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O Segredo do Delivery – do Zero ao Sucesso


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SUMÁRIO
Introdução 03

Passo 1: Fique atento à legislação 05

Passo 2: Pesquisa de mercado 08

Passo 3: Planejamento 10

Passo 4: Segurança e higiene do alimento 12

Passo 5: Logística de entrega 15

Passo 6: Aplicativos de entrega 17

Passo 7: Marketing para delivery 23

Passo 8: Invista continuamente em seu negócio 25

Conclusão 27

O Segredo do Delivery – do Zero ao Sucesso


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INTRODUÇÃO
Atualmente, o delivery movimenta R$11
bilhões por ano no Brasil. Isso é o que
aponta a pesquisa realizada pela As-
sociação Brasileira de Bares e Restau-
rantes (ABRASEL). De acordo com a
associação, isso é resultado do maior in-
vestimento em inovação em processos
e ações de comunicação, mas também
uma consequência direta do uso das
plataformas de delivery, as quais garan-
tem maior capilaridade nas operações e
facilitam o acesso dos consumidores.

Segundo levantamento do SEBRAE, os


clientes dão preferência por estabele-
cimentos que ofereçam entrega a do-
micílio e metade dos restaurantes e
lanchonetes vinculados à instituição
disponibilizam serviço de entrega para
proporcionar uma maior comodidade
para os consumidores. Ainda de acordo
com o mesmo levantamento, 12% dos
estabelecimentos associados não pos-
suem loja física, ou seja, atuam de for-
ma exclusiva através de entregas.

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Sendo assim, o delivery tem se tornado uma ótima alternativa, tan-


to para os consumidores quanto para os empresários, pois garante
uma maior praticidade e conforto para os clientes e uma alternati-
va mais lucrativa e segura para os donos de negócios.

Desse modo, este ebook contém um guia com 8 passos que visam
auxiliar você que almeja abrir um delivery de sucesso a como pro-
ceder para que o seu novo negócio apresente sucesso e alta renta-
bilidade. Vamos lá?

Então, boa leitura!

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PASSO 1 :
FIQUE ATENTO
À LEGISLAÇÃO

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O primeiro passo para quem deseja abrir um negócio de delivery é


verificar as regras e diretrizes necessárias para isso. A Agência Na-
cional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é um dos órgãos responsá-
veis por assegurar a saúde pública. Devido a isso, a agência institui
normas de funcionamento e fiscaliza o cumprimento dessas regras,
bem como verifica questões burocráticas, tais como:

Alvará da prefeitura;

CNPJ;

Alvará da Vigilância Sanitária;

Alvará do Corpo de Bombeiros;

Registro de temperatura das geladeiras e freezers;

Comprovantes de manutenção dos equipamentos e;

Manual de boas práticas e procedimentos operacionais pa-


dronizados.

Portanto, é necessário que você, inicialmente, verifique essas


questões. Caso você já possua um estabelecimento e deseje
apenas implantar o serviço de delivery, pode utilizar o mes-
mo alvará de funcionamento emitido pela prefeitura local.

Do contrário, terá que se informar a respeito da documentação e


procedimentos necessários junto à prefeitura do município, pois
para adquirir o alvará será realizada uma inspeção no local para
averiguar as condições.

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Após ocorrer a inspeção e haver a constatação de que o local está


de acordo com as exigências, é emitido um documento provisório
válido por 180 dias. Quando esse prazo vencer, será necessário reti-
rar o alvará definitivo de delivery.

No entanto, em determinados casos, o provisório substitui automa-


ticamente o definitivo, por isso é necessário se informar através
da prefeitura local, pois as condições para obter o alvará muda de
acordo com o município.

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PASSO 2:
PESQUISA DE
MERCADO

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Após se certificar sobre o que é necessário para abrir um serviço de


delivery que cumpra as exigências necessárias, realize uma pesqui-
sa de mercado para conhecer o seu público-alvo e a concorrência.

É a pesquisa de mercado que possibilitará que você identifique as


estratégias necessárias para garantir o sucesso de seu negócio. Por
exemplo, por meio do levantamento de informações você conse-
guirá identificar qual tipo de cardápio o seu público-alvo gosta e se
ele é servido em demais estabelecimentos na cidade.

Caso não haja outros locais que ofereçam a mesma proposta, você
estará perto de disponibilizar uma nova alternativa para os con-
sumidores, ou se existir concorrência no mesmo ramo, você pode
identificar gargalos e pontos que os consumidores avaliam como
necessários para melhorar o serviço e apostar no atendimento às
expectativas dos clientes para destacar o seu negócio e se colocar
à frente da concorrência.

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PASSO 3:
PLANEJAMENTO

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Após obter as informações necessárias sobre o que é preciso para


atender às exigências legais e quais estratégias irão garantir o su-
cesso do seu novo negócio, de acordo com a pesquisa de mercado, é
o momento de iniciar a elaboração do planejamento e ir agregando
estratégias de acordo com os próximos passos que serão apresen-
tados e com as especificidades do seu negócio. Para isso, é neces-
sário que você registre em um documento os seguintes pontos:

Objetivos estratégicos do negócio;

Ações necessárias para atingir os objetivos destacados;

Recursos financeiros, materiais e humanos precisos para


realizar as ações;

Cronograma de ações e prazos;

Orçamento e planejamento financeiro;

Indicadores de desempenho das ações específicas e objeti-


vos estratégicos.

O planejamento garante que você tenha um maior domínio so-


bre o andamento do seu negócio e possa monitorá-lo e avaliá-lo.

Portanto, esses primeiros três passos são o segredo para o sucesso


do seu negócio e irão proporcionar a alta rentabilidade que você
tanto almeja, pois através do planejamento você tem a capacidade
de ser mais assertivo e consegue identificar falhas e gargalos rapi-
damente, de modo que seja possível evitar ou mitigar prejuízos.

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PASSO 4:
SEGURANÇA E
HIGIENE DO
ALIMENTO

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Esse aspecto, em certa medida, está contemplado no passo 1 deste


guia, no entanto como é um ponto de suma importância merece
um tópico específico para falarmos sobre ele. Como estamos tra-
tando especificamente de delivery de alimentos, é fundamental
que o gestor preze pela segurança e higiene deles, desde a escolha
de bons fornecedores até o momento da entrega. Sendo assim, es-
teja atento aos seguintes itens:

Verifique se os fornecedores estão em dia com as exigên-


cias legais;

Realize o controle de qualidade dos alimentos desde o rece-


bimento até o preparo;

Faça o controle de estoque;

Higienize os alimentos;

Acondicione os alimentos em local adequado;

Disponha de um ambiente de trabalho e utensílios de cozi-


nha higienizados com frequência;

Disponibilize de itens de higiene para os colaboradores e


fiscalize o uso;

Possua embalagens que garantam a qualidade da refeição


durante a entrega.

Todos esses pontos destacados são responsáveis por garantir a


qualidade dos alimentos preparados, de modo que estejam sem-
pre frescos e livres de contaminação por micro-organismos.

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É fundamental que, além de cuidar dos processos que ocorrem no


interior do estabelecimento, seja garantida a qualidade da refeição
durante a entrega. Desse modo, a embalagem é um fator essencial,
pois garantirá que todos os cuidados tomados anteriormente sejam
mantidos quando a refeição chegar ao cliente.

Além disso, a embalagem é o primeiro contato do consumidor com


o alimento e demonstra que o seu estabelecimento preza pelas con-
dutas de higiene e segurança. Ademais, como se trata de um servi-
ço de delivery, você pode personalizar as embalagens para chamar
ainda mais a atenção do cliente.

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PASSO 5:
LOGÍSTICA
DE ENTREGA

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Como o foco principal do serviço é o delivery, é de suma importân-


cia que todos os aspectos relacionados a entrega sejam muito bem
planejados. Nesse sentido, é necessário unir a agilidade ao bom
atendimento. Portanto, forneça de forma clara e objetiva as opções
de cardápio, preços, condições de pagamento e o tempo de entrega.

Para otimizar esse processo é possível manter um cadastro


de clientes que contemple as informações necessárias para a
entrega. Além disso, é fundamental acompanhar o processo
de produção para que o pedido não atrase.

Você deverá avaliar a modalidade de entrega que irá fornecer. O de-


livery pode ser terceirizado pelos aplicativos como IFood, Uber Eats
e Rappi, no entanto é importante considerar as normas necessárias
para terceirizar e avaliar qual modalidade melhor se encaixa ao seu
negócio.

Por meio dos aplicativos é possível disponibilizar cardápio, preços,


condições de pagamento e tempo de entrega de forma rápida e a
empresa terceirizada já realiza o cálculo da entrega. Caso você opte
por um motoboy do seu delivery, é preciso que você saiba como pro-
ceder para calcular adequadamente o custo de entrega.

Uma sugestão é usar o Google Maps para averiguar a distância que


será percorrida pelo entregador.

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PASSO 6:
APLICATIVOS
DE ENTREGA

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Como os aplicativos de entregas são a nova tendência, o presen-


te tópico irá tratar especificamente dessa modalidade de entrega.
Sendo assim, o primeiro passo para adotar essa modalidade é re-
alizar o cadastro em um app que ofereça esse serviço. Portanto, a
seguir, iremos apresentar o modo de cadastro nos três principais
aplicativos do ramo.

Ifood

Para se cadastrar neste app basta acessar a plataforma clicando


aqui e selecionar a opção “Cadastrar restaurante”. Em seguida, você
será direcionado para uma página, onde deverá fornecer os seguin-
tes dados: nome completo, email e número de celular. Feito isso, é
só clicar em “Começar o cadastro”.

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Ao se cadastrar você poderá escolher qual plano irá contratar. Há


dois planos: o Básico e o Entrega. No Plano Básico a entrega é reali-
zada pelo seu restaurante e a taxa cobrada pelo Ifood sobre o valor
de todos os pedidos é de 12%, mais 3,5% em pedidos com pagamento
pelo próprio aplicativo.

Já no Plano Entrega quem leva a encomenda até o cliente é um


entregador parceiro do Ifood. A taxa cobrada pelo aplicativo sobre
o valor de todos os pedidos é de 27% e a mensalidade é de R$ 130,
caso você fature mais do que R$ 1.800 ao mês.

Uber Eats

Para se cadastrar neste app basta acessar o site clicando aqui e pre-
encher as seguintes informações: nome do restaurante, endereço
do estabelecimento, nome completo do proprietário, número do ce-
lular, email e informar o número de locais e tipo de culinária do

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restaurante. Feito isso, leia os Termos e Condições Gerais e a Políti-


ca de Privacidade e veja se concorda com todas as determinações
e, caso deseje dar prosseguimento, é só clicar em “Enviar” e aguar-
dar contato pelo email.

O Uber Eats conta com duas taxas. A primeira é a taxa de ativação,


na qual estão inclusos o cadastro, as boas-vindas e a criação do car-
dápio. A outra taxa é a de serviço, que corresponde a uma porcen-
tagem cobrada em cima de cada pedido realizado através do app.
Caso você deseje mais informações, entre em contato com a Uber
Eats pelo email: restaurantesbr@uber.com.

Quanto aos entregadores, o Uber Eats é flexível e você pode contar


com a sua própria frota ou solicitar que o app faça a mediação entre
você e os entregadores parceiros da sua região.

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Rappi

Para se cadastrar neste app basta acessar o site clicando aqui e


fornecer as seguintes informações: país, nome e endereço do res-
taurante, email do proprietário, número de celular e informar o nú-
mero de pontos de venda. Feito isso, leia os termos, condições e a
Política de Privacidade e veja se concorda com todas as diretrizes e,
caso deseje dar prosseguimento, é só clicar em “Iniciar” e aguardar
o contato pelo WhatsApp, email ou telefone.

O Rappi conta com uma comissão que consiste em uma porcenta-


gem + IVA sobre cada venda ou fatura efetuada pelo aplicativo e as
entregas são realizadas pelos entregadores parceiros.

Mas, afinal, por qual optar?

Isso depende particularmente da especificidade do seu negócio e


do público que você atende. Como o uso de apps para pedir comida

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é uma tendência e atualmente todo mundo dispõe de um celular


com acesso a internet, provavelmente o seu público se adaptará
bem a essa nova modalidade de entrega e até mesmo seja possível
que você esteja perdendo clientes que já usam esse tipo de aplicati-
vo e provavelmente estejam comprando do seu concorrente.

No mais, você deve ler atentamente os termos e condições de uso,


bem como a política de privacidade de cada plataforma, e avaliar as
taxas cobradas por cada uma delas. Além disso, faça um levanta-
mento para ver qual aplicativo é mais utilizado na sua cidade, pois
você pode acabar optando por um app que possui as menores taxas,
mas no final das contas ele pode não ser amplamente utilizado na
sua região e, portanto, não atrair um número satisfatório de clien-
tes.

Para realizar esse levantamento de informações e avaliar qual app


é mais utilizado em sua cidade, entre e contato com as plataformas
disponíveis e peça esse dado, se for possível. Assim, você será mais
assertivo na escolha de qual app adotar para oferecer o serviço de
delivery.

Sendo assim, considere os custos com uma frota própria, as


taxas de cada plataforma e o impacto que aderir a alguma de-
las desencadeará em seu empreendimento no que diz respei-
to a maior visibilidade e, consequentemente, maior lucrati-
vidade. Compare esses aspectos e veja o que é melhor para o
seu negócio.

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PASSO 7:
MARKETING
PARA DELIVERY

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De acordo com pesquisa realizada pela GlobalWebIndex, o Brasil é


o segundo país onde as pessoas passam mais tempo conectadas às
redes sociais. Dessa forma, as oportunidades de marketing aumen-
taram.

Sendo assim, invista no marketing digital para alcançar um maior


número de pessoas e manter o público-alvo engajado, pois o am-
biente virtual é um interessante espaço para se comunicar com os
clientes, avaliar o seu desempenho, receber feedbacks, mostrar o
seu diferencial perante a concorrência e avisar sobre promoções,
lançamentos e sorteios para promover ainda mais o seu negócio.

Sendo assim, adicione em seu planejamento um cronograma de


postagens e interações na página oficial do seu estabelecimento.
Além disso, mostre a rotina do local e como cada detalhe é pensado
para proporcionar o melhor para o cliente. Assim, ele sentirá mais
segurança, pois apesar de não conhecer pessoalmente o espaço ela
saberá como cada processo ocorre internamente até o alimento
chegar na casa dele.

Esse tipo de ação é fundamental para fidelizar clientes, pois é o


marketing que irá divulgar para o público-alvo o renome da sua
empresa de delivery, como ela respeita as normas de higiene e
segurança e como ela disponibiliza atendimento rápido e de
qualidade para todos os seus clientes. Sendo assim, cada passo
atua em conjunto para fidelizar os clientes conquistados.

Além disso, lembre-se de fidelizar o seu cliente também de forma


presencial através de um brinde ou de uma mensagem que acom-
panhe a entrega do pedido.

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PASSO 8:
INVISTA
CONTINUAMENTE
EM SEU NEGÓCIO

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Por fim, o último passo que indicamos para você possuir um negó-
cio de sucesso e com alta rentabilidade é continuar sempre inves-
tindo em melhorias.

Portanto, faça com regularidade pesquisas de mercado e nunca


deixe de acompanhar o planejamento elaborado, de forma que você
identifique novas tendências no mercado e possa continuar inves-
tindo de forma certa no seu negócio.

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CONCLUSÃO
Como você pôde perceber, em apenas 8
passos é possível obter um empreendi-
mento de sucesso e alta rentabilidade.
A chave disso é o planejamento que leva
em consideração as normas vigentes
de segurança e higiene, o público-alvo
e a concorrência, a logística de entrega
ágil e de qualidade e as estratégias de
marketing para delivery.

Sendo assim, cada passo está intrinse-


camente relacionado com os demais,
de forma que cada um sustenta o outro
para garantir a saúde financeira do ne-
gócio e a satisfação do cliente.

Agora que você já sabe como abrir o seu


próprio delivery, vamos começar a colo-
car esse passo a passo em prática?

Bons negócios e até a próxima!

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CONTATO

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Telefone: (11) 4788-1088

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Blog: blog.bomsabor.com.br

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