Manual de etiqueta

Regras de etiqueta Fale baixo - a tendncia das pessoas elevar o tom de voz. Evite assuntos particulares em pblico - a conversa pode deixar as pessoas constrangidas. D preferncia conversa ao vivo - valorize aquele que est na sua frente e deixe para conversar pelo celular depois. Nos restaurantes, no fique papeando - h pessoas que desejam fazer a refeio em paz. Retorne as ligaes - se algum deixar recado na caixa postal, no se esquea de ligar de volta. Escolha bem a campainha - os ringtones(toques de celular) refletem seu estado de esprito. Portanto, escolha bem. E cuidado com os tons engraadinhos. Ateno ao horrio - s ligue de madrugada para algum se for algo muito urgente. Desligue o aparelho nas reunies de negcio - se tiver esperando uma ligao urgente, avise os participantes e deixe o aparelho no modo vibratrio. Respeite a platia e o artista - nas salas de cinema, teatro, espetculos nunca atenda o telefone. Preserve o silncio nas bibliotecas e museus - as pessoas precisam se concentrar. No atrapalhe mdicos e enfermos - evite usar o celular nos consultrios e nos hospitais. Nas ocasies fnebres e ambientes religiosos, esquea o celular - Respeite a f e a dor alheia. Espere desembarcar do avio - s ligue o celular no saguo. Procure guardar o celular no bolso ou na bolsa - melhor que deixar o aparelho mostra. Pergunte se a pessoa pode atender - antes de comear a falar, veja se a pessoa pode falar. Pea autorizao para fotografar - os celulares com cmera embutida so populares, mas no se esquea de pedir para clicar mesa

Servio: pode-se comear a comer aps algumas pessoas terem sido servidas, se o servio for lento. Guardanapo: colocar no colo, durante a refeio, aberto totalmente ou no, conforme o tamanho. Us-lo sempre antes de levar o copo ou o clice boca. No final, coloc-lo ao lado do prato, sem dobrar mas tambm sem o amarrotar. Talheres: os que esto mais longe do prato so os primeiros a usar e, naturalmente, os ltimos so os mais prximos do prato. No se limpam os talheres com o guardanapo, antes de serem usados. Ao parar de usar os talheres, estes devem ser colocados sobre o prato (a faca na borda) e os cabos nunca apoiados na mesa. Acabando de comer, colocam-se sobre o prato, no sentido perpendicular borda da mesa. Garfo e faca: no Brasil usa-se mais a regra de usar o garfo sempre na mo esquerda, maneira europia. Usando-se a faca e o garfo ao mesmo tempo, seguram-se ambos da mesma maneira, isto , a extremidade dos cabos na palma da mo, apoiando-se o ndex pouco aqum da lmina da faca ou dos dentes do garfo. Colher: deve encher-se a colher num movimento contrrio direo da borda da mesa, sempre de lado, posio esta em que dever ser levada boca. A disposio dos talheres obedece ordem seguinte: esquerda do prato de fora para dentro: 1. Garfo para peixe; 2. Garfo para carne; 3. Garfo para salada; se for servida; direita do prato de fora para dentro: 1. Garfo para hors- duvre; 2. Colher para sopa; 3. Faca para peixe; 4. Faca para carne (a que fica sempre junto ao prato). Copos: so colocados na mesa de acordo com o tamanho do copo e no pela ordem em que vo ser utilizados, para que uns no escondam os outros. correto arrum-los da maneira seguinte: 1. Copo para gua, direita do prato e acima das facas; 2. Taa de champanhe, a pequena distncia do primeiro; 3. Copo para vinho branco, haste longa, colocado em frente e entre os dois primeiros; 4. Copo para Porto ou Xerex, diante do terceiro um pouco direita. Esta ordem, no entanto, no obrigatria, mas deve respeitar-se a harmonia entre tamanho e a precedncia das bebidas. Salada: antes de se servir, reparar se h prato e talheres especiais para a mesma, normalmente colocados ao lado do prato de jantar. Pores: no exigido que se coma tudo que se pe no prato, nem obrigatrio deixar um resto de comida.

Po: parte-se com as mos em pedaos pequenos, passa-se a manteiga e leva-se boca com a mo. Sal e pimenta: correto usar estes ingredientes, mesmo num jantar de cerimnia. Espinhas, ossos, azeitonas, etc.: a mesma colher que levou o alimento boca dever devolver os restos ao prato, como no caso de caroos de frutas em calda. Se for usada a mo (azeitonas ou uvas, entre outras) pode a mesma retorn-los ao prato. Espinhas e ossinhos, de modo discreto, voltam na mo para o prato. Outras regras: todos sabem que no se deve colocar os cotovelos sobre a mesa, mas tambm no bom assumir uma posio de esttua. Ao aceitar um prato, nada se diz, mas quando se o declina de bom tom dizer: no, muito obrigado. Os copos levam-se boca segurando-se pela base de seu arqueado e nunca pelas bordas. No correto elogiar a comida ou a maneira como foi preparada. Tambm uma conversa no dever provocar discusses sobre assuntos polticos, religiosos ou de qualquer natureza que possam de algum modo suscetibilizar algum dos presentes e, muito menos, gesticular com o talher quando se fala. Se mastigar com a boca fechada preciso lembrar, de bom tom, no entanto, que se coma devagar, mastigando bem os alimentos, at porque feio mesmo, usar palitos que, alis no devem existir em qualquer recipiente sobre a mesa. POSTURA CORRETA MESA * sente-se com elegncia mantendo a coluna ereta * no cole as costas no encosto da cadeira * evite cruzar ou esticar as pernas para no atrapalhar as pessoas a sua frente * mantenha as mos sobre a mesa apoiando somente os punhos * nunca apie os cotovelos nem abra muito os braos para no incomodar as pessoas ao lado * ao sentar-se coloque o guardanapo (de tecido) sobre o colo * use-o sempre que necessrio e sempre depois de tomar qualquer liquido TALHERES * use a faca comum para cortar carnes e aves, partindo-se um pouco de cada vez * voc no precisa ficar segurando os talheres o tempo todo descanse-os sobre o prato * ao levar comida a boca o grafo nunca deve estar muito cheio * ao terminar, coloque a faca e o garfo paralelos, com os cabos voltados para o lado. PS: usar palitos de dente em qualquer jantar super brega e inadmissvel na regra da etiqueta.

Forma correta de arrumar os talheres.(10 talheres no total).

Dando intervalo com a comida (sempre deixando a faca virada para o seu lado, e o garfo como se mostra na figura).

Esta posio do garfo e da faca se chama cruzar os talheres, significa que voc j terminou de comer.

Para ficar mais fcil de arrumar a mesa, siga como se mostra no desenho.

RECEBENDO OS AMIGOS EM CASA Suponhamos que voc vai receber visitas em sua casa. Mesmo que voc no seja dada a formalidades, chegar um dia em que circunstncias alheias sua vontade iro obrig-la a programar um jantar de cerimnia. melhor, ento, saber agora o que fazer e como faz-lo, para que a eventualidade no a encontre completamente desprevenida

Para que tudo corra bem, desde a vspera comece a tomar algumas providncias. Escolha o menu. Faa, ento, uma lista dos ingredientes que sero utilizados, a fim de que, ltima hora, nada lhe falte. O mesmo critrio dever ser observado quanto aos vinhos e outras bebidas que sero servidas durante a refeio. Sobremesas geladas podem ser preparadas de vspera, diminuindo o seu trabalho no dia da reunio. A arrumao da mesa vem a seguir. Para cada ocasio a arrumao da mesa diferente. Para um almoo, por exemplo, um servio americano ficar muito bem. Louas rsticas e talheres modernos faro uma mesa linda. Para um jantar formal, a escolha deve ser mais cuidadosa, tanto no que diz respeito toalha da mesa quanto aos cristais, talheres e porcelanas. Um jantar americano permitir maiores liberdades. O que colocar ento como centro de mesa? Suas cores devem harmonizar-se com a toalha, com a porcelana e com o prprio ambiente da sala. Velas e flores so ideais para um centro de jantar. Flores e frutas alegram as mesas de almoo, enquanto que um arranjo mais leve cabe muito bem numa mesa de ch. COQUETEL Coquetel no uma festa de arromba. Deve- se servir canaps, coxinhas, e pequenos salgadinhos (todos os salgadinhos devem ser pequeno). Os coquetis so timas ocasies para conhecer pessoas em um ambiente descontrado.
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Se for a um coquetel, forre o estmago antes de sair de casa, num coquetel geralmente voc ira comer cinco ou pouco mais salgadinhos. Beba pouco, justamente por ser informal, as pessoas tendem a extrapolar, e tambm para no morrer de arrependimento no dia seguinte. Use e abuse dos guardanapos, mais desagradvel do que apertar uma mo molhada s mesmo uma mo engordurada. Localize o cinzeiro antes de acender o cigarro, os cinzeiros nesses eventos ficam quase invisveis. Saiba quem o homenageado, se for um lanamento de um livro ou uma abertura de mostra de arte, um mnimo de informao sobre o autor ou artista em questo recomendvel. Faa as apresentaes, sempre que uma pessoas se junta a um grupo, convm apresentla. Com nome e sobrenome, cargos esto dispensados, a no ser que seja evento de trabalho. Troque cartes s no final da conversa, mais delicado. E s faa isso quando sentir que necessrio. No o caso de sair pelo salo distribuindo cartes. V embora cedo, coquetis por definio terminam l pelas 9 e meia da noite. Se voc for o anfitrio do coquetel, deixe tudo preparado e contate um garom para cuidar de servir tudo, para que voc possa dar ateno necessria aos convidados. Deixe as bebidas expostas para que cada um se sirva, mas lembre-se s as bebidas devero ficar expostas, os salgadinhos fica por conta do garom.

JANTAR INFORMAL Um jantar informal no pode e nem deve ser mal servido. Dispensa, apenas, o formalismo de um servio francesa que requer algum capacitado para exec ut-lo. Voc dever contar com a ajuda de uma copeira, apenas para colocar e retirar os pratos, nada alm do que isso.

Eis os pontos importantes que devem ser levados em considerao: 1. No servir mais que quatro pratos, includos queijos e sobremesas. 2. Alternar pratos frios e quentes para que no haja o problema de se manter uma quantidade enorme de alimento previamente aquecida. 3. O primeiro prato (entrada), seja ele frio ou quente, j dever estar servido quando os convidados se dirigirem sala de jantar, o que evitar um trabalho extra para a copeira. 4. Programar a sobremesa de modo a que possa ser servida em pratos individuais, os quais j estaro arrumados na cozinha aguardando o fim do jantar. 5. Sirva o caf e os licores na sala (hall). mais simptico e mais interessante, pois evita que os convidados permaneam mesa, esperando que a copeira retire os pratos da sobremesa. Entretanto, no constituir qualquer deslize da boa etiqueta se o caf for servido mesa, ficando ao seu critrio a adoo de qualq das uer duas formas. O arranjo de mesa requer, naturalmente, uma ateno especial, embora seja dispensado o requinte que se exige para um jantar formal. A toalha pode ser um linho cru, um tecido adamascado ou mesmo um alegre estampado. Este ltimo, no entanto, ficar melhor para um almoo. Servios americanos mais finos tambm vo bem. A colocao dos pratos e talheres a normal, ou seja, os pratos de servio devero ficar a 2,5cm da borda da mesa. Colocam-se, ento, os talheres com a faca e a colher de sopa direita e o garfo esquerda. O garfo e a colher de sobremesa sero colocados acima do prato ou poder vir da cozinha, quando a sobremesa for servida. Se voc vai apresentar, alm da sopa, um prato de peixe e outro de carne, no dever esquecer de colocar os talheres para o peixe. Nesse caso, a disposio ser a seguinte: direita, colher de sopa, faca de peixe e faca de carne. esquerda, de dentro para fora, garfo de carne e garfo de peixe. A lgica nessa disposio que os talheres so apresentados na ordem em que sero usados. No caso de servir uma salada para acompanhar ou depois do prato principal, coloque um pratinho para a mesma esquerda do prato de servio, com o do po um pouco mais acima. Nesse ltimo, deve-se colocar uma faca pequena para servir a manteiga. A sopa pode ser servida em pratos ou em xcaras prprias para caldos. No ltimo caso, esta dever vir acompanhada de um pires, sendo colocada sobre o prato de servio. Coquetis de fruta ou de camaro sero servidos em taas especiais, sobre pratinhos, tambm colocados sobre o prato de servio. Onde colocar e como dobrar guardanapos? J houve tempo em que era de bom tom dobrar-se o guardanapo cuidadosamente, em forma de flor ou quantas outras figuraes o engenho da dona da casa pudesse conceber. Hoje, voc precisa apenas dobr-lo retangularmente e coloc-lo centro do prato. Se a sopa ou outra entrada qualquer j estiver posta, o guardanapo, ento, ser colocado esquerda do prato, logo depois dos talheres.

Os copos ficaro acima do prato, ligeiramente direita, tambm na ordem de sua utilizao, com o da gua um pouco mais para dentro e o do vinho mais para fora. Se voc e seu marido que iro servir, pode ser adotada a maneira americana pela qual o anfitrio que se encarrega de trinchar (pouco provvel, uma vez que a comida, em geral, j vem cortada da cozinha) e servir o prato principal e seu acompanhamento, enquanto que a dona da casa passa a salada, serve as bebidas e a sobremesa. O carrinho de ch, ou a mesa auxiliar, dever estar sua direita e sobre ele ficaro o prato de salada, a sobremesa, as xcaras e o bule de caf (se este vai ser servido mesa). O anfitrio serve o prato que est na sua frente, passando-o para a dona da casa que o substitui pelo seu, que est vazio. O prato servido apresentado ao convidado que lhe fica direita, do qual recebe um prato no utilizado. Repete-se a operao, servindo sempre direita. Achamos, no entanto, que inverter os papis de toda a convenincia, deixando ao anfitrio apenas o trabalho de servir as bebidas e passar a salada. O trabalho da copeira, nesse caso, se resume em retirar os pratos servidos e trazer da cozinha as travessas com os alimentos. Existe, ainda, a possibilidade de usar a copeira para servir o prato principal, que j vem da cozinha devidamente trinchado e arrumado em uma bandeja ou travessa. Ela, ento, o apresentar, pelo lado esquerdo, ao convidado que est sentado direita da dona da casa, continuando a servir nessa direo. Quanto aos lugares mesa, um jantar informal dispensa uma colocao rgida mesa, elaborada de acordo com a importncia dos convidados. Apenas, se houver uma pessoa mais idosa, devemos faz-la sentar direita dos anfitries, numa deferncia perfeitamente compreensvel. Como se v, um jantar informal pode ser servido corretamente de diversas maneiras, bastando selecionar entre elas a que mais se adapta ao seu caso particular. JANTAR AMERICANO (Self- Service) Receber mais de oito pessoas para um jantar praticamente impossvel para quem vive em apartamentos de living conjugado com a sala de jantar, onde o espao destinado mesa reduzido. Alm disso, servir dez ou doze pessoas requer o auxlio de um garom treinado, o que nem sempre fcil de se obter. O jantar americano , como o prprio nome indica, uma inveno informal dos nossos prticos vizinhos, hoje universalmente adotada. Em princpio, voc precisa ter apenas uma mesa que poder ser substituda pelo aparador de sua sala de jantar. Nela sero colocados, na ordem de utilizao: 1. Guardanapos 2. Pratos para o servio 3. Alimentos frios 4. Alimentos quentes

5. Saladas (se for o caso) 6. Po 7. Talheres As bebidas e os copos ficaro numa mesa auxiliar, onde todos se serviro, quando o desejarem. O convidado encontrar sobre a mesa (que est encostada parede), numa ordem funcional, guardanapo e os diversos itens do servio, tudo devidamente alinhado de maneira a que, quando atingir a extremidade oposta, j se tenha servido de tudo, podendo, ento sentar-se para saborear a refeio. Se os convidados forem muitos, coloque a mesa no centro da sala e duplique o servio, ou seja, reproduza, do outro lado da mesa, arrumao idntica (guardanapos, pratos, etc.), com o que duas pessoas podero servir-se simultaneamente. No aconselhamos, em jantares americanos, alimentos que necessitem ser cortados, pois, em geral, no h muito lugar para colocar o prato e os talheres enquanto se faz isso, e cortar a carne vai requerer de seus convidados verdadeiros prodgios de equilbrio. Cuidado, ento, ao planejar o cardpio: um strogonoff ou um salpico de galinha so bem mais indicados do que um rosbife. JANTAR FORMAL Em primeiro lugar, falemos sobre a mesa. Para vesti-la, toalhas de linho adamascado em tons pastel, organdi ou linho bordado. Servios americanos, somente os de renda fina ou organdi. Os guardanapos so dobrados ao comprido e colocados sobre o prato de servio ou ao lado esquerdo do garfo, se o primeiro prato j estiver servido. O prato de servio colocado a 2,5 cm da borda da mesa. Pratinhos para po e manteiga, em geral, no so usados. Mas se forem, ocuparo o lugar normal, esquerda do prato de servio. A colocao dos talheres obedecer o planejamento do cardpio, ou seja, sero arrumados de fora para dentro, na seqncia em que sero utilizados. Regra geral: direita coloca-se a colher de sopa, a faca de peixe e a faca de carne. esquerda, tambm de fora para dentro, pe-se o garfo de peixe, o garfo de carne e o garfo de salada. Se forem servidas ostras (que devero ser sempre o primeiro prato), dever ser colocado, direita da colher de sopa, um garfinho especial para esse tipo de marisco. O copo para gua e um ou dois para vinhos sero colocados acima do prato, ligeiramente direita, com o copo para gua mais para dentro. O de vinho tinto vem a seguir, ficando o de vinho branco na extremidade. Taas de champanhe ocupam um segundo plano, uma vez que esta bebida servida por ltimo. Em algumas ocasies, no entanto, serve-se champanhe durante toda a refeio. Nesse caso, no haver copos para vinho. Apenas um copo para gua acompanhar a taa. Os talheres de sobremesa sero colocados na mesa quando esta for servida.

Fumar mesa, prejudica o paladar das iguarias que vo ser servidas. Portanto, os verdadeiros mestres da cozinha no admitem essa liberdade. Mas fumar , atualmente, um hbito muito generalizado, sendo muitos os anfitries que no se incomodam com o fato dos convidados fumarem mesa. Se for este o seu caso, coloque cinzeiros individuais em cada lugar ou coloque-os entre cada dois convidados. Isto colocar os convidados vontade para fumar. SERVIO FRANCESA Se voc pretende fazer um jantar formal com um servio francesa, indispensvel que voc possa contar com uma ou duas pessoas (duas, se voc tiver que servir mais de oito pessoas) habilitadas para o servio. Eis as regras gerais que no devem ser esquecidas: 1. O garom serve primeiro a convidada direita do anfitrio, continuando sempre direita, atendendo as senhoras. Chegando a vez dos convidados, comear pelo que estiver direita da dona da casa, continuando o servio direita. Alguns exigem que os anfitries sejam servidos em ltimo lugar. No entanto, perfeitamente normal que eles sejam atendidos pelo garom medida que o mesmo faz a volta mesa. Este servio ficar melhor se for executado por dois garons, os quais, partindo cada um da direita dos donos da casa, servem convidados e convidadas, terminando nos anfitries. 2. Colocar e oferecer pratos sempre pelo lado esquerdo do convidado. Pela direita, servem-se as bebidas e removem-se os pratos servidos, evitando tomar a frente de quem estiver sentado. 3. Para oferecer a comida, o garom deve segurar a travessa na palma da mo esquerda, apresentando-a lateralmente ao convidado. Se a travessa estiver muito pesada, perfeitamente prprio usar a mo direita para dar apoio. Os talheres de servir devem estar sempre com os cabos para o convidado. Se necessrio, devese corrigir a posio dos mesmos depois que cada pessoa se serve. A travessa deve ser apresentada a um nvel que facilite ao convidado servir-se sem maiores problemas. 4. Todas as travessas devem ser apresentadas sempre com uma toalha de servio (um guardanapo grande tambm apropriado), dobrada em quatro, sob as mesmas. Ela protege a mo do garom do calor dos alimentos e oc ulta-a, se estes ltimos estiverem sendo servidos em pratos de vidro. Para colocar e retirar pratos, ela no precisa ser usada. 5. Deve-se a encher os copos de gua ou vinho sempre que estiverem vazios, sem retir-los da mesa. O garom deve conservar o guardanapo na mo esquerda para enxugar pingos ocasionais. 6. indispensvel a quem serve, que se movimente sem barulho e sem incomodar os convidados, que no devem ser tocados. 7. Os copos devem ser manuseados apenas em sua parte inferior, nunca pela boca. Outro ponto importante evitar que o polegar aparea na borda do prato que se est colocando ou retirando. 8. Nunca se deve comear a retirar os pratos antes que todos os convidados j tenham acabado.

9. Quando chegar a hora de retirar, fazer primeiro com as travessas, depois os pratos e talheres usados, os copos e, por ltimo, os talheres limpos, saleiros etc. Para recolher esses dois ltimos itens, utilize uma bandeja. Antes do jantar ser servido, algumas providncias devem ser tomadas: 1. Os copos de gua devero ser cheios at 3/4 de sua capacidade. 2. Se forem usados pratinhos para po e manteiga, em cada um deles dever ser colocada uma poro de manteiga. 3. A cadeira deve ser disposta em frente a cada lugar, com a parte de frente do assento na direo da borda da mesa. 4. Se houver velas, devero ser acesas. 5. No caso de ser servida alguma entrada (ostras, coquetis de fruta ou de camaro, sopa, etc.) esta dever ser colocada mesa antes dos convidados sentarem. 6. Com a entrada, se for o caso, servem-se fatias de po torrado ou bolachinhas. Servindo o prato principal: Depois que todos j tiverem se servido da entrada, o garom retira os pratos servidos e, no caso de sopa, o prato raso de servio tambm. Os coquetis j devem vir em recipientes prprios sob os quais se colocam pires que protegem o prato de servio. No caso da sopa, o prato da mesma pode no estar muito limpo embaixo, sujando o prato de servio. Se este estiver limpo, poder voltar mesa para servir o prato principal. Em seguida, devem vir da cozinha, um a um, os pratos que substituiro os usados, colocando-os pela esquerda, na ordem em que vo ser servidos. Se, para facilitar o trabalho, for melhor trazer os pratos dois a dois, um deles ficar esperando na mesa auxiliar. Passa-se, ento, ao servio propriamente d ito, com as normas j devidamente estabelecidas acima. O vinho, se houver, vem depois de servido o prato, com o garom enchendo primeiro o copo do dono da casa (o que evita que algum pedao de rolha venha a cair no copo de algum convidado, propiciando, tambm, ao anfitrio, um exame antecipado da bebida que poder ser recusada, se no estiver satisfatria). A senhora direita do dono da casa ser a prxima e assim por diante. O procedimento para servir um segundo prato idntico, havendo, naturalmente, a necessidade de se remover os pratos usados. H quem goste de servir saladas com ou aps o prato principal. Nesse caso, melhor usar saladeiras pequenas, j servidas da cozinha, colocando-as ao lado esquerdo ou sobre o prato de servio, conforme for o caso. No esquecer, ento, de colocar mesa o garfo para salada, esquerda do prato, antes do garfo de carne. Servindo a sobremesa:

Removem-se os pratos de cada lugar com a mo esquerda ou, se houver pratos para po, retira-se o prato de servio com a direita e o do po com a esquerda. Saleiros, pimenteiros e talheres no utilizados so retirados com o auxilio de uma bandeja pequena. Se necessrio, limpa-se ligeiramente a mesa com um guardanapo, enchendo-se em seguida os copos de gua. Em cada lugar sero colocados pratos e talheres para a sobremesa, passando-a, ento, para que os convidados dela se sirvam. Se a sobremesa for do tipo individual, pode vir servida da cozinha, com o talher colocado no prprio prato. No caso de serem adotadas lavandas, encha os recipientes com gua morna e limo. Se foi servido algo que o convidado tocou com os dedos (aspargos, alcachofra), gua fria com ptalas de rosa ou uma flor pequenina so indicados. As lavandas vm da cozinha colocadas no prato em que se vai servir a sobreme sobre toalhas sa, pequeninas de linho. Os talheres de sobremesa a acompanham. O convidado retira os talheres e a lavanda, colocando-a, ainda sobre a toalhinha, esquerda do lugar, e dispondo a colher direita e o garfo esquerda de seu prato. A ordem dos ltimos pratos de um jantar a seguinte: queijo, sobremesa e frutas. Os queijos so servidos com pequenos pedaos de po ou bolachas. As nicas sobremesas que podem ser apresentadas depois das frutas so os sorvetes. Mas isto no quer dizer que voc precise servir estes trs itens. Basta uma boa sobremesa e o seu jantar ter o xito assegurado. Apenas mais um lembrete. Se voc pretende adotar o uso da lavanda e vai servir, alm da sobremesa, frutas, a lavanda s deve aparecer quando o prato para as frutas vier substituir o de sobremesa. ALMOO INFORMAL Almoos no precisam de muita etiqueta. Um almoo deve ser uma refeio alegre e bem servida, mas com pouca formalidade. Na arrumao da mesa tudo se permite: toalhas estampadas ou xadrez, cores nicas bem vivas, servios americanos em linho cru, rafia, madeira e at mesmo plstico, se forem originais e de boa qualidade. A fantasia se estende loua. a hora ideal para usar servios pintados mo, pratos de barro vidrado e as to teis louas plsticas, em cores vivas e padres diferentes. Talheres de linhas modernas ficam melhor em mesas assim concebidas. Os copos podem ser grossos, em cores vivas. Os centros de mesa podem ser frutas e flores das mais variadas.

A colocao dos pratos, copos e talheres a comum, determinada pelo que se vai servir. O prato para po poder ser usado para a salada, tambm. Nada de velas, a menos que seja inverno e o aposento esteja escuro, o que no comum. Os talheres de sobremesa viro com o prato servido ou por servir. Caf mesa ou fora dela, indiferente. Os almoos formais no so comuns. Umas poucas senhoras ainda usam convidar apenas mulheres para almoos formais, costume que vem desaparecendo. Para servilos, as regras que regem um jantar formal so as mais indicadas. Apresentao Certamente haver convidados que no se conhecem e cabe a voc apresent-los e ambient-los na festa. Apresenta-se sempre a pessoa menos mais importante. A jovem, mais velha. O homem, mulher. Use o sobrenome, menos para os mais jovens, pois o sobrenome poder ser um bom ponto de referncia. Pronuncie claramente o nome e o sobrenome. Cabe pessoa mais importante, quela que recebe a apresentao, fazer o primeiro gesto. Estender a mo, fazer um aceno, tudo isso vale. Se voc esqueceu o nome da pessoa, perguntar e pedir desculpas o mais correto, mas poder magoar o convidado. Procure decorar os nomes das pessoas que voc convidou e nem cogite dar crachs para as pessoas.
O cafezinho adequado para dar o ponto final no jantar e seria ideal tom-lo na sala. A dona da casa deve servir o caf em jantar de poucos convidados. Os licores so servidos pelo dono da casa, que atender primeiro as convidadas e depois os homens. Jamais oferea caf j servido e adoado. Se quiser, sirva bombons juntamente com o caf. Se voc perceber que numa roda a conversa est caindo, aproxime-se e puxe um assunto polmico, ser que falar de corrupo ajuda? Depende de quem estiver na rodinha. Nem pense em comentar sobre novela numa roda de pessoas de alto nvel, pois no rodinha de comadres. No d ateno apenas para as mesmas pessoas, procure conversar um pouco com todas, cumprimentando e acenando. Sorria sempre para mostrar aos convidados que est muito satisfeito com a vinda de todos. Jamais coloque msica de fundo em volume alto demais. Isso poder prejudicar a conversa entre os convidados. O mais acertado deixar em volume suficiente para todos ouvirem, nem alto e nem baixo demais. E nada de pauleira! Se voc comprou o novo cd de uma banda de heavy metal, deixe de lado! Tente no demonstrar o cansao. O que voc pode fazer no insistir no contrrio, quando os convidados disserem que est na hora de ir embora.

Um dos detalhes mais importantes de um jantar ou almoo formal a arrumao da mesa, alm do que ser servido. lgico que no convm voc servir um sanduche numa mesa com arrumao para um jantar formal, portanto, prepare a mesa de acordo com o que for servir.

Os copos, sempre direita do prato principal, na ordem, a partir do copo mais prximo do prato: gua, vinho tinto, vinho branco ( para o jantar ). O tamanho decrescente e a disposio, em diagonal. Champagne, a taa ou flute deve ficar direita do copo de gua e um pouco mais adiante Um arranjo de flores e velas sempre d um ar mais festivo a sua mesa, mas utilize flores no muito chamativas para no roubar a ateno, pois o astro da noite a mesa e a comida, use-os apenas para dar um toque. A sopa, se houver, deve j estar servida quando os convidados se sentarem mesa. O mesmo para a gua. Um forro debaixo da toalha evita que escorregue; convm que seja da mesma cor, ou de cor semelhante. No jantar americano, a comida j dever estar na mesa quando os convidados comearem a se servir. Coloque do lado da mesa, pilhas de pratos, talheres lado a lado, guardanapos, para que o convidado possa pegar para se servir, e no deixe que faltem pratos. DISPOSIO DA MESA Os lugares podem ser marcados com um pequeno carto com o nome da pessoa e colocado logo acima do prato.No havendo carto, a dona da casa que distribui os lugares. TALHERES A ordem dos talheres segue a ordem dos pratos a serem servidos. ANFITRIES E CONVIDADOS Os anfitries devem ficar atentos, pois enquanto um dos convidados estiver comendo, eles devem acompanh-lo, isto , somente param de comer depois que todos j tenham terminado. GUARDANAPOS Os guardanapos no devem estar muito engomados, pois dificulta o manuseio, mas muito bem passados. BEBIDAS A bebida a ser servida deve combinar com os pratos que sero servidos. Considerandose que este conhecimento prvio, os copos sero colocados de acordo com a necessidade, isto , se for servido peixe, como prato nico, no h necessidade de colocar o copo para vinho tinto. TOALHA DE MESA A toalha da mesa deve estar bem passada e sem vincos. Observar a combinao da cor da toalha e da loua. Se a toalha for estampada, usar lousa lisa. Se for lisa, a loua pode ser desenhada. Porm, para uma recepo mais requintada, evite toalha estampada.

TAAS Quanto maior for a haste de uma taa, mais formal ela considerada. E as taas com haste alta so usadas em festas a rigor. Repetir o prato falta de educao repetir um prato durante um jantar? Depende muito da ocasio: Em jantares formais, ou ainda, com servio francesa (como bodas e casamentos por exemplo) no devemos repetir o prato. Pois isso, atrapalharia na organizao do evento. Em jantares informais, na casa de amigos no h problema algum em repetir o prato, alis at um elogio anfitri e a quem preparou o prato. Como organizar festas de aniversrio Voc pode preparar uma linda mesa de festa para acolher sua famlia e seus amigos. Para isso d uma olhadinha nestas dicas. O clculo do bolo para um jantar com sobremesa de mais ou menos 60grs. Por pessoa, j para um evento sem sobremesa de 100grs por pessoa. Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa; se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa, e se houver jantar completo, calcula-se uma mdia de 6 a 8 salgados por pessoa.( Essas quantidades so para eventos bem servidos ). Para os docinhos quando so servidos depois da sobremesa, calcula-se trs por pessoa; sem sobremesa calcula-se de 5 a 6 docinhos por pessoa. Os vinhos so servidos durante a refeio. Os brancos acompanham peixe e pratos que tenham sido preparados com vinho branco. Alguns combinam com as sobremesas e as frutas e, nesse caso, substituem os vinhos do Porto e os tipo Moscatel que so usados para encerrar as refeies). Os vinhos brancos so servidos frescos ou gelados mas quando so de grande classe no devem estar muito gelados para que no percam o sabor. Os vinhos tintos acompanham carnes, ovos, queijos e aves e so servidos em temperatura ambiente. Ateno: Nunca se bebe vinho com salada! O vinho rosado deve ser servido bem fresco e nos dias quentes, podendo ser servido do comeo ao fim da refeio. Se no for de grande classe, sirva bem gelado. Se quiser servir champanha, ela deve ser seca e pode ser servida tambm como aperitivo. O conhaque, as aguardentes e os licores so bebidas depois do caf, ao final de qualquer das refeies. Se a opo for por um almoo ou jantar com comida tpica, procure usar decorao adequada criando todo um clima especial. TEMAS PARA FESTAS FESTA DO FAROL Esta festa tima para quem gosta de muita paquera e divertimento. o seguinte : compre adesivos ou fitinhas amarelo, verde e vermelho, quando os convidados entrarem deixa-os escolher sua cor correspondentes as intenes pessoais(amarelo=quem pensa

antes de beijar;verde=quem beija de qualquer jeito; vermelho=quem no quer nada) ai s caprichar na decorao Bodas 01 Ano Bodas de Papel; 02 Anos Bodas de Algodo; 03 Anos Bodas de Couro; 04 Anos Bodas de Flores; 05 Anos Bodas de Madeira; 06 Anos Bodas de Ferro; 07 Anos Bodas de Lato; 08 Anos Bodas de Cobre; 09 Anos Bodas de Bronze; 10 Anos Bodas de Estanho; 11 Anos Bodas de Seda; 12 Anos Bodas de Renda; 14 Anos Bodas de Marfim; 15 Anos Bodas de Cristal; 20 Anos Bodas de Porcelana; 25 Anos Bodas de Prata; 30 Anos Bodas de Prola; 35 Anos Bodas de Coral; 40 Anos Bodas de Rubi; 45 Anos Bodas de Safira; 50 Anos Bodas de Ouro; 55 Anos Bodas de Esmeralda; 60 Anos Bodas de Diamante; Vrias Festas Festas Diversas. Promova festas com o cardpio como tema. A decorao e as roupas dos garons podero ser de acordo tambm: do sorvete (sirva casquinha, sunday, milkshake, banana-split, etc.. Decore o espao como uma lanchonete dos anos 1950) do cachorro-quente (tente molhos e acompanhamentos diversos) da pipoca (doce, salgada, com queijo, com bacon Observe como os pipoqueiros se vestem e tente conseguir um carrinho de pipoca, destes que se alugam para festas. ) do milho (oferea polenta, canjica, broa, pamonha Todo mundo vestido de espantalho? Decorao como um milharal, com palha espalhada no cho.) da esfiha (carne, queijo, acelga rabes, turbantes, lenos coloridos.) churrasco (nem precisa dizer) Faa um Carnolloween Carnalloween: festa que mistura Halloween com Carnaval!Inove!Faa um Carnalloween, uma festa que mistura as assombraes americanas com o ziriguidum tpico do carnaval brasileiro.Por xtase do carnaval , coloque atraes to tpicas como mulatas do Plataforma, djs de msica baiana e grupos de dana que misturam ax com salsa.A comida da festa, como no poderia deixar de ser, deve ter, salgadinhos brasileiros estaro disponveis durante toda a festa, e os convidados podero escolher entre trs pratos tpicos : moqueca de peixe, risoto de frango e beringela recheada com carne moida e mussarela. Ch da Amizade Ch da amizade. O convite pode ter o formato de xcara, de uma fatia de bolo, com data e local. O objetivo do encontro deve ser reencontrar os amigos A idia realizar no inverno. No vero pode-se fazer o Suco da Amizade. Deve-se ter um devocional sobre a amizade, corinhos sobre tema, sorteio de pequenos brindes (debaixo das xcaras cole com durex alguns vales-brindes). Faa correio da amizade. Dia dos Namorados Dia dos Namorados 12 de junho ou data prxima. Fazer um jantar do amor . Pensar na decorao do ambiente, fundo musical. Pode-se premiar a carta mais romntica, mais antiga, a melhor foto do casal, etc. Pode-se tambm programar o Dia dos Solitrios.

Seria um encontro entre aqueles que no namoram. Pode ser na casa de algum (cada um leva um pratinho) ou numa pizzaria ou algo do tipo. Dicas de festas americana Outra forma Outra forma de fazer uma festa estilo americana reunir os amigos e pedir pizzas rachando com eles o valor!Ou ainda, comprar tudo antes e rachar o importe que vai ser gasto. Quem leva o que? Homens levam bebidas , mulheres comidas. Sempre deixe expresso no convite.Se quiser organizar mais coloque especificamente o que para levar: salgado, doce, refrigerante ou cerveja (se for o caso). Convites A idia no gastar: Pode fazer os convites no computadorquer uma idia legal? Faa com aqueles programinhas que imprimem cartes de visita , em um papel mais grosso.Fica bem legal! Como Funciona? Na festa americana, cada um ajuda um pouco com a comida. uma boa forma de economizar, mas podendo comemorar! CONVITES Convite para Festa Infantil Faam juntos a lista dos convidados, de acordo com o seu planejamento. No se esquea que os convites devem ser entregues com no mnimo uma semana de antecedncia. Caso o seu filho j saiba escrever, estimule-o a preencher ou assinar os convites (se no forem muitos). Se for possvel, evite os convites comprados prontos, d preferncia queles personalizados ou artesanais. O seu bom gosto e criatividade j devem comear por a. Cada ocasio uma roupa Como se vestir Jeans e casamento no se casam Gente por favor no cometam a gafe de ir em um casamento por mais simples que ele seja de jeans, fica at constrangedor para os demais convidados. BRILHOS E RENDAS NO NATAL

Como todo ano, os vestidos so a grande pedida da moda, mas cada um no seu estilo. O comprimento dos modelos no ultrapassam os joelhos e as rendas e brilhos vo ser o que h. As cores que pegam so o tradicional vermelho e o dourado e nesse ano, o azul, preto, branco e as cores ctricas esto com tudo. Lembrando que os ps vo estar mostra e bem cuidados, no ? CONFORTVEL Vista o que vestir, garanta que fica confortvel nas suas roupas. Se no sabe como comportar-se numa mini-saia e sapatos de salto alto, escolha cala. Se ficar doido quando usa gravata, deixe-a na gaveta e use uma boa camisa. TRAJE ESPORTE Para os homens, significa sem gravata. Dependendo do caso, d at pra usar jeans, tnis ou caprichar um pouco, dispensando a gravata, mas no o blazer e a camisa. Para as mulheres, esporte significa tecidos mais rsticos, sapatos baixos (ou no), saia e blusa, calas compridas liberadas- ou at um pretinho mais caprichado, com uma bijuteria descolada. TRAJE PASSEIO Para os homens, um blazer com cala social, camisas em cores muito claras, gravatas mais divertidas ( a gravata em sua verso informal). Para as mulheres , vestido ou tailleur, sapatos de salto entre mdio e alto, bolsas mdias (nada de sacolas ou mochilas) e um visual mais cuidado. Em tempo: traje passeio o que no Brasil, erradamente, algumas pessoas insistem em chamar de esporte fino. Isso no existe! Para que inventar? PASSEIO COMPLETO Para os homens, quer dizer terno escuro e mais formal (de preferencia azul- marinho bem, escuro ou grafite, mas nada de preto), com camisa social branca ou azul muito clara, e uma gravata de estampas discretas. As mulheres devem usar tecidos mais nobres, como crepe, seda, veludo e brocado, mas com discrio. Brilhos, bordados e transparncias devem ser usados com parcimnia e dependendo da ocasio. A RIGOR (ou black- tie ) Para os homens: smoking e, como diz o nome, gravata- borboleta preta, sem ceder as tentaes de faixa e gravata em cetim violeta, azul ou prata. O black- tie para mulheres, ao contrario do que se pensa , no as obriga a sair em busca de um vestido longo. D at pra usar, mas no obrigatrio. Porm, os modelos devem ser mais trabalhados, podem ter brilhos, transparncias, decotes e fendas mais pronunciadas. Pantalonas largas, de tecidos nobres, tambm so corretssimas nessas ocasies. GALA Para os homens, casaca- palet preto com cauda bipartida, gravata- borboleta branca e camisa de colarinho alto com as pontas viradas. Para as mulheres, vestidos longos,

abaixo do tornozelo, e nada de conjuntos de saia e blusa, por mais elaborados que seja o tecido. Dicas de Presente DVIDA CRUEL Levar um presente quando somos convidados sempre um gesto amvel e necessrio. Na dvida sobre o que levar, escolha presentes mais universais, como flores, bombons e livros. De acordo com o grau de intimidade, os presentes podem variar de objetos para uso domstico ( como cinzeiro ou vasos ) ou at alguma raridade gastronmica. Que amante da boa mesa no gostaria de ganha um vidro de tartufo? ESCOLHENDO Escolha o presente mesclando o seu gosto com o gosto da pessoa que vai ser presenteada. O tipo de presente tambm vai variar conforme a sua intimidade com o presenteado. ROUPAS Em caso de presentear com roupas, certifique-se do tamanho exato e cor preferida. Trocar um presente no das tarefas mais agradveis. NO FORCE A BARRA Presenteie com conscincia de suas possibilidades financeiras. No pense que s presentes caros podem expressar o quanto voc gosta da pessoa. As vezes pequenas lembranas so mais recordadas do que grandes presentes. TROCA Em caso de necessidade de troca disponha-se para ir na loja do presente comprado para efetuar a substituio. Quando o Buffet voc quem prepara (prepare a comida seguindo nossas receitas) RECEITAS DE BEBIDAS PIN COLADA Ingredientes:2 de rum escuro,3 de suco de abacaxi,2 de leite de coco,pedaos de abacaxi. Modo de Fazer:Bata todas as doses no liquidificador com 2 rodelas de abacaxi. Sirva com gelo. AMARULLA 300 ml de conhaque,1 lata de creme de leite com o soro,1 lata de leite condensado,3 colheres de sopa de chocolate do padre ( nao use outro !!!) ,gotas de essencia de

baunilha. Jogue tudo num liquidificador , bata muito bem, e coloque para gelar. Sirva com gelo. PS: as gotas de baunilha devem ser colocadas aos poucos , e sem exageros ! BEIJO DE ANJO Ingredientes: dose de licor de cacau, dose de licor de ameixas, dose de licor de violetas, dose de creme de leite fresco. Instrues:Ponha os ingredientes num clice alto, cuidadosamente, para que se no misturem e sirva em seguida. BATIDA DE AMENDOIM INGREDIENTES:01 xcara (ch) de Amendoim Modo AGTAL 01 lata de leite condensado 150ml de vodka 50ml de licor de cacau 1/2 forma de gelo (forma de geladeira domstica) MODO DE PREPARO:Bater tudo no liquidificador e servir a deliciosa batida tropical de Amendoim.

TAA IDEAL Para o champagne, a taa ideal do tipo flte (= flauta), longa e de boca estreita.

BEBIDA BASCAS DE UM BAR: BEBIDA BASCAS DE UM BAR: Vodka nacional e importada; Gin nacional e importado; Whisky nacional e importado; Rum nacional e importado; Conhaque nacional e importado; Brandies; Licor nacional e importado; Vermute nacional e importado; Cachaa de boa qualidade; Vinho nacional e importado; Vinhos espumantes e Champagne.

Mimosa Quer servir uma bebida barata , deliciosa e chique? Coloque em uma bandeja , doi dedos de suco de laranja em vrios copos. Ao lado deixe uma garrafa de espumante aberta no gelo. As pessoas devem pegar os copos com o suco e completar com o espumante na hora. um drink chamado mimosa! Delicioso! OUTRA DICAS IMPORTANTES NA HORA DE UM ALMOO OU JANTAR Os talheres, as facas ficam direita, com o guardanapo virado para o prato, e os garfos, esquerda (com os dentes para cima com mostra as figuras abaixo), na ordem de uso. O lugar da colher direita, por fora das facas. E os talheres de sobremesa devem ser colocados acima do prato.

ALMOO Um dos detalhes mais importantes de um jantar ou almoo formal a arrumao da mesa, alm do que ser servido. lgico que no convm voc servir um sanduche numa mesa com arrumao para um jantar formal, portanto, prepare a mesa de acordo com o que for servir. Os copos, sempre direita do prato principal, na ordem, a partir do copo mais prximo do prato: gua, vinho tinto, vinho branco ( para o jantar ). O tamanho decrescente e a disposio, em diagonal. Champagne, a taa ou flute deve ficar direita do copo de gua e um pouco mais adiante Um arranjo de flores e velas sempre d um ar mais festivo a sua mesa, mas utilize flores no muito chamativas para no roubar a ateno, pois o astro da noite a mesa e a comida, use-os apenas para dar um toque. A sopa, se houver, deve j estar servida quando os convidados se sentarem mesa. O mesmo para a gua. Um forro debaixo da toalha evita que escorregue; convm que seja da mesma cor, ou de cor semelhante. No jantar americano, a comida j dever estar na mesa quando os convidados comearem a se servir. Coloque do lado da mesa, pilhas de pratos, talheres lado a lado, guardanapos, para que o convidado possa pegar para se servir, e no deixe que faltem pratos. Caviar O Caviar so os ovos do esturjo, um peixe encontrado na regio dos mares da Europa Oriental. Apesar de ser peixe de gua salgada, ele desova nos rios que desguam no mar. E chega desovar cerca de 3 a 5 milhes de ovos, ou o que chamamos de Caviar. H tambm caviar de outras espcies de peixes marinho, como o de Salmo, o que chamamos de caviar rosa, e do esturjo conhecido como caviar preto. A maneira mais comum de servir o caviar com torradas, ou au blinis (tipo de uma panqueca), sempre como aperitivo ou entrada e jamais como um jantar. Uma boa dica servir com torradas coberta com manteiga e com limo cortadas bem finas para no prejudicar o sabor do Caviar, afinal de contas, voc est servindo caviar e no limo. Voc s encontra caviar importado, em potes e para manter bem conservado coloque na geladeira com a tampa bem vedada para que no perca o gosto ou pegue o gosto de outros alimentos contidos na geladeira.
Fondue Fondue significa Fondre que em francs derreter, esse prato j comum no Brasil principalmente na poca do inverno. H vrios tipos de fondue, e os mais comuns so, de queijo, (Tradicional suo ), e o de carne, ( Borgonha- Frana). Os elementos bsicos para o preparo so simples, mas necessrio um equipamento especial: fogareiro com uma pequena panela e garfos de cabo longo com dois dentes. Este equipamento fcil de encontrar at em supermercados. Os materiais so muitos (da gata, ao inoxidvel, cobre, prata). O preparo do fondue de queijo, usa-se o de tipo suo ou do tipo prato, na proporo de 200 gramas por pessoa, procure no arriscar fazer no dia em que h os amigos em casa, faa experimentos para evitar constrangimento e ter que chamar

pizzas. Corte o queijo em cubinhos e aquea no fogo com um pouco de leite, at derreter. Acrescente vinho branco e kirsch (licor extrado de cereja). Depois, a mistura despejada na panelinha que est na mesa sobre um fogareiro aceso, utilize lcool para aquece jamais use -lo, outros combustvel como querosene, etc.. Cada pessoa espeta um cubinho de po francs, ou qualquer outro tipo de po a seu gosto, mas sempre cortado com um lado com a casca, pois s o miolo no h como o garfinho segurar por muito tempo, mergulhe no queijo antes de comer . Use com acompanhamento um bom vinho tinto. O founde de carne, usa-se fil mignon fresco e cortado em cubos e mergulhe no leo bem quente que est na panela. Depois de frita, a carne passada em diversos molhos (maionese, sauce tartar, mostarda, picles, etc.), que devem estar espalhados na mesa, em pequenos potinhos. Use como um bom vinho tinto e po branco. Cuidados: Nunca coloque a panela sobre uma mesa na qual as pernas no esto firmadas no cho, pois no se esquea que h leo quente, ou queijo derretido e o lcool nessapanela. E mantenha distante de criana; -Cuidado para no levar boca o queijo derretido muito quente. Fique atento para que o leo no fique quente demais e cuidado para no colocar os garfinhos molhado com gua, seque bem antes de utiliza-los. Fique atento se o queijo no est queimando no fundo, caso voc perceba atravs do cheiro, apague o fogo sem assoprar, utilize o utenslio apropriado. divertido comer fondue, servir para uma roda de amigos em torno de uma nica panela no centro da mesa. Antigamente era considerado um utenslio sofisticado e caro, hoje em dia voc poder encontrar em qualquer lojas por um preo acessvel. Normalmente vem a receita na embalagem da panela.

Ostras um molusco que vive no interior de uma concha acinzentada, que se fixa em rocheados da orla martima. considerado muito nutritivo e afrodisaco. Servidas como entrada e abertas sobre gelo picado, e em pratos individuais juntamente com limo cortado em gomos. Para comer, espreme-se o limo, segura-se a concha com a mo esquerda e retira-se o molusco com um garfo especfico e de trs dentes, mas informalmente voc poder usar garfos comuns de sobremesa, ou ento levar diretamente boca. Neste caso, o prato vem acompanhado de lavanda que um cumbuca de vidro ou de outro material com gua morna com gotinhas de alfazema ou limo para limpar a ponta dos dedos ao trmino da alimentao. Que tal uma bebida? Um vinho branco gelado uma tima idia. No muito difcil encontrar ostras, mas procure em um peixarias de confiana, porque importante que estejam absolutamente frescas e jamais guarde esse alimento. As conchas normalmente vm fechadas e no preparo devero ser abertas com a ponta da faca. O molusco que est dentro contrai quando tocado. Comer em excesso poder ser desastroso, o mesmo para ostras no muito frescas, evite arriscar-se. Escargot Molusco terrestre, encontrado nos bosques franceses, de muito valor raramente consumido no Brasil por ser muito caro, e com certeza importados. Normalmente vem em latas que vem apenas a carne do escargot e so colocados dentro do prprio caracol para o preparo e servir. Prepare um molho base de alho, salsa, manteiga, noz-moscada e ervas aromticas importadas (de Provence) estrago, tomilho, segurelha e outras.

Coloque um pouco de molho. Em seguida, eles sero arrumados com a boca para cima em um prato especial, antes de ir ao forno. Este prato tem pequenas cavidades prprias para acomodar o caracol, e refratrio. Se o caracol vazio no for encontrado,podem-se acomodar a carne e o molho em cogumelos grandes,com o talo cortado, virados com a parte cncava para cima. Depois de 7 minutos no forno bem quente, vai direto para a mesa, arrumando como est. Para com-lo, h talheres especiais: uma pequena pina na mo esquerda segura o caracol enquanto a carne retirada com um garfo de dois dentes. A quantidade mnima por pessoa de meia dzia. Acompanha po branco (a tradio francesa manda limpar o molho do prato com o po) e o vinho tinto, mais prprio para acompanhar um molho to ativo e aromtico. Talvez o maior problema em comer escargot esteja no equipamento especial que exige quando se quer servir dentro dos padres de etiqueta tradicionais. Um jogo de pratos e pinas custa caro e difcil de encontrar. Mas isso no deve ser impedimento: com a imaginao e vontade de provar o escargot, esses tropeos tcnicos podem ser driblados com o que voc tem em casa. Lagosta Apesar de no ser um prato muito barato, em restaurantes principalmente, um dos crustceos mais conhecidos e apreciados no Brasil. Habitantes das costas atlnticas e mediterrneas, ela aqui pescada intensamente na plataforma continental de Pernambuco e Rio Grande do Norte. As lagostas atingem o tamanho mximo de 40 centmetros de comprimentos, tm cor vermelho-acastanhada, carapaa grande e espinhosa, e carne muito branca. Mas sempre melhor optar pelas de menor tamanho, de sabor mais pronunciado, facilmente encontradas congeladas em peixarias. Sempre que possvel, recomendam os conhecedores que sejam compradas vivas. H muitas maneiras de preparar a lagosta: uma das melhores cozinhando em um caldo temperado com louro, limo, cebola e cenoura. Depois de pronta, tira-se a casca, corta-se a carne em rodelas e serve-se fria com maionese. Outra maneira gostosa de comer cortada ao meio, no sentido do comprimento e assada na grelha (mas no muito:quanto mais cozinha, mais fibrosa fica). Depois, serve-se dentro da casca, regando com manteiga derretida e suco de limo. Se solta a carne da casca com a ponta da faca, pelas bordas. Em seguida, coloca-se a faca sob a cauda para levant-la. Na cabea, a mesma coisa, tirando a parte verde que est grudada na carne. O talher usado o prprio para peixes que vem no faqueiro tradicional. Acompanha vinho branco gelado ou Dry Martini com gim. Sushi & Sashimi Comida de origem japonesa, atualmente comum encontrar restaurantes japoneses no Brasil e muito apreciados por causa do seu baixo teor de calorias alm do seu delicioso sabor. Qual o sabor do sashimi? (Peixe cru) O sabor bem leve de peixe, talvez bem menos que peixes cozido e muito pouco enjoativo. Hoje em dia muito comum restaurantes e rodzios de sushi, atualmente o sushi e sashimi considerado por ocidentais um alimento saudvel , leve e com poucas calorias. Peixes mais utilizados para o preparo do sashimi so: Atum e o Salmo; e o mais raro e mais caro o sashimi de baiacu, que s dever ser preparado por especialistas com certificaes, porque o baiacu possui uma glndula que deve ser removido por sushimans(homens especializados em preparar este tipo de comida) especialistas, pois o lquido contido nessa glndula , altamente venenoso, ou melhor mortal, um descuido qualquer, uma gota seria suficiente para matar uma pessoa.

Tipos de alimentos classificados por sees: 1 Aperitivo: Azeitonas, Canaps, Talos de aipo, Biscoitos salgados, Amendoim torrado Castanha de caj, Cubinhos de queijo, Camaro frito, Frios em cubos. Polenta. 2 Tira Gosto: Croquetes Empadas, Sanduches, Quibe, Coxinhas de galinha Bolinho de bacalhau, Bolinho de camaro, Salsicho, Linguia, Torresmo,Sardinha Minipizza, Batata frita, Mandioca frita. 3 Entradas: Frios sortidos, Mousses salgadas, Ostras, Coquetel de camaro, coquetel de Lagosta, Casquinhas de siri, Saladas de maionese, Melo com presunto, Caviar. 4 Sopas: Caldo Frio, Quente, Cremes de legumes, Creme de tomate, Creme de ervilha, Creme de Ervilha com bacon, etc. 5 1 Prato: Peixe, Bacalhau, Camaro, Escabeche, Lagosta, Mariscos, Siri, Codornas, Frango, Pato, Peru, Strogonoff de frango. 6 2 Prato: Carne assada, Roast beef, Grelhados, Vitela, Bifes empanados, Strogonoff de carne, Pernil, Bistecas, lombinho de porco, Coelho. Presunto, Carneiro, 7 Guarnies: Arroz, Batata, Farofa, Polenta, Frituras, Refogados, Legumes, Saladas cozidas, saladas cruas, Banana frita, Ameixa seca, batata frita. 8 Prato nico: Feijoada, Mocot, Ang, Cozido, Bacalhoada, Macarronada, Churrasco, Galeto Bob de camaro, Pastas, Pizza,etc. 9 Sobremesas: Frutas, Cremes de frutas,Sorvete, Gelatina, Compotas, Mousse doce, Pudim, Bolo, Torta, etc. Tabela de composio Almoo ao Ar Livre: 1 6 9 Almoo Formal: 1 3 5 6 9 Almoo Informal: 4 5 9 ou 3 6 9 ou 1 8 9 Buffet: 2 3 5 8 9 Ceia: 4 2 ou 5 9 ou 4 3 9 ou 6 9 Chopada com Amigos: 1 2 Coquetel Simples: 1 Coquetel Semi-Formal: 2 3 Coquetel Formal: 2 3 5 6 9 Jantar Simples: 1 3 6 9 Jantar Semi-Formal: 1 3 4 5 6 9 ou 1 3 4 5 9 Jantar Formal: 1- 3 4 5 6 9 Alface e folhas em geral No se deve cortar folhas de alface ou de quaisquer outros tipos de folhas, mas se necessrio voc poder rasgar a folha, para em seguida dobr-la em forma de trouxinha. Azeitonas Se fizer parte do couvert, come-se com a mo, devolvendo o caroo mo em forma de concha. Quando a azeitona fizer parte do prato que foi servido, voc devolver o caroo no garfo, mas em ambos os casos voc depositar o caroo no canto do prato, ou na caroadeira que estiver a sua frente. Batatas As batatas cozidas, fritas e/ou sauts, devem ser comidas com o auxlio do garfo; j as batatas chips podem ser comidas com o auxlio das mos.

Po Na hora de comer o seu pedacinho de po mesa, saiba que no poder cort-lo com a faca e sim com a ajuda das mos. Sanduches grandes Devero ser comidos com auxlio do garfo, os pequenos podero ser comidos com as mos. Consomm ou Soup O comsomm ou soup servido em um recipiente que tem duas alas, parecendo com uma xcara. A forma correta de tomar comsomm ou soup com o auxlio da colher de sopa. H pessoas que costumam tom-lo segurando a consomeira pela duas asas. Frango No se deve comer frango com as mos, por mais descontrada que seja a ocasio. Se o frango estiver sendo servido mesa, voc o comer com garfo e faca, mas para no deixar outras pessoas constrangidas voc poder segur-lo com as mos, protegendo-as com um guardanapo de papel. Macarro (spaghetti, taglierini) Deve ser enrolado no garfo e comido com o auxlio de uma colher, segura pela mo esquerda. No se deve cortar o macarro para com-lo. Mexilhes Retira-se o mexilho de dentro da casca com ajuda de um garfo prprio para comer mexilhes. Se ele for servido fora da casca, voc usar o garfo de peixe. Frutas Frutas frescas na mesa um hbito saudvel, e para torn-lo mais saudvel e agradvel, vamos aprender como comer essas frutas (Obs.: necessrio que se coloque um tigelinha acima do prato da fruta e do lado esquerdo; dentro desta tigela estar a lavanda que dever ser usada logo aps voc terminar de comer a fruta.): Abacaxi apresentado em rodelas. Com o garfo e a faca voc come aos pedaos, deixando a parte rija. Abacate Em reunies ntimas, voc deve com-lo com a colher de sobremesa. Mas se for apresentado inteiro, com a ajuda da faca voc deve cort-lo ao meio, tirando o caroo com a ajuda da colher e acrescentando acar se desejar. Laranja Quando servida inteira e j descascada, come-se de garfo e faca, tirando os gomos. Se a laranja vier inteira, mas sem estar descascada, o procedimento correto : fixa-se o garfo no alto da fruta, e com o garfo vai-se descascando a fruta em pedaos, de cima para baixo.

Morangos Morangos grados necessitam de garfo e colher para que no escorreguem no prato. Quando servidos sem cobertura de chantilly, devero estar mesa em uma bonita travessa, sob raspas de gelo. Manga cortada nos quatros lados do caroo, e comida com ajuda do garfo e da faca : raspa-se a polpa da fruta com a faca para comer com o garfo. Uvas So comidas com os dedos. Com a mo em concha, retire as sementes da boca e deposite-as na beira do prato. Ameixas, cerejas, amoras e jabuticabas comem-se da mesma forma. DICAS DE SUCESSO Convidar uma das artes de saber receber. O primeiro passo antes de formular um convite seja ele formal ou no, social ou para jantares de negcios, tome como regra bsica: comece pela lista de convidados, ou seja no sai por a formulando convites s para fazer volume na sua recepo. Faa a distribuio correta dos convidados, quem far parceria com quem, tente reunir pessoas do mesmo nvel intelectual. No se convida um casal que tenha acabado de se separar, mesmo que cada um j esteja em outros planos, pode parecer provocao, principalmente se voc for mais amiga de um do que do outro. Se o jantar foi elaborado para se tratar de negcios, os homens formulam o convite e as suas senhoras acertam os detalhes; No caso de convites apenas sociais, repete-se o item acima, j o convite entre casais o de costume a mulher formular o convite atravs da mulher do outro casal; No se deve formular convites na frente de terceiros; Antes de entregar convites formais ligue e marque uma hora para que a pessoa possa te receber com a mesma ateno que voc est tendo, em entregar-lhe o convite pessoalmente; S mande convites pelo correio, para pessoas que moram em outras cidades e que voc no possa entregar pessoalmente; Convites formulados pelo telefone, podem ser feito com uma semana de antecedncia e confirmado pelo conviva at 48 horas antes do evento; Entende-se por convites formais, todos os convites que forem feitos por escrito, e devem ser entregues: casamentos: 30 a 15 dias de antecedncia, os convites de casamentos com mandados pelo correio deve ser confirmado por telefone; aniversrio/debutante: 20 15 dias de antecedncia;

jantares formais: 15 10 dias de antecedncia; batizados: 15 10 dias de antecedncia ( os convidados para esta ocasio deve ser restrito a familiares e pessoas muito ntimas da famlia); chs beneficentes, a hostes dever entregar essa tarefa para a patronesse do ch, onde a mesma dever entregar com uma antecedncia mnima de 10 dias; Dica: de bom tom o que o organizador do evento, recepo etc., coloque no convite formal o traje a ser usados pelos convivas e em alguns casos at mesmo a sigla RSVP em portugus Responda, por favor,, caso seja do interesse do organizador saber o numero exato de seus convidados. As regras bsicas so as seguintes: O vinho branco, sempre servido bem gelado, acompanha os peixes e ostras. O tinto, servido temperatura ambiente, acompanha a carne, caas, etc. A seguir, um roteiro de como e com qual vinho se servem os seguintes pratos: SOPA: Xerez ou vinho madeira MARISCOS E OUTROS CRUSTCEOS: Vinho branco seco, verde ou ainda vinho branco doce CARNES: Conforme o tipo de carne serve-se vinho tinto mais encorpado ou mais leve SOBREMESA: Vinho do porto AO CAF: Brandy (aguardente velha) e licores. NUNCA use palavras que voc no esteja acostumado ou que no faa parte do seu vocabulrio. Evite gafes, que lhe deixar contrasgido (a).