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Abate de
Bovinos
e
Sunos
- 2006 -
664.902 902 86
Otvio Okano
Diretor- Presidente da CETESB
10
Paulo Skaf
Presidente da Fiesp
11
Sumrio
12
INTRODUO ..
15
13
Introduo
15
Este Guia foi desenvolvido para levar at voc informaes que o auxiliaro a integrar o
conceito de Produo Mais Limpa (P+L) gesto de sua empresa.
Ao longo deste documento voc poder perceber que, embora seja um conceito novo,
a P+L trata, principalmente, de um tema bem conhecido das indstrias: a melhoria na
ecincia dos processos.
Contudo, ainda persistem dvidas na hora de adotar a gesto de P+L no cotidiano
das empresas. De que forma ela pode ser efetivamente aplicada nos processos e na
produo? Como integr-la ao dia-a-dia dos colaboradores? Que vantagens e benefcios traz para a empresa? Como uma empresa de pequeno porte pode trabalhar luz
de um conceito que, primeira vista, parece to sosticado ou dependente de tecnologias caras?
Para responder a essas e outras questes, este Guia traz algumas orientaes tericas
e tcnicas, com o objetivo de auxiliar voc a dar o primeiro passo na integrao de
sua empresa a este conceito, que tem levado diversas organizaes busca de uma
produo mais eciente, econmica e com menor impacto ambiental.
Em linhas gerais, o conceito de P+L pode ser resumido como uma srie de estratgias, prticas e condutas econmicas, ambientais e tcnicas, que evitam ou reduzem a
emisso de poluentes no meio ambiente por meio de aes preventivas, ou seja, evitando a gerao de poluentes ou criando alternativas para que estes sejam reutilizados
ou reciclados.
Na prtica, essas estratgias podem ser aplicadas a processos, produtos e at mesmo
servios, e incluem alguns procedimentos fundamentais que inserem a P+L nos processos de produo. Dentre eles, possvel citar a reduo ou eliminao do uso de
matrias-primas txicas, aumento da ecincia no uso de matrias-primas, gua ou
energia, reduo na gerao de resduos e euentes, e reso de recursos, entre outros.
As vantagens so signicativas para todos os envolvidos, do indivduo sociedade, do
pas ao planeta. Mas a empresa que obtm os maiores benefcios para o seu prprio
negcio. Para ela, a P+L pode signicar reduo de custos de produo; aumento de
ecincia e competitividade; diminuio dos riscos de acidentes ambientais; melhoria das condies de sade e de segurana do trabalhador; melhoria da imagem da
empresa junto a consumidores, fornecedores, poder pblico, mercado e comunidades;
ampliao de suas perspectivas de atuao no mercado interno e externo; maior acesso a linhas de nanciamento; melhoria do relacionamento com os rgos ambientais e
a sociedade, entre outros.
Por tudo isso vale a pena adotar essa prtica, principalmente se a sua empresa for
pequena ou mdia e esteja dando os primeiros passos no mercado, pois com a P+L
voc e seus colaboradores j comeam a trabalhar certo desde o incio. Ao contrrio
do que possa parecer num primeiro momento, grande parte das medidas so muito
16
simples. Algumas j so amplamente disseminadas, mas neste Guia elas aparecem organizadas segundo um contexto global, tratando da questo ambiental por meio de
suas vrias interfaces: a individual relativa ao colaborador; a coletiva referente organizao; e a global, que est ligada s necessidades do pas e do planeta.
provvel que, ao ler este documento, em diversos momentos, voc pare e pense:
mas isto eu j fao! Tanto melhor, pois isso apenas ir demonstrar que voc j adotou
algumas iniciativas para que a sua empresa se torne mais sustentvel. Em geral, a P+L
comea com a aplicao do bom senso aos processos, que evolui com o tempo at a
incorporao de seus conceitos gesto do prprio negcio.
importante ressaltar que a P+L um processo de gesto que abrange diversos nveis da
empresa, da alta diretoria aos diversos colaboradores. Trata-se no s de mudanas organizacionais, tcnicas e operacionais, mas tambm de uma mudana cultural que necessita
de comunicao para ser disseminada e incorporada ao dia-a-dia de cada colaborador.
uma tarefa desaadora, e que por isso mesmo consiste em uma excelente oportunidade. Com a P+L possvel construir uma viso de futuro para a sua empresa, aperfeioar as etapas de planejamento, expandir e ampliar o negcio, e o mais importante:
obter simultaneamente benefcios ambientais e econmicos na gesto dos processos.
De modo a auxiliar as empresas nesta empreitada, este Guia foi estruturado em quatro
captulos. Inicia-se com a descrio do perl do setor, no qual so apresentadas suas
subdivises e respectivos dados socioeconmicos de produo, exportao e faturamento, entre outros. Em seguida, apresenta-se a descrio dos processos produtivos,
com as etapas genricas e as entradas de matrias-primas e sadas de produtos, euentes e resduos. No terceiro captulo, voc conhecer os potenciais impactos ambientais gerados pela emisso de rejeitos dessa atividade produtiva, o que pode ocorrer
quando no existe o cuidado com o meio ambiente.
O ltimo captulo, que consiste no corao deste Guia, mostrar alguns exemplos
de procedimentos de P+L aplicveis produo: uso racional da gua com tcnicas
de economia e reso; tcnicas e equipamentos para a economia de energia eltrica;
utilizao de matrias-primas menos txicas, reciclagem de materiais, tratamento de
gua e de euentes industriais, entre outros.
O objetivo deste material demonstrar a responsabilidade de cada empresa, seja ela pequena, mdia ou grande, com a degradao ambiental. Embora em diferentes escalas,
todos contribumos de certa forma com os impactos no meio ambiente. Entender, aceitar e mudar isso so atitudes imprescindveis para a gesto responsvel das empresas.
Esperamos que este Guia torne-se uma das bases para a construo de um projeto de
sustentabilidade na gesto da sua empresa. Nesse sentido, convidamos voc a ler este
material atentamente, discuti-lo com sua equipe e coloc-lo em prtica.
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18
1. Perl do Setor
19
Milhes de cabeas
35
30
25
20
15
10
5
0
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005*
2006**
* preliminar; ** estimativa
20
2250
2000
1750
1500
1250
1000
750
500
250
Exportao
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005* 2006**
Importao
* preliminar; ** estimativa
Milhes de cabeas
Abate Suno - BR e SP
40
37,5
35
32,5
30
27,5
25
22,5
20
17,5
15
12,5
10
7,5
5
2,5
0
2002
2003
2004
2005
2006*
Brasil
So Paulo
* estimativa
2000
2750
2500
2250
2000
1750
1500
1250
100
750
500
250
0
Brasil
2002
2003
2004
2005
2006*
S o Pa u l o
* estimativa
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005*
2006**
* estimativa; ** previso
23
24
2. Descrio dos
Processos Produtivos
25
26
O abate de bovinos e sunos, assim como de outras espcies animais, realizado para
obteno de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operao,
bem como os demais processamentos industriais da carne, so regulamentados por
uma srie de normas sanitrias destinadas a dar segurana alimentar aos consumidores
destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situao
regular, trabalham com inspeo e scalizao contnuas dos rgos responsveis pela
vigilncia sanitria (municipais, estaduais ou federais).
Como conseqncia das operaes de abate para obteno de carne e derivados,
originam-se vrios subprodutos e/ou resduos que devem sofrer processamentos
especcos: couros, sangue, ossos, gorduras, aparas de carne, tripas, animais ou suas
partes condenadas pela inspeo sanitria, etc.
Normalmente, a nalidade do processamento e/ou da destinao dos resduos ou dos
subprodutos do abate funo de caractersticas locais ou regionais, como a existncia
ou a situao de mercado para os vrios produtos resultantes e de logstica adequada
entre as operaes. Por exemplo, o sangue pode ser vendido para processamento, visando a separao e uso ou comercializao de seus componentes (plasma, albumina, brina, etc), mas tambm pode ser enviado para graxarias, para produo de farinha
de sangue, usada normalmente na preparao de raes animais. De qualquer forma,
processamentos e destinaes adequadas devem ser dadas a todos os subprodutos e
resduos do abate, em atendimento s leis e normas vigentes, sanitrias e ambientais.
Algumas destas operaes podem ser realizadas pelos prprios abatedouros ou frigorcos, mas tambm podem ser executadas por terceiros.
Para os ns desta publicao, pode-se dividir as unidades de negcio do setor quanto
abrangncia dos processos que realizam, da seguinte forma1:
Abatedouros (ou Matadouros): realizam o abate dos animais, produzindo
carcaas (carne com ossos) e vsceras comestveis. Algumas unidades tambm
fazem a desossa das carcaas e produzem os chamados cortes de aougue,
porm no industrializam a carne;
Frigorcos: podem ser divididos em dois tipos: os que abatem os animais,
separam sua carne, suas vsceras e as industrializam, gerando seus derivados e
subprodutos, ou seja, fazem todo o processo dos abatedouros/matadouros e
tambm industrializam a carne; e aqueles que no abatem os animais - compram
a carne em carcaas ou cortes, bem como vsceras, dos matadouros ou de outros
frigorcos para seu processamento e gerao de seus derivados e subprodutos
- ou seja, somente industrializam a carne; e
Graxarias: processam subprodutos e/ou resduos dos abatedouros ou
frigorcos e de casas de comercializao de carnes (aougues), como sangue,
ossos, cascos, chifres, gorduras, aparas de carne, animais ou suas partes condena1 Esta diviso ou classicao feita apenas para facilitar a abordagem das unidades industriais do setor
produtivo no contexto deste documento e da Srie P+L da CETESB, no correspondendo classicao e
s denominaes ociais do setor, conforme o RIISPOA (Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de
Produtos de Origem Animal), do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
27
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Recepo / Currais
esterco, urina
caminhes lavados
euentes lquidos
gua
desinfetantes
Conduo e Lavagem
dos Animais
esterco, urina
euentes lquidos
gua
eletricidade
prod. de limpeza
ar comprimido
Atordoamento
vmito, urina
euentes lquidos
gua
prod. de limpeza
Sangria
eletricidade
gua
sal / gelo
ar comprimido
prod. de limpeza
eletricidade
gua
ar comprimido
prod. de limpeza
Tripas salgadas
material de
embalagem
Corte da
Carcaa
gua
vapor
eletricidade
prod. de limpeza
gorduras
mucosas
contedo intestinal
euentes lquidos
Intestinos
Eviscerao
eletricidade
gua
eletricidade
gua
sal
prod. de
limpeza
Bucho
contedo do bucho
euentes lquidos
Bucho Cozido
Expedio
eletricidade
gua
gases refrigerantes
prod. de limpeza
eletricidade
gua
prod. de limpeza
eletricidade
material de
embalagem
Refrigerao
Cortes e Desossa
Carne e Vsceras
Estocagem / Expedico
Recepo / Currais
O gado transportado em caminhes at os abatedouros ou frigorcos.
Ao chegar, descarregado nos currais de recepo por meio de rampas adequadas, preferencialmente na mesma altura dos caminhes. Os animais so
inspecionados, separados por lotes de acordo com a procedncia e permanecem
nos currais, em repouso e jejum, por 16 a 24 horas. Desta forma, recuperam-se
do stress da jornada e diminuem o contedo estomacal e intestinal. A foto 1
mostra os animais nos currais de recepo, separados por lotes.
31
33
Fotos 11 e 12 cortes iniciais do couro e sua remoo com correntes e rolete mecnico
Eviscerao
As carcaas dos animais so abertas manualmente com facas e com serra eltrica.
A eviscerao envolve a remoo das vsceras abdominais e plvicas, alm dos
intestinos, bexiga e estmagos. Normalmente, todas estas partes so carregadas
em bandejas, da mesa de eviscerao para inspeo, e transporte para a rea
de processamento, ou ento direcionadas para as graxarias, se condenadas. A
partir dos intestinos, so produzidas as tripas, normalmente salgadas e utilizadas
para fabricao de embutidos ou para aplicaes mdicas. O bucho (rmen e
outras partes do estmago) esvaziado, limpo e salgado, ou pode ser cozido
e por vezes submetido a branqueamento com gua oxigenada, para posterior
refrigerao e expedio. A bilis, retirada da vescula biliar, tambm separada e
vendida para a indstria farmacutica.
As fotos 13, 14, 15 e 16 mostram a eviscerao e o processamento das tripas.
34
37
38
Porcentagem do
Peso Vivo (%)
Peso vivo
400
100
Carne desossada
155
39
152
38
Couro
36
19
Sangue
12
26
39
gua
desinfetantes
Recepo / Pocilgas ou
Mangueiras
esterco, urina
caminhes lavados
euentes lquidos
gua
desinfetantes
Conduo e Lavagem
dos Animais
esterco, urina
euentes lquidos
Atordoamento
vmito, urina
euentes lquidos
gua
eletricidade
prod. de limpeza
gs carbnico (CO2)
gua
prod. de limpeza
Sangria
gua
vapor
prod. de limpeza
Escaldagem
eletricidade
gs
gua
prod. de limpeza
Depilao e Toilette
eletricidade
gua
ar comprimido
prod. de limpeza
Eviscerao
Corte da
Carcaa
eletricidade
gua
eletricidade
gua
sal
prod. de
limpeza
Intestinos
euentes lquidos
gorduras
mucosas
contedo intestinal
euentes lquidos
Tripas Salgadas
material de
embalagem
Expedio
eletricidade
gua
gases refrigerantes
prod. de limpeza
eletricidade
gua
prod. de limpeza
eletricidade
material de
embalagem
Refrigerao
Cortes e Desossa
Carnes e Vsceras
Estocagem / Expedico
Porcentagem
do Peso Vivo (%)
Peso vivo
90,0
100
Carne desossada
57,6
64
18,0
20
9,0
10
Sangue
2,7
2,7
42
43
46
gua bruta
produtos qumicos
ltros / material ltrante
eletricidade
gases refrigerantes
gua
leo lubricante
eletricidade
leo lubricante
eletricidade
ltros de ar
(gua p/ resfriamento)
gua
produtos qumicos
eletricidade
metais, peas
eletricidade
produtos para limpezas
lubricantes (leos / graxas)
tintas e solventes
gua
insumos diversos
eletricidade
gua
medicamentos
materiais descartveis
produtos de higiene e de limpeza
eletricidade
gua
materiais de escritrio e descartveis
produtos de higiene e de limpeza
alimentos
gs para cozinha
eletricidade
gua
Caldeiras
Sistemas de
Tratamento de gua
Sistemas de
Refrigerao
Sistemas de
Ar Comprimido
Torres de
Resfriamento
Sistemas de
Tratamento de
Euentes
Ocinas de
Manuteno
Almoxarifado /
Armazenamentos
produto: vapor
emisses atmosfricas (gases da
combusto, mat. particulado)
resduos slidos (cinzas)
rudo
Ambulatrio
Administrao
Vestirios
Restaurante
Figura 8 operaes auxiliares e de utilidades para a produo, que podem ser encontradas
em abatedouros
47
48
3. Aspectos
e Impactos Ambientais
49
Segundo a denio da norma NBR ISO 14001 da ABNT, aspecto ambiental o elemento
das atividades, produtos e/ou servios de uma organizao que pode interagir com
o meio ambiente e impacto ambiental qualquer modicao do meio ambiente,
adversa ou benca, que resulte, no todo ou em parte, dos aspectos ambientais da
organizao. Assim, aspectos ambientais so constitudos pelos agentes geradores ou
causadores das interaes e alteraes do meio ambiente, como emisses atmosfricas,
resduos, euentes lquidos, consumo de matrias primas, energia, gua, entre outros.
Os impactos ambientais so os efeitos ou conseqncias das interaes entre os aspectos ambientais e o meio ambiente alterao da qualidade de corpos dgua, do ar,
contaminao do solo, eroso, etc. A cada aspecto ambiental pode estar relacionado
um ou mais impactos ambientais, como por exemplo: euente lquido (aspecto ambiental) <=> desoxigenao de corpo dgua e odor (impactos ambientais).
Assim como em vrias indstrias do setor alimentcio, os principais aspectos e impactos
ambientais da indstria de carne e derivados esto ligados a um alto consumo de gua,
gerao de euentes lquidos com alta carga poluidora, principalmente orgnica, e a
um alto consumo de energia. Odor, resduos slidos e rudo tambm podem ser signicativos para algumas empresas do setor.
3.1 Consumo de gua
Padres de higiene das autoridades sanitrias em reas crticas dos abatedouros resultam no uso de grande quantidade de gua. Os principais usos de gua so para:
Consumo animal e lavagem dos animais;
Lavagem dos caminhes;
Escaldagem e toilette, para sunos;
Lavagem de carcaas, vsceras e intestinos;
Movimentao de subprodutos e resduos;
Limpeza e esterilizao de facas e equipamentos;
Limpeza de pisos, paredes, equipamentos e bancadas;
Gerao de vapor;
Resfriamento de compressores.
O principal fator que afeta o volume de gua consumido so as prticas de lavagem.
Em geral, plantas para exportao tm prticas de higiene mais rigorosas. Quanto qualidade, os regulamentos sanitrios exigem o uso de gua fresca e potvel, com nveis
mnimos de cloro livre residual, para quase todas as operaes de lavagem e enxge.
O consumo de gua varia bastante de unidade para unidade, em funo de vrios aspectos como: tipo de unidade (s abate, abate e industrializao da carne, com/sem
graxaria, etc.), tipos de equipamentos e tecnologias em uso, lay-out da planta e de
equipamentos, procedimentos operacionais, entre outros. Alguns valores tpicos de
consumo esto nas tabelas 3 e 4.
50
Consumo (l/cabea)
Fonte
Abate
1.000
CETESB, 2003
3.864
CETESB, 2004
500 2.500
CETESB, 1993
1.000 3.000
CETESB, 1993
Abate
Abate + industrializao
da carne
Abate
Abate + graxaria
Abate
389 2.159
IPPC, 2005
1.700
700 1.0001
Envirowise; WS Atkins
Environment, 2000
Consumo (l/cabea)
Fonte
Abate
400 1.200
CETESB, 1993
500 1.500
CETESB, 1993
Abate
100 519
IPPC, 2005
Abate
160 2301
Envirowise; WS Atkins
Environment, 2000
51
7 - 22
44 - 60
Triparia / Bucharia
9 - 20
7 - 38
Graxaria
2-8
Caldeiras
1-4
Uso Geral
2-5
Bovinos
(250kg/cabea)
Sunos
(90kg/cabea)
70 300
30 125
Obs.: os menores consumos desta tabela podem ser considerados como umbenchmarking
ou metas a serem atingidas, em termos de ecincia energtica em abatedouros.
Cerca de 80 a 85% da energia total necessria num abatedouro energia trmica
(vapor e gua quente), produzida pela queima de combustveis nas caldeiras da
unidade industrial.
A tabela 7 d um exemplo de distribuio do consumo de energia trmica em uma
planta que realiza o abate de sunos.
Tabela 7 distribuio do consumo de energia trmica abate de sunos com graxaria
Operao
Graxaria
42
Perdas na caldeira
25
14
Coagulao de sangue
Secagem de sangue
Outras
10
53
Refrigerao
59
Sala da caldeira
10
Processamento de subprodutos
rea de abate
Gerao de ar comprimido
rea de desossa
Outras
Concentrao
Total da DBO5 no
Euente (mg/l)
3,76
1.250 - 3.760
2,76
1.100 - 5.520
0,94
620 - 1.800
0,69
570 - 1.700
Animal
Suno
Tipo de Abatedouro
Abate Bovino
(bovino mdio: 250kg)
0,5 -2,0
1,0 5,0
0,075 0,25
0,25 1,0
0,015 0,03
0,03 0,1
Parmetro (unidade)
DBO5 (kg/cabea)
Carga Poluente
(kg/t peso vivo)
Carga Poluente
(kg/t carcaa)
(1)
(2)
(3)
(4)
DQO
12 66
DBO5
12 15
6 16
8 66
Slidos suspensos
9 12
4 18
4 14
Nitrognio total
1 1,7
13
0,9 3,4
Nitrognio amoniacal
0,08 0,25
Nitrognio orgnico
0,3 0,8
Fsforo total
0,1 0,5
0,1 0,5
Fsforo solvel
0,06 0,21
Sdio
0,6 4,0
1,5 8,0
1,5 23,0
2 12
leos e graxas
Abate Suno
Abate Bovino
Abate Misto
DBO5 (mg/l)
Parmetro (unidade)
1.250
2.000
DQO (mg/l)
2.500
4.000
1.000 3.000
700
1.600
400 800
150
180
< 300
25
27
< 10
150
270
< 350
7,2
7,2
7,0 8,5
1.630 l/bovino
2,5kg DBO5/bovino
540 l/bovino
0,9kg DBO5/bovino
122 l/empregado.dia
31g DBO5/empregado.dia
No caso dos abatedouros lavarem e/ou descarnarem e/ou salgarem as peles ou couros,
despejos especcos destas operaes sero incorporados aos euentes lquidos destas unidades. Extravasamentos de salmouras, por exemplo, podem contribuir com uma
carga poluente de cerca de 1,5kg DBO5/t peso vivo.
Para se ter uma idia da carga poluidora orgnica nos euentes lquidos gerados por
um abatedouro, considere-se as seguintes hipteses: um abatedouro de bovinos de
porte mdio, abatendo 500 bovinos/dia; considerando uma carga orgnica especca,
nos euentes lquidos, de 3,0kg DBO5/bovino (tabela 10, valor mdio), e tendo em vista a
carga orgnica especca mdia, no esgoto domstico, de 54g DBO5/pessoa.dia, tem-se:
Carga orgnica nos euentes: 500 bovinos/dia x 3,0kg DBO5/bovino = 1.500kg DBO5/dia;
Equivalente populacional: 1.500.000g DBO5/dia 54g DBO5/pessoa.dia = 27.778 pessoas;
Assim, a carga orgnica poluente diria, gerada por este abatedouro hipottico, seria equivalente quela gerada por uma populao de cerca de 27.800 habitantes, o que denota
um impacto ambiental potencial signicativo dos euentes lquidos de um abatedouro.
3.4.2 Processos Auxiliares e de Utilidades
Pode-se citar tambm algumas fontes secundrias de euentes lquidos, com volumes pequenos e mais espordicos em relao aos euentes industriais principais, como por exemplo:
gua de lavagem de gases das caldeiras, descartada periodicamente (contendo
sais, fuligem e eventuais substncias orgnicas da combusto);
guas de resfriamento, de circuitos abertos ou eventuais purgas de circuitos
fechados (contendo sais, biocidas e outros compostos);
58
60
Quantidade
(kg/cabea, bovino de
250kg de peso vivo)
Quantidade
(kg/cabea, suno
de 90kg de peso vivo)
4,5
1,6
1,0 / 1,0
95
18
20 25
2,7
15 20 litros
3,0 litros
Alguns resduos slidos gerados nas operaes auxiliares e de utilidades tambm precisam ser considerados e adequadamente gerenciados para minimizar seus possveis
impactos ambientais. Pode-se destacar os seguintes resduos:
Resduos da estao de tratamento de gua: lodos, material retido em ltros,
eventuais materiais ltrantes e resinas de troca inica;
Resduos da estao de tratamento de euentes lquidos: material retido por
gradeamento e peneiramento, material otado (gorduras/escumas), material
sedimentado lodos diversos;
Cinzas das caldeiras;
Resduos de manuteno: solventes e leos lubricantes usados, resduos de
tintas, metais e sucatas metlicas (limpas e contaminadas com solventes/leos/
graxas/tintas), materiais impregnados com solventes/leos/graxas/tintas (ex.:
estopas, panos, papis, etc);
Outros: embalagens, insumos e produtos danicados ou rejeitados e pallets,
das reas de almoxarifado e expedio.
No caso de graxarias anexas aos abatedouros ou matadouros, estas praticamente no
geram resduos slidos em seus processos produtivos - eventuais perdas residuais
so reincorporadas no processo (reso interno); algumas embalagens de produtos da
graxaria e de insumos auxiliares podem ser considerados como resduos slidos; quanto
aos resduos de operaes auxiliares e de utilidades, citados acima, as graxarias anexas
normalmente compartilham destas mesmas operaes instaladas para os abatedouros,
dando apenas sua parcela de contribuio na gerao de resduos destas unidades.
O manejo, armazenamento e a disposio inadequados, tanto dos resduos principais
da produo, quanto destes resduos secundrios por exemplo, em reas descobertas
e/ou sobre o solo sem proteo e/ou sem dispositivos de conteno de lquidos podem
contaminar o solo e as guas superciais e subterrneas, tornando-os imprprios para
qualquer uso, bem como gerar problemas de sade pblica.
61
62
63
64
4. Medidas de Produo
mais Limpa (P+L)
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De forma geral, pode-se dizer que a principal estratgia para P+L efetiva nos abatedouros, :
Coletar e separar todo material orgnico secundrio (que no seja produto
direto), gerado ao longo do processo produtivo, da forma mais abrangente e
eciente possvel, evitando que se juntem aos euentes lquidos, e maximizar o
seu aproveitamento ambientalmente adequado, com o menor uso possvel de
insumos e recursos (gua, energia, etc.).
As medidas e tcnicas de P+L apresentadas a seguir constituem um apanhado geral
do que se encontrou em literatura especializada sobre o assunto, bem como do que
se observou em visitas tcnicas a algumas empresas deste setor industrial. Portanto,
algumas delas j so realizadas por uma srie de empresas, que compreenderam
e comprovaram sua efetividade e seus benefcios. No entanto, esta publicao no
esgota o assunto: a pesquisa e as visitas tm seus limites e certamente outras medidas
de P+L podem ser identicadas e/ou desenvolvidas pelo prprio setor produtivo, em
funo de seu conhecimento e de sua experincia. Alm disso, como natural ao longo
do tempo, novas idias, tcnicas e tecnologias que levam a uma P+L, vo surgindo e
certamente devem ser consideradas oportunamente.
O foco das aes de P+L deve direcionar-se, preferencialmente, aos aspectos ambientais mais signicativos, que possuem os maiores impactos ambientais. No caso
de abatedouros, o consumo de gua, o volume e a carga dos euentes lquidos e o
consumo de energia so os principais, seguidos de resduos slidos e de emisso de
substncias odorferas.
4.1 Uso Racional de gua
Antes de tudo, importante implementar de forma efetiva e consolidada, a medio
convel do consumo de gua da empresa. Deve-se medir o consumo total e o consumo em alguns pontos do processo onde o uso de gua signicativo. Isto implica
em aspectos como:
Seleo e aquisio de medidores adequados (com totalizadores de volume,
tipo hidrmetros) de boa qualidade;
Instalao correta, de acordo com recomendaes dos fabricantes, para seu
bom funcionamento;
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possvel;
gua de lavagem das carcaas bovinas: aproveitamento na lavagens da graxaria, de
caminhes, transporte de materiais para a graxaria, por exemplo (ou onde possvel);
gua dos esterilizadores de facas e outros equipamentos: envio para a escaldagem (sunos), para lavagem inicial dos currais/pocilgas, por exemplo (ou onde
possvel);
Condensados de vapor das caldeiras: retorno para as caldeiras (de cozinhadores
contnuos, por exemplo), o quanto possvel;
gua das pias de lavagem das mos: uso como auxiliar no transporte de
materiais para a graxaria (nos chutes) ou para os sprays de peneiras rotativas
(na ETE), por exemplo (ou onde possvel).
Euente tratado nal: utilizar nas reas externas, por exemplo, ou onde
possvel.
OBS.: reso/reciclagem de gua implica em investimento inicial para segregao,
coleta, armazenamento, eventual tratamento e distribuio at o ponto de utilizao
desta gua. Sua qualidade e a aplicao pretendida denem necessidade ou no de
algum tratamento prvio para adequar e/ou manter esta qualidade se no for necessrio, melhor, mas s vezes, mesmo com algum tratamento, a reciclagem pode
ser compensadora. Assim, necessrio analisar caso a caso, considerando vantagens
e desvantagens do reuso/reciclagem potencial frente situao atual sem reso/
reciclagem; a idia procurar combinaes [guas disponveis para resos/reciclagens
potenciais X aplicaes potenciais] que sejam vantajosas sempre preservando a
segurana dos produtos da empresa e consultando o rgo ambiental competente.
Como uma orientao geral, pode-se dizer que o uso de gua potvel deve ser restrito
aos pontos em que este tipo de gua efetivamente necessrio e na quantidade
necessria, sem desperdcio. Por exemplo, para lavagem de caminhes e de currais ou
pocilgas, no necessrio utilizar gua potvel ou, pelo menos, somente ela.
4.2 Minimizao dos Euentes Lquidos e de sua Carga Poluidora
Da mesma forma que para o gerenciamento do consumo de gua, a medio efetiva
e rotineira das quantidades de euentes lquidos gerados (euentes brutos) e de
euentes nais emitidos pela empresa importante. Valem as mesmas recomendaes
dadas para a medio do consumo de gua (medidores, registros, anlise, etc.). Assim,
recomenda-se medir, adequada e rotineiramente, os euentes lquidos brutos totais
(gerados), alguns euentes individuais crticos (de volume e/ou carga poluente altos) e
os euentes lquidos tratados, lanados para fora da empresa.
Neste caso, alm da medio dos volumes dos euentes, deve-se medir ou analisar,
de forma adequada e rotineira, as concentraes dos principais parmetros que
caracterizam estes euentes: DBO5, DQO, leos e graxas, nitrognio total, cloreto, etc.
Desta forma, pode-se monitorar e avaliar as vrias cargas de poluentes geradas e
emitidas pela empresa, resultados das multiplicaes das vazes de euentes pelas suas
respectivas concentraes. Assim como para a gua, denir, calcular e acompanhar rotineiramente os indicadores relacionados com o abate e/ou com a produo: [volume
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instalar dispositivos para coleta direta deste material (como esteiras transportadoras e/ou recipientes de coleta) e treinar os operadores para que utilizem
efetivamente estes dispositivos, minimizando queda destes materiais nos pisos;
e) Reforando: fazer a limpeza prvia a seco, removendo os materiais slidos que
caem nos pisos e superfcies de instalaes e equipamentos das reas do abate
para a frente (incluindo reas de graxaria, se existirem), bem como do interior
dos equipamentos, da forma mais rigorosa possvel, antes de qualquer lavagem
com gua (lembrar que alm de reduzir carga nos euentes, estes materiais
podem transformar-se em produtos ou subprodutos!);
f ) Usar jatos ou sprays de gua com presso menor que 10bar para minimizar a
remoo e arraste de gorduras das carcaas, durante sua lavagem;
g) Na limpeza do tanque de escaldagem dos sunos, enviar o lodo depositado
no fundo para a graxaria ou destin-lo adequadamente, isolado ou com outro(s)
resduo(s) slido(s) ou seja, no drenar este lodo para os euentes; pode-se
fazer isto instalando-se uma sada/vlvula lateral a cerca de 15cm acima do
fundo do tanque, para drenar a gua de escaldagem e uma vlvula de fundo,
para dreno e coleta do lodo;
h) Minimizar a quantidade de sal (cloreto de sdio) para a conservao de peles
ou couros - Utilizar a quantidade estritamente necessria para o perodo de
conservao desejado;
Exemplo: o consumo tpico de sal de cerca de 350kg/t de peles; para a conservao
das peles at 6 semanas, possvel usar cerca de 150kg/t de peles (UNEP; DEPA;
COWI, 2000).
i) Utilizar biocidas alternativos, de menor impacto ambiental, em conjunto com
o sal, para a conservao de peles ou couros.
Exemplo de biocidas alternativos: di-metil-tiocarbamato de sdio ou potssio,
produtos base de cido actico, clorito de sdio (CETESB, 2005); a adio de
biocidas pode reduzir a quantidade necessria de sal para cerca de 50kg/t de
peles (UNEP; DEPA; COWI, 2000).
j) Separar e enviar o limo ou a mucosa e as gorduras da limpeza das tripas para
a graxaria e no para os euentes lquidos;
k) Caso haja graxaria anexa:
Dar preferncia ao processo de cozimento/digesto das matrias-primas a
seco (aquecimento indireto);
Dar preferncia ao processo de cozimento/secagem do sangue em secadores
contnuos, com aquecimento indireto e mistura mecnica;
Evaporar as guas geradas no cozimento por processo mido (processo de
aquecimento por injeo direta de vapor no material), ao invs de lan-las para
os euentes, juntando o material seco ou concentrado resultante s farinhas;
Evaporar a gua do soro separado de sangue coagulado (antes de seu cozimento/secagem), ao invs de descart-lo como euente lquido, direcionando o
material seco ou concentrado resultante para a produo das farinhas.
l)Grades ou telas perfuradas nos drenos, ralos e canaletas de guas residuais das
reas produtivas:
71
ou kg combustvel/cabea ou /t produtos].
Em muitos casos, economias substanciais de energia podem ser obtidas rapidamente, com
pouco ou nenhum investimento. Ganhos adicionais podem ser realizados com o uso de
equipamentos energeticamente mais ecientes e com sistemas de recuperao de calor.
Algumas medidas para racionalizar o uso de energia em abatedouros esto na seqncia.
Implementar programas de desligamento de chaves/interruptores eltricos
associados a sensores, para desligar luzes e equipamentos quando seu uso
desnecessrio ou h parada na produo;
Desligar as cmaras frigorcas por certos perodos, uma vez que se tenha atingido as temperaturas necessrias para preservao dos produtos, que as cmaras
permaneam fechadas por horas e no se comprometa a qualidade dos produtos
(ex.: em horrio de pico de demanda ou outro perodo, desde que vivel) - para
maior segurana nesta medida, garantir boa vedao das cmaras;
Utilizar gua quente somente onde realmente necessria e sem desperdcio
- em geral, em reas com resduos gordurosos; sangue e caldos de carne, materiais
proteicos, tendem a grudar nas superfcies, com o calor para estes, melhor iniciar
lavagem com gua fria;
Isolar termicamente e, se possvel, cobrir tanques de escaldo de sunos, para
diminuir perdas de energia;
Isolar termicamente tubulaes de sistemas de aquecimento e de refrigerao;
Instalar motores de alto rendimento, principalmente onde se demanda potncias maiores: guincho de levantamento de bovinos, sistema de esfola de bovinos (com rolete), compressores, moinhos trituradores da graxaria, etc.;
Recuperar calor residual de correntes quentes como euentes lquidos, gases de
combusto das caldeiras, vapores/gases de exausto dos digestores/secadores
da graxaria, de compressores, etc.- ex.: para aquecer ou pr-aquecer gua ou
materiais (alimentao de cozinhadores/digestores/secadores);
Manter sistemas de ar comprimido e de gerao e distribuio de vapor
sem vazamentos dentro de um programa de manuteno preventiva, fazer
operaes caa-vazamentos peridicas;
Otimizar e manter as ecincias de combusto nas caldeiras;
Utilizar iluminao natural, o quanto possvel;
Utilizar sistemas de iluminao ou lmpadas mais ecientes, econmicas;
Utilizar sensores de proximidade/presena em salas e/ou reas para desligar
luzes quando no houver pessoas;
Executar um bom programa de manuteno para garantir uso eciente de
energia pelos equipamentos.
4.3.1 Fontes Alternativas de Energia
Recomenda-se, sempre que possvel, utilizar fontes renovveis: biomassa em geral
(madeira, bagao de cana, etc.) e biogs.
Alm disso, tem-se vericado iniciativas de algumas empresas na utilizao de sebo
e gorduras (das graxarias, removidas da produo e das estaes de tratamento de
euentes) como combustveis nas caldeiras, em substituio a combustveis tradicionais
(leo BPF, madeira e gs). O que se recomenda, a princpio, a queima apenas do sebo das
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graxarias, sem incluso direta de outros resduos do processamento animal para queima
conjunta, se outras alternativas de uso ou destinao do sebo no forem viveis. Como se
trata de um combustvel com propriedades sico-qumicas (poder calorco, densidade,
viscosidade) distintas daquelas do leo combustvel, importante vericar a necessidade
de alterar a congurao dos queimadores (algumas experincias exis-tentes indicam que
poucas alteraes so necessrias). O odor, eventualmente gerado, pode ser minimizado
se a queima for bem feita, com boa regulagem da combusto. Assim sendo, espera-se que
a emisso de odores seja eliminada pela alta temperatura e o tempo de residncia dos
gases na cmara de combusto; neste aspecto, a puricao do sebo na sua produo,
tambm um fator importante e deve ser feita da melhor forma possvel a princpio,
quanto mais puro o sebo, menor o odor gerado na sua queima; vantagens potenciais:
Reduo do uso de combustvel fssil;
Eventual reduo de custos por tonelada de vapor produzida (dependendo
das ecincias de combusto e dos preos/custos relativos dos combustveis);
Reduo da gerao de SO2 (sebo tem baixo teor de enxofre ou quase nenhum);
Reduo de riscos de poluio associados ao transporte de sebo, se este
queimado nas unidades produtivas que o geram.
Lembra-se que, como toda modicao de processo (incluindo matrias-primas e
insumos no caso, combustveis) ou de fonte de poluio (no caso, caldeiras), esta
alterao deve ser comunicada ao rgo ambiental e ser devidamente licenciada.
4.4 Gerenciamento dos Resduos Slidos
Da mesma forma que para a gua, os euentes lquidos e a energia, recomenda-se medir
adequadamente os resduos slidos gerados na unidade produtiva. Isto envolve fazer
a segregao ou separao dos resduos, seu acondicionamento, sua quanticao, os
registros dos dados e sua respectiva avaliao de forma rotineira e adequada. No caso
de pesagem dos resduos, balanas de boa qualidade, adequadas para as quantidades
envolvidas, devem ser selecionadas, adquiridas, devidamente instaladas e calibradas
periodicamente. A denio, clculo e acompanhamento de indicadores relacionados
produo so importantes por exemplo:
[kg resduos de piso rea interna/cabea, ou /t produto];
[kg esterco e contedos estomacais e intestinais prensados/cabea, ou/t produto];
[kg ou litros sangue processado ou retirado da empresa/cabea, ou/t produto];
[kg embalagens danicadas-descartadas/cabea, ou/t produto];
[kg produtos danicados-descartados/cabea, ou/t produto];
Indicador indireto: [kg farinha carne-ossos/cabea, ou/t produto] desde que a
produo desta farinha possa ser relacionada com os resduos gerados somente
no abatedouro ou frigorco, com a produo local de carne ou de seus derivados
e o processo de produo de farinha esteja sob controle, para que se exclua suas
eventuais inuncias.
OBS.: importante cuidar para que a umidade dos resduos medidos seja padronizada,
ou seja, deve ser conhecida e variar o mnimo possvel - faixa estreita de valores; procedimentos de coleta, manuseio e acondicionamento dos resduos inuem na sua umidade e, portanto, devem ser denidos, padronizados.
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A orientao bsica de P+L para os resduos praticar sempre os 3Rs, de forma cclica
ou peridica, nesta ordem:
1 Reduzir a gerao de resduos (nos processos produtivos e operaes auxiliares);
2 Reusar os resduos inevitveis (aproveit-los, sem quaisquer tratamentos);
3 Reciclar os resduos inevitveis (aproveit-los aps quaisquer tratamentos
necessrios).
OBS.: para os 2 e 3 passos, procurar esgotar primeiro as possibilidades de aproveitamento interno, nas prprias atividades da unidade produtiva; somente depois,
procurar alternativas de aproveitamento externo, em instalaes de terceiros.
Os resduos que restarem dos 3Rs, devem ser segregados, coletados, acondicionados e
destinados adequadamente, de acordo com normas tcnicas e com a legislao ambiental.
No caso de abatedouros, resos, reciclagens e disposio nal de resduos slidos
so as aes mais comuns. Muitos resduos encontram utilizao e aproveitamento,
como aqueles processados nas graxarias. Portanto, uma das aes bsicas maximizar
o aproveitamento ambientalmente adequado dos resduos, sempre buscando-se
alternativas para isto. Desta forma, minimiza-se os impactos ambientais destes resduos
e pode-se diminuir o custo de seu gerenciamento.
Seguem algumas medidas que podem ser destacadas com relao ao gerenciamento
dos resduos slidos.
Procurar minimizar alimentao dos animais que gere contedos estomacais
e intestinais, tanto no manejo para encaminhamento aos abatedouros e frigorcos como nos seus currais e pocilgas; usar dieta lquida, por exemplo (prtica
corrente), e/ou outra tcnica vivel, o quanto for possvel (trabalho local e em
conjunto com os fornecedores dos animais);
Minimizar a gerao de resduos do abate e do processamento das carcaas
e da carne (aparas de carne e de gordura, por exemplo), dentro dos limites
estabelecidos pela regulamentao do setor e em funo dos produtos e subprodutos de interesse da empresa;
Coletar e segregar ou separar todos os resduos por tipos, isolados ou em
grupos compatveis, evitando que se misturem (contaminem-se entre si) e
que se juntem aos euentes lquidos; isto aumenta as possibilidades de seu
aproveitamento (reso ou reciclagem), pode diminuir custos de sua destinao
e a torna mais adequada;
Segregar correntes de euentes de alta carga (ex.: linha verde - lavagem de
ptios e caminhes, currais e pocilgas, corredor de conduo dos animais/seringa,
bucharia e triparia reas praticamente isentas de sangue; linha vermelha - abate/
sangria, esfola, escaldo, eviscerao, limpeza e lavagem das carcaas, processamento
de vsceras, couro e cabea, cmaras frias, corte e desossa reas com presena
signicativa de sangue e graxaria); esta segregao facilita e melhora parte da
coleta separada dos resduos slidos;
Sangue: coletar a maior quantidade possvel e manej-lo com os cuidados
necessrios (acondicionamento adequado para preservao, sem derramamentos, etc.) para que todo ele possa ser transformado em subprodutos (farinhas, derivados de sangue plasma, albumina, etc.), seja na prpria unidade ou
em terceiros;
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76
77
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Fornecedores/Recepo/
Currais /Pocilgas
Fornecedores/Currais/Pocilgas
Currais/Pocilgas
Sangria at eviscerao
Instalaes/Equipamentos
para transporte e
armazenamento de sangue
Escaldagem (sunos)
Escaldagem (sunos)
Minimizar alimentao dos animais que gere contedos estomacais e intestinais, tanto
no manejo para encaminhamento aos abatedouros e frigorcos como nos seus currais
e pocilgas - usar dieta lquida, por exemplo (prtica corrente), e/ou outra tcnica vivel, o
quanto for possvel.
Projetar, alocar e operar os bebedouros dos currais e pocilgas de forma a evitar ou minimizar
transbordamentos de gua para o piso, gerando lamas ou euentes lquidos; os bebedouros
tambm devem ser instalados sobre base de concreto e protegidos de danos causados pelos
animais.
Separar e enviar o lodo depositado no fundo do tanque de escaldagem dos sunos para a
graxaria ou destin-lo adequadamente.
Minimizar a quantidade de sal (cloreto de sdio) para a conservao de peles ou couros utilizar a quantidade estritamente necessria para o perodo de conservao desejado.
Utilizar biocidas alternativos, de menor impacto ambiental, em conjunto com o sal, para a
conservao de peles ou couros.
Manter a gua de lavagem dos couros e/ou salmouras em circuito fechado, com remoo de
slidos em suspenso, fazendo apenas reposio de perdas.
Procurar planejar a produo e a chegada dos animais de forma que estes sejam abatidos e
processados no mesmo dia o quanto for possvel - evitando que passem a noite nos currais
e pocilgas (unidades produtivas prximas a ncleos populacionais).
Medida de P+L
Benefcio Potencial
$$
$$
$$
$$
$$
Investimento
Relativo
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Bucharia/ Triparia
Triparia
Escaldagem (sunos)
Utilizar uxos de gua descontnuos, intermitentes ao invs de uxos contnuos nas mesas de
lavagem e processamento das vsceras.
Utilizar gua da lavagem nal dos buchos e das tripas. Exemplo: para lavagens iniciais ou
lavagens no-crticas na prpria triparia (ou onde possvel).
Utilizar guas recicladas do piso do abate e/ou da lavagem das carcaas e/ou das mesas de
vsceras e/ou das pias de lavagem das mos, ao invs de gua potvel, para a lavagem inicial
das tripas ou total, no caso delas serem enviadas para a graxaria.
Utilizar gua da lavagem dos sunos aps o chamuscamento, ou proveniente da lavagem das
carcaas. Exemplo: para escaldagem ou lavagem de piso, durante o abate (ou onde possvel).
Utilizar gua de lavagem das carcaas bovinas. Exemplo: para lavagens da graxaria, de
caminhes, transporte de materiais para a graxaria (ou onde possvel).
Usar jatos ou sprays de gua com presso menor que 10bar para minimizar remoo e
arraste de gorduras das carcaas, durante sua lavagem.
Enviar o lodo depositado no fundo do tanque de escaldagem dos sunos para a graxaria ou
destin-lo adequadamente, isolado ou com outro(s) resduo(s) slido(s) no drenar este
lodo para os euentes.
Separar e enviar o limo ou a mucosa e as gorduras da limpeza das tripas para a graxaria e no
para os euentes lquidos.
Medida de P+L
poluente
poluente
poluente
dos
dos
dos
Reduo da carga
euentes lquidos.
Reduo da carga
euentes lquidos.
Reduo da carga
euentes lquidos.
Benefcio Potencial
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
Investimento
Relativo
Abate (geral)/Cortedesossa
Abate (geral)/Processa/o
das Vsceras
reas externas (currais,
etc.)/ Graxaria ou outras
Abate/Bucharia/Triparia/
reas externas (currais,
etc.)/Graxaria ou outras
Toilette /Limpeza das
carca-as e das vsceras/
Corte e desossa, etc.
Corte e limpeza da
carcaa/ Corte e desossa
Currais/Pocilgas/
Recepo mat.-prima/
Armazenamento de
resduos
Medida de P+L
Benefcio Potencial
$$
$$
$$
$$
$$
$$
Investimento Relativo
81
82
rea / Etapa do Processo
Todas (incluindo os
caminhes de transporte
dos animais)
Todas
Abate e reas seguintes;
Bucharia/ Triparia/Graxaria
Caldeiras
Transporte de materiais
p/ graxarias/na ETE /onde
possvel
Medida de P+L
Utilizar gua das pias de lavagem das mos por exemplo: para
auxiliar transporte de materiais para a graxaria (nos chutes)
ou para os sprays de peneiras rotativas (na ETE) ou onde
possvel.
Benefcio Potencial
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$
Investimento Relativo
Todas as reas
Medida de P+L
Utilizar euente tratado nal - por exemplo: nas reas externas, nos
condensadores/lavadores de gases da graxaria ou onde possvel.
Controlar as quantidades de gua e de produtos de limpeza e sanitizao, visando sua otimizao. Sistemas dosadores adequadamente
regulados e/ou recipientes calibrados com as quantidades corretas
de produtos so alternativas para este controle.
Instalar motores de alto rendimento, principalmente onde se demanda potncias maiores: guincho de levantamento de bovinos,
sistema de esfola de bovinos (com rolete), compressores, moinhos
trituradores da graxaria, etc.
Benefcio Potencial
$$$
$$
$$
$$
Investimento Relativo
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reas de armazenamento de
resduos
Medida de P+L
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Coletar e segregar ou separar todos os resduos por tipos, isolados ou em grupos compatveis, evitando que se misturem
(contaminem-se entre si) e que se juntem aos euentes lquidos sangue, esterco, contedos estomacais e intestinais,
materiais retidos em grades e peneiras e os lodos gerados
nas estaes de tratamento dos euentes lquidos.
Benefcio Potencial
$$
$$
$$
$$
$$
$$
$$$
Investimento Relativo
Caldeiras
Sistemas de refrigerao
Medida de P+L
Benefcio Potencial
$$$
$$$
$$
$$
Investimento Relativo
85
11. Com os dados medidos ANTES e DEPOIS da implementao, fazer uma avaliao
do seu resultado, apontando as redues e melhorias obtidas ganhos quantitativos,
ambientais e econmicos; vericar e apontar tambm eventuais ganhos qualitativos
(eventual melhoria de qualidade do produto, do ambiente de trabalho, etc.);
12. Uma vez que se obteve bons resultados, a equipe deve divulgar todos eles de forma
adequada, para toda a empresa; a equipe e a direo da empresa devem reconhecer
publicamente e recompensar todos os responsveis pelo trabalho e pelos resultados;
13. Programar e reforar treinamento nas modicaes implementadas, para consolid-las;
14. Vericar se h possveis melhorias a serem feitas em relao (s) medida(s) de P+L
implementada(s); caso haja, program-las e execut-las; fazer novo treinamento, se
necessrio;
15. Organizar e arquivar todos os documentos e registros gerados neste trabalho, para
auxlio e melhoria de trabalhos futuros similares.
(1) Qualidade das medies: procurar utilizar instrumentos de boa qualidade, calibrados, aferidos; registrar as medies em planilhas adequadas e bem identicadas (nome
do parmetro ou varivel medida, data da medio, pontos/locais de medio, etc.);
quantidade das medies: que seja signicativa e representativa dos processos e de
suas variaes.
Com a execuo de um plano deste tipo, pode-se:
Conseguir melhores resultados das medidas de P+L;
Mostrar os resultados de forma quanticada e mais organizada;
Gerar mais motivao;
Aumentar a possibilidade de consolidar P+L na rotina ou na estratgia de
melhoria contnua da empresa.
Seguem algumas referncias gerais para P+L.
CETESB (Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental) Setor de
Tecnologias de Produo mais Limpa: conceitos, documentos (Srie P+L)
e projetos de P+L para setores produtivos especcos, lista-links com sites
relativos (Brasil e mundo), casos de sucesso em P+L. Site geral: http://www.
cetesb.sp.gov.br/Tecnologia/produ cao_limpa/apresentacao.asp
CNTL (SENAI RS/PNUMA): Centro Nacional de Tecnologias Limpas (1995).
Atividades do centro: destacam-se a divulgao de diversos projetos e estudos
de caso e realizao de cursos de formao de consultores em P+L. Projetos de
P+L em parceria com empresas/outras instituies. Site: http://www.senairs.
org.br/cntl
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5. Referncias
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