Universidade Federal de Santa Catarina

Centro de Cincias Agrrias

Matrias Primas Agropecurias I

MILHO
Joo Rubens Martins
Tpicos

Introduo;

Transporte;

Armazenamento;

Indstria.
Introduo:

Origem:

Brasil: 3 Maior Produtor Mundial (8%) - 1 EUA (37%); 2 China (21%).

(Fonte: USDA)

Expectativas: Produo de Milho Total no Brasil, 89 milhes de

toneladas, 33,7 % superior safra de 2015 - 2016.
(Fonte: CONAB)
Introduo:

Milho Verde: 70-80 dias de ciclo.

Gro Leitoso, apresentando de 70 a
80% de gua.

Milho Gro: 120 dias de ciclo.

Gro Duro.
Transporte do Milho:
Transporte de Milho:
Principalmente Rodovirio;
Em alguns casos pode ser Ferrovirio ou
Martimo .

Observao referente ao Milho Verde:

O acondicionamento das espigas para transporte
normalmente feito em sacos de polietileno, com
capacidade para 40 a 50 espigas (25 kg), recurso
este muito usado pelas centrais de
abastecimento para comercializao.

MUITAS PERDAS!
Armazenamento:
Armazenamento:
Armazenamento Milho Gro:
Armazenamento Milho Gro:

Calagem: retirada de Testes: Avaliao do teor

amostras indicativas para de umidade, impurezas,
realizao dos testes. matrias estranhas, gros
trincados, quebrados e
atacados por insetos.
Armazenamento Milho Gro:
Descarga nas Moegas: Aps a realizao dos testes o
milho descarregado
Armazenamento Milho Gro:

Pr-Limpeza e Limpeza: reduo do teor de impurezas,

matrias estranhas e gros que no esto em condies
aceitveis para armazenamento e comercializao.
 Armazenamento Milho Gro:

Secagem:
Armazenamento Milho Gro:
Secagem Natural: Os gros de milho so expostos ao sol.

Secagem Artificial: Realizada num secador pela

exposio do milho a um fluxo de ar, aquecido ou no.
Armazenamento Milho Gro:

Armazenamento: os gros de milho normalmente

acabam sendo armazenados em silos.
Armazenamento Milho Gro:

Monitoramento:
Armazenamento Milho Verde:

Armazenamento:
Um ponto importante sobre o milho verde que aps
colhido, por apresentar alto teor de umidade, ele
altamente perecvel.

Por ser altamente perecvel o milho verde precisa ser

utilizado rapidamente, portanto ele acaba ficando
pouco tempo armazenado na indstria ou na
propriedade rural.
Qualidade dos Gros:

Instruo normativa que normatiza a qualidade dos gros

para indstria.
Indstria:
Fluxograma Geral:
Duros e Semiduros,
Maior resistncia a quebra
Produtos Obtidos:
Produtos Obtidos:
Fluxograma da Produo de Farinha de
Milho :
Fluxograma da Produo de Farinha de
Milho :

Recepo da Matria Prima:

Etapa onde a matria prima recebida e enviada
para limpeza.
PCC- Perigos Fsicos, Qumicos e Biolgicos.
Fsico: presena de algum resduo que veio do veculo
transportador. Qumico: presena de leo. Biolgico: presena de
algum microorganismo. CONTROLE: Checklist veculo e controle
de pragas.
Fluxograma da Produo de Farinha de
Milho :

Limpeza:
Processo de higiene e separao de gros que no
esto aptos para produzir farinha.
PCC - Perigos Fsicos.
Fsico: presena de impurezas e materiais estranhos. CONTROLE:
Peneira, separao e aspirao.
Degerminao:
Separao das partes do milho (germe,
endosperma e pericarpo).
PCC - Perigos Fsicos.
Fsico: Desprendimento de alguma parte do equipamento .
CONTROLE: Manuteno preventiva.
Fluxograma da Produo de Farinha de
Milho :
Moagem (Rolos):
Processo onde ocorre a moagem dos gros,
reduo do tamanho da matria prima.
PCC - Perigos Fsicos e Biolgicos.
Fsico: Desprendimento de alguma parte do equipamento.
Biolgico: relacionado com o aquecimento, possibilidade de
aparecimento de mofo.. CONTROLE: Manuteno preventiva.
Peneirao ou Peneiramento:
Padronizao da granulometria..
PCC - Perigos Fsicos.
Fsico: Desprendimento de alguma parte do equipamento.,
materiais estranhos e impurezas. CONTROLE: Inspeo da
integridade das telas e avaliao da resistncia.
Fluxograma da Produo de Farinha de
Milho :

Obteno da Farinha:
Obteno do produto final.

Embalagem:
Etapa onde o produto envasado.
PCC - Perigo Fsico
Fsico: Desprendimento de alguma parte do equipamento.
CONTROLE: Manuteno preventiva.
Legislao de Farinhas:

RDC 263 - 22 de Setembro de 2005

REGULAMENTO TCNICO PARA PRODUTOS DE CEREAIS, AMIDOS,
FARINHAS E FARELOS
 Referncias:
Referncias disponveis em:
http://www.farmnews.com.br/analises-mercado/producao-de-milho-no-mundo/
http://www.esalq.usp.br/visaoagricola/sites/default/files/VA_13_Industrializacao-artigo4.pdf
http://www.conab.gov.br/OlalaCMS/uploads/arquivos/15_07_15_09_23_08_boletim_tecnico_de_armazenagem.pdf
http://eventos.abrapos.org.br/anais/paperfile/110_20143011_23-44-36_2035.PDF
https://portuguese.alibaba.com/p-detail/moinho-de-farinha-de-milho-para-m%C3%A1quinas-de-moagem-f%C3%A1brica-de-moage
m-de-milho-900005046982.html
https://repositorio.ufba.br/ri/bitstream/ri/8785/1/Daniel%20Costa%20Ferreira.pdf
http://www.cdt.unb.br/telecentros/appcc/
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2180118/mod_resource/content/1/aula%20Carina%20Anlise%20de%20Perigos%20e%20P
ontos%20Crticos%20de%20Controle.pdf
http://www.buhlergroup.com/southamerica/pt/produtos/degerminador-de-milho-mhxm-m.htm#.WePWOWhSzIU
http://www.buhlergroup.com/southamerica/pt/produtos/plansifter-rotostar-mpar.htm#.WePWxWhSzIU
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=visualizarAtoPortalMapa&chave=1739574738
http://www.integrada.coop.br/noticias/266/Mais-seguranca-nas-moegas.xhtml
https://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiG0uX_xMXWAhXGS
5AKHeH0CJcQjRwIBw&url=http%3A%2F%2Fwww.caminhoes-e-carretas.com%2F2014%2F08%2Ffrete-de-graos-tem-queda-de-quase-4
0.html&psig=AFQjCNG3AFza5Nv64NBFt56keeuqP6KoaA&ust=1506607328821890
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/milho/arvore/CONT000fy779fnk02wx5ok0pvo4k3c1v9rbg.html
https://www.portogente.com.br/noticias/transporte-logistica/96644-transgraos-compra-105-caminhoes-para-transporte-de-milho
http://www.paranacooperativo.coop.br/ppc/index.php/sistema-ocepar/comunicacao/2011-12-07-11-06-29/ultimas-noticias/107440-m
ilho-embarque-do-grao-
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/2157/1/LD_PPGTAL_M_Perseguelo%2C%20Franciele%20Maria_2016.pdf
http://www.agraria.com.br/farinhas.php
http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/12_78_farinhas.htm
TODAS AS REFERNCIAS FORAM ACESSADAS ENTRE OS DIAS 10 DE SETEMBRO DE 2017 E 15 DE OUTUBRO DE 2017.
Dvidas?