CUSCUZ DE BERINGELA ASSADA

INGREDIENTES
. 2 Beringela . 250 gr de (instantneo) Cuscuz . 300 ml de (Caldo de Galinha ou) Caldo de Legumes . 1 dente de Alho . 2 (Chucha) Tomate . 1 molho de Manjerico . q.b. Sal . q.b. Pimenta . 2 costeletas de Borrego

MODO DE PREPARAO
[Para 2 Pessoas] Corte as beringelas em cubos. Utilize a casca. [Observao do Chef] Caso queira manter a casca da beringela, lave-a muito bem, Prepare um caldo de galinha com asas de frango, cebola, louro, alho, azeite e leve tudo a ferver. Deixe cozinhar durante 20/30 minutos em lume brando. Aquea azeite numa panela e junte as beringelas em cubos, com sal e pimenta a gosto. Corte 2 tomates chucha em cubos e reserve. Deixe alourar as beringelas, adicione 1 dente de alho e o cuscuz ( 3/4 colheres de sopa por pessoa). Deixe tostar o cuscuz na gordura do azeite e no leo que a beringela largou. [Segredo do Chef] Mexa o cuscuz com um garfo para no empapar. Junte o caldo de galinha e retire do lume. [Segredo do Chef] Acrescente 2 vezes mais caldo que a quantidade de cuzcuz. Tape com pelcula aderente e deixe cozer entre 4 a 5 minutos no vapor. Corte o manjerico grosseiramente e reserve. Volte a mexer o cuscuz com um garfo para soltar o gro e coloque-o numa taa depois de escorrido. Adicione o manjerico e o tomate em cubos. Acrescente azeite e envolva tudo. Rectifique o sal e a pimenta. [Sugesto do Chef] Acompanhe com costeletas de borrego fritas em azeite, flor de sal e raspa de limo.