CAPA

SUMÁRIO
1. Introdução............................................................................ 5
2. Origem .................................................................................. 7
3. Pesos e Medidas.................................................................. 9
4. Utensílios............................................................................ 10
5. Congelamento.....................................................................10

3. RECEITAS............................................................................. 13
3.1. Donuts de Framboesa ................................................... 14
3.2. Donuts Caseiro ............................................................... 17
3.3. Donuts de Creme..............................................................19
3.4. Donuts Coloridos ............................................................21
3.5. Donuts de Chocolate com Nutella ...............................22
3.6. Donuts do Homer Simpson ............................................25
3.7. Donuts de Banana ............................................................27
3.8. Donuts sem Glúten ......................................................... 28
3.9. Donuts de Abóbora...........................................................30
3.10. Donuts de Chocolate com Nozes................................31
3.11. Donuts Chocolate Cake ................................................32
3.12. Donuts com Sementes de Papoula..............................33
3.13. Donuts com cobertura de Açúcar e Canela ..............35
3.14. Donuts de Geléia de Morango .....................................37
3.15. Donuts com Sementes de Chia ....................................39
3.16. Donuts Fittnes..................................................................41
3.17. Donuts De Alfarroba Com Cobertura de Mel ...........42
3.18. Donuts com cobertura de Laranja................................40
3.19. Donuts de Limão com molho de Morangos ...............44
3.20. Donuts de Limão...............................................................45
3.21. Donuts Protéico ................................................................ 48
3.22. Donuts de Pão de Queijo ................................................ 50

4. RECHEIOS ................................................................................. 52
4.1. Recheio de Leite Ninho........................................................ 53
4.2. Recheio de Morango ............................................................ 53
4.3. Recheio de Coco .................................................................... 54
4.4. Recheio de Abacaxi................................................................ 54
4.5. Recheio de Chocolate ........................................................... 54
4.6. Recheio de Limão.................................................................... 55
4.7. Recheio de Laranja ................................................................. 55
4.8. Recheio de Ameixa................................................................. 55
4.9. Recheio de Maracujá ............................................................. 56
4.10. Recheio de Amendoim......................................................... 57
4.11. Recheio Branco ..................................................................... 57
4.12. Recheio de Doce de Leite.................................................... 57

5. COBERTURAS.............................................................................. 58
5.1. Chocolate e doce de leite ...................................................... 59
5.2. Calda de chocolate bem fininha............................................ 59
5.3. Cobertura de café .................................................................... 59
5.4. Cobertura de ovomaltine........................................................ 60
5.5. Cobertura de chocolate branco ............................................ 60
5.6. Cobertura de brigadeiro.......................................................... 60
5.7. Cobertura de limão .................................................................. 61
5.8. Ganache de chocolate.............................................................. 61
5.9. Ganache de chocolate com gengibre e raspas de limão... 61
5.10. Chantilly ................................................................................... 62
5.11. Calda de morangos................................................................. 62
5.12. Cobertura de branquinho com espumante....................... 63
5.13. Cobertura de butter cream................................................... 63
5.14. Ganache de chocolate branco ............................................. 64
5.15. Cobertura de laranja ou de limão......................................... 64
5.16. Cobertura de leite de coco.................................................... 64

Dicas: Embalagens.............................................................................. 66
INTRODUÇÃO
Os donuts costumam conquistar os corações (e os estômagos,
claro!), de quem viaja ao exterior e adora um docinho. Embora
ainda não muito popularizadas por aqui, as famosas rosquinhas
americanas possuem uma legião fiel de fãs.

Afinal, como resistir a uma massa fofinha com muito, muito açúcar!
Mais de 20 receitas irresistíveis para fazer todo o tipo de donuts:
com sabores clássicos ou originais, recheados ou simples, com
cobertura ou polvilhados. Encontre aqui a receita ideal para se
deliciar com a combinação perfeita de massa fofa, recheio
cremoso e cobertura açucarada.

Existem donuts de todas as formas e feitios. Bolinhas de massa

lêveda recheadas de creme, pequenos buracos de donuts que se
comem em duas dentadas, os clássicos anéis cobertos de glacê ou
polvilhados de açúcar e sonhos de textura irregular são apenas
parte da seleção que apresentamos neste livro.

A estas receitas favoritas seguem-se alternativas inovadoras e

criativas que satisfazem o apetite moderno pela variedade. O que
mais nos surpreende nos donuts é o fato de serem extremamente
simples de confeccionar em casa. É com toda a rapidez que se
misturam os ingredientes e que a massa ganha forma, para ser frita
ou assada na perfeição e no espaço de minutos. E o melhor de
tudo: basta arrefecerem um pouco para os podermos comer!

Abordaremos neste e-book as principais receitas selecionadas para

você se destacar, inovar e surpreender a todos. Principais pontos:
Preparação da Massa Caseira (Frita e Assada)
• Preparação da Massa na máquina
• Donuts Doces
• Donuts Salgados;
• Donuts Light
• Recheios
• Coberturas
Donuts: A Origem
Quem aprecia doce identifica-se facilmente o Donnuts como um
pequeno bolo em forma de rosca, feito de massa frita e com uma
cobertura açucarada. O seu nome teve origem no termo inglês
“doughnut” que traduzido significa precisamente rosca frita. O
historiador Washington Irving empregou pela primeira vez
esse termo no seu livro History of New York de 1809.

As teorias quanto à invenção deste tipo de bolo são controversas,

dizendo a mais comum que teria nascido na Holanda no século
XVI, feito por padeiros holandeses, mas nessa altura ainda sem o
buraco no meio, e levado para a América do Norte por colonos
desse país. Já a criação do primeiro donuts com “buraco” é
reclamada por um indivíduo de origem americana, Hanson
Gregory, que afirmava ter sido ele o seu inventor em 1847,
quando tinha apenas 16 anos de idade. Segundo o próprio, quando
fazia uma viagem num navio, tinha feito um buraco no meio da
rosquinha “dought”, (pequeno bolo feito de massa de cereais,
farinha e água), com a ajuda de um frasco de pimenta do navio.

Afirmou ter posteriormente ensinado a técnica à sua mãe que

começou a fazer os seus “doughs” da mesma forma, os quais
rapidamente ganharam grande aceitação pela comunidade. A
criação do buraco no donuts veio a tornar-se tão popular, nos
Estados Unidos, que proporcionou a Gregory a honra de ter uma
placa de bronze no lugar da sua casa natal, em Rockport, no estado
americano do Maine.

Em 1946, William Rosenberg produzia e vendia donuts de forma

ambulante através da sua empresa Industrial Luncheon Services. O
seu negócio consistia em fornecer esses bolos e café aos
trabalhadores das fábricas ao redor da cidade de Boston.
O seu sucesso foi tal que provocou uma alteração nos horários do
lanche das empresas da região, que se ajustavam à hora da sua
passagem. A fim de tornar o seu modo de consumo mais prático e
rápido, lembrou-se de fornecer os donuts já cobertos de açúcar
acompanhados por café simples, sem açúcar. Perspicaz, Rosenberg
passou a servir o café em chávenas largas, nascendo assim o hábito
de molhar o bolo no café antes de ser comido.

A satisfação dos clientes era tal que o convenceram a abrir uma

loja. Como a procura era incessante começou aí a criação duma
grande rede de lojas, primeiro com o nome de Open Kettle, em
1948, e mais tarde rebatizada como Dunkin Donuts, em 1950.

Desde essa data até hoje, o pequeno bolo do “buraco” te

continuado a ser dos mais apreciados em todo o mundo.

CURIOSIDADES

– Hoje em dia já existem 52 variedades de donuts que vão desde o

donuts com recheio
de baunilha e cobertura de chocolate até aos donuts com recheio
de geléia.
– Nas Ilhas Baleares existem donuts diferentes para as também
diferentes festas do ano, pelo que os seus ingredientes variam,
podendo conter: batata ou batata-doce, Queijo Mahon, figos
secos, abóbora etc.

Existem hoje no mercado máquinas para a preparação do donuts,

deixando as rosquinhas uniformes, com o furo central preciso, e
deixando os mesmos com aspecto bonito, além de se prepara
rapidamente grandes quantidades, agradando assim toda família e
principalmente as crianças.
Além de ser mais saudável, visto que são assadas e não fritas
conforme a maneira manual. Trazendo assim, benefícios a saúde e
bem-estar de sua família. Vale ressaltar que estas máquinas
possuem um custo acessível, e além de trazer toda praticidade
para sua casa.
Pesos e Medidas
Utensílios
BATEDOR DE ESFERAS
O batedor com esferas fabricado em aço inoxidável, para misturar
mais rapidamente, mede 25 cm e pode ir à máquina de lavar. Agora
os cremes ficam ainda mais macios. Ideal para usar neste Natal.

BATEDEIRAS
Indicamos os modelos abaixo para fazer seus recheios, massas e
cobertura.
AGULHA
Cozido ou cru? Estas estimativas imprecisas podem estragar a sua
sobremesa! Este utensílio tem uma agulha fabricada em aço
inoxidável e um cabo de plástico. Coloque a agulha no bolo e
retire. Se a massa agarra na agulha, não está suficientemente cozido,
quando a agulha sai limpa, está na hora de retirar o bolo do forno.

O Verificador de cozedura de bolos DELÍCIA é um dos menores

produtos da marca TESCOMA, mas a sua grande ajuda vai agradar
qualquer dona de casa. Após o uso, basta limpar, ou coloque na
máquina de lavar.

FORMA DE CORTAR
Para a elaboração fácil de uma cobertura basta usar a pinça, insira-a
no buraco do donut e mergulhe-o na cobertura desejada e deixe a
consolidar. Neste caso é desejável possuir uma prática grelha
dobrável DELÍCIA.
PANELAS
Indicamos panelas de borda baixa e de material que retenha o calor,
com isso mantemos a temperatura do óleo por mais tempo.

COMO CONSERVAR DONUTS?

Se preferir congelar parte dos Donuts, embale muito bem, sem assar,
em papel alumínio mais plástico filme, ou ainda um refratário bem
fechado e congele por até 3 meses. Você pode congelar a massa sem
modelar os donuts ou já congelar todos prontos para assar. Pode
assar ainda congelado, só vai levar mais tempo.
POSSO COLOCAR NA GELADEIRA?
Não existe uma necessidade de colocar os donuts na geladeira.

COMO CONSERVAR DONUTS DE UM DIA PARA O OUTRO?

Como conservar os donuts de forma certa, para isso, separe os
donuts e pré asse eles depois basta deixar na geladeira. Isso vai fazer
os donuts durarem até 60 dias, com isso terá um tempo para poder
vendê-los ou consumi-los.

ONDE GUARDAR DONUTS?

Coloque os donuts no congelador assim que chegar em casa.
Deixe-os na caixa ou saco se você tiver espaço, mantendo-os no
congelador por, no mínimo, quatro horas.

DESCONGELANDO O DONUT!
Coloque os donuts no congelador assim que chegar em casa.
Deixe-os na caixa ou saco se você tiver espaço, mantendo-os no
congelador por, no mínimo, quatro horas.
DONUTS DE FRAMBOESA
Ingredientes Massa
• 1⁄4 de xícara de água morna ou 60 ml
• 2 1⁄4 colheres de chá de fermento biológico
• 1⁄2 xícara de óleo de canola (e ainda mais para fritar)
• 1⁄2 xícara de creme de leite ou 120 ml
• 6 colheres de sopa de açúcar ou 84 gr
• 1⁄2 colher de chá de sal ou 2 gr
• 1⁄4 colher de chá de canela • 2 1⁄2 xícaras de água fervente ou 240

Cobertura

• 1⁄2 xícara de manteiga

• 3 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de suco de framboesa fresca
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 1⁄2 xícaras de chocolate branco
• 1 1⁄2 xícaras de açúcar
Preparo Massa

1. Primeiro, misture 1/4 de água morna com o fermento. Mexa um

pouquinho e deixe descansar um pouco.
2. Em uma tigela grande, misture o óleo, o creme de leite, o sal, a
canela e o extrato de baunilha. Depois, coloque as 2 1/2 xícaras de
água fervente e mexa.

Enquanto espera a mistura chegar à temperatura ambiente, pegue a

misturinha de água morna com fermento e combine com as gemas. E
aí adicione a misturinha das gemas com todo o resto.

3. Em seguida, comece a colocar a farinha (uma xícara de cada vez) e

vá mexendo. A massa vai ficar bem úmida e pegajosa.

4. Unte uma forma com óleo e despeje a massa, para deixá-la crescer
durante 1 ou 2 horas. Quando ela estiver pronta, divida-a no meio e
coloque-a em uma superfície preparada com um pouquinho de
farinha. Aí é hora de se divertir e começar a cortar as rosquinhas –
não pode esquecer-se dos buracos! E, então, cubra com um pano de
prato e dê à massa mais 30 minutos de descanso, antes de começar a
fritar.
5. Pegue uma panela grande e coloque bastante óleo – o suficiente
para que os donuts flutuem – e deixe-o bem quente
(aproximadamente 180o). Para testar a temperatura do óleo,
aproveite a massa que você cortou para fazer os buraquinhos do
donuts. O ponto certo é quando o bolinho fica 30 segundos de cada
lado, sem queimar.

6. Quando o óleo estiver na temperatura certa, comece a fritar as

rosquinhas. Deixe um prato com papel toalha pronto, para quando
começar as rosquinhas da panela. Assim, o papel toalha sugará todo
o óleo extra.

7. Pronto. Rosquinhas feitas vamos para a cobertura cor-de-rosa.

Recheio
1. Em fogo médio, misture a manteiga, o leite, o suco de framboesa e
a baunilha.
Mexa até derreter e depois abaixe o fogo. Coloque o chocolate
branco e mexa até derreter.
2. Retire do fogo e bata o açúcar em pó, meia xícara de cada vez, e
pronto.
3. Antes de cobrir os donuts, espere esfriar um pouquinho.
4. Depois, pra ficar bonitinho, coloque os granulados coloridos.

[USAR FOTO GELEIA DE FRAMBOESA - MAIS APETITOSA QUE ACHAR NO GOOGLE]

DONUTS CASEIRO
Ingredientes Massa
• 1⁄2 xícara de leite morno
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1 ovo batido
• 1⁄4 xícara + 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar

Cobertura
• 11⁄2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• Umas gotinhas de extrato de baunilha
• 1⁄4 de xícara de água ou leite (o que você preferir)

Preparo Massa
1. Misture o açúcar e o leite morno até dissolver.
2. Adicione o fermento biológico, mexa delicadamente e reserve por
10 minutos.
3. Acrescente o ovo batidos à manteiga mexendo bem.
4. Leve a mistura dos ovos à batedeira com o batedor de massa
(aquele que parece uma
interrogação de cabeça para baixo) e junte a mistura do leite com
fermento em
velocidade média até que tudo fique bem homogêneo.
5. Com a batedeira ainda ligada, adicione o trigo de 1⁄2 em 1⁄2 xícara
até acabar.
• 6. Bata por mais 5 minutos e deixe a massa descansar por 10
minutos.
7. Após isso, transfira a massa para uma tigela untada com óleo,
coberta com plástico e deixe descansar de um dia para o outro na
geladeira.

Preparar a massa
1. Tire a massa da geladeira, leve a uma superfície polvilhada com
trigo.

2. Abra a massa, corte em círculos (com um cortador, copo ou o que

você tiver à mão) e não se esqueça de cortar os buraquinhos no meio
do círculo (com um cortador menor
ou tampinha de garrafa pet).

3. Coloque as rosquinhas e os "buraquinhos do meio" em uma forma

com papel manteiga polvilhado com trigo.

4. Cubra-os com um pano e deixe descansar em um lugar "abafado"

por 1 hora. (Eu deixo dentro do forno desligado).

5. Depois de 1 hora elas devem ter crescido mais e devem aparentar

bem fofas.
Fritura
1. Aqueça o óleo.
2. Frite uma ou duas rosquinhas por vez, deixe dourar por 1 minuto e
então vire a
rosquinha.
3. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha para absorver o
óleo. Não se esqueça
de virar a rosquinha para o papel secar o outro lado também.
4. Frite os buraquinhos do mesmo jeito, cuidado que eles fritam mais
rápido.
5. Deixe as rosquinhas esfriarem.

Cobertura
1. Misture todos os ingredientes até que fique bem homogêneo.
2. Mergulhe apenas um lado da rosquinha no glacê e deixe escorrer
em uma grade (ou
um prato mesmo).
3. Sirva as rosquinhas ainda mornas se possível.
DONUTS DE CREME
Ingredientes Massa
• 3 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1⁄2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 pitada de sal
• Óleo, o suficiente para fritar Creme
• 2 1⁄2 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 3⁄4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura
• 1⁄2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido

Preparo Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e os
ovos.
2. Acrescente o fermento, o leite morno, o sal e misture até que a
massa fique homogênea
e não grude nas mãos.
3. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.
4. Trabalhe a massa por 3 minutos e deixe descansar por 30 minutos
cobertos por um pano limpo.
5. Abra a massa e corte no formato desejado. Deixe descansar até
que dobre de volume.
Fritura
1. Aqueça o óleo.
2. Frite uma ou duas rosquinhas por vez, deixe dourar por 1 minuto e
então vire a rosquinha.
3. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha para absorver o
óleo. Não se esqueça de virar a rosquinha para o papel secar o outro
lado também.
4. Frite os buraquinhos do mesmo jeito, cuidado que eles fritam mais
rápido.
5. Deixe as rosquinhas esfriarem.

Recheio de Creme
1. Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar e o amido.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse.
3. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, a essência de
baunilha e misture bem. Deixe esfriar.
DONUTS COLORIDOS
Ingredientes Massa
• 50g de manteiga (derretida)
• 500g de farinha
• 200g de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de sal
• 170 ml de creme de leite fresco
• 2 ovos + 1 gema

Cobertura
• Chocolate branco (derretido)
• Corante/confetes

Preparo Massa
1. Misture em uma tigela grande os ingredientes secos: açúcar,
farinha, bicarbonato de sódio, sal e por último, as 2 colheres de
fermento.
2. Em outra tigela bata os ovos, creme de leite e a manteiga
derretida. Misture!!
3. Agora junte os ingredientes secos aos poucos, misturando bem
com uma colher de pau. Para a massa não grudar nos dedos é só
adicionar um pouco mais de farinha durante a mistura
4. Agora é a hora de espichar a massa. Enfarinhe a mesa, divida a
massa em dois pedaços e abra com um rolo. Depois, corte os donuts
com a ajuda de um copo e de um cortador menor (eu usei um
cortador, mas você pode usar uma tampa de garrafa pet também).
5. Dica 2: Polvilhe mais um pouquinho de farinha na mesa para os
donuts desgrudarem com mais facilidade. Se você quiser da pra
passar as bordas do copo na farinha (como eu fiz) também para
ajudar no corte ;)
6. Agora é hora de tirar as bordas dos donuts e levar pra fritar até
eles ficarem bem douradinhos. Aproveite para abrir a outra metade
da massa enquanto o óleo esquenta.

Fritura
1. Aqueça o óleo.
2. Frite uma ou duas rosquinhas por vez, deixe dourar por 1 minuto e
então vire a rosquinha.
3. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha para absorver o
óleo. Não se esqueça de virar a rosquinha para o papel secar o outro
lado também.
4. Frite os buraquinhos do mesmo jeito, cuidado que eles fritam mais
rápido.
5. Deixe as rosquinhas esfriarem.

Cobertura
1. Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente um pouco
de corante (eu usei duas cores, rosa e azul) e mergulhe os donuts
nessa cobertura deliciosa.
2. Para finalizar: Cubra os donuts com confetes coloridos e espera
secar.
Ingredientes Massa
• 6 gr de fermento
• 2 colheres (sopa) de leite integral
• 1 colher (sopa) de mel
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
• 190 ml de leite integral
• 1 ovo
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de sal
• 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo
1. Misture o fermento com as colheres de leite e o mel. Dissolva bem
e deixe descansar
por 5 minutos. Misture a manteiga, o leite, o ovo, as gemas o açúcar
e o sal e misture
bem. Acrescente o cacau em pó e 1 xícara de farinha de trigo e
misture.
2. Depois acrescente o restante da farinha e sove por 10 minutos ou
bata na batedeira
com o gancho por 10 minutos também. Coloque a massa em uma
tigela levemente
untada com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 2
horas em
temperatura ambiente ou de 6 a 12 horas na geladeira. A minha
preferência são
pelas 12 horas na geladeira.
3. Depois abra a massa com o mínimo possível de farinha que você
conseguir usar
para não deixar a massa seca. Abra a massa com aproximadamente
0,7cm. Corte
com o cortador redondo de biscoito, ou com um copo e o faça o
furinho no meio com
um bico de confeitar. Deixe descansar em uma forma coberta com
papel manteiga
e levemente polvilhada com farinha por 40 minutos.
4. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

5. Cubra com a Nutella, confeitos e divirta-se.

DONUTS DO HOMER
SYMPSON
Ingredientes Massa
• 200 ml de leite morno
• 1 saquinho (10g) de fermento biológico granulado
• 400g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Granulado colorido
• Uma pitada de sal
• Óleo para fritar

Glacê
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1/4 de xícara de água quente
• Gotas de corante que desejar

Preparo
1. Misture o leite com o fermento e deixe por 10 minutos
2. Junte a manteiga, ovo, açúcar, o leite em pó, sal e bata a massa por
5 minutos.
Vá adicionando a farinha aos poucos
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos
4. Hora de formar os donuts! Abra a massa (com cerca de 2 cm de
altura) e com a ajuda de um cortador circular (um pote por exemplo)
faça cortes na massa. Com outro cortador pequeno, corte no meio
desse círculo (para deixar o donuts com um furo no meio)
5. Deixe descansar por 20 minutos
6. Frite o donuts em óleo quente

Glacê
1. Misture a manteiga, açúcar, o suco de limão e a água e bata até a
mistura ficar lisa
2. Acrescente as gotas do corante desejado. Coloque o quanto achar
necessário
3. Espere o donuts esfriar e passe o glacê
4. Enfeite com granulado colorido
DONUTS DE BANANA
Ingredientes Massa
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1 1/2 chávena de fermento de padeiro
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 3 colheres de sopa de banha
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• 2 ovos
• 90 mililitros de bananas amassadas
• 4 colheres de sopa de leite de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo
1. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-
moscada, em conjunto, por duas vezes.
2. Faça um creme com a banha e o açúcar, junte os ovos, as bananas,
o leite de manteiga e a baunilha, e junte a farinha até formar uma
massa macia, e divida em duas partes iguais.
3. Estenda numa superfície polvilhada até obter uma espessura de 6
mm e corte em rodelas de 6 cm.
4. Frite numa fritadeira aquecida a 190oC até ficarem douradas.
5. Escorra os donuts e seque com toalhas de papel.
DONUTS SEM GLUTEN
Ingredientes Massa
• 200 gramas de farinha Schar Mix B
• 50 gramas de farinha de grão de bico
• 100 gramas de batatas cozidas e esmagadas
• 1 gema de ovo
• 50 gramas de margarina/manteiga derretida
• 75 gramas de açúcar
• 15 gramas de fermento fresco Levital
• 180 ml de água de cozer as batatas
• 1 vagem de cardamomo (opcional)

Cobertura
• 30 ml de leite/ leite vegetal
• 55 gramas de margarina/manteiga
• 10 gramas de geléia de milho/arroz
• 75 gramas de chocolate em barra
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 gramas de açúcar em pó

Preparo Massa
1. Dissolva o fermento na água de cozer as batatas (já morna).
Reserve.
2. Abra a vagem de cardamomo, retire as sementes que estão no seu
interior e junte-as numa tigela com a margarina, o açúcar e a gema.
3. Na cuba da sua batedeira, misture bem as farinhas e junte-lhe a
mistura com a manteiga. Bata bem até obter uma massa areada e
acrescente aos poucos a água com o fermento, até a massa ficar
homogênea.
4. Cubra a cuba com um pano úmido e deixe a levedar num local
morno durante uma hora.
5. A massa poderá então ser cortada em donuts, mas o ideal é que
descanse 12 horas (ou durante a noite) na geladeira para melhorar a
sua textura. Estique-a então entre duas folhas de papel vegetal até
uma espessura de 1,5 centímetros e corte os donuts com um molde
específico, como este (não sendo possível use uma malga e uma
tampa de garrafa).
6. Tape os donuts com papel transparente e deixe levedar em local
morno até dobrarem de volume. De seguida, frite-os em óleo vegetal
não muito quente, um minuto de cada lado, e coloque sobre papel
absorvente. Pode decorá-los com uma cobertura de chocolate, uma
calda de açúcar ou, simplesmente, com açúcar em pó e canela.

Cobertura
1. Numa panela, derreta a margarina com o leite, a geléia e a
baunilha.
2. Mexa bem, baixe o lume e junte o chocolate até este derreter.
3. Desligue o lume e junte o açúcar em pó, mexendo sem parar até
este estar bem dissolvido.
4. De seguida, cubra os donuts, retirando o excesso; caso queira
colocar enfeites, espalhe-os de seguida sobre a cobertura de
chocolate para que estes adiram bem.
DONUTS DE ABOBORÁ
Ingredientes Massa
• 350g farinha (mais alguma que seja necessário)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 ml de leite
• 1 pacotinho de fermento de padaria seco
• 30g de manteiga
• 300g de purê de abóbora cozida escorrida ainda morno
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado é facultativo (usei da Royal)
• 1 colher de café de sal fino
• Açúcar para polvilhar

Preparo
1. Coloque a farinha num recipiente.
2. Adicione todos os restantes ingredientes e envolva bem com a
ajuda de uma colher de pau.
3. Assim que a mistura se descolar das paredes do recipiente,
transfira-a para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as
mãos.
4. Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe repousar cerca de
20 minutos.
5. Forme pequenas bolas com aproximadamente 3 cm de diâmetro e,
com um dedo faça um furo no centro.
6. Com as mãos bem enfarinhadas molde, então, pequenos aros.
Sacuda o excesso
de farinha e frite dos dois lados em óleo quente abundante.
7. Retire e escorra um pouco sobre uma folha de papel absorvente.
8. Polvilhe com açúcar e sirva ainda morno.
DONUTS DE CHOCOLATE
COM NOZES
Ingredientes Massa
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de açúcar
• 180 ml de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 60 g de chocolate
• 1/2 chávena de nozes partidas

Preparo
1. Junte o cacau, metade da farinha e o açúcar numa tigela.
2. Junte os restantes ingredientes batendo e vá juntando aos poucos
o resto da
farinha.
3. Guarde na geladeira durante uma hora, e depois estenda a massa
até obter 6 mm
de espessura.
4. Corte em retângulos e frite em óleo aquecido a 190o C.
5. Volte uma única vez e escorra em toalhas de papel.
6. Polvilhe com açúcar granulado.
DONUTS DE CHOCOLATE
CAKE
Ingredientes Massa
• 315gr de farinha
• 230gr de cacau em pó Royal
• 2 colheres de chá de fermento em pó Royal
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 300gr de açúcar
• 80ml de leite
• 40gr de manteiga derretida

Glacê
• 60 ml de leite
• 300gr de açúcar em pó Royal

Cobertura chocolate
• 100gr de chocolate

Preparo
1. Para os donuts, amassar todos os ingredientes
2. Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar 3 horas.
Estender a massa sobre superfície enfarinhada com cerca de 5 mm
de espessura.
3. Cortar os donuts. Aquecer o óleo a 160o e fritar os donuts.
4. Para o glacê, aquecer o açúcar com o leite e mergulhar os donuts.
5. Deixá-los a secar sobre uma rede de pastelaria.
6. Ferver as natas e verter sobre o chocolate partido em pedaços.
Cobrir os donuts.
DONUTS COM SEMENTES
DE PAPOULA
Ingredientes Massa
• 500g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1,5 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1⁄2 chávena de chá de leite
• 1⁄2 chávena de chá de água
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• 100g de manteiga
• Óleo vegetal para fritar

Cobertura
• 3 morangos
• 1⁄2 tablete de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite evaporado (ou natas)

Preparo
1. Num recipiente adicione a farinha de trigo, o fermento, o açúcar,
as sementes de papoula e o sal.
2. Misture os ingredientes anteriores.
3. Em outro recipiente coloque o ovo, o leite (morno), a água (morna),
o aroma de baunilha e misture.
4. Junte as duas "preparações" e bata bem.
5. Derreta a manteiga e adicione também.
6. Com as mãos bata a massa, durante aproximadamente 5 minutos,
até que fique totalmente homogênea.
7. Tape a massa com um pano e deixe repousar 1 hora num local
morno/quente.
8. Passado este período de tempo, tenda a massa sobre uma
superfície limpa e previamente enfarinhada, até ter uma altura entre
0,5 a 1 cm.
9. Com auxilio de um aro de metal grande corte círculos de massa.
10. Com um aro menor ou uma tampa de garrafa retire o centro,
fazendo assim uma
argola.
11. Transfira as argolas para um tabuleiro limpo e enfarinhado e
deixe a massa repousar
mais 1 hora.
12. Depois desse tempo, aqueça o óleo numa frigideira e frite as
argolas em lume baixo
(1 a 2 minutos para cada face).
13. Retire os donuts do óleo para um prato com papel absorvente.
14. Finalize com a cobertura a gosto.

Preparação da cobertura de chocolate e morangos

1. Lave e corte os morangos em pequenos pedaços. Reserve.
2. Numa taça coloque o chocolate, a manteiga, o leite evaporado e
leve ao micro-ondas a derreter.
3. Posto isto, despeje sobre cada donuts uma pequena porção de
chocolate derretido e decore com pedaços de morango.
4. Polvilhe com açúcar em pó.
DONUTS COM AÇUCAR E
CANELA
Ingredientes Massa
• 1 xícara farinha
• 1/3 xícara açúcar
• 1 colher chá fermento em pó
• 1/8 colher chá noz moscada
• 1/2 colher chá sal
• 90 ml leite de soja
• 1 colher chá sumo de limão (ou vinagre)
• 1 colher sopa de sementes de linhaça moídas
• 3 Colher sopa de água
• 1 Colher sopa margarina

Cobertura
• 1 Colher sopa de açúcar
• 1-2 Colher chá canela em pó
• 1-2 Colher sopa margarina derretida

Preparo
1. Dissolver as sementes de linhaça na água e reservar.
2. Misturar o leite de soja com o sumo de limão (ou vinagre) e
reservar.
3. Pré-aquecer o forno a 220oC. Untar uma forma de 6 donuts (não
necessário se anti-aderente). Misturar a farinha com o açúcar,
fermento, noz moscada e sal. Juntar as misturas de leite de soja,
linhaça e a margarina derretida e misturar até incorporar, sem
bater demasiada a massa.
4. Colocar a massa na forma de donuts e levar ao forno já aquecido
durante 7-9 minutos.
5. Retirar do forno e deixar repousar 4-5 min. antes de desenformar.
6. Após desenformar, deixar arrefecer em cima de uma grelha.
DONUTS DE GELÉIA DE
MORANGOS
Ingredientes Massa
• 1 xícara de farinha de trigo
• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 4 colheres (de sopa) de iogurte grego de morango
• 2 colheres (de sopa) de leite
• 1 ovo
• 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) de manteiga derretida
Cobertura de morango:
• 3-4 morangos
• 1 colher (de sopa) de geléia de morango
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• Confetes vermelhos

Preparo Donuts
1. Pré-aqueça o forno à 180oC. Unte as formas com manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em
pó. Reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o leite, o ovo, a baunilha
e a manteiga
derretida.
4. Misture os ingredientes secos com os molhados, delicadamente,
sem mexer
muito.
5. Use um saco de confeitar com uma grande ponta redonda (ou um
saco plástico
com um canto cortado) para colocar as massas na forma (igual a foto
à cima).
Encha até a metade.
6. Asse de 8 a 11 minutos, até os donuts estarem redondinhos e
dourarem.
7. Deixe esfriar um pouco antes de retirar das formas, cerca de 5
minutos.

Cobertura
1. Fatie os morangos e bata no liquidificador com a geléia até virar
purê.
Lentamente, misture o açúcar de confeiteiro peneirado,
acrescentando mais até
chegar à consistência e a coloração desejada.
2. Mergulhe os donuts na cobertura quantas vezes quiserem, para
ficar na
espessura que você deseja, decore com os confetes e sirva na hora.
DONUTS COM SEMENTES
DE CHIA
Ingredientes Massa
• 1 Xícara de farinha de trigo integral • 1 Xícara de farinha de arroz •
3 Colheres de sopa sementes de chia • 1/3 Xícara de açúcar (ou
adoçante) • 1⁄2 Colher de café de sal • 1 Colher de sopa de fermento
em pó • 1 Xícara de leite magro • 4 Colheres de sopa de óleo de
coco • 2 Ovos • Sumo e as raspas de uma laranja • 1 Colher de chá
de essência de baunilha

Cobertura
• 1 Colher de sopa magra • 2 Colheres de sopa de leite magro
Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 300oC; Misture todos os ingredientes secos

n uma tigela
grande; Misture os outros ingredientes numa tigela separada, mexa
bem e
adicione a mistura aos ingredientes secos; Misture tudo até obter
textura
homogênea; Coloque a mistura em forma de Donuts e leve ao forno
durante 15
a 20 minutos até dourar.
Cobertura
1. Numa panela pequena, derreta todos os ingredientes e vá
mexendo até
engrossar a mistura. Cubra os donuts.
DONUTS FITNESS
Ingredientes Massa
• 1 colher de sopa de proteína de baunilha
• 1 colher de sopa de Maizena
• 4 colheres de sopa de Polvilho Doce
• 1 colher de sopa de farinha de arroz ou aveia
• 1/8 de Essência de baunilha
• 1/8 Fermento em pó
• 1/8 Goma xantana
• 1 Ovo

Preparo
1. Com uma espátula envolver todos os ingredientes formando uma
massa
2. Depois de bem amassada esticar a massa na bancada com o rolo
de cozinha ou então com as mãos;
3. Com um copo formar círculos
4. Formar mais um circulo no meio da massa ( com bico do saco de
pasteleiro)
5. Levar ao forno durante 15/20 minutos out até a massa ficar
tostada

Cobertura
1. 1⁄2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
DONUTS ALFARROBA COM
COBERTURA DE MEL
Ingredientes Massa
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de trigo integral
• 60 g de farinha de alfarroba
• 140 g de açúcar amarelo
• 1 1⁄2 colher de chá de fermento em pó
• 1⁄4 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1⁄2 colher de chá de flor de sal
• 150 g de leite magro
• 90 g de café expresso acabado de fazer
• 60 g de Becel líquida
• 70 gramas de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha

Cobertura
• 2 colheres de sopa de mel

Preparo
1. Numa tigela misturar os ingredientes secos. Noutra tigela misturar
os ingredientes líquidos. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e
misturar (cuidado para não misturar demais).
2. Untar a forma que donuts com óleo em spray Espiga e encher as
formas até 3⁄4 e levar ao forno durante 8 minutos (pode variar de
forno para forno).
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC
Cobertura
1. Aquecer o mel durante 20 segundos no micro-ondas e pincelar os
donuts ainda quentes.
2. Polvilhar com os confetes, e só servir.
DONTUS DE LIMÃO COM
MORANGOS
Ingredientes Massa

• 2 ovos
• 80 gr. de açúcar
• 2 colheres de óleo
• 75 ml de leite
• 165 gr. de farinha
• 1 colher (chá) de fermento

Glacê
• 35 gr. de manteiga em temperatura ambiente
• 200 gr. de icing sugar amarelo
• 20 ml de água
• 20 ml de água de flor de laranjeira

Preparo
1. Batem-se os ovos com o açúcar até formar uma gemada
esbranquiçada e cremosa. Depois se juntam os restantes
ingredientes e bate-se até ficar homogêneo.
2. Coloca-se uma colher de sopa não muito cheia em cada espaço da
máquina e deixa- se cozer por cerca de 3 minutos.
Glacê
1. Derreta um pouco a manteiga até ficar mole, sem ficar
transparente. Junte-lhe aos poucos o icing sugar e vá misturando.
2. Aqueça ligeiramente a água juntamente com a água de flor de
laranjeira e deite sobre o preparado anterior. Misture até obter uma
massa homogênea.
3. Cubra os Donuts, já cozidos, com esta massa e decore com
confetes de açúcar.
DONUTS PROTÉICO
Ingredientes Massa
• 1/3 Xícara (chá) Farinha de Aveia
• 1 Colher (sopa) Farinha de coco
• 1 Colher (sopa) Whey Protein Baunilha
• 2 Colheres (sopa) Leite de amêndoas Sem açúcar
• 2 Colheres (sopa) Semente de linhaça Moída
• 1/4 Xícara (chá) Bicarbonato de Stevia Conhecida também como
capim doce
• 1/2 Colher (chá) Fermento em pó
• 1/4 Xícara (chá) Ovos
• 1/4 Xícara (chá) Compota de maçã Sem açúcar
• (1/4 Colher (chá) Manteiga
• 1/4 Colher (chá) Estrato de bordo

Cobertura
• 1/4 Xícara (chá) Extrato de bordo
• 1 Colher (sopa) Whey Protein Baunilha
• 1/4 Colher (chá) Gelatina sem sabor
• Granulados

Preparo
1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
Depois misture todos os molhados nos secos e misture até que vire
uma massa homogênea.
2. Reparta a massa em 5 bolinhas e em seguida de formato ao
donuts. Leve para assar em forno médio/alto pré aquecido, por 10
minutos e depois deixe esfriar. Logo após frio, é só colocar a
cobertura e se deliciar.
Cobertura
1. Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela, e leve
para a geladeira por alguns minutos para que fique mais consistente.
Depois é só distribuir por cima dos donuts, e salpicar o granulado.
Caso ache necessário, leve o donuts por mais alguns minutos a
geladeira.

Dica
Você poderá substituir o extrato de bordo por extrato de baunilha
com um pouquinho de manteiga.
DONUTS DE PÃO DE QUEIJO
Ingredientes Massa
• 500 ml de água
• 5g de salsa verde
• 5g de cebola
• 10g de sal
• 25g de margarina
• Colorau a gosto
• 400g de farinha de trigo
• 300g de presunto bem picado para o recheio

Preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma panela, com exceção da
farinha, e leve ao fogo alto.
2. Após levantar fervura, coloque a farinha e mexa bem, deixe esfriar
um pouco.
3. Coloque o presunto e sove bem a massa, abra-a na mesa, corte
com um cortador redondo para fazer os modelos e, corte ao meio
com um cortador menos.
4. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
5. Sirva em seguida.
Recheio de Leite Ninho
Ingredientes
• 4 gemas
• 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
• 6 colheres (de sopa) açúcar
• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite sem soro
• 2 xícaras de leite ninho

Modo de preparo
1. Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um
creme, adicione o leite condensado e o creme de leite.
2. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes
acrescentados e coloque o leite em pó; mexer agora com uma colher.
3. Leve à geladeira e depois use para rechear o Donuts.
Recheio de Morango
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
• 1⁄2 copo (requeijão) de água
• 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
• 1 copo (requeijão) de morango fruta picado

Modo de preparo
1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o
morango. Bata bem.
2. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em
pó sem sabor e a água. Mexa bem.
3. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a
mistura de morango. Bata.
4. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
5. Leve para gelar até ficar firme.
Recheio de Coco
Ingredientes
• 1 coco fresco ralado
• 2 latas de leite condensado

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes
• 1 coco grande ralado
• 350 gramas de açúcar
• 2 abacaxis
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de preparo
1. Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador.
2. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa.
3. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de Chocolate
Ingredientes
• 3 latas de leite condensado
• 600 ml de creme de leite
• 200g de chocolate em pó

Modo de preparo
1. Junte todos os ingredientes numa panela grande, leve ao fogo
baixo e mexendo sempre.
2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30
minutos.
Recheio de limão
Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina
• 3 limões
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
1. Retire o suco dos limões e coe.
2. Misture todos os ingredientes e deixe gelar.
Recheio de Laranja
Ingredientes
• 50g de manteiga sem sal
• 100g de cream cheese
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de extrato de baunilha
• Raspas da casca de 2 laranjas

Modo de preparo
1. Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa.
Recheio de Ameixa
Ingredientes
• 1 lata de ameixas em calda
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo
1. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da
calda no liquidificador e dê uma leve batida
2. Reserve em uma vasilha
3. Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no
liquidificador e bata por 5 minutos, acrescente a ameixa já batida,
bata mais 2 minutos
4. Leve ao congelador por 15 minutos
5. Ao fogo:
6. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da
calda no liquidificador e dê uma leve batida
7. Reserve em uma vasilha
8. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo
sempre, coloque o creme de leite e em seguida a ameixa batida, deixe
cozinhar mais um pouco
9. Depois de frio, recheie o Donuts a seu gosto.
Recheio de maracujá
Ingredientes
• 60 ml de suco concentrado de maracujá
• 320g de chocolate branco
• 40ml de creme de leite

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e misture com os
outros ingredientes
até ficar homogêneo.
2. Leve ao congelador por meia hora.
Recheio de amendoim
Ingredientes
• 240 gramas de cream cheese
• 250 gramas de manteiga de amendoim

Modo de preparo
1. Bata os dois ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.
Recheio branco
Ingredientes
• 3 latas de leite condensado
• 600 ml de creme de leite
• 100 ml de leite

Modo de preparo
1. Junte todos os ingredientes numa panela grande, leve ao fogo
baixo e mexendo sempre.
2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30
minutos.
Recheio de Doce de Leite
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo
1. Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40
minutos (após pegar pressão), espere esfriar e abra.
2. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o Donuts.
Chocolate e doce de leite
Ingredientes
• 100g de chocolate meio amargo;
• 400g de doce de leite;

Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
2. Misture o chocolate com o doce de leite (bem misturado).
Calda de chocolate bem fininha
Ingredientes
• 395g de leite condensado; (1 caixinha)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1/4 xícara de leite

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo
sempre até ferver. Desligue o fogo e mexa por mais um minuto.
Espere esfriar e depois só cobrir os Donuts.
Cobertura de café
Ingredientes
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 3 colheres de sopa de café frio e forte;

Modo de Preparo
Misture os ingredientes e pronto! Cubra os Donuts e só servir.
Obs.: Essa cobertura não precisa ir ao fogo.
Cobertura de ovomaltine
Ingredientes
• 200g de creme de leite; (1 caixinha
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 6 colheres de sopa de ovo maltine sabor chocolate, em pó; (dá para
usar chocolate em pó, ou achocolatado)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo baixo
mexendo sempre até levantar fervura. Uns 4 ou 5 minutos.
Desligue o fogo e cubra os Donuts.
Cobertura de chocolate branco
Ingredientes
• 1 xícara de chá de leite;
• 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 100g de manteiga;
• 200g de chocolate branco picado;
Cobertura de brigadeiro
Ingredientes
• 395g de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou Ovomaltine;
• 100g de creme de leite;

Modo de Preparo
Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate
em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois
coloque no refrigerador.
Cobertura de limão
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado;
• Suco de 1 limão;
• Açúcar confeiteiro;
• Raspas de limão;

Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o suco do limão e vá mexendo até
levantar fervura.
Despeje sobre o donuts e então coloque o açúcar confeiteiro e as
raspas de limão para decorar.
Ganache de chocolate
Ingredientes
• 170g de chocolate ao leite picado;
• 170g de chocolate meio amargo picado;
• 200g de creme de leite;

Modo de Preparo
Eu derreto o chocolate no micro-ondas, ou no banho-maria, e
quando ele estiver derretido, acrescento o creme de leite misturando
até ficar bem homogêneo.

Deixe um pouco mais no refrigerador. Umas duas horas é o ideal.

Ganache de chocolate com
gengibre e raspas de limão
Ingredientes
• 1/4 de xícara de creme de leite;
• 100g de chocolate ao leite ou meio amargo; (eu usei meio a meio)
• 1 colher de café de gengibre em pó;
• Raspas de casca de limão;

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente o creme de leite.
Quando derreter, retire do banho Maria, acrescente o gengibre em
pó e as raspas de limão. Misture bem. Coloque sobre o donuts.
Chantilly
Ingredientes
• 500g de creme de leite fresco; (o da garrafinha)
• 2 colheres de sopa de açúcar; (opcional)

Modo de Preparo
Coloque o creme de leite, o pote da batedeira e os batedores, no
freezer por uns 5 ou 10 minutos.
Depois de bem gelados, retire do freezer, acrescente o açúcar (se for
usar) e bata na batedeira por uns 2 minutos na velocidade alta.
Diminua então a velocidade, e bata por mais uns 2 ou 3 minutos, até
que atinja o ponto desejado. Você sabe que atingiu o ponto quando
formam ondas na superfície do creme enquanto a batedeira ainda
estiver em uso. Use em bolos que são servidos gelados. Esta
cobertura precisa ser mantida no refrigerador.
Calda de morangos
Ingredientes
• 300g de morangos;
• 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Modo de Preparo
Bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam
mais pedacinhos de morangos.
Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo
sempre.
Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe
esfriar.
Cobertura de branquinho
com espumante
Ingredientes
• 2 latas de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 500 ml de espumante; (melhor usar o Demi-sec)
• 50 ml de creme de leite fresco;

Modo de Preparo
Numa panela, leve ao fogo o espumante e deixe ferver até reduzir a
100 ml. Leva aproximadamente 45 minutos. Não precisa mexer, é só
deixar fervendo.
Em outra panela cozinhe o leite condensado, a manteiga e uma
pitada de sal até obter uma massa firme, como para um brigadeiro
que será enrolado.
Adicione o espumante já reduzido. Misture bem, e em seguida
adicione o creme de leite e misture novamente até engrossar
novamente.
Espere esfriar e coloque sobre o donuts.
Cobertura de butter cream
Ingredientes
• 350g de nata ou creme de leite fresco;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até
ficar um creme
expresso. Cuide para não bater demais e perder o ponto.
Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da sua
preferência.
Ganache de chocolate branco
Ingredientes
• 400g de chocolate ao leite branco; (você pode adicionar corante
comestível)
• 200g de creme de leite;

Modo de Preparo
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria;
depois adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no
refrigerador por umas 2 horas até ficar numa consistência boa para
decorar.
Cobertura de laranja
ou de limão
Ingredientes
• 200 ml de suco de laranja ou de limão;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher rasa de sopa de amido de milho.

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexendo sempre
leve ao fogo até engrossar.
Cobertura de leite de coco
Ingredientes
• 100 ml de leite de coco;
• 100 ml leite condensado;
1 colher de sobremesa de amido de milho;
• Coco ralado para decorar;

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha e leve
ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre o donuts,
polvilhe o coco ralado e sirva.
Embalagens
O consumidor hoje é muito mais exigente do que o consumidor de
alguns anos atrás, e muitas destas exigências determinadas pelo
mercado consumidor atual, têm sido atendidas por alterações no
conceito das embalagens. Para isto, durante o processo de
desenvolvimento das embalagens, é essencial combinar conveniência
e praticidade com impacto visual atraente e integrado ao cenário do
ponto de venda.

Como ferramenta de marketing, a embalagem deve trabalhar no

intuito de atingir seu objetivo que é o de criar ligações emocionais
positivas entre as marcas, os produtos e os consumidores,
influenciando as decisões de compra e facilitando assim as vendas.

Além de todas as funções utilitárias, como a conservação do produto,

guia de informações sobre o conteúdo, manutenção da integridade, a
embalagem apresenta uma função fundamental: é através dela que a
marca, o produto e a empresa que oferece este produto realizam o
contato mais direto possível com o consumidor. É a embalagem que
está presente no ponto-de-venda, no momento da compra, e é
através dela que o consumidor terá o primeiro contato, após receber
as primeiras informações do produto.

Podemos perceber que ao unirmos estes três elementos,

(embalagem, cores e formatos) este produto poderá ainda agregar
valores através de diferenciais que o distingam dos concorrentes.

Porém não adianta ter um produto bonito, ele tem que estar
contextualizado ao público que se propõe atingir, a estratégia da
embalagem é justamente criar uma identificação com a marca e seu
consumidor.
Para produtos novos há duas estratégias básicas na embalagem; Se
diferenciar dos demais ou parecer com os líderes. Embalagens bem
diferenciadas das demais lhe dão uma posição de destaque. O design
não é só beleza, e sim, "tornar belo o funcional".

Para se considerar uma embalagem eficiente, não só do ponto de

vista psicológico, mas do ponto de vista objetivo, podemos observar
as seguintes características:

Visibilidade - pois esta embalagem deverá chamar a atenção no

ponto de vendas; Informação do produto - onde deverão estar
contidas de forma visível na embalagem;
Apelo Emocional - onde esta embalagem deverá ter a capacidade de
despertar um sentimento ou desejo no seu consumidor;
Funcionalidade - ou seja, a forma como esta embalagem protege o
produto, ou como ela vai facilitar o consumo, ou o acesso a ele.

Citaremos algumas embalagens usadas hoje no mercado, para uma

análise e posterior ideia para a comercialização dos donuts.

Demonstraremos embalagens simples até os modelos de embalagens

mais sofisticadas.

Boa sorte!