Evolução industrial do banho-maria

O banho-maria é um método científico para aquecer lenta e uniformemente dada

substância que não pode ser exposta diretamente ao fogo, usando, portanto, um
recipiente e calor indireto. É amplamente utilizado em análises e setores industriais
como o farmacêutico, cosmético e alimentício.
Sua invenção data centenas de anos atrás, e a técnica recebe seu nome pois
acredita-se que os créditos sejam a Maria, uma alquimista egípcio-caldaica que viveu há
aproximadamente anos 300 d.C. Conhecida como “A judia”, ela era uma perita em
diversos assuntos, e concebeu diversos equipamentos para sublimação, decantação,
destilação e separação de materiais, utilizados na constante busca dos alquimistas pela
pedra filosofal. O banho-maria foi uma dessas invenções, permitindo que, ao mergulhar
um recipiente contendo certo material, sob aquecimento lento e delicado, ele não
perdesse facilmente sua textura, consistência ou seu sabor, no caso de alimentos.
O banho termostático, entretanto, ainda era um equipamento muito simples, e
não haviam meios para medir a temperatura exata do líquido aquecido, normalmente
água ou azeite, dificultando seu uso. Por muito tempo foi tido como doméstico, e
somente passou a ser usado novamente nos estudos laboratoriais por volta do século
XVI, quando o primeiro termostato, que viria a aprimorar o método, surgiu em 1602,
elaborado por Galileu.
Atualmente, ela é muito relevante, aplicada em laboratórios e indústrias, seja em
análises sorológicas, controle de qualidade de alimentos, processos de fermentação,
culturas de células, pasteurização, esterilização, estudos de tecidos e coagulação,
conservação ou pré-desnaturação de amostras para outras aplicações, hibridização in
situ, entre outros. Nas determinações de nitrato em hortaliças, por exemplo, o Banho
Maria é uma das etapas aplicadas para obter o resultado final. Ela ainda é vendida em
versões mais básicas para comércios e serviços, como restaurantes, caterings e self-
services.

Referências
https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/102468-conheca-a-historia-da-
alquimista-que-deu-origem-ao-termo-banho-maria.htm
https://www.soq.com.br/curiosidades/c20.php#:~:text=O%20banho%2Dmaria
%20utilizado%20at%C3%A9,C.
http://www.cenapro.com.br/noticias-detalhes.asp?codigo=566
https://digital.fispaltecnologia.com.br/gest%C3%A3o/pasteuriza%C3%A7%C3%A3o-
e-esteriliza%C3%A7%C3%A3o-s%C3%A3o-relevantes-para-ind%C3%BAstria