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Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia 2021.1

Disciplina/Professora: Trabalho de avaliação complementar - Substitutivo para A2

O presente documento visa registrar/detalhar as orientações gerais da apresentação contemplado no
GARDE MANGER cronograma da disciplina, aplicação e avaliação do conteúdo abordado na disciplina de Técnicas de
Prof. Adriana Silva Garde Manger deste curso.

2020.1
NOME
Pesquisa Descritiva

TEMA
Apresentação de Food Design em no mínimo 16 slides contemplando o tema: Apresentação de pratos
do Garde manger baseado na trajetória da gastronomia tradicional clássica, até os tempos modernos.

OBJETIVO GERAL
Pesquisar, analisar e descrever acerca do tema exposto, sob o ângulo de pesquisa científica, elaborando
um discurso descritivo da disciplina de Garde Manger.

PERÍODO/LOCAL
16 de junho de 2021 às 10:05, com apresentação em slides no Blackboard.

DISCIPLINA ENVOLVIDA
Garde Manger- Montar cronologicamente a trajetória de apresentação de pratos, descrevendo:
História, influências e características principais de cada época

ALUNOS PARTICIPANTES
Todos os alunos do segundo semestre do curso de Gastronomia, conforme suas respectivas turmas e
em seus respectivos horários.
PROPOSTA
Pesquisa de cunho descritivo para identificação, registro e análise dos fatores que se relacionam ao
universo do Garde Manger. A culminância do processo será a postagem da atividade por e-mail no dia
15/06 para apresentação do slide via Blackboard, dentro dos critérios acadêmicos estabelecidos
(ABNT), para contemplar avaliação N2. Foi acordado e confirmado, em aula remota, o desenvolvimento
da pesquisa em equipe. Ficando a turma responsável pela divisão.
MECÂNICA
Organizados em equipe, os alunos apresentarão através do Power Point o conteúdo da pesquisa acerca
do universo da Food Design. Esta atividade é parte avaliativa do critério de avaliação da instituição,
mais especificamente, que faz parte da N2.
O resultado, será a apresentação do trabalho de pesquisa com apresentação de pelo menos um ou dois
integrantes da equipe.
ESTRUTURA DOS DOCUMENTOS A SEREM APRESENTADOS
* Material apresentado em Power Point seguindo as normas da ABNT
Capa, Folha de rosto , Apresentação, Tema, Fundamentação , Justificativa, Referências.

LINHAS DE PESQUISA SUGERIDAS

1) Food Design
2) Nouvelle cuisine
3) Finger food
4) Fusion food
5) Historia do Garde manger

AVALIAÇÃO

A nota será conferida pelo professor a cada grupo, conforme as diretrizes e fundamentos disciplinares
e seu plano de ensino. Valor da avaliação 10 (dez)

CRITERIOS AVALIATIVOS

- Apresentação escrita no slide: relevância acadêmica, termos técnicos, desenvolvimento teórico e

coerência com a linha de pesquisa dada, domínio e coerência na aplicação das regras gramaticais e
linguísticas, adequação às normas da ABNT apresentadas, clareza e assertividade na utilização no
seguimento dos procedimentos acadêmicos fornecidos e qualidade na análise dos dados pesquisados
nas considerações finais.

CRONOGRAMA DE ETAPAS DO PROJETO INTERDICIPLINAR

Cronograma
DATAS ATIVIDADES
19/06 Postagem do roteiro
15/06 Data final de entrega( Com apresentação dia 16/06 )

 Dúvidas entrar em contato pelo e-mail

adriana.silva@unifacs.br