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PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO
CENTRO DE TECNOLOGIA
ENGENHARIA QUÍMICA
Maceió-AL
2016
ARTHUR BARBOSA DE LIRA
Engenharia Química
Maceió - AL
2016
Processo de Produção de Açúcar e Etanol da
Banca examinadora
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PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO
Engenharia Química
Dados do Estagiário
CNPJ:12.607.842/0001-95
Período de Estágio
Maceió - AL
2016
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RESUMO
LISTA DE FIGURAS
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 08
2. OBJETIVOS 11
2.1 Objetivos Gerais 11
2.2 Objetivos Específicos 11
3. PRODUÇÃO DE AÇÚCAR E ETANOL 12
3.1 Extração do Caldo 12
3.1.1 – Recepção da matéria prima 13
3.1.2 – Moagem 14
3.1.3 – Peneiramento 17
3.2 Produção de Açúcar VHP 18
3.2.1 – Pré-tratamento 18
3.2.2 – Evaporação 20
3.2.3 – Cozimento 22
3.2.4 – Cristalização 24
3.2.5 – Centrifugação 24
3.2.5 – Secagem 24
3.2.6 – Expedição do açúcar 25
3.3 Produção de Etanol 25
3.3.1 – Preparo do mosto 25
3.3.2 – Fermentação 25
3.3.3 – Centrifugação 27
3.3.4 – Regeneração das leveduras 28
3.3.5 – Destilação 29
3.3.6 – Expedição do etanol 32
3.4 Período de Entressafra 33
4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 37
5. CONCLUSÕES 38
6. REFERÊNCIAS 39
7. ANEXOS 40
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1.INTRODUÇÃO
Açúcar branco para exportação – açúcar sem refino, que pode ser
para consumo direto humano, com baixa cor, ou para reprocessamento,
que possui uma cor mais elevada;
Açúcar cristal – tem como características cristais grandes e
transparentes, difíceis de serem dissolvidos na água;
Açúcar demerara – não recebe aditivos químicos e por isso seus grãos
tem coloração marrom-claro e alto valor nutricional;
Açúcar mascavo – açúcar bruto, escuro e úmido. Não passa pelo
processo de cristalização ou refino e conserva cálcio, ferro e sais
minerais;
Açúcar refinado – açúcar que é dissolvido em água e recristalizado. O
açúcar desse tipo mais fino é chamdo açúcar de confeiteiro. O que
possui cristais bem definidos e granulometria homogênea é chamado
açúcar refinado granulado, e os grãos mais finos, mas maiores que o de
confeiteiro, é chamado açúcar refinado amorfo;
Açúcar VHP (Very High Polarization) – apresenta cristais amarelados
de cor menor que o açúcar demerara. É o tipo mais exportado pelo
Brasil;
Açúcar VVHP (Very Very High Polarization) – possui pol acima de
99,5°, e é um intermediário entre o açúcar bruto e o açúcar refinado.
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2. OBJETIVOS
3.1.2 – Moagem
3.1.3 – Peneiramento
Decantação – O caldo aquecido passa então por um balão flash, onde são
separadas as bolhas de gás, formadas pela diminuição da solubilidade das
mesmas, e onde é adicionado um polímero como floculante. O balão flash fica
logo acima dos tanques de decantação (Figura 9), para onde o caldo flui de
forma contínua.
3.2.2 – Evaporação
3.2.3 – Cozimento
3.2.4 – Cristalização
3.2.5 – Centrifugação
3.2.6 – Secagem
3.3.2 – Fermentação
como dorna volante. Uma dorna menor, de 100m³, chamada dorna pulmão,
recebe o vinho após o final do processo em cada dorna (Figura 12). Há
também 3 pequenos tanques de 60m³, com volume útil de 50m³, que são os
pré-fermentadores, que recebem o fermento ao fim de cada processo de
centrifugação, para tratamento e reutilização em novo ciclo de fermentação. As
dornas utilizadas são abertas, o que ocasiona uma perda e álcool por
evaporação e arraste de 1% a 2%.
3.3.3 - Centrifugação
3.2.4 – Destilação
destilação e entra junto com o vinho no topo das colunas A e A1. As colunas de
destilação e retificação estão ilustradas na Figura 15.
4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
5. CONCLUSÕES
6. REFERÊNCIAS
FERREIRA, M. C., MEIRELLES, A. J. A., BATISTA, E. A. C., Study of the Fusel Oil
Distillation Process, Industrial & Engineering Chemistry Research, 2013.
GOMIS, V., FONT, A., PEDRAZA, R., SAQUETE, M. D., Isobaric vapor-liquid-liquid
equilibrium data for the water-ethanol-hexane system, Fluid Phase Equilibria, 2007.
7. ANEXOS
Anexo I – Declaração de realização do estágio emitido pela usina Santa Clotilde S.A.
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8. DE ACORDO
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David Antônio da Silva Arthur Barbosa de Lira