Captulo VII

Tratos Culturais e Colheita

lio Jos Alves
Marcelo Bezerra Lima
Jos Eduardo Borges de Carvalho
Ana Lcia Borges

Os tratos culturais so as principais exigncias da cultura

para manifestar o seu potencial de produo, produtividade e renta-
bilidade. Devem ser realizados adequadamente e na poca certa.
Os principais so: manejo de plantas infestantes, controle cultural,
desbaste, desfolha, escoramento da planta, ensacamento do ca-
cho, colheita e corte do pseudocaule aps a colheita. A calagem,
adubao e irrigao so objeto de captulos especficos.
A colheita uma das operaes mais importantes do cul-
tivo, representando o resultado do empreendimento. Por isso, um
bom planejamento dessa atividade resulta no mximo aproveita-
mento da fruta, com qualidade que permita satisfazer mercados
e consumidores.

7.1. Manejo de Plantas Infestantes

A bananeira uma planta muito sensvel competio de

plantas infestantes por fatores de produo como nutrientes e,
principalmente, por gua, resultando na reduo do vigor e queda
da produo.

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 Ao definir-se um programa de controle na cultura da bana-
na, muito importante levar em considerao que o sistema
radicular superficial, sendo freqentemente danificado pelas ca-
pinas mecnicas; alm disso, no Brasil, a maioria dos plantios est
implantada em reas com declive acentuado, exigindo dessa for-
ma um manejo adequado das plantas infestantes e das cobertu-
ras vegetais, como prtica conservacionista.
Apesar da necessidade de limpas constantes, os primeiros
cinco meses da instalao so os mais limitantes para a cultura,
requerendo cinco a seis capinas. Nessa etapa, o controle das
plantas infestantes deve ser realizado adequadamente, para que
o crescimento das bananeiras no seja afetado, j que sua
recuperao excessivamente lenta. Com esse conhecimento,
as plantas infestantes podem ser manejadas permitindo que sejam
utilizadas como fonte de alimento e como abrigo de inimigos
naturais de pragas e doenas, favorecendo o manejo ecolgico
do bananal. Apesar disso, no deve ser descartada a possibilidade
de algumas plantas infestantes servirem, tambm, como
hospedeiras de nematides e de agentes causais de doenas
como a Sigatoka-negra, sendo necessrio determin-las, evitando
sua convivncia com a cultura da banana.
Outro aspecto a ser considerado com a possibilidade de
convivncia do mato com a cultura da banana, sem prejuzo na
produo, quanto ao enfoque conservacionista, pela reduo
significativa que a cobertura do solo causa nas perdas de solo e
gua por escoamento, nas reas declivosas.

7.1.1. Controle de plantas infestantes

7.1.1.1. Capina
O controle de plantas infestantes, com enxada utilizado pelos
pequenos produtores, deve ser permitido com restrio, para

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minimizar a exposio do solo aos raios solares e ao impacto
da gota da chuva, como reduzir danos ao sistema radicular
superficial da bananeira, evitando, assim, a penetrao de
patgenos de solo nos ferimentos causados s razes.
Esse mtodo de controle tem um efeito muito curto, com
o rpido restabelecimento do mato nos perodos chuvosos,
alm do baixo rendimento e dos custos elevados, sendo
impraticvel em grandes cultivos de banana e pltano, j que
so necessrios, em mdia, 15 homens/dia para capinar um
hectare de um bananal com densidade de 1.300 touceiras.

7.1.1.2. Roagem
Em reas no mecanizveis recomendvel o controle
de plantas infestantes com estrovenga ou roadeira manual
nas ruas de bananeiras ou em toda a rea. O controle
tambm pode ser efetuado com enxada, em volta da
bananeira e no restante da rea. Essa operao deve ser
executada com a freqncia requerida para minimizar a
competio, at que o sombreamento proporcionado pela
bananeira seja suficiente para retardar o surgimento ou
rebrota dessas plantas.

7.1.1.3. Controle mecnico nas ruas

O uso da grade de discos e da enxada rotativa para o
controle de plantas infestantes nas ruas dos bananais
estabelecidos com densidade baixa e mdia e dispostos em
linhas paralelas, no uma prtica recomendada no sistema
de produo integrada, por acarretar problemas de
compactao e endurecimento da camada superficial do solo
e cortes no sistema radicular, apesar de ser um mtodo
eficiente de controle. A roagem manual um mtodo vivel,
apresentando grande rendimento de trabalho, sem as

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 limitaes da capina manual. Outra vantagem dessa prtica
cultural a manuteno da integridade do solo, pois evita sua
manipulao e a propenso a doenas altamente destrutivas,
como o mal-de-Panam. O rendimento pode ser ainda maior
com a utilizao da roadeira motomecanizada.

7.1.1.4. Controle qumico

Na Tabela 7.1 so apresentados herbicidas registrados
no Brasil e recomendados para o controle de plantas
infestantes nas linhas da cultura da bananeira. Observa-se
que h herbicidas pr-emergentes ou residuais que so
aplicados ao solo logo aps o plantio do bananal e antes da
emergncia das plantas infestantes, para inibir seu
crescimento, e os ps-emergentes (de contato e sistmicos)
para o controle das plantas infestantes j desenvolvidas,
provocando sua morte. A escolha do herbicida ou da mistura
de herbicidas a ser utilizada vai depender da composio
matoflorstica presente. Em virtude da facilidade de
manuseio, do menor impacto ambiental e da formao de
uma cobertura morta que possibilita a conservao da
umidade do solo por um perodo mais longo, existe
atualmente uma forte tendncia de usar-se os herbicidas ps-
emergentes sistmicos, em substituio aos pr-emergentes,
alm de apresentarem um custo de controle muito menor
que as capinas manuais.

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Tabela 7.1. Herbicidas recomendados e registrados no Brasil
para a cultura da banana.
Dose i.a.1
Herbicida/Marca (L ou kg/ha) (kg/ha) Modo de aplicao

Herbipak 500 BR 2,4 4,8 1,20 2,40 Pr-emergncia

Metrimex 500 SC 2,4 5,6 1,20 2,80 Pr-emergncia

Cention SC 3,2 6,4 1,60 3,20 Pr/ps-emergncia

Metrimex 800 2,5 3,8 2,00 3,04 Pr-emergncia

Finale 200 2,0 0,40 Ps-emergncia (jato dirigido)

Glifosato Nortox 1,0 6,0 0,36 2,16 Ps-emergncia (jato dirigido)

Gramocil 2,0 3,0 0,60 0,90 Ps-emergncia (jato dirigido)

Roundup Original 1,0 6,0 0,36 2,16 Ps-emergncia (jato dirigido)

Roundup WG 0,5 3,5 0,36 2,52 Ps-emergncia (jato dirigido)

Gramoxone 200 1,5 3,0 0,30 0,60 Ps-emergncia (jato dirigido)

Direct 0,5 3,5 0,39 2,73 Ps-emergncia

Touchdown 1,0 6,0 0,36 2,16 Ps-emergncia (jato dirigido)

1
i.a.= ingrediente ativo.
Fonte: Carvalho, 2000; Sia, 2004.

7.1.1.5. Controle integrado com manejo de coberturas

vegetais
O controle integrado definido aqui como a combinao
de mtodos que, de forma eficiente, promovem o controle de
plantas infestantes na bananicultura, reduzindo custos e uso de
herbicidas, possibilitando um ambiente mais ecolgico no
bananal, melhorando e preservando os recursos naturais, como
solo e gua, proporcionando, dessa forma, maior competitividade
e sustentabilidade ao produtor.
A utilizao de coberturas mortas, mulching, como um
mtodo integrado de controle do mato, utilizando restos culturais
de bananeira, capim picado, bagao de cana, palha de arroz, de
caf ou de cacau, apesar de elevar a produtividade, tem um
custo elevado, seja na produo do material a ser usado como

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 cobertura, seja para transport-lo, no se caracterizando como
prtica vivel em grandes bananais, ficando sua aplicao restri-
ta a cultivos de pequena extenso, do tipo familiar.
Ressalta-se, contudo, duas alternativas de controle inte-
grado viveis a qualquer extenso do cultivo, sendo a primeira a
integrao do mtodo mecnico com o qumico, pela aplicao
de herbicidas ps-emergentes no espao estreito (linhas da
cultura) e uso de roadeira no espao largo (entrelinhas), em
determinadas pocas do ano, onde a concorrncia por gua
minimizada, pelos aspectos e vantagens j abordadas desse
mtodo. Uma segunda alternativa, recomendada para o primeiro
ano de instalao do bananal sem irrigao, o uso de feijo-
de-porco (Canavalia ensiformis) no espao largo, para melhorar
as propriedades do solo, sendo plantado no incio das chuvas e
ceifado (em qualquer fase de desenvolvimento) na estao seca
(para evitar a competio por gua com a bananeira), deixando-
se seus resduos na superfcie do solo.

7.2. Controle Cultural

O estabelecimento do bananal com mudas de boa

qualidade e o manejo eficiente de determinadas prticas culturais
podem promover o seu rpido crescimento e desenvolvimento,
com reflexos positivos nos componentes do rendimento. Vale
destacar a importncia de: tipos de mudas; poca de plantio;
uso de espaamentos e densidades de plantio adequados;
controle de plantas infestantes; utilizao de coberturas viva ou
morta do solo; aplicao dos adubos nas pocas previstas e nas
doses recomendadas; realizao eficiente do desbaste e
desfolha.
Em relao a tipos de mudas, trabalhos mostraram que o
tamanho da muda pode influenciar na durao das fases do ciclo
vegetativo da bananeira, recomendando-se utilizar mudas cuja

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altura e peso no superem um metro de altura e trs quilogramas,
respectivamente. obrigatrio utilizar material de propagao
isento de patgenos da bananeira, com registro de procedncia
credenciada e com certificado fitossanitrio, conforme legislao
vigente.

7.3. Desbaste

A bananeira produz um nmero varivel de filhos, que tm

por funo a perpetuao da espcie. O desbaste a operao
por meio da qual se elimina o excesso de rebentos, objetivando-
se a obteno de rendimentos econmicos e cultivos sustentveis.
Deve-se desbastar as touceiras, mantendo uma populao de
plantas que permita uma boa produtividade e qualidade,
favorecendo o controle de pragas.
Assim, os principais objetivos do desbaste so: a) manter
o nmero de plantas por hectare, de forma que no afete a
qualidade do fruto; b) manter o padro e o tamanho do cacho; c)
incrementar os ciclos produtivos; d) manter o alinhamento do
bananal por alguns anos; e) garantir um equilbrio entre a
vegetao e o ambiente; f) regular a produo; g) regular o
momento da colheita; h) prolongar a vida til do bananal; i) permitir
melhor uso de mquinas e equipamentos; e j) aumentar os
rendimentos.
Em bananais tecnificados e, principalmente, naqueles cujo
produto destina-se exportao, a realizao adequada do
desbaste, com base no conhecimento da fenologia da bananeira
na regio produtora, permite a obteno de uma produo
seqencial capaz de atender demanda existente. A qualidade
do produto est diretamente relacionada com o nmero de filhos
que se desenvolve em cada touceira. Para cada variedade, existe
um nmero ideal de plantas/hectare, acima ou abaixo do qual
tanto o seu rendimento quanto a sua qualidade so afetados. O

113
 desbaste desempenha, tambm, um papel importante no que
concerne vida til do bananal, estando, neste caso,
condicionado poca em que realizado e ao processo utilizado
na eliminao do excesso de filhos.
Quando se eliminam filhos ou plantas em um estado
avanado de desenvolvimento, eles j provocaram danos
fisiolgicos planta-me, pela sua competio por luz, gua,
nutrientes e espao vital.
H uma grande diversidade de critrios, propostos por
diferentes autores, quanto ao momento em que se deve realizar
o desbaste, j que a determinao desse momento pode
depender de condies climticas, da situao dos mercados
ou de questes de oportunidade.
No Equador foi desenvolvido um sistema de desbaste
peridico total que permite a colheita em determinado perodo
do ano, de acordo com o mercado alvo. Conhecido como colheita
programada, este sistema seleciona filhos de idades bem
similares e elimina plantas de diferentes idades (em florescimento,
com cacho), a fim de possibilitar a colheita dos filhos selecionados
na poca de melhor preo do produto no mercado.
Na maioria dos casos, deve-se deixar, em cada ciclo do
bananal, a me, um filho e um neto, ou apenas a me, ou a me
e um ou dois seguidores (filhos), eliminando-se os demais,
recomendando-se que este procedimento seja feito quando os
filhos atingem a altura de 20 a 30 cm e tomando-se o cuidado de
proceder a eliminao total da gema apical de crescimento (Fig.
7.1), para evitar a possibilidade de rebrotao.
Nos ltimos anos, tem-se comprovado as vantagens da
tcnica com altas populaes e um s seguidor, praticado em
quase todos os pases produtores de banana e pltano, para
evitar a competio do seguidor e obter uma tima populao
que permita alcanar altos rendimentos. No entanto, apesar do
uso de mudas de tamanho uniforme, observa-se que, entre as

114
plantas que constituem cada unidade produtiva, uma ou duas
delas podem apresentar diferenas marcantes em altura e
circunferncia do pseudocaule, devido aparentemente idade
fisiolgica da muda. Deve-se, ento, recorrer poda de
emparelhamento, que consiste na eliminao parcial ou total das
folhas emitidas, ou mesmo do desbaste total da(s) planta(s) mais
desenvolvida(s), por meio de um corte do pseudocaule no mnimo
a 10 cm da superfcie do solo ou a maior altura, segundo o
desenvolvimento relativo das plantas a desbastar (Fig. 7.2). A
poca apropriada para o desbaste quando as plantas tenham
emitido a quinta folha, condio que, para zonas de clima quente
e mdio, est ao redor de um ms a um ms e meio da emisso
da primeira folha.

Foto: Domingos Souza Ramos

Fig. 7.1. Realizao do desbaste com eliminao

total da gema apical de crescimento.

115
 Foto: Domingos Souza Ramos
Fig. 7.2. Poda de emparelhamento em plantios
de alta densidade: corte da planta e eliminao
da gema apical de crescimento.

A operao de desbaste consiste em se cortar o filho

rente ao solo, com penado, faca ou faco. Em seguida, extrai-
se a gema apical de crescimento com o sacador de gemas,
que proporciona boa eficincia e um rendimento de servio 75%
superior ao dos mtodos tradicionais.
Os desbastes so realizados, geralmente, aos quatro,
seis e dez meses do plantio, na fase de formao do bananal;
em cultivos adultos, obedecem ao programa de eliminao de
folhas secas. Todavia, o esquema de desbaste est
condicionado, sobretudo, a fatores econmicos, ou seja,
importncia relativa que atribuda ao rendimento e variao
sazonal dos preos.

116
 Recentemente, em razo dos bananais serem instalados
com um grande nmero de plantas por rea, tem ocorrido uma
reduo da distncia entre plantas e um acentuado aumento da
densidade populacional por rea, requerendo o desbaste
escalonado e contnuo do bananal, que passou a ser uma prtica
generalizada nas regies produtoras de todo o Mundo, tendo como
justificativas: 1) manter o maior nmero de plantas por hectare,
com a produo de frutos de primeira qualidade; 2) regular a
sucesso de colheitas, por meio da seleo sistemtica de
rebentos, constatando a sua origem, posio e constituio em
condies de produzir o melhor cacho; 3) eliminar rebentos fracos,
doentes, mal localizados, impedindo assim a produo de cachos
e frutos de qualidade inferior; 4) organizar a produo de maneira
escalonada, racionalizar o uso de mo-de-obra e melhor executar
as atividades como tratos culturais, pulverizao, adubao e
colheita dos cachos; 5) manter, em clima tropical, com chuvas
regulares ou com a prtica da irrigao, a colheita de bananas
nos doze meses do ano, garantindo um mercado permanente e
diminuindo os custos, principalmente de transporte; 6) evitar o
desenvolvimento de rebentos em poca desfavorvel emisso
da inflorescncia, ou seja, nos meses de temperatura mais baixa,
selecionando rebentos cujo desenvolvimento dos frutos e a colheita
dos cachos ocorram no perodo de temperatura mais adequada;
7) conhecer o ciclo de produo e selecionar os rebentos para
produzir cachos que podem ser colhidos na poca de menor oferta
e de melhor preo no mercado; 8) desbastar continuamente os
rebentos, a fim de permitir uma melhor disposio do bananal,
conduzindo as plantas da unidade produtiva para uma determinada
direo, facilitando, assim, os tratos culturais, a aplicao de
fertilizantes, o controle de pragas e doenas e a colheita do cacho;
e 9) evitar, pela prtica do desbaste, o surgimento de uma
superpopulao e uma competio permanente pela gua, luz e
nutrientes entre os rebentos, com o desenvolvimento de plantas
fracas, doentes e produtoras de cachos com pouco ou nenhum
valor comercial.

117
 7.4. Desfolha

A prtica da desfolha consiste na eliminao de folhas

secas e, portanto, mortas, partes de folhas com sintomas de
mal-de-Sigatoka e cordana, folhas totalmente amarelas e folhas
que deformem ou firam os frutos, bem como daquelas que,
mesmo estando verdes ou parcialmente verdes, apresentam o
pecolo quebrado. feita com os seguintes propsitos: 1) livrar
a planta das folhas cuja atividade fotossinttica no atenda s
suas exigncias fisiolgicas; 2) permitir melhor arejamento e
luminosidade do bananal; 3) acelerar o desenvolvimento dos
filhos; 4) controlar pragas e doenas que utilizam ou requerem
as folhas como refgio ou fonte potencial de inculo; e 5) acelerar
o processo de melhoria das propriedades fsicas e qumicas do
solo, por meio da incorporao de maior quantidade de matria
orgnica.
No caso de cultivos de bananeiras cujo produto destina-
se exportao, at uma folha totalmente verde que esteja sobre
o cacho, podendo causar-lhe injria, deve ser eliminada.
A eliminao das folhas deve ser realizada por meio de
cortes nos pecolos, de baixo para cima, rente ao pseudocaule,
tomando-se o cuidado de no romper as bainhas que ainda
estejam a ele aderidas. Em variedades de porte baixo ou ano
(Nanica, Figo Ano, Figue Pomme Naine) pode-se usar faca,
faco ou penado para cortar as folhas. Em variedades de porte
mdio a alto, recomenda-se o uso de podo, foice bifurcada ou
similar, acoplado a um cabo longo, como se observa na Fig. 7.3.
A eliminao de folhas aos quatro, seis e dez meses, de modo
geral e em condies normais, suficiente para cobrir o perodo
de formao do bananal (primeiro ano); em cultivos j formados,
a desfolha deve ser feita sistematicamente, precedendo o
desbaste e aps as adubaes.

118
 Foto: Domingos Souza Ramos
Fig. 7.3. Eliminao de folhas em variedades
de porte mdio a alto, por meio de corte do
pecolo, de baixo para cima, com podo.

A desfolha tambm se faz necessria quando h ocorrn-

cia de algum fenmeno (vento, granizo, estiagem) que tenha pro-
vocado quebra de pecolos ou danos severos no limbo (geada,
ataque de doenas), com morte prematura das folhas.
Ocorrendo geada, nas plantas que ainda no emitiram o
cacho deve-se fazer a eliminao das folhas queimadas e das
bainhas do pseudocaule que estejam soltas. Estando a planta
adulta pouco desenvolvida, com cacho e frutos pequenos, e na
mesma touceira encontrar-se um rebento vigoroso,
aconselhvel deixar o rebento e eliminar a planta adulta. Havendo
incidncia de geada prolongada, quando as folhas da bananeira
ficam totalmente queimadas, estando o seu cacho com frutos de
dimetro igual ou superior a 34 mm (variedades Nanica, Nanico,
Grande Naine), deve-se colher o cacho.

119
 7.5. Escoramento da Planta

Trata-se de uma prtica destinada a minimizar perdas

de cachos e ou frutos, por meio de um sistema de escoramento
oportuno, eficaz e permanente. Consiste, essencialmente, em
evitar a perda de cachos por quebra ou tombamento da planta,
em conseqncia da ao de ventos fortes, ou seja, acima de
40 km/h para variedades de porte mdio (Ma, Grande Naine),
e de 70 km/h para variedades de porte baixo (Nanica, Figo Ano),
em virtude do peso do cacho ou de m sustentao da planta,
devido ao ataque de nematides e da broca do rizoma ou de
prticas imprprias de manejo, como o arranquio desordenado
de mudas.
As principais modalidades de escoramento da bananei-
ra so: 1) escoramento com vara de bambu ou de outra esp-
cie, apoiada ou presa ao pseudocaule, prximo roseta foliar.
Esse escoramento s tem sido vivel em pequenas proprie-
dades e em regies produtoras de banana onde h ocorrncia
de bambuzais, de preferncia no prprio local de estabeleci-
mento do bananal; 2) utilizando fios ou fitas de polipropileno
(Fig. 7.4). A amarrao da planta feita na base dos pecolos,
a partir do lanamento da inflorescncia, na parte superior da
planta (roseta foliar), entre a terceira e a quarta folha; as extre-
midades livres do fio ou fita devem ser amarradas em outras
bananeiras ou em piquetes que, pela sua localizao, consti-
tuem os pontos de suporte mais convenientes. Pode-se utili-
zar, tambm, troncos de bananeiras recm-colhidas.
uma prtica amplamente utilizada nos cultivos para ex-
portao, sendo o fio de polipropileno resistente tenso de 9,14 a
11,25 kg/cm2. , certamente, o melhor material para escoramento,
no s por sua durabilidade, como tambm pelo seu baixo custo e
fcil manejo. Deve-se recolher os fitilhos utilizados, retirando-os
da rea de cultivo e destinando-os reciclagem.

120
 Foto: Domingos Souza Ramos
Fig. 7.4. Escoramento da planta com cacho,
utilizando-se fio ou fita de polipropileno.

7.6. Ensacamento do Cacho

Essa prtica realizada sistematicamente nos cultivos em

que a banana destinada ao mercado externo e apresenta as
seguintes vantagens: 1) proporciona velocidade de crescimento
dos frutos, ao manter em torno dos mesmos uma temperatura
mais alta e constante; 2) evita o ataque de pragas como abe-
lhas arapu, Trips sp.; 3) melhora visivelmente a qualidade da
fruta, ao reduzir os danos provocados por atritos na superfcie
da mesma, em conseqncia da frico com folhas, escoras e
do prprio processo de corte e manejo do cacho; e 4) protege
os frutos do efeito abrasivo de defensivos utilizados no controle
da Sigatoka.

121
 O ensacamento do cacho pode e deve ser realizado si-
multaneamente com a eliminao da rquis masculina e
escoramento da planta, seja com varas ou com fios de
polipropileno. Os sacos utilizados na proteo dos cachos so
geralmente dos seguintes tipos e finalidades: 1) transparentes,
comuns, de colorao gelo, para zonas produtoras onde a
incidncia de pragas que atacam os frutos no severa; 2)
transparentes, de colorao azul-celeste, tratados com produtos
qumicos registrados e com acompanhamento tcnico, para
zonas produtoras de banana que registram alta incidncia de
pragas dos frutos; e 3) leitosos, que conferem mais proteo
ao cacho contra intempries (poeira, insolao intensa),
apropriados para uso em cachos que se situam nas margens
do bananal. Todos so dotados de pequenas perfuraes que
permitem trocas gasosas entre o cacho e o meio exterior.
O ensacamento do cacho, como operao agrcola
destinada a proteger a fruta das baixas temperaturas, controlar
pragas e minimizar o efeito abrasivo dos produtos qumicos
sobre os frutos, produziu resultados muito satisfatrios.
Contudo, foram outros resultados que universalizaram o uso
do saco, especialmente na produo de banana destinada ao
mercado internacional. Podem ser citados, por exemplo, a
reduo do intervalo florescimento-colheita, o aumento do
tamanho e dimetro dos dedos, bem como do peso do cacho,
melhoria na aparncia do fruto, considerados como fatores
determinantes do progresso alcanado pelo agronegcio da
banana.
As dimenses do saco de polietileno utilizado no
ensacamento do cacho de banana so de 81 cm de dimetro
por 155 a 160 cm de comprimento e 0,08 mm de espessura.
Apresenta furos de 12,7 mm de dimetro, distribudos em
S a cada 76 mm. Sua forma cilndrica. Nessas dimenses
apropriado para variedades Cavendish (Nanica, Nanico,
Grande Naine, William, Robusta, Valery, Poyo), para as quais

122
foi planejado. Variedades como a Prata, Prata An, Pacovan,
Tropical, Pacovan Ken, Terrinha e DAngola requerem sacos
menores em relao ao comprimento, provavelmente 135 a
140 cm. Para ensacamento do cacho de banana Terra e
Maranho, deve utilizar-se sacos pelo menos 19 cm mais
largos (100 cm), em decorrncia no apenas do maior
tamanho do fruto, mas da sua disposio no cacho, em
relao s variedades Cavendish.
A fim de auferir as vantagens do ensacamento do ca-
cho por mais tempo, deve-se fazer esta operao to cedo
quanto possvel. O processo mais comum consiste em
ensacar o cacho quando este j tiver emitido a ltima brctea
feminina, ou seja, quando a ltima mo verdadeira
apresentar os dedos voltados para cima, o que geralmente
ocorre duas semanas (14 dias) aps a emisso da ltima
penca, em condies climticas normais. Antes de colocar o
saco, elimina-se a rquis masculina e, geralmente, at as
duas ltimas pencas. Em seguida, coloca-se o saco enrugado
em torno do cacho, evitando-se, assim, o seu rompimento,
desfazendo-se em seguida as dobras ou rugas, cuidadosa-
mente. Depois, faz-se o seu amarrio rquis na parte imedi-
atamente acima da primeira cicatriz bracteal, juntamente com
a fita de colorao pr-definida (Fig. 7.5), que indica a poca
de colheita do cacho.
Os sacos j utilizados devem ser coletados e
reciclados.

7.7. Colheita

Os critrios utilizados para a colheita de cachos da maio-

ria das variedades de bananeira utilizadas no Brasil so geral-
mente empricos, sobretudo quando o produto destina-se ao
mercado interno.

123
 Foto: Domingos Souza Ramos
Fig.7.5. Ensacamento do cacho e amarrio de
fita colorida, determinando a poca de sua
colheita.

O momento indicado para a colheita de banana depende

do nmero de dias que transcorrer no seu transporte da zona
produtora para o mercado consumidor, da estao do ano,
normas do mercado comprador, tipo de embalagem e utilizao
dos frutos para consumo local, exportao ou industrializao.
De modo geral, as bananas so colhidas mais verdes, menos
desenvolvidas e os frutos com menor dimetro, quanto maior for
o tempo de transporte desde o bananal at o mercado consumidor
e quanto mais quente for a poca do ano. Por outro lado, quanto
mais fria a estao do ano e mais prximo o mercado consumidor,
as bananas podem ser colhidas mais desenvolvidas e com frutos
de maior dimetro.
Os sistemas de medio para colheita do cacho baseiam-

124
se em alguns aspectos morfolgicos e fisiolgicos de
desenvolvimento dos frutos, denominados de grau de corte.
Os sistemas de medio do grau de corte para a co-
lheita dos frutos tm variado ao longo do tempo, em virtude
dos sistemas de cultivo, colheita, embalagem, transporte e
comercializao adotados, embora tais sistemas tenham se
orientado sempre para a consecuo de formas de medio
seguras, que maximizem o rendimento do fruto sem os riscos
de uma maturao prvia. Dividem-se em trs classes,
segundo sua metodologia: 1) grau fisiolgico; 2) dimetro
da fruta; e 3) dimetro da fruta por idade.
O grau fisiolgico um mtodo bastante objetivo e
natural. Pretende determinar o melhor grau de colheita da
fruta pela sua aparncia morfolgica. Apresenta o
inconveniente de no quantificar o grau de maturao do
fruto e, com isto, cometer-se graves erros de apreciao,
com perdas importantes na colheita, por pr-corte e por
maturao. Esse mtodo utilizou-se para a variedade Gros
Michel, com poucos problemas, j que permite maior
flexibilidade no grau de corte, mas mostrou-se inoperante
para as variedades Cavendish, o que obrigou os produtores
a adotarem altas tecnologias de colheita, a fim de satisfazer
os mercados, com um timo aproveitamento da fruta.
No Brasil, o indicador visual para determinao do grau
de corte, principalmente nas variedades do grupo AAB como
a Prata, Ma, Pacovan e Prata An, considera que o cacho
est no ponto de colheita, ou seja, que os frutos atingiram o
pleno desenvolvimento fisiolgico, com base na reduo e/
ou desaparecimento das quinas ou angulosidades da
superfcie dos frutos podendo-se, ento, colher o cacho. No
entanto, esse indicador no vlido para as variedades do
tipo Terra (Terra, Terrinha, Maranho e DAngola) e tipo Figo
(Figo Cinza, Figo Vermelho e Figo Ano), uma vez que, nos

125
 frutos dessas variedades, mesmo quando maduros (amare-
los), as angulosidades permanecem salientes.
Portanto, esse mtodo emprico, j que a diferena
entre graus de corte puramente subjetiva e, tratando-se
apenas de apreciao, d origem a graves erros, com perdas
importantes na colheita.
O dimetro da fruta surgiu como uma decorrncia dos
erros do grau fisiolgico. Na busca de san-los, foram
realizadas pesquisas que permitiram medir e quantificar o
grau de corte, de tal forma que a fruta pudesse ser
aproveitada ao mximo, sem risco de maturao antecipada.
Contudo, esses resultados s foram aplicados na prtica
depois de 1956, quando foi encontrada uma clara correlao
linear entre o dimetro da fruta no fruto central da segunda
penca e o grau de corte. O sistema foi adotado e generalizado
no Equador, e consolidou-se como grau timo de corte o
compreendido entre 46 e 48 para mercados dos Estados
Unidos e de 43 a 45 para os europeus. A aplicao do mtodo
mostra sua eficincia na maioria da fruta colhida; apenas
nas frutas originrias de cachos com mais de 12 pencas e
inferiores a 9, houve divergncias que precisaram ser
corrigidas, aumentando-se entre 1 e 3 graus para a fruta
grande e diminuindo-se, na mesma proporo, para a fruta
pequena. Foram construdos, ento, calibradores fixos e
graduveis que passaram a formar parte das ferramentas
de trabalho do colhedor. A prtica foi adotada por todas as
comercializadoras multinacionais.
O calibrador mede a distncia entre as duas faces la-
terais do fruto, em milmetros. Foi desenvolvido para varieda-
des Cavendish, cujo fruto se destina exportao.
A calibragem feita tendo como mdulo a frao 1/
32, existindo dois tipos de leitura e a respectiva correspon-
dncia entre ambas (Tabela 7.2).

126
 O mtodo do dimetro da fruta por idade leva em conside-
rao o momento em que o cacho emite a ltima penca e est
estreitamente relacionado com o conhecimento detalhado da
fenologia da bananeira na regio produtora.
A distino da fruta por idade feita por meio do uso de
sacos de polietileno, para ensacamento dos cachos, marcados

Tabela 7.2. Calibragem dos frutos da bananeira no Equador,

Amrica Central e respectiva correspondncia.
Equador Amrica Central Correspondncia
(calibre) (ndice) (mm)
37/32 5 29,4
38 6 30,2
39 7 31,0
40 8 31,8
41 9 32,6
42 10 33,4
43 11 34,2
44 12 35,0
45 13 35,8
46 14 36,6
47 15 37,4
48 16 38,2
Fonte: Cereda, 1984.

com fitas de diferentes coloraes, por perodos semanais, ge-

rando um calendrio de colheita bem definido. Esse critrio foi
definido em 1974, obtendo-se uma excelente correlao entre a
idade da fruta e o calibre de corte. Foi determinada como idade
tima para colheita, nos cultivos de banana destinados
exportao, 14 semanas ou 98 dias aps a emisso de
inflorescncia ou 12 semanas ou 84 dias aps a colocao da
fita. Tambm se encontrou que poderia aceitar-se, sem risco de
uma maturao antecipada, at 10% de fruta uma semana mais
velha (13 semanas ou 91 dias) e qualquer porcentagem de fruta
mais jovem, dentro das mesmas caractersticas. Uma vantagem
desse critrio em relao ao anterior que no mistura frutas de
diferentes idades no mesmo embarque e que, sob timas condi-
es ecolgicas e de cultivo, pode-se colher a fruta com maior

127
 calibre sem risco de maturao, maximizando o seu aproveita-
mento. A idade de corte pode variar, aumentando-a ou diminuin-
do-a em uma ou duas semanas, de acordo com as condies
climticas e o estado das plantaes.
Em clima tropical e nas reas irrigadas possvel a co-
lheita do primeiro cacho de 11 a 13 meses; em clima subtropical
e sem irrigao, a primeira colheita ocorre depois de 15 a 18
meses; e de 21 a 24 meses aps o plantio da muda no campo,
para uma regio mais fria.
A colheita da fruta sem a observncia de uma metodologia
orientada para o controle da idade do cacho resulta na incluso,
na mesma caixa, de frutos com diferentes idades.
Para diferenciar as idades dos cachos, a maioria dos
agricultores usa fitas plsticas de seis cores bsicas, que se re-
petem duas vezes para cada ciclo: branca, verde, azul, verme-
lha, preta e amarela. No se usam cores intermedirias como
laranja, rosa, caf e outras, porque permutam a sua cor por efeito
de luz e, ao final do perodo, sua identificao difcil. Cada com-
panhia comercializadora usa as cores em uma seqncia pr-
fixada para todas as propriedades que produzem ou compram
banana, a fim de estabelecer a ordem de inventrios e estatsti-
cas de fruta.
O calibre timo da fruta para colheita aquele em que o
descarte de fruta por maturao esteja entre 1% e 2%.
A programao de colheita feita com base nos
inventrios de fruta disponvel na plantao, na distncia dos
mercados, na demanda e na condio ecolgica em que se de-
senvolveu a fruta. Com base em um determinado inventrio, a
quantidade de fruta a ser colhida depende do calibre de corte.
Em relao s estimativas de produo, os clculos so
feitos com base nos inventrios de fruta em um determinado pe-
rodo. Estes so estabelecidos pela soma dos florescimentos

128
semanais, contados segundo o nmero de sacos e cintas, colo-
cados nos cachos. Um mtodo eficiente permitir conhecer os
inventrios e fazer estimativas muito exatas para 12 semanas,
ainda que para pequenas sees administrativas da propriedade
(10 hectares).
Estimado o nmero de frutas (cachos) a colher, procede-
se o clculo do total de caixas a produzir, aplicando as mdias
de converso de cachos em caixas, de acordo com os registros
dos galpes de embalagem em cada propriedade, para cada
poca. Para estimativas semanais, sugere-se usar os dados da
semana anterior. As mdias de converso so determinadas pelo
tamanho do fruto, calibre de corte, peso do cacho e pela
qualidade a processar.
As projees de colheita devem ser anuais, trimestrais e
semanais. As estimativas trimestrais so bastante precisas, j
que se conta com as estatsticas de florescimentos semanais
durante esse perodo. A programao (12 semanas), permite
reprogramar a oferta aos mercados, com informao de alto grau
de confiabilidade para cada semana.
No que concerne s ordens de corte, boas estimativas de
produo, de acordo com as necessidades dos mercados,
permitem elaborar um programa de comercializao, designando
a quantidade de fruta necessria. Com base nos meios de
transporte emite-se, ento, uma ordem de corte para cada
propriedade, fixando-se a quantidade de caixas a colher, o calibre
de corte, o destino da produo, o material de embalagem, porto
de atraque, nome do barco etc. Um cortador colhe cerca de 90
cachos por jornada de trabalho.
A colheita em si mesmo , provavelmente, a operao mais
delicada da etapa de produo. Nessa operao deve-se colher
o cacho que tenha a idade e o calibre desejado, dispensando-lhe
o melhor tratamento para obter, assim, o maior rendimento. Para
otimiz-la e evitar frutas maduras, recomenda-se colher a rea
programada da propriedade, sistematicamente.

129
 A operao de colheita deve ser realizada em equipe, com
cortadores e carregadores. Para aparar o cacho, utilizar proteo
de ombro ou beros almofadados para traslados dos cachos.
Deve-se evitar danos no transporte at a casa de embalagem.
Recomenda-se utilizar cabos areos ou carretas, estas adapta-
das para o transporte pendular, at a casa de embalagem ou fa-
zer a despenca do cacho no campo, com o acondicionamento
das pencas em beros almofadados.
Vale ressaltar que os cachos no devem ficar amontoa-
dos ao longo dos caminhos, sobre o solo, como tambm no se
deve colocar mais de duas camadas de cachos em carrocerias,
para lev-los ao local de embalagem.

7.8. Corte do Pseudocaule Aps a Colheita

O corte do pseudocaule aps a colheita do cacho, do pon-

to de vista prtico, deve ser feito prximo ao solo. Alm de evitar
que o pseudocaule venha a servir de fonte ou reservatrio de
inculo de problemas fitossanitrios importantes, sua eliminao
total est relacionada com a acelerao da melhoria nas proprie-
dades fsicas e qumicas do solo, graas rpida e eficiente in-
corporao e distribuio dos resduos da colheita (pseudocaule,
folhas e rquis). Do ponto de vista econmico, est associada
aos custos mais altos implcitos no corte gradual. Para as bana-
neiras Cavendish, recomenda-se manter o pseudocaule em p,
at dois meses aps a colheita. Em ambos os casos, aps o
corte do pseudocaule, indispensvel o seu fracionamento, por
meio de cortes transversais e longitudinais, espalhando-o na rea
e no amontoando os restos junto s touceiras, a fim de acelerar
a decomposio e incorporao de matria orgnica ao solo. No
processo de corte do pseudocaule deve-se usar ferramentas
desinfetadas, bem como proceder a cobertura imediata da ferida
do corte com inseticida ou mesmo terra, para evitar a atrao e o

130
ataque de pragas que afetam o rizoma. No se deve manter o
pseudocaule da bananeira colhida em p at a sua completa de-
composio.

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