Bola Sovada

1. Num pouco de água morna, desfaça entre 30 e 35 gr de fermento para padeiro e

guarde numa tigela, abafada com um pano, em local quente.
2. Num alguidar de barro coloque um quilo de farinha de trigo e, no monte formado,
faça um buraco no meio, onde vai juntando lentamente perto de um litro de água e umas
20 gr de sal.
3. Amasse muito bem até a farinha começar a desprender das mãos e do fundo do
alguidar.
4. Junte agora o fermento e corrija a massa, amassando sempre e acrescentando mais
farinha.
5. Molde a massa em forma de bola grande e abafe-a, deixando-a a levedar num sítio
quente.
6. Quando estiver fofa, dê-lhe mais duas ou três amassadelas.
7. Junte-lhe três colheres de sopa de azeite amornado por cada meio quilo de massa.
8. Faça, então, com esta nova massa umas bolinhas baixinhas, com cerca de 3 cm de
altura.
9. Pique-as ou faça sulcos para não enfolarem e ficarem sempre baixas.
10. Leve ao forno ligeiramente forte mais ou menos 45 minutos.