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Ebook Receitas Fim de Ano Low Carb
Ebook Receitas Fim de Ano Low Carb
Ebook Receitas Fim de Ano Low Carb
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Prefácio
É aquela época do ano de novo! Uma época especial onde celebra- E tem mais: se você não avisar para o pessoal que os pratos são
mos a vida e a união com nossa família e amigos. low carb, a maioria não vai nem perceber e tenho certeza que vão
encher você de elogios.
Além desse clima de amor, também tem outra coisa que não
pode faltar nessa época: comida, muita comida! Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final
de ano muito gostoso, com menos carboidratos.
Seja você um iniciante ou alguém que já viva a Vida Low Carb há
mais tempo, é possível que esteja procurando opções low carb Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que não são tão
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, então esse ebook é um pre- low carb, mas são comida de verdade e tem tudo a ver com
sente especial para você. comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas não tem a
mínima graça, então os pratos trazem frutinhas em pequena
Agora, cá entre nós: não são as ceias lotadas de carboidratos que
quantidade para dar um toque doce.
fizeram você engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe
por que? Porque não é o que você come um dia no ano que de- Mas esses ingredientes com mais carbos não são a estrela princi-
fine o seu hábito alimentar! pal dos pratos, são só detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-
cas de substituições possíveis.
O que define o seu peso é o que você come durante os outros 364
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabeça, então Aproveite a festa e não se preocupe em contar carbos nessas noi-
não vá ficar se odiando só porque comeu a incrível rabanada da tes especiais, faça esses pratos incríveis e coma aproveitando
vovó. cada garfada!
A notícia boa é que low carb é esse estilo de alimentação maravil- Então vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te
hoso onde as calorias são irrelevantes, então dá para comer muita desejar um Natal com o coração explodindo de amor e um ano
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano novo em que você tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
e ainda não se encher tanto de carbos.
Mariana Montezzana
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Pratos Principais
MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xícara de vinho branco
1 xícara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos)
1/2 xícara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem açúcar
3 ramos de folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto
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PASSO A PASSO 10. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo 11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
precisa começar um dia antes de servir. pel alumínio.
1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e 12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
enfie um cubo de bacon em cada buraco. alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a
carne.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também
dor ou processador.
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro
do saco. 14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortelã.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.
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Strogonoff de Carne
Um clássico para variar os pratos da sua ceia
INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser filé mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xícara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar
2 colheres de sopa de molho inglês
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PASSO A PASSO
1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.
2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar.
3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.
4. Para flambar o strogonoff, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou
o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo.
5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela.
6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
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Acompanhamentos
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PASSO A PASSO
1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos
bem pequenos.
2. Se não tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até
dourar.
5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.
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Salpicão de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!
INGREDIENTES
PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
½ copo de iogurte natural integral sem açúcar
1 xícara de azeite de oliva
Suco de ½ limão
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PASSO A PASSO
1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.
2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco.
3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.
4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi-
mentão, as nozes e as passas.
6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes.
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Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES
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PASSO A PASSO
1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.
3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.
4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".
6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim.
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Sobremesas
INGREDIENTES
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PASSO A PASSO
1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do
soro.
3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido.
4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois
ingredientes.
5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme.
6. Cubra com plástico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.
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Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES
½ xícara de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar
2 colheres de amendoim moído
½ colher de chá de essência de baunilha
Adoçante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau
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PASSO A PASSO
2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in-
corporar.
5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.
7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente
derretido. Misture bem.
8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco.
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