Receitas Workshop sobremesas The Primal House

Cheesecake low carb de frutos vermelhos

Base:

1 cup de côco ralado

1/2 cup nozes

1/4 cup ghee ou manteiga derretida ou óleo de côco

3 colheres de sopa de eritritol ou xilitol ou açúcar de côco

Triturar todos os ingredientes no processador e prensar a mistura no fundo de uma forma de

fundo removível de 20cm. Assar por aproximadamente 20 kin a 180ºC ou até a base ficar
dourada.

Creme:

1 pacote de philadelphia ou outro queijo creme à escolha

1 pacote de ricota

1 lata de leite de côco

5 folhas de gelatina

1/2 colher de chá de goma xantana (opcional)

3 colheres de sopa de xilitol

raspas de meio limão

Bater tudo no liquidificador, e despejar por cima da base já arrefecida. Levar ao frigorífico por no
mínimo 4h, idealmente de um dia para o outro.

Pão de ló de nozes (para duas formas de 20cm)

8 ovos separados

1/2 cup ghee

1/2 cup mel

1/4 cup açúcar de coco

2 cups farinha de amêndoa

1 cup nozes trituradas

1/2 colher chá fermento

Misturar bem todos os ingredientes, excepto as claras. Bater as claras em castelo, e envolver na
mistura.

Distribuir a massa em 2 formas e assar por aproximadamente 20min a 180ºC

Bolo de chocolate

6 ovos inteiros

1 e 1/2 cup de farinha de amêndoa

3/4 cup cacau em pó

3/4 cup mel

3/4 cup manteiga derretida

1/4 cup farinha de côco

1/2 colher de sopa de fermento

pitada de sal

pitada de baunilha

*opcional: cortar morangos e misturar na massa antes de ir ao forno.

misturar bem os ingredientes com a mão ou batedeira. Levar ao forno pré aquecido por
aproximadamente 25min, 180ºC. Atenção ao ponto do bolo, ele ainda tem que estar mole no
centro ;)

Cobertura de amêndoa

Misturar manteiga de amêndoa e leite de amêndoa ou coco, até obter a consistência desejada.

Tarte merengada de limão

Base:
3/4 cup farinha de côco

1/8 cup polvilho doce

1/4 cup mel

1/4 cup manteiga derretida

2 colheres de sopa de leite de côco ou amêndoa

2 claras

pitada de sal

pitada de baunilha

Misturar todos os ingredientes e levar espalhar na base de uma forma de fundo removível de
20cm de diâmetro. se a forma for maior, fazer 2 receitas. Levar ao forno pré aquecido por 10 a 15
min ou até a base ficar dourada.

Creme de limão:

6 gemas

1/3 cup mel

1/4 cup polvilho doce

1 cup leite de coco

2 limões (sumo e raspas)

2 colheres de sopa de manteiga

Misturar bem todos os ingredientes em uma panela, e tentar desfazer as “bolinhas” do polvilho
antes de levar ao fogo. Levar a mistura a fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Quando
começar a engrossar, mexer mais rápido, e tirar do fogo. Deitar a mistura sobre a base já assada,
e deixar repousar por uns minutos.

Para o topping:

4 claras

1/4 cup mel ou 2 colheres de sopa de açúcar de coco

bater em castelo até formar picos. Deitar a mistura para dentro de um saco prático ou saco de
pasteleiro e fazer picos por cima da tarte. Levar ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou
até as claras ficarem douradas.

Tirar do forno e deixar arrefecer completamente, depois levar ao frigorífico. Servir fria :)

Tarte de amêndoa

Base:

70gr manteiga

100g farinha de amêndoa

50g polvilho doce

2 ovos

2 colheres sopa de mel

raspas de meio limão

Misturar tudo muito bem e levar ao forno numa tarteira de fundo removível, por 15 minutos.

Recheio:

150g amêndoa palitada ou laminada

50gr de manteiga

2 colheres sopa de mel

12 colheres de sopa de leite de amêndoa

levar ao fogo baixo até começar a caramelizar. Deitar a mistura sobre a base pré cozida e levar
novamente ao forno para caramelizar. Aproximadamente 10 a 15 min.

Gelado de banana de amendoim

4 bananas bem maduras cortadas em rodelas, e congeladas.

1/2 cup de manteiga de amendoim.

Misturar a banana com a manteiga no processador e triturar até ficar com a consistência de
gelado.

Crepioca

1 ovo

1 colher de sopa de leite de amêndoa ou côco

1 colher de sopa de polvilho doce.

Variações: raspas de limão, canela, côco ralado, açúcar de côco ou mel (se desejarem o crepe
mais doce)

Crepe de chocolate:

1 ovo

1 colher de sopa de leite de amêndoa ou côco

1 colher de sopa de polvilho doce.

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de mel ou açúcar de coco