati, FAB; Padovani, RM; et al. Tabela brasileira
de composio de alimentos - Verso II. Campinas-SP: NEPA/UNICAMP,
2 Ed., 2006.
79
NNK - 013-02/2010
Novo Nordisk Farmacutica do Brasil Ltda.

Av. Francisco Matarazzo, 1.500 - 13 Andar
CEP 05001-100 - So Paulo/SP - Brasil
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Rodrigo Nunes Lamounier

Endocrinologista CRM-MG 31.293

Dbora Bohnen Guimares

Nutricionista CRN-MG 04101334

Marcella Lobato Consoli

Nutricionista CRN-MG 101512

Material Cientfico e Educativo produzido pelo

bastante lgico ao olhar da pessoa com diabetes, permite

A pirmide alimentar um guia com noo de

frango e peixe juntaram-se aos ovos como incentivo a escolha,

Entendendo o efeito dos nutrientes

refeio pode, inclusive, contribuir para lentificar a absoro

As fontes dos diferentes tipos de carboidratos so:

no a melhor. Por isso o melhor investir nas fibras e usar o

I.G. baixo < 60

I.G. alto > 85

Fonte: Adaptao FAO/WHO, 1998.

Quando se considera tanto a quantidade de

Como funciona a contagem

1. Mtodo de substituies ou Lista de

Tabela 1: Exemplo de cardpio segundo contagem de carboidratos pelo mtodo de

2. Mtodo de contagem em gramas de

Exemplo: Caf da manh.

Caf com adoante

Tabela 2: Exemplo de cardpio segundo contagem de carboidratos pelo mtodo de

Pode-se observar a comparao entre os dois mtodos na

Qual o melhor mtodo?

O mtodo de contagem por gramas de carboidrato

Definindo a dose de insulina s refeies

Ao se definir a dose (ou bolus) de insulina antes da

Caf com adoante

Fator Sensibilidade (FS)

Tabela 3: Comparao dos dois mtodos de contagem de carboidratos: substituio

Bolus de Alimentao (BA)

Vegetal C (Contar CHO)

a quantidade de insulina rpida ou ultrarrpida

Bolus de Correo (BC)

Pode-se comer acar e doces?

Escolhas de alimentos para

15g de carboidratos simples, de rpida absoro, so:

Os rtulos dos produtos industrializados nos do muitas

*a presena de gordura nestes alimentos pode aumentar o tempo para resoluo de

Deve-se observar primeiro o tamanho da poro

representa 7% das 2000 kcal usadas como referncia. As

Mas ateno: fibras e sdio devem ser analisados como escolha

Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e cido flico,

Veja o exemplo abaixo:

Balas sem acar

Capuccino sem adio de acar

Light Margarina light com teor reduzido de gordura

1 colher de sopa: 25g

1 colher de sopa: 15g

1 fatia mdia: 40g

Aipo inteiro (picado)

1 colher de sopa cheia

Batata bara (mandioquinha)

Batata inglesa cozida

Batata inglesa frita

1 colher de sopa rasa

Brcolis cozido (picado)

1 colher de sopa cheia

Mc Premium Salad Crispy