100 Receitas Detox

100 RECEITAS
DETOX
ÍNDICE
BEBIDAS.........................................4
ALMOÇO......................................27
LANCHE........................................67
DOCES..........................................85
JANTA...............................96
AVISOS LEGAIS
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BEBIDAS
SUCO DETOX
ANTIINFLA
MATÓRIO
INGREDIENTES:
2 L de água
1 copo de gengibre picado em cubos
½ xícara de vinagre de maçã
2/3 xícara de suco de limão
Stevia a gosto
MODO DE PREPARO:
Encha uma panela com 2 litros de água, coloque o gengibre
e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma jarra, adicione stevia, o vinagre de maçã e o suco de limão.
Coe o gengibre e coloque a água na jarra. Misture bem os ingredientes
Sirva em um copo com gelo.
CHÁ DE
AÇAFRÃO
INGREDIENTES:
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água
1 col. (sopa) de óleo de coco ou manteiga
1 col. (sopa) de mel
1 col. (sopa) de açafrão da terra em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite de coco e a água na panela e aqueça por 2 minutos.

Junte o óleo de coco ou a manteiga, o mel cru e o pó de açafrão por mais
2 minutos. Mexa e sirva em xícaras.
SMOOTHIE DE
BANANA COM
MORANGO
INGREDIENTES:
1 xícara de morangos
½ banana
½ copo de leite de coco
½ copo de gelo
1 col. (sopa) de proteína em pó
Stevia a gosto
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.
SUCO DETOX
DO FÍGADO
INGREDIENTES:
1 beterraba média
6 talos de aipo
1 xícara de coentro fresco
½ limão
2 cm de raiz de gengibre
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador. Coe, se achar necessário.
Consuma imediatamente.
CAFÉ CREMOSO
LEITE DE COCO
INGREDIENTES:
1 copo de leite de coco
1 a 2 col. (sopa) de extrato de baunilha
2 col. (sopa) de óleo de coco derretido
Stevia a gosto
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em um liquidificador.

Adicione no café como desejado.
CAFÉ GELADO
COM BANANA
INGREDIENTES:
2 copos de leite de coco (400ml)
4 col. (chá) de café solúvel
2 bananas médias, cortadas e congeladas
Coberturas opcionais: Coco ralado não açucarado e canela em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite de coco na geladeira. Dilua o café em ½ xícara de água e despeje em uma
bandeja de fazer gelo, e leve ao congelador. Corte as bananas em pedaços e leve ao
congelador. Adicione as bananas congeladas e o leite de coco refrigerado em um
liquidificador. Bata até ficar liso e cremoso, raspando os lados do liquidificador, se necessário.
Adicione cubos de gelo de café. Misture até ficar bem incorporado e liso.
Despeje em dois copos. Acrescente coco ralado não açucarado e canela em pó. Aprecie!
SUCO
IMUNOLÓGICO
INGREDIENTES:
1 pimentão (vermelho, verde, amarelo ou laranja)
1 cabeça / caule de brócolis
1 limão
1 pepino
1 col. (sopa) de vinagre de maçã
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre de maçã.
Despeje o suco no vidro e adicione o vinagre de maçã.
Mexa suavemente e beba imediatamente
CAFÉ PARA
DESPERTAR
INGREDIENTES:
100 ml de café forte ou café expresso

100 ml de leite de coco
1 col. (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
1 col. (sopa) de óleo de coco
Stevia (opcional)
MODO DE PREPARO:
Adicione o café forte ou expresso com 100 ml de água quente, o

leite de coco, a açafrão, e o óleo de coco derretido a um misturador.
Misture até ficar espumoso. Aprecie!
SMOOTHIE DE
ABACATE E
MORANGO
INGREDIENTES:
½ abacate pequeno
½ banana
5 morangos
6 nozes ou amêndoas
½ xícara de água
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e misture até obter uma textura suave.
SUCO DA SAÚDE
INGREDIENTES:
1fatia de Abacaxi
T pera, picada
1 colher de sopa de linhaça
1 copo (100mtl) de água de coco ou água
filtrada
1 pedaço (equivalente a 1moeda) de gengibre
1folha de couve
4 folhas de hortelã
1 colher de sopa de salsinha
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Evite coar e adicionar açúcar!
SMOOTHIE DE
MIRTILOS
INGREDIENTES:
1 xícara de mirtilos, morangos ou amoras
¼ xícara de leite de coco
1 col. (sopa) de farinha de linhaça
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e misture até obter uma textura suave.
SMOOTHIE DE
MORANGO
INGREDIENTES:
1/3 copo leite de coco
1 col. (sopa) de proteína em pó ou 2 ovos crus (sem rachaduras na casca)
1 xícara pequena de morango ou amora ou framboesa congeladas (sem açúcar
adicionado)
1/2 col. (chá) de canela
Stevia a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar espumoso.
Sirva imediatamente.
SUCO CURA
ALERGIA
INGREDIENTES:
1 limão
3 dentes de alho
1 pepino
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador. Coe, se achar necessário.
Consuma imediatamente.
SUPER
VITAMINA
INGREDIENTES:
3 ovos crus
1 banana
150ml de leite de coco
2 col. (sopa) de pasta de amendoim
1 col. (sopa) de sementes de chia
1 col. (chá) de canela em pó
½ xícara de gelo
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes ao misturador e misture até
ficar bem incorporado. Beba imediatamente.
BEBIDA
NUTRITIVA DE
MELÃO
INGREDIENTES:
1fatia demelão
1 kiwi
1 colher de sopa de chia
1/2 copo (100ml) de água de coco ou água
filtrada
folha de couve
4 folhas de agrião
MODO DE PREPARO:
SUCO DETOX
QUEIMA
GORDURA
INGREDIENTES:
1laranja
1 ameixa
1 colher de sopa de linhaça
1/2 copo (100ml) de água de coco ou água filtrada
1folha de couve
1 colher de sopa de salsinha
MODO DE PREPARO:

SUCO DE CHIA
E GENGIBRE
INGREDIENTES:
1 Limão
1 colher de sopa de chia
1/2 copo (100ml) de água de coco ou água
filtrada
1/2 folha de couve
4 folhas de agrião
MODO DE PREPARO:

SUCO DE
MORANGO E
MAÇÃ
INGREDIENTES:
1 Maça, picada
1/2 limão espremido
3 xícaras de Morangos, picados
1 copo (100ml) de água ou água de coco
MODO DE PREPARO:
Se quiser pode adicionar cubos de gelo.
SUCO DE MAÇÃ
E BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
1 Maça, picada
1/2 xícara de Brócolis
1 Cenoura, grande
1 Tomate,médio
MODO DE PREPARO:
SUCO DE
CHÁ VERDE
INGREDIENTES:
1 Maçã, picada
1 xícara de Chá verde
1 colher de chá de Mel
1/4 de Limão, espremido
12 folhas deHortelã
1 xícara de Morangos
MODO DE PREPARO:
Prepare o chá verde e reserve. Bata todos os ingredientes, menos o mel, no
liquidificador, se quiser pode acrescentar alguns cubos de gelo.
Junte o chá verde já frio namistura e adicione omel.
SUCO DE CANELA
COM BETERRABA
INGREDIENTES:
2 Maçãs,médias
1/2 Beterraba, pequena
1/2 colher de chá de Canela
1/2 Limão
1 Laranja,média
1 Batata doce, pequena
MODO DE PREPARO:
ÁGUA QUEIMA
GORDURA
INGREDIENTES:
1 copo de 300ml de água
2 colheres de sopa de vinagre demaça
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de canela
1/2 Maça,média, emfatias pequenas
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes (menos amaça)
no liquidificador e bata por 10 segundos.
Acrescente amaça.
ALMOÇO
BATATA DOCE
COM FRANGO
INGREDIENTES:
500g de carne moída
4 batatas doces
1/2 cebola cortada em cubo
1 tomate cortado em cubo
1 pimentão cortado em cubo
1 xícara de alface fresca picada
½ xícara de cebolinha verde picada, Salsa fresca
Ingredientes para o TACO:
1 col. (sopa) de pimenta em pó
1 col. (chá) de cominho em pó
½ col. (chá) de páprika
½ col. (chá) de orégano seco
½ col. (chá) de alho
Sal rosa e pimenta preta moída
MODO DE PREPARO:
Enrole cada batata doce em 2 folhas de papel toalha. Molhe bem, aperte e leve por 7 minutos
no micro-ondas. Ou asse no forno por 45 min. Fure com uma faca para se certificar que esteja
bem cozida. Em uma tigela, combine todos os ingredientes para o tempero taco. Aqueça a
manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio,
cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar. Polvilhe o
tempero taco na carne e mexa. Cozinhe a carne moída mais um minuto ou dois e reserve.
Usando uma faca, corte cada batata (ver imagem) e empurre as extremidades de cada
batata para se abrir. Encha as batatas com a carne moída e cubra com todos os vegetais
restantes. Sirva com salsa fresca.
BATATA DOCE
CARNE MOÍDA
INGREDIENTES:
4 batatas doces
1/2 cebola cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 pimentão cortado em cubos
1 xícara de alface fresca picada
½ xícara de cebolinha verde picada
Salsa fresca
Ingredientes para o TACO:
1 col. (sopa) de pimenta em pó
½ col. (chá) de páprika
½ col. (chá) de orégano seco
½ col. (chá) de alho
MODO DE PREPARO:
Enrole cada batata doce em 2 folhas de papel toalha. Molhe bem, aperte e leve por 7 minutos
no micro-ondas. Ou asse no forno por 45 min. Fure com uma faca para se certificar que
esteja bem cozida. Em uma tigela, combine todos os ingredientes para o tempero taco.
Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até
ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar.
Polvilhe o tempero taco na carne e mexa. Cozinhe a carne moída mais um minuto ou dois e
reserve. Usando uma faca, corte cada batata (ver imagem) e empurre as extremidades de cada
batata para se abrir. Encha as batatas com a carne moída e cubra com todos os vegetais
restantes.
STROGONOFF
DE CARNE
INGREDIENTES:
500g de bife de carne, cortado em tiras
6 col. (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara de cogumelos cortados
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinho branco seco
1 xícara de carne bovina
1 col. (sopa) de salsa fresca bem picada
Sal rosa e pimenta preta moída à gosto
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de manteiga.
Coloque as tiras de carne e grelhe em cada lado por apenas um minuto até dourar e depois
remova da panela e reserve. Não se preocupe com o fato de a carne não estar cozida, pois
retornará ao fogo para cozinhar mais tarde. Repita o passo acima, mas desta vez cozinhar os
cogumelos. Deixe o tempo suficiente para que eles comecem a tomar uma cor dourada.
Remova-os da frigideira e reserve. Desta vez, repita o primeiro passo, mas com as cebolas e o
alho – até dourar. Adicione o vinho branco e cozinhe por apenas alguns minutos para que
o álcool se queima e os pedaços marrons presos no fundo da panela apareçam. Neste ponto,
adicione o leite de coco e o caldo de carne, mexendo até formar um molho cremoso
consistente. Retorne a carne e os cogumelos para a frigideira e deixe-os ferver durante 5 a 7
minutos. Baixe a temperatura para evitar que o molho ferva. Adicione a salsa. Bom apetite!
ABOBRINHA
GRELHADA
INGREDIENTES:
700g de Abobrinha cortada longitudinalmente em tiras de 1 cm
2 colh. (sopa) de óleo de coco extra virgem ou manteiga
Sal rosa
Pimenta preta recém-moída
Vinagre balsâmico
Punhado de folhas de manjericão cortado em tiras
MODO DE PREPARO:
Coloque as fatias de abóbora em uma frigideira com óleo de
coco ou manteiga e acrescente uma pitada de sal e pimenta.
Leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos e vire por mais 2 min.
Coloque vinagre no manjericão e sirva.
GUACAMOLE
INGREDIENTES:
2 abacates maduros
¾ xícara de coentro picado
½ tomate picados
½ cebola média picada
Suco de 1 limão
1 pimenta jalapeno, sem
semente (opcional)
MODO DE PREPARO:
Remova a pele e a semente dos abacates e amasse com um

garfo em uma tigela.
Misture os demais ingredientes e sirva.
BURRITO COUVE
E BACON
INGREDIENTES:
2 grandes folhas verdes de couve
50g de bacon picado
½ xícara de cebola picada
½ pimentão vermelho cortado em cubos
2 ovos grandes
2 col. (sopa) de leite de coco
½ tomate cortado em cubos
½ abacate cortado em cubos
Sal e pimenta a gosto
Molho picante (opcional)
MODO DE PREPARO:
Coloque as folhas verde viradas para baixo e use uma faca para raspar os caules para que
fique com a mesma espessura que as folhas. Corte a parte do caule que se estende além das
folhas. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Cozinhe o bacon picado na frigideira por
cerca de 5 minutos até que eles fiquem crocantes, em seguida, transfira para um prato.
Deixe 2 colheres de chá de gordura de bacon na panela, e deixe o resto de lado. Erga o fogo
para o meio-alto, e cozinhe as cebolas e o pimentão na gordura do bacon até que eles fiquem
macios, cerca de 6-7 minutos. Tempere com sal e pimenta, e adicione com o bacon cozido.
Em uma tigela pequena, bata os ovos com o leite de coco, sal e pimenta. Abaixe o fogo para
médio baixo e aqueça 2 colheres de chá de gordura de bacon reservado na frigideira (você
pode usar manteiga ou óleo de coco). Despeje os ovos na panela e mexa até ficar cozido, cerca
de 3-4 minutos. metade do bacon, cebola e mistura de pimentão no meio da folha. Outra
camada com metade de ovos mexidos, metade do tomate em cubos e metade de abacate em
cubos. Tempere com molho quente, se estiver usando. Dobre os lados, em seguida, comece a
rolar. Repita com a outra folha e o resto dos ingredientes preparados.
ROLINHO PERU
E REPOLHO
INGREDIENTES:
12 a 14 folhas de repolho
250g de peru moído
1 xícara de castanhas picadas
½ cebolinha verde cortada em fatias finas
1 xícara de cenouras raladas
1 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Para o molho:
3 col. (sopa) de molho shoyu
1/3 copo de coentro cortado
1 dente de alho picado
2 cm de raiz de gengibre descascado e ralado
MODO DE PREPARO:
Coloque uma panela grande de água para ferver e adicione as folhas de repolho para cozinhar
por cerca de 5 minutos. Retire e reserve em papel toalha. Doure o peru em uma frigideira e
despeje em uma bacia. Adicione cenouras, cebola, e as castanhas e misture. Em uma tigela
pequena separada, misture os ingredientes do molho. Despeje sobre a mistura de legumes e
perus. Mexa para cobrir. Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma assadeira, coloque 6 folhas de
repolho. Coloque 1/3 de xícara de enchimento no centro das folhas de repolho. Dobre nos
lados e enrole para cima a partir do fundo. Coloque a costura da bandeja de lado para baixo.
Regue o repolho com azeite de oliva extra virgem. Asse por 35-40 minutos. Os rolos de couve
devem estar levemente dourados no topo.
LASANHA DE
ABOBRINHA
INGREDIENTES:
1,2kg de carne magra moída
1 cebola roxa em cubos
4 dentes de alho esmagados
2 col. (sopa) de orégano
2 col. (sopa) de manjericão
½ col. (chá) de pimenta caiena
½ col. (chá) de sal rosa
2 col. (sopa) óleo de coco
3 xícaras de tomate em cubos
150ml de molho de tomate
1 xícara de azeitonas fatiadas
6 abobrinhas cortadas em fatias finas
1 xícara de queijo cottage/minas ralado
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180° C. Em uma frigideira refogue as cebolas e o alho no óleo de coco
por 3 minutos. Adicione a carne moída e misture. Adicione todos os ingredientes secos.
Misture os tomates cortados e o molho de tomate. Em uma assadeira, coloque uma camada
de abobrinha fatiada e, em seguida, uma concha (camada grossa) da mistura de carne, e por
cima, as azeitonas fatiadas. Novamente uma camada de carne, uma de azeitona e outra
camada de abobrinha fatiada. Finalize com uma camada da mistura de carne restante e
cubra com queijo ralado. Envolva a forma com folhas de alumínio e asse por 30 minutos.
ABOBRINHA
GUACAMOLE
INGREDIENTES:
2 abacates pequenos amassados
Azeite de oliva a gosto
Suco de ½ limão
1 col. (sopa) de manjericão
Orégano a gosto
Sal a gosto
3 tomates secos picados (misturar por último para não
colorir a guacamole)
Pimenta-do-reino verde moída na hora
Ingredientes para a massa da lasanha:
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
Sal rosa a gosto
2 tomates em rodelas
4 fatias de queijo minas/cottage
Rúcula
MODO DE PREPARO:
Modo de preparo da guacamole:
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Modo de preparo da massa da lasanha:
Salpicar o sal rosa sobre as fatias de abobrinha até liberar bastante água. Secar com papel
toalha. Reserve. Montagem:
Na hora de montar comece com umas quatro fatias de abobrinha, pincela azeite de
oliva extra virgem, depois o guacamole, o tomate fatiado, o queijo minas/cottage, a
rúcula e a abobrinha. Repita a montagem. Por fim, páprica e um ramo de orégano fresco.
PIMENTÃO
RECHEADO DE
OVO E ATUM
INGREDIENTES:
3 pimentões (vermelhos, laranjas ou amarelos)
1-2 latas de atum
6 ovos
3 tomates, pelados e cortados em cubos
2 dentes de alho, cortados em cubos
1 cebola picada
1 col. (chá) de folhas de tomilho seco
Sal rosa e pimenta preta moída na hora
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200° C. Corte os pimentões ao meio e retire as partes brancas e as
sementes. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de coco.
Acrescente a cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione o alho e refogue por 2-3 minutos antes
de adicionar o tomate, o tomilho e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o atum no molho e
cozinhe por mais 3 minutos. Ajuste o tempero e reserve. Coloque os pimentões cortados com
o lado aberto para cima em uma forma e adicione a mistura de atum em cada pimentão,
criando um oco para o ovo. Asse os pimentões e a mistura de atum por 15 minutos (ou mais,
dependendo do tamanho dos pimentões). Retire do forno. Cuidadosamente quebre um ovo e
despeje em cada pimenta tomando cuidado para não transbordar. Repita até que cada
pimentão esteja cheio. Tempere com pimenta preta moída e cozinhe os pimentões por 15
minutos ou até que as claras dos ovos estejam prontas. Saboreie
OMELETE COM
CARNE
INGREDIENTES:
1 copo de carne cozida
1 xícara de brócolis
4 ovos grandes
1 col. (chá) de sal rosa
MODO DE PREPARO:
Primeiro, aqueça o forno a 180° C e aqueça o óleo de coco numa frigideira em fogo médio. Em
seguida, adicione a carne moída na frigideira e mexa até aquecer. Adicione os brócolis picado
aos ingredientes na panela e misture para cozinhar completamente. Quebre os ovos em uma
tigela média, e adicione o leite de coco, o sal e uma pitada de pimenta moída na hora.
Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos. Coloque a frigideira no
forno. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o omelete fique inchado e esteja cozido até o
final. Transfira o omelete para um prato e sirva.
OMELETE DE
ESPINAFRE
COGUMELOS
INGREDIENTES:
3 ovos
1 punhado de espinafre
¼ cebola pequena, cortada bem fina
½ xícara de cogumelos
1 col. (sopa) de alho, esmagado
½ xícara de tomate seco
3 col. (sopa) de queijo de cabra/minas/cottage
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, bata os ovos. Mexa o espinafre, a cebola, os cogumelos e o alho. Tempere com
sal e pimenta. Em uma frigideira pequena revestida com óleo de coco, cozinhe a mistura do
ovo em fogo médio por aproximadamente 3 minutos. Vire com uma espátula e continue
cozinhando por 2-3 minutos. Reduza para fogo baixo e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até
atingir o cozimento desejado. Cubra com tomate e queijo
HAMBÚRGUER
COM ABACATE
INGREDIENTES:
500g de carne magra moída
4 tomates grandes
1/2 abacate maduro
2 col. (sopa) de leite de coco ou de iogurte grego
¼ col. (chá) de pimenta preta moída
½ + ¼ col. (chá) de sal rosa
1 col. (chá) de pimenta caiena em pó
1 col. (sopa) de suco de limão
¼ col. (chá) de cominho em pó
Punhado de brotos de alfafa
1 col. (chá) de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
Corte os tomates ao meio horizontalmente. Retire as sementes e a pele. Coloque ½ abacate
em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o leite de coco (ou o iogurte), o suco de limão,
cominho e ¼ col. (chá) de sal. Misture e reserve. Em uma tigela, coloque a carne moída, ½ col.
(chá) de sal, a pimenta preta e pimenta caiena em pó. Misture bem e monte 4 hambúrgueres.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e grelhe os hambúrgueres por 3 minutos cada
lado ou até ficarem no ponto. Em uma frigideira aquecida, adicione o óleo de coco e grelhe
metade dos tomates com o lado aberto para baixo por 2 a 3 minutos, até que comecem a
dourar. Vire e grelhe por 20 segundos. Para montar hambúrgueres, coloque uma grande
pitada de brotos na parte inferior de cada tomate, cubra com um hambúrguer, 2 col. (sopa) da
mistura de abacate e termine com a outra metade do tomate. Saboreie.
BIFE GRELHADO
INGREDIENTES:
2 bifes de carne, não mais de 3 cm de espessura
2 col. (chá) de óleo de coco ou manteiga
Sal rosa e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Retire os bifes da geladeira, sem embalagem e coloque em uma assadeira.
Permita que os bifes cheguem à temperatura ambiente. Aqueça o forno a 180° C.
Tempere os bifes com sal rosa e pimenta em ambos os lados. Coloque a
assadeira no forno e asse os bifes por 10 minutos. Com 2 minutos restantes no
temporizador, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Retire os bifes do forno. Adicione o
óleo de coco à frigideira quente e adicione imediatamente os bifes. Cozinhe 2-4 minutos de
cada lado, para que fique na cor desejada, e tempere com mais sal rosa e pimenta. Deixe os
bifes descansarem por 5-8 minutos antes de servir.
COSTELAS
DE GADO
INGREDIENTES:
2kg de costelas de gado
Sal rosa e pimenta preta à gosto
1/2 xícara de açúcar de coco
1 col. (chá) de páprica
1/2 col. (chá) de alho em pó
1/2 col. (chá) de tomilho
1 col. (sopa) de mostarda
3 col. (sopa) de molho shoyu
2/3 xícara de ketchup
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 150° C. Coloque as costelas em uma assadeira média e tempere

com sal e pimenta. Em um recipiente separado, combine os ingredientes restantes.
Despeje o molho sobre as costelas e misture bem para cobrir todas as peças.
Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas ou até cozinhar completamente.
Durante os últimos 15 minutos de cozimento, retire a folha para dourar o topo das costelas.
ENROLADO
DE CARNE
INGREDIENTES:
1 kg de matambre
500g de espinafres
4 fatias de bacon, cortadas em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 abobrinha, cortada em cubos
¼ xícara de água
1 col. (chá) de pimenta preta moída
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Aqueça uma panela em fogo alto e adicione o espinafre e
a água, e cubra. Deixe ferver por cerca de 2 minutos. Retire a água e deixe esfriar.
Tempere o matambre com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela salteada separada em
fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida adicione os pimentões e
a abobrinha, cozinhando por mais 3-4 minutos. Acrescente o alho e ½ colher de chá de sal e
pimenta. Misture bem. Continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios e retire do
fogo para esfriar. Espalhe a mistura de bacon e vegetais sobre o bife temperado. Cubra a
mistura vegetal com o espinafre cozido no vapor. Isso ajudará a manter os vegetais no lugar.
Enrole o matambre. Amarre com cordão de açougueiro e tempere o exterior com sal e
pimenta (aproximadamente ¼ colher de chá cada). Aqueça a panela salteada grande em fogo
alto. Adicione o óleo de coco ou a manteiga e grelhe todos os lados do enrolado até dourar.
Coloque o enrolado no forno e asse por aproximadamente 20 minutos a 200°C. Deixe o
enrolado descansar por 20 minutos. Corte e remova o fio antes de servir.
TIRAS DE CARNE
COM REPOLHO
INGREDIENTES:
750g de carne de gabo sem gordura
1 cabeça de repolho napa, finamente cortado (10 a 12 copos)
1 col. (sopa) de molho de pimenta
½ xícara de molho shoyu
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de hortelã picada
¼ xícara de amendoim picado
¼ xícara de cebola roxa picada ou cebolinha
¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
¼ col. (chá) de pimenta branca
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente misture o vinagre de maçã, o alho, o molho shoyu, o molho de pimenta.
Adicione a carne, tampe e deixe na geladeira por 12 a 20 horas. Coloque a grelha na parte
superior do forno e pré-aqueça a 180° C. Escorra a carne, seque com toalhas de papel e
descarte a mistura. Coloque a carne em uma forma e ponha sobre a grelhe logo abaixo do
fogo por 3 minutos. Vire e continue cozinhando até que a carne comece a grelhar. Vire
novamente a carne e cozinhe sob o calor, girando uma vez por mais 4 a 6 min. Deixe a carne
descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar contra a fibra. Misture o repolho picado, a
cenoura, a hortelã, os amendoins e a cebola em uma tigela grande. Em outro recipiente,
adicione o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o mel, o sal e a pimenta branca.
Tampe e agite o recipiente. Despeje sobre o repolho e misture bem. Sirva o repolho coberto
com o bife em tiras.
COXAS DE
FRANGO
INGREDIENTES:
1 kg de coxas de frango com osso
½ col. (chá) de pimenta preta
1 col. (sopa) de temperos de sua escolha
(sal rosa, sálvia, pimenta e limão)
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 220° C.

Tempere os dois lados das coxas de frango com sal rosa, sálvia e os
demais temperos que desejar. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido sob fogo
médio-alto e adicione o óleo de coco ou a manteiga. Adicione as coxas de frango, lado da pele
para baixo, e tente deixar um espaço entre eles. Cubra com uma panela de vidro. Deixe a pele
para baixo por 5-8 minutos. Quando a pele estiver crocante, vire. Remova a tampa. Virar o
frango para que o lado da carne fique para baixo. Use uma toalha para mover a frigideira
direto para o forno. Assar o frango no forno por 20-30 minutos até que eles fiquem
cozidos e não mais rosa. Depende do tamanho das coxas de frango, então fique de olho nele
depois que passarem 20 minutos. Sirva quente.
FRANGO
COM CURRY
INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango
1 copo de leite de coco
2 xícaras de brócolis
1 xícara de castanhas
1 cebola
2 col. (sopa) de curry
1 col. (chá) de gengibre, picado
1 col. (chá) de canela
Sal rosa a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira grande, adicione o leite de coco, o frango, o
brócolis, as castanhas e a cebola. Cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos.
Adicione o curry em pó, o alho, o gengibre, a canela e o sal rosa.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 15 minutos.
FRANGO
AO PESTO
INGREDIENTES:
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 col. (sopa) de manteiga ou óleo de coco
2 xícaras de vinho branco seco
Molho pesto (receita abaixo)
MOLHO PESTO:
1 e 1/2 xícara de manjericão fresco
1 e 1/2 xícara de espinafre
1 e 1/2 col. (sopa) de tomate seco
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/3 xícara de pinhões
3 dentes de alho, descascados
Suco de 1 limão
Água para misturar
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes, exceto água, para um processador de alimentos ou um
liquidificador de alta potência. Comece com 1/2 xícara de água, e adicione água conforme
necessário para fazer uma pasta lisa. Use o molho imediatamente ou armazene em um frasco
no refrigerador por 2-3 dias. Serve 4 pessoas.
INSTRUÇÕES PARA O FRANGO:
Aqueça o forno a 180° C. Tire a rolha da garrafa de vinho branco seco. Aqueça a manteiga ou o
óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e selar por 3-4
minutos de cada lado. Retire a frigideira do fogo e cubra cada peito de frango com o pesto.
Despeje o vinho branco no fundo da frigideira. Cubra com papel alumínio e asse no forno por
cerca de 30 minutos. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir.
FRANGO
ASSADO
INGREDIENTES:
1 frango inteiro temperado
4 alhos poró
4 cenouras
12 col. (sopa) de cogumelos
Sal rosa
Vinagre balsâmico
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200° C. Com uma tesoura, corte o osso traseiro do frango e tire o
excesso de gordura e pele. Abra o frango como um livro e usando uma faca de cozinha, 2 cm
através da cartilagem no osso do peito e pressione com as mãos para aplainá-lo.
Pique o alho poró e lave bem. Pique as cenouras em pedaços médios e jogue-os numa
bandeja com o alho poró Adicione os cogumelos e jogue um pouco de sal e pimenta.
Doure os vegetais com 2 colheres de sopa de manteiga. Coloque o frango sobre os vegetais
temperados, com o peito aberto. Misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
Asse o frango no forno por 45 minutos. Transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe
descansar por 15 minutos. Enquanto isso, jogue os vegetais na panela com um pingo de
vinagre balsâmico. Enquanto você está esperando para cortar o frango, refogue algumas
folhas verdes (couve) para se juntar com seu frango e vegetais assados.
FRANGO COM
VEGETAIS
INGREDIENTES:
2 peitos de frango médios, desossado sem pele cortado em cubos
1 copo de floretes de brócolis
1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
1 xícara de tomate cereja
1 abobrinha média, picada
½ col. (chá) de páprica
½ col. (chá) de pimenta preta (opcional)
½ col. (chá) de flocos de pimenta vermelha (opcional)
2 xícaras de arroz integral cozido (opcional)
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 230º C. Coloque papel alumínio em uma assadeira e reserve.
Adicione o frango e os vegetais na assadeira. Polvilhe todas as
especiarias e o alho sobre ao frango e os vegetais. Regue com o azeite de oliva.
Asse por 15 a 20 minutos ou até que os vegetais fiquem assados e o frango macio.
Para preparar as refeições individuais, coloque ½ xícara de arroz
integral cozido (opcional) em 4 recipientes - ver imagem. Divida o
frango e os vegetais uniformemente em cima do arroz. Tampe e
guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 2 meses.
FRANGO COM
BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
1 col. (chá) de sálvia
Suco de 1 limão (reserve o bagaço)
4 dentes de alho picados, cerca de 1 col. (sopa)
1 pé de brócolis em pedaços
Sal rosa e pimenta caiena a gosto
MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe sal rosa, pimenta e sálvia em
cada lado do frango. Quando sua frigideira estiver quente, adicione os peitos de frango. Grelhe
por cerca de 4 minutos cada lado ou até dourar. Retire o frango da frigideira e reserve.
Adicione o caldo de galinha, o suco de limão, o alho picado na frigideira. Mexa e raspe todos os
pedaços escuros que estiverem presos no fundo. Adicione seu frango de volta para a frigideira,
juntamente com os pedaços de limão usado. Cozinhe o frango no molho por cerca de 5
minutos, virando no meio. Adicione os brócolis à frigideira e cozinhe até que os brócolis
fiquem verde-claro e macios, e o frango cozido, cerca de 5 minutos adicionais. Por fim, misture
a manteiga e acrescente mais sal rosa e pimenta caiena, a gosto. Aprecie!
HAMBÚRGUER
DE ABACATE
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
2 abacates maduros
1 xícara de tomates secos picados sem óleo
Suco de 1/2 limão
Raspas de 1 limão
1 col. (sopa) de pimenta preta
Tiras de bacon (Opcional)
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque sua carne moída em uma tigela grande e
adicione pimenta preta, 1 col. (chá) de sal rosa, e as raspas d um limão. Misture bem e, em
seguida, usando suas mãos forme finas camadas, todos do mesmo tamanho (você precisa fina
porque você estará usando duas delas para fazer um hambúrguer). Em outra tigela misturar
os abacates, os tomates secos, o suco de limão e 1 col. (chá) de sal rosa. Amasse o abacate
com um garfo e misture bem os ingredientes. Coloque a sua mistura de abacate em cima do
fundo da metade dos hambúrgueres, garantindo que você deixe espaço para selar os
hambúrgueres sem que vazem fora. Coloque a outra camada de carne sobre o topo de sua
mistura e aperte as bordas de seus hambúrgueres juntos para selar todo o caminho ao redor
Grelhe ao seu gosto. Eu normalmente faço cerca de 6-8 minutos cada lado, mas o seu
tempo pode ser diferente. Certifique-se de cozinhar uniformemente em ambos os lados do
hambúrguer. Depois de grelhados, deixe seus hambúrgueres descansarem por 10 minutos e,
em seguida, serva. Você pode usar o resto de sua mistura de abacate para colocar em cima
dos hambúrgueres. Aprecie!
HAMBÚRGUER
CARNE E ABACAXI
INGREDIENTES:
Sal rosa e pimenta preta moída à gosto
Salsa picada
½ abacaxi pérola
1 col. (sopa) de canela em pó
1 abacate maduro
Suco de ½ limão
3 col. (sopa) de coentro picado
¼ de tomate picado
Cebola roxa
MODO DE PREPARO:
Preparo do Hambúrguer: misture a carne moída com o sal rosa, a pimenta preta
moída e a salsa picada. Monte os hambúrgueres e reserve. Preparo do Guacamole: amasse o
abacate com um garfo e misture com o suco de
limão, o coentro e o tomate picado. Misture tudo e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira e grelhe as fatias de abacaxi com a canela em pó
Em seguida, grelhe os hambúrgueres de carne. Monte o hambúrguer conforme a imagem:
uma fatia de abacaxi, a carne, o guacamole, rodelas de cebola roxa e outra fatia de abacaxi.
Saboreie!
HAMBÚRGUER
BATATA DOCE
INGREDIENTES:
2 batatas doces grandes
500g de carne de gado
300g de bacon fatiado
1/2 col. (chá) de pimenta moída
1 col. (chá) de temperos para todos os fins
Guacamole rápido: (1 abacate, suco de 1/2
limão, 1/2 colher de chá de sal rosa, 1 colher de
chá de cominho, 1/4 colher de chá de pimenta em pó).
MODO DE PREPARO:
Para o bacon: Pré-aqueça o forno a 180º C e cubra uma assadeira com papel alumínio.
Coloque o bacon sobre a assadeira e asse por 15 minutos, ou até ficar bem assado. Retire do
forno e reserve. Para as batatas doces: Enquanto o bacon estiver assando, lave e descasque
as batatas. Corte em fatias grossas. Coloque em uma tigela e adicione o óleo de coco
derretido. Misture com sal rosa e pitada de pimenta. Coloque uniformemente sobre uma
assadeira. Quando o bacon estiver pronto, aumente a temperatura para 200º C. Asse as
batatas, virando uma vez por 25-30 minutos ou até ficar levemente dourada e ligeiramente
tostadas. Deixe de lado. Para os hambúrgueres: Misture a carne e temperos em uma tigela
média. Use o tamanho de suas batatas para julgar o quão grande serão seus hambúrgueres.
Em uma frigideira, grelhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos cada lado ou até que
tenham atingido o seu ponto desejado. Montar seus hambúrgueres: Uma fatia de batata
doce, o hambúrguer, uma fatia de bacon cortado ao meio, em seguida, uma colher de sopa de
guacamole e, finalmente, outra fatia de batata doce
HAMBÚRGUER
DE OVO
INGREDIENTES:
2 col. (sopa) de manteiga ou óleo de coco extra virgem
2 ovos grandes
Sal rosa
¼ xícara de água
1 col. (sopa) de guacamole (opcional)
MODO DE PREPARO:
Pegue dois cortadores de biscoito de aço inoxidável e alimente bem o interior com a
manteiga derretida. Coloque um cortador em um prato e preencha com a carne moída.
Pressione suavemente a carne para formar uniformemente um hambúrguer. Aqueça uma
frigideira a fogo médio e adicione uma colher de sopa de manteiga. Quando a gordura estiver
brilhando, adicione o hambúrguer à panela. Agora, em frente aos "pãezinhos" de ovos. Pegue
duas tigelas pequenas e rache um ovo em cada um. Fure as gemas com um garfo. Aqueça
uma frigideira em fogo médio-alto com a colher de sopa restante de manteiga. Quando a
manteiga estiver brilhando, coloque os dois cortadores de biscoito na panela e despeje um
ovo em cada molde. Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto. Em seguida, adicione ¼
xícara de água à frigideira (fora dos moldes de ovos). Abaixe o fogo para baixo e cubra a
panela. Cozinhe os ovos, cobertos, por cerca de 3 minutos ou até cozinhar. Transfira os ovos
para um prato forrado com papel toalha. Uma maneira fácil de fazer isso é deslizar uma
espátula debaixo do molde enquanto você a inclina enquanto usa uma luva resistente ao
calor. Monte o hambúrguer com o guacamole (opcional).
HAMBÚRGUER
DE VEGETAIS
INGREDIENTES:
¼ xícara de vegetais orgânicos, como cebola amarela, cebola
verde, abobrinha, abóbora amarela picada
2 col. (sopa) de salsa
Queijo cottage/minas
Sal marinho e pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO:
Refogue as verduras em fogo médio até ficar macio (8-10 min).
Combine os legumes com o hambúrguer temperado com sal, pimenta preta e salsa em uma
tigela. Forma em 4 ralados e grelha até terminar. Servir em bolos de grãos germinados com
alface, tomate, cebola e brotos de feijão.
ESPETINHOS DE
CARNE E
LEGUMES
INGREDIENTES:
MOLHO:
1 cebola pequena, picada
5 dentes de alho
1 col. (chá) de raspa de laranja ou limão
1 col. (sopa) de alecrim, picada
1/4 xícara de suco de laranja espremido fresco
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 col. (sopa) de molho de tomate
1/2 col. (chá) de pimenta preta
ESPETINHOS:
1 kg de carne cortados em cubos
1 abobrinha cortada em rodelas
1 abóbora cortada em rodelas (metade dos pedaços grandes)
1 cebola roxa cortada em pedaços
1/2 pimentão verde cortado em pedaços
1/2 pimentão vermelho cortado em pedaços
MODO DE PREPARO:
Molho: Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar
homogêneo, cerca de 1 minuto. Reserve 1/4 xícara do molho para os legumes. Coloque a
carne em uma tigela e cubra com o molho. Refrigerar durante 4 horas até à noite. 30 minutos
antes de grelhar, atire os legumes com o molho reservado (1/4 xícara). Retire a carne do
molho e espete nos espetos de madeira. Faça o mesmo com os legumes. Aqueça o seu grill
em temperatura média. Vire os espetos a cada 3 a 4 minutos, para permitir que todos os lados
grelhem uniformemente, por cerca de 10 a 12 minutos. O tempo pode variar de grill para grill,
por isso verifique para sentir a carne e os legumes. Quando estiverem grelhados, sirva!
ESPETINHO DE
CORDEIRO
INGREDIENTES:
500g de carne de cordeiro magra moída
¼ xícara de salsinha picada
½ col. (chá) de sal
¼ col. (chá) de pimenta moída
¼ col. (chá) de canela em pó
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o grill em fogo médio-alto.
Em um recipiente médio, misture a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta, a
canela e o dente. Adicione o cordeiro e amasse suavemente com as mãos limpas
para misturar. Divida em 4 porções. Monte cada porção em forma de salsicha e
espete a carne. Grelhe os espetinhos, virando a cada 3 a 4 minutos, até dourar
(entre 9 e 13 minutos). Deixe descansar em uma tábua de corte por 4 minutos
antes de servir.
FRANGO COM
MORANGO
INGREDIENTES:

1 abacate
1 xícaras de morangos cortados ao meio
1 col. (sopa) de óleo de abacate (ou manteiga)
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta à gosto
Alface
Azeite de oliva extra virgem, para temperar
Suco de limão, para temperar
MODO DE PREPARO:
Despeje o óleo ou manteiga e o suco de limão sobre os peitos de frango e cubra bem.
Tempere com sal e pimenta à gosto.
Grelhe o frango em uma frigideira quente. Remova e deixe esfriar por 5 minutos.
Para montar a salada, coloque uma quantidade generosa de alface em um prato de servir,
depois, com o abacate cortado, as tiras de frango e os morangos.
Tempere com azeite e com o suco de limão, depois um pouco de sal.
FRANGO VERDE
GRELHADO
INGREDIENTES:
3 kg de coxas de frango
1 xícara de folhas de coentro
1 xícara de folhas de manjericão
¼ xícara de folhas de hortelã
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 col. (chá) de pimenta moída
2 col. (sopa) de suco de maçã
Sal rosa
MODO DE PREPARO:
Junte os ingredientes e faça uma marinada combinando a cebola, o coentro, o manjericão, a
hortelã, o alho, o suco de limão, a pimenta moída e o suco de maçã em um liquidificador e
bata até ficar homogêneo. Experimente o tempero e adicione sal a gosto.
Em um recipiente, coloque o frango, adicione a marinada e reserve por pelo menos uma hora
ou de um dia para o outro. No dia seguinte, tirei o frango da geladeira uma hora antes de
grelhar. Pré-aqueça o forno a 200° C e deixe por 35-45 minutos. Comece com o lado da pele
para baixo e vire depois de 20 minutos
MEDALHÕES DE
FRANGO BACON
INGREDIENTES:
500g de peito de frango sem pele, cortado transversalmente em
medalhões de 4 cm (rende 5 peças)
5 fatias finas de bacon
¼ xícara de suco de laranja recém-espremido
1 col. (sopa) de vinagre balsâmico
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 220° C.
Corte o peito de frango em 5 medalhões e coloque-os em uma tigela grande.
Em um copo, adicione o suco de laranja, vinagre, sal rosa, pimenta preta moída.
Despeje a marinada sobre os medalhões por 15 minutos.
Enquanto isso, coloque o bacon no microondas, com quatro folhas de
papel toalha e cubra com mais duas folhas. Deixe por 1-2 minutos.
Depois que o frango terminou de marinar, envolva cada pedaço em
uma fatia de bacon (com as pontas dobradas debaixo do frango) e
coloque-os em uma grelha e leve ao andar mais alto do dourador do forno.
Deixe até o bacon ficar crocante, e vire para grelhar do outro lado.
FRANGO COM
MOSTARDA
INGREDIENTES:
4 peitos de frango
2 col. (sopa) de mostarda moída
Sal rosa e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com sal e pimenta
Misture mel, a mostarda e o azeite de oliva extra virgem em uma tigela pequena.
Pincele no frango e grelhe.
Quando estiver grelhado, adicione o restante da mistura
de mel sobre os peitos de frango. Aprecie!
CAMARÃO
NO COCO
INGREDIENTES:
250g de camarão com casca
1/3 xícara de leite de coco
2 col. (chá) de curry
1 coco fresco
Sal rosa à gosto
MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga em uma panela e refogue o camarão por 3 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o sal, leite de coco e o curry.
Adicione à panela e cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão fique cozido.
Quebre o coco fresco com um martelo e adicione o camarão.
Cubra com um pouco de coentro picado e sirva!
FRANGO
CROCANTE
INGREDIENTES:
2 peitos de frango sem pele médio
1 xícara + 2 col. (sopa) de farinha de amêndoa
1 ovo grande
½ col. (chá) de páprica
½ col. (chá) de orégano
½ col. (chá) de alho em pó
½ col. (chá) de pimenta caiena
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 190° C. Em uma assadeira, coloque 1 col. (sopa) de farinha de
amêndoa onde um peito de frango vai. Polvilhe a outra colher de sopa onde o outro peito de
frango será colocado. Deixe de lado. Em uma tigela pequena, adicione o ovo com 2 col.
(sopa) de água. Bata e reserve. Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa
com sal e pimenta. Mergulhe cada peito de frango na tigela com ovo e, em seguida, na farinha.
Coloque cada peito de frango sobre a assadeira no em cima da farinha de amêndoa.
Regue cada peito com o azeite de oliva extra virgem. Asse por 30 minutos até ficar dourado e
crocante. Sirva imediatamente!
SALMÃO COM
ABACAXI
INGREDIENTES:
500g de salmão cortado em cubos
2 xícaras de alface, trituradas
1 abacate, cortado em cubos
1 xícara de abacaxi, cortado em cubos
1/2 pepino, cortado em fatias finas
1/2 pimentão, fatiado
4 col. (sopa) de shoyu light
1 col. (sopa) de vinagre de maça
1 col. (sopa) de mel cru
1/2 colher de chá de gengibre fresco, picadinho
1 dente de alho, triturado
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, combine o azeite de oliva, o vinagre de maça, o
mel cru, o shoyu, o gengibre e o alho. Reserve.
Em outra tigela, coloque a alface no fundo.
Encha a alface com salmão, abacate, abacaxi, pepino e pimentão.
Regue com a mistura de temperos e sirva.
SALMÃO
GRELHADO
INGREDIENTES:
¼ xícara de óleo de coco
¼ xícara de suco de limão
¼ xícara de molho shoyu
1 col. (chá) de molho de mostarda
1 col. (chá) de gengibre
¼ col. (chá) de alho em pó
1 a 1 e ½ kg de salmão
MODO DE PREPARO:
Em um saco de armazenamento, combinar os primeiros 6 ingredientes e misture bem.

Adicione o salmão ao saco e coloque na geladeira para marinar por 1 hora.
Escorra e reserve a marinada.
Grelhe o salmão por 4-5 minutos cada lado. Regue com marinada reservada.
SALMÃO
COM MANGA
INGREDIENTES:
750g a 1kg de salmão selvagem com pele
3 col. (chá) de manteiga
1 dente de alho, esmagado
1½ col. (chá) de páprica
1 col. (chá) de sal marinho
½ col. (chá) de cebola em pó
½ col. (chá) de orégano, cominho e pimenta em pó
¼ col. (chá) de tomilho
¼ col. (chá) de pimenta caiena
Ingredientes para a cobertura:
1 manga madura cortada em cubos
1 abacate cortado em cubos
¼ de xícara de tomate em cubos
2 col. (sopa) de cebola roxa cortado em cubos
1 col. (chá) de suco de limão fresco
MODO DE PREPARO:
Misture a manteiga e todas as especiarias em uma tigela. Esfregue no salmão. Pré-aqueça uma
grelha a fogo médio-alto. Enquanto isso, misture os ingredientes da cobertura em uma tigela e
deixe na geladeira, enquanto o peixe assa. Sele o salmão, lado sem pele para baixo primeiro.
Feche a tampa da grelha e cozinhe por 1-3 minutos no primeiro lado. Usando pinças e uma
espátula de metal, vire cuidadosamente o peixe, de modo que o lado da pele fique para baixo.
Reduza o calor para médio. Para grades de carvão, terminar de assar sobre o calor médio mais
distante das brasas. Fechar a tampa da grelha e termine de grelhar por mais 5 minutos,
dependendo da espessura dos filetes. Não deixe secar o salmão. Sirva quente com uma
colherada da cobertura de manga e abacate sobre ele.
LANCHE
COOKIES DE
CANELA
INGREDIENTES:
2 maçãs grandes, maduras e descascadas
2 xícaras de amêndoas
2 col. (chá) de óleo de coco derretido
2 col. (chá) de extrato de baunilha
1 col. (sopa) de canela em pó
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Uma pitada de sal rosa
3 ovos grandes, levemente batidos
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180° C Rale as 2 maçãs e reserve.
Em um processador, coloque as amêndoas, a canela, o óleo de coco e a baunilha. Bata
tudo até que fique triturados grosseiramente.
Em uma tigela grande, coloque as maçãs, as amêndoas, o coco ralado e o sal. Em
seguida, adicionei os ovos e misture bem.
Para montar cada cookie, coloque 1 colher de sopa cheia da massa na palma da mão e
achate para que fique uniforme. Em uma forma untada, coloque os cookies e leve ao forno por
cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
BOLINHO DE
OVO E BANANA
INGREDIENTES:
2 bananas, amassadas
4 ovos
1 xícara de morango (ou framboesa ou amora)
Óleo de coco para untar as formas
Pitada de canela em pó (opcional)
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 190° C. Misture os ovos com as bananas amassadas.
Unte 3-4 formas de bolinhos com óleo de coco.
Adicione o morango (ou framboesa ou amora) em cada compartimento e despeje a mistura de
ovo e banana até que cada compartimento fique cheio. Asse por aproximadamente 12
minutos. Se preferir, polvilhe com canela em pó, e saboreie!
MINI
HAMBÚRGUER
INGREDIENTES:

4 fatias de bacon cozidas
10 tomates cerejas cortados pela metade
1 xícara de alface picada
4 pepinos em conserva, cortados em 5 rodelas
Sal rosa e pimenta recém-moída
MODO DE PREPARO:
Forme 20 mini hambúrgueres com a carne moída e tempere cada

um com sal rosa e pimenta preta recém-moída.
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira.
Coloque os mini hambúrgueres e grelhe por 2 minutos cada lado e reserve.
Com um palito de dente, espete o hambúrguer, um pedaço de
bacon, alface, pepino e tomate. Saboreie!
HAMBÚRGUER
DE BACON
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
250g de cogumelos picados
8 fatias de bacon
1 e ½ col. (chá) de sal rosa
MODO DE PREPARO:
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue os

cogumelos até que o líquido que eles libertem tenha cozinhado. Deixe descansar. Bata o
bacon no processador de alimentos para que fique na consistência da carne moída. Apenas
alguns empurrões devem fazê-lo! Em uma tigela grande, combine a carne moída, o bacon. os
cogumelos e tempere com sal e pimenta. Usando as mãos, misture os ingredientes.
Divida a mistura em quatro porções e use suas mãos para montar cada hambúrguer.
Derreta a colher de sopa restante de manteiga em uma frigideira a
fogo médio e grelhe os hambúrgueres, virando uma vez. Eles devem demorar cerca de 3
minutos cada lado. Enrole-os em folhas de alface americana ou couve e acrescente
outros ingredientes se preferir.
HAMBURGUER
DE CORDEIRO
INGREDIENTES:
500g de carne de cordeiro picada
500g de carne de gado magra moída
1/2 cebola roxa média, cortada
1/2 xícara pequena de queijo cottage/minas em cubos
1 col. (sopa) de sal rosa
1/2 col. (chá) de cominho em pó
1/2 col. (chá) de pimenta em pó
1/4 col. (chá) de páprica
1 col. (chá) de orégano seco
1/2 col. (chá) de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
Pique bem a cebola e o alho, e coloque em uma tigela grande
misturando com o cordeiro, a carne moída, o queijo e as especiarias.
Usando as mãos para combinar todos os ingredientes, monte 8 hambúrgueres.
Coloque no refrigerador por 15-20 minutos para firmar.
Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto,
derreta o óleo de coco. Grelhe os hambúrgueres por 7-8 minutos
cada lado, até ficarem firmes ao toque e bem dourados.
Sirva quente com suas coberturas favoritas em um pão sem
glúten, cama de alface ou envolvidos em alface ou couve.
BOLINHOS
DE CARNE
INGREDIENTES:
500g de Carne moída
1 colh (sopa) de óleo de coco
1 cebola, picada grosseiramente
1 col. (sopa) de tempero para carne
2/3 col. (sopa) de sal rosa
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o seu grill ou forno a 200° C. Coloque a carne moída em uma tigela de tamanho
médio. Bata a cebola em seu processador de alimentos. Adicione a cebola, alho picado,
tempero e sal à carne moída. Use suas mãos para misturar bem. Forme bolinhos pequenos de
carne. Coloque-os na assadeira untada com óleo de coco e leve ao grill ou forno. Grelhe em
um lado por 4 minutos, depois vire e espie por mais 2 minutos.
Você pode servir os bolinhos de carne junto com uma salada verde, regada com azeite de oliva
extra virgem e vinagre de maça
CREPIOCA
SALGADO
INGREDIENTES:
3 a 4 col. (sopa) de carne de gado ou frango em cubos
3 col. (sopa) de brócolis
½ tomate picado
1 fatia de queijo cottage/minas
Pitada de orégano
Pitada de sal rosa
1 col. (chá) de óleo de coco
Opcional: 1 col. (sopa) de farofa
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira aquecida, coloque o óleo de coco e adicione o alho picado até
ficar dourado. Em seguida, acrescente a carne cortada em cubos e o sal para grelhar. Adicione
os brócolis, o tomate picado e o orégano. Depois de prontos, coloque uma fatia de queijo por
cima para derreter. Em um prato, coloque a massa de crepioca pronta e adicione a mistura
com carne até cobrir metade da massa. Se preferir, coloque 1 col. (sopa) de farofa. Feche em
forma de pastel e saboreie!
MASSA DE
CREPIOCA
INGREDIENTES:
1 ovo inteiro
1 col. (sopa) de goma de tapioca
1 col. (chá) de óleo de coco para untar a frigideira
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente pequeno, misture com um garfo o ovo inteiro cru com a goma de tapioca.
Unte a frigideira com o óleo de coco. Com a frigideira aquecida, coloque a mistura do ovo
com a goma de tapioca e retire quando a massa estiver cozida.
Coloque a massa em um prato e saboreie com um recheio saudável.
PANQUECA
SEM FARINHA
INGREDIENTES:
2 bananas maduras
3 ovos
Sal rosa a gosto
1 col. (chá) de óleo de coco ou manteiga, para untar
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma tigela

Despeje a massa em uma panela com óleo de coco derretido em fogo médio
Cozinhe até formar pequenas bolhas e, em seguida, virar.
CREPIOCA DE
MORANGO
INGREDIENTES:
30g de proteína em pó
5 morangos picados
1 col. (sopa) de coco ralado não açucarado
50ml de leite de coco ou iogurte light de morango
MODO DE PREPARO:
Basta misturar bem todos os ingredientes em um recipiente

pequeno. Depois, jogue por cima da massa de crepioca, dobre ou enrole e
saboreie!
CREPIOCA DE
CANELA
INGREDIENTES:
2 col. (sopa) de pasta de amendoim não açucarado
5 morangos picados
Pitada de canela em pó
3 col. (sopa) de água (acrescente aos poucos)
Se necessário: stevia
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente pequeno, misture bem todos os ingredientes, menos a água. Acrescente a
água aos poucos, até que a pasta fique na consistência desejada. Jogue por cima da massa de
crepioca, dobre ou enrole e saboreie!
CREPIOCA DE
NOZES E FRUTAS
INGREDIENTES:
1 col. (sopa) de cacau em pó não açucarado
5 morangos picados
1 punhado pequeno de nozes ou amêndoas picada
3 a 4 col. (sopa) de água (acrescente aos poucos)
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes,

menos a água. Acrescente a água aos poucos, até que a pasta fique na
consistência desejada. Jogue por cima da massa de crepioca, dobre ou
enrole e saboreie!
PÃO DE
FARINHA DE COCO
INGREDIENTES:
6 ovos
1/4 xícara de mel
1 col. (sopa) de extrato de baunilha
1/4 xícara de óleo de coco, derretido
3/4 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de amêndoa
2 col. (chá) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal marinho
3/4 xícara de maçã
MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 180º C.
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos
ou liquidificador e misture até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma forma lubrificada (22 x 12cm) de pão e leve ao forno por 40-55
minutos ou até que uma faca inserida no centro do pão sai limpo. Usando uma panela menor
vai exigir um tempo de cozimento mais longo e resultar em um pão mais espesso.
PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES:
1 ½ xícaras (170g) de amido de tapioca
1 colher (chá) de sal rosa
1 ovo – à temperatura ambiente
⅓ xícara (60g) de óleo de coco
⅔ xícara (133ml) de leite de coco
½ xícara (65g) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200° C. Em uma tigela grande, adicione a tapioca, o sal, o ovo, o
óleo de coco, o leite de coco e o queijo, e misture com uma colher para combinar tudo (você
também pode misturar todos os ingredientes no liquidificador). Coloque a massa igualmente
nos copinhos pequenos de muffin, preenchendo (½ para ¾ - quase cheios). Se você estiver
usando copinhos de muffin de silicone, não precisa engraxá-los, mas se você estiver usando
de alumínio, certifique-se de engraxar com óleo de coco. Asse por cerca de 20 a 25 minutos,
ou até que seu pão de queijo fique levemente dourado no topo (se preferir, ligue o
dourador do seu forno nos últimos 3 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos, depois sirva
enquanto estiver quente. Obs: Você pode adicionar orégano, alecrim, tomilho ou qualquer
outra erva de sua preferência para dar ainda mais sabor.
PANQUECAS
DE OVOS
INGREDIENTES:
6 ovos grandes
¼ xícara de farinha de coco
1 col. (chá) de sal rosa à gosto
½ col. (chá) de vinagre de maçã
1 xícara de lombo picado ou carne cozida
2 xícaras de espinafres
2 cebolas picadas
1 col. (sopa) de coentro fresco picado
½ col. (chá) de bicarbonato de sódio
Óleo de coco ou manteiga
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, misture os ovos, a farinha de coco, o sal e vinagre de maçã até ficar
homogêneo. Misture o presunto, espinafre, cebolinha, coentro, bicarbonato de sódio e uma
pimenta preta recém-moída. Derreta uma colher de sopa de óleo de coco ou manteiga em
uma frigideira a fogo médio. Use uma colher grande (tamanho de 3 colheres de sopa) para
colocar a massa na panela, e aplique a panqueca a 2 cm de espessura com a parte de trás da
colher. Fritar sem mexer as panquecas por 2 minutos antes de virar e cozinhar no outro lado
durante aproximadamente 1-2 minutos. À medida que cada panqueca termina de cozinhar,
transfira para uma grelha para esfriar. Então, prenda-os e sirva! Eu gosto dessas panquecas
simples, mas eles também fiam ótimas cobertas com guacamole. Estas panquecas podem ser
comidas sem utensílios e são totalmente adaptáveis a qualquer recheio que você tenha na
cozinha.
ABACATE COM
WHEY PROTEIN
INGREDIENTES:
150g de abacate maduro

30g (1 scoop) de whey protein
1 col. (sopa) de cacau em pó sem
açúcar
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e bata com um garfo até que
fique bem homogêneo. Sirva.
OVO COZIDO
INGREDIENTES:
Ovos
Água
MODO DE PREPARO:
Coloque os ovos numa panela com água cobrindo por alguns centímetros. Leve
para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver, comece a
contar o tempo. Confira o tempo de cozimento na imagem.
DOCES
AMÊNDOAS
COBERTAS
INGREDIENTES:
2 xícaras de amêndoas sem sal

200g de chocolate escuro de Alta Qualidade (mínimo 70% cacau)
2 col. (sopa) de whey protein
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela de vidro, derreta o chocolate escuro no micro-ondas, mexendo a cada 30
segundo até derreter bem. Adicione o whey protein e misture.
Jogue as amêndoas no chocolate e misture até ficar bem revestido.
Com uma colher, coloque as amêndoas com o chocolate sobre uma forma coberta com
papel manteiga. Polvilhe as amêndoas com sal rosa e leve à geladeira até que o chocolate
endureça. Saboreie
BOLO DE
CANECA DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 col. (sopa) de farinha de amêndoa
1 col. (sopa) de cacau em pó não açucarado
1 ovo
Stevia a gosto ou 1 col. (chá) de mel
MODO DE PREPARO:
Deliciosamente simples! Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao microondas
por 1 – 1,5 minuto.
Sirva com sua pasta de amendoim sem açúcar.
BOMBOM
PROTÉICO
DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
3 col. (sopa) de farinha de coco
2 col. (sopa) de pasta de amendoim não açucarado
½ xícara de proteína em pó
½ xícara de leite de coco
Stevia à gosto
INGREDIENTES: (Cobertura)
1 col. (sopa) de cacau puro em pó
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio até que a massa fique macia.
Prove-o para se certificar de que o aroma, o sabor e a textura estão bons. Acrescente a
proteína em pó, o óleo de coco derretido e o cacau. Se necessário, adicione um pouco de água
para que a cobertura fique bem pastosa. Despeje metade da cobertura em 4 forminhas de
muffin (ver imagem), ou em 4 copos plásticos pequenos Depois disso, é só colocá-los no
congelador durante 10 minutos. Adicione o recheio e finalmente, derreta e despeje o
restante da cobertura sobre a mistura em seus moldes. Coloque as formas no freezer por 30
minutos e sirva!
BROWNIES DE
MORANGO
INGREDIENTES:
½ xícara + 2 col. (sopa) de óleo de coco (130 g)
1 xícara de açúcar de coco
¾ xícaras + 2 col. (sopa) de cacau não açucarado (70 g)
¼ col. (chá) de sal rosa
2 ovos grandes
½ xícara de farinha de amêndoa
1 xícara de pedaços de chocolate escuro de alta qualidade - mínimo 70%
cacau (opcional)
Para a cobertura de chocolate:
1 xícara de morangos frescos, cortados em cubos
⅓ copo de óleo de coco
⅓ copo de cacau em pó sem açúcar
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 160º C. Forre uma assadeira de 20x20cm com papel alumínio, unte com
um pouco de óleo de coco. Coloque a assadeira de lado. Em uma tigela grande de
microondas, combine óleo de coco, açúcar de coco, cacau em pó e sal para derreter, cerca de
45 segundos. Adicione a baunilha, ovos, e mexa até que a massa fique espessa e bem
misturada. Adicione a farinha de amêndoa e misture bem. Despeje a massa na assadeira
preparada e espalhe-a uniformemente. Asse por cerca de 22 a 25 minutos. Com um palito de
dente verifique se o centro da massa fique ligeiramente úmido - ele deve sair com migalhas
úmidas. Não cozinhe demais! Deixe os brownies esfriarem completamente. Espalhe os
morangos uniformemente sobre os brownies. Em uma tigela pequena, misture o óleo de coco,
o cacau em pó, o whey protein e o mel cru. Despeje uniformemente sobre os morangos.
Refrigerar durante 1 hora antes de cortar em 16 quadrados.
CHOCOLATE
COM MORANGO
E WHEY
INGREDIENTES:
20 morangos frescos
200g de chocolate escuro de Alta Qualidade (mínimo 70% cacau)
MODO DE PREPARO:
Lave bem os morangos e corte os topos.
Em banho maria, derreta o chocolate escuro em fogo médio.
Adicione o whey protein e misture.
Cubra os morangos no chocolate e deixe esfriar na geladeira
sobre uma forma. Sirva quando o chocolate endurecer.
PUDIM TOP
INGREDIENTES:
1 copo de leite de coco (200ml)
1/4 xícara de sementes de chia
Stevia a gosto ou 1 col. (sopa) de mel
4 amoras, morangos ou framboesas
4 amêndoas, nozes ou coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em um recipiente.

Deixe-o descansar na geladeira durante a noite e aprecie no
dia seguinte.
TORTA DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 xícara (100g) de nozes sem casca
¼ xícara de ameixas secas
Pitada de sal rosa
INGREDIENTES DO RECHEIO:
½ xícara de ameixas secas
100g de chocolate de alta qualidade, mínimo 70% cacau
¼ de copo de óleo de coco derretido
MODO DE PREPARO:
Para fazer a crosta, em um processador de alimentos bata as nozes, as ameixas, a canela e o
sal por cerca de 20 segundos. Transfira a mistura de crosta para um prato de torta, e
pressione-a na parte inferior e na metade dos lados. (Eu usei um mini prato de torta).
Enxágue o processador de alimentos. Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco.
Adicione o creme de coco aquecido, as ameixas, o chocolate, o óleo de coco e o extrato de
baunilha ao processador de alimentos e a bata por 1 minuto ou até que o enchimento esteja
escuro e completamente suave. Despeje o enchimento sobre a crosta, nivele e sirva.
TRUFAS DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 barra de chocolate escuro, 70% de teor de cacau ou superior
½ xícara de coco extra virgem sem açúcar
e / ou ½ xícara de cacau sem açúcar
MODO DE PREPARO:
Corte o chocolate em pequenos fragmentos. Coloque o chocolate e o óleo de coco extra

virgem em uma tigela média e deixe-o de lado. Aqueça o leite de coco em uma panela a fogo
médio até que ferva. Em seguida, despeje o leite de coco sobre o chocolate e o óleo de
coco extra virgem. Mexa sempre com suavidade com uma espátula de borracha para
combinar. Não misture muito rápido ou o chocolate fará granulação. Adicione o extrato de
baunilha e misture para incorporar. Transfira a mistura de chocolate para um recipiente selado
e esfrie na geladeira até ficar firme (pelo menos 4 horas). Enquanto isso, espalhe o coco ralado
em uma bandeja de panela revestida com pergaminho e coloque em um forno a 150° C por 3
a 5 minutos ou até dourar. Transfira os flocos para uma tigela rasa quando resfriada. Se você
irá revestir as trufas com cacau em pó, coloque em outra tigela. Usando uma colher, faça bolas
de chocolate com as palmas das mãos para formar uma bola lisa. Não se preocupe se alguns
deles são deformados. Revestir cada trufa no coco torrado ou cacau
TRUFAS DE
PROTEÍNA
INGREDIENTES:
6 ameixas
1 xícara de nozes ou amêndoas
2 col. (sopa) de óleo de coco extra virgem derretido
½ xícara de morangos frescos cortados em cubos
½ xícara de coco ralado sem açúcar
2 scoops de whey protein
MODO DE PREPARO:
Bata as ameixas no liquidificador até formar uma pasta. Jogue as nozes e bata até ficarem
finamente picados. Adicione o óleo de coco extra virgem derretido enquanto a lâmina estiver
em funcionamento e pare logo que for incorporada. Coloque a mistura em uma tigela,
acrescente os morangos picados e suavemente misture bem. Forme 12 bolas com a massa,
rolando-as nas palmas das mãos. Role sobre o coco ralado.
Leve ao refrigerador para endurecer e sirva.
SORVETE DE
ABACATE
INGREDIENTES:
1 abacate grande
½ banana madura
2 col. (chá) rasas de matchá (folhas moídas do chá verde)
16 gotas de stevia + 1 col. (sopa) de mel
1 col. (chá) de gengibre em pó
¼ de col. (chá) de sal rosa
½ xícara de leite de coco gelado
1 xícara de chá de amêndoas ou nozes trituradas
Opcional:
1 col. (sopa) cacau puro em pó
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar um creme liso e homogêneo.
Leve ao freezer por 3 horas. Sirva com gotas de chocolate amargo!
JANTA
TACO DE
ABOBRINHA
COM CARNE
INGREDIENTES:
4 abobrinhas grande
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 xícaras de molho de tomate (dividido)
Sal a gosto
½ xícara de salsa fresca picada
MODO DE PREPARO:
Coloque um pote de água para ferver. Quando a água estiver fervendo, deixe as metades das
abobrinhas para ferver por 1 minuto para cozinhá-las ligeiramente. Retire e reserve.
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio.
Refogue as cebolas, o pimentão e o alho até que as cebolas estejam macias (cerca de 10
minutos). Adicione a carne e refogue até que a carne fique dourada. Adicione 3/4 de xícara de
molho de tomate. Adicione sal a gosto e desligue o fogo. Pré-aqueça o forno a 180º C.
Cubra o fundo de uma assadeira com molho de tomate. Preencha as metades das abobrinhas
com a mistura da carne. Coloque as abobrinhas recheadas na assadeira e leve ao forno por 20
minutos. Decore com salsa fresca e sirva.
TACO DE
COGUMELO
INGREDIENTES:
Preparo dos cogumelos:
500g de cogumelos
1/4 xícara (60g) de molho picante ou suave
3 col. (sopa) de azeite de oliva, dividido
1 col. (sopa) de cebola em pó
6 folhas de couve verde
Guacamole:
2 abacates maduros
2 tomates picados
1 cebola roxa picada
Suco de 1 limão
2 col. (chá) de cominho
1/2 col. (chá) de pimenta em pó
MODO DE PREPARO:
Lave os cogumelos e deixe secar. Misture o molho picante ou suave com, 1 e 1/2 colher de
sopa de azeite de oliva extra virgem, cominho e cebola em pó em uma tigela. Tempere cada
cogumelo com a mistura, certificando-se de cobrir as bordas do cogumelo também. Deixe o
cogumelo marinar por 15 minutos. Enquanto os cogumelos estão marinando, prepare o
guacamole. Corte pela metade e amasse os abacates com um garfo. Misture com os tomates
picados, a cebola roxa, o suco de limão, o sal e o coentro. Deixe de lado. Lave a couve. Corte as
hastes e reserve. Quando os cogumelos estiverem marinados, aqueça 1 e 1/2 colher de sopa
de azeite em uma frigideira e saltear em fogo médio-alto por 3 minutos. Vire e cozinhe por
mais 2 a 3 minutos. Cada lado deve ficar dourado. Desligue o fogo e deixe os cogumelos
descansarem por 2 minutos antes de cortar. Pegue uma folha de couve verde e encha-a com
algumas fatias de cogumelo. Adicione o guacamole, tomates picados e coentro a seu gosto.
ABACATE
RECHEADO
INGREDIENTES:
2 abacates pequenos maduros (ou 2 avocados)
2 ovos
6 fatias de presunto parma
Salsa picada para enfeitar
Fatias de tomate para decorar
MODO DE PREPARO:
Coloque 2 copos de água para esquentar e assim que ferver, adicione 2 ovos para cozinhar
por 5 minutos (gema mole). Caso queira a gema mais dura, deixe por 7 minutos. Depois de
pronto, reserve. Corte os avocados ao meio, retire o caroço e a pele externa. Se necessário,
retire um pouco do miolo do abacate para encaixar a metade do ovo. Repita este
procedimento nos 2 avocados. Encaixe as 2 metades do avocado com o ovo no meio e enrole
firmemente em fatias de presunto parma: duas tiras horizontalmente
e uma verticalmente. Repita os passos para o outro ovo. Em uma frigideira, adicione 1 colher
de sopa de óleo de coco e grelhe os abacates em fogo médio por cerca de 8 minutos,
começando com as pontas soltas do presunto parma primeiro. Vire frequentemente até que o
presunto fique bem grelhado. Corte o abacate recheado, polvilhe com sal, pimenta e salsa
picada. Sirva com fatias de tomate.
SALADA DE
SALMÃO
INGREDIENTES:
4 fatias finas de carpaccio de salmão;
1 colher de sopa de suco de limão;
1 prato de escarola picada;
1 pepino japonês emtiras;
1 palmitomédio fatiado;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
1/2 colher de sopa de azeite;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Tempere o salmão como limão. Arrume a escarola em uma
travessa e cubra como pepino, o palmito e o cheiro verde.
Tempere comsal. Decore comfatias de salmão, regue tudo com azeite.
SALADA DE
MELANCIA
COM RÚCULA
INGREDIENTES:
1/4 de melancia;
1/2 maço de rúcula;
1/2 maço de hortelã;
2 colheres de sopa de uva passa;
1/2 xícara de chá de azeite;
Sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO:
Faça bolinhas de melancia com um boleador e reserve. Misture a melancia, rúcula, hortelã e
uva passa. Tempere com azeite, sal e pimenta.
SALADA DETOX
INGREDIENTES:
1 pote de iogurte natural zero gordura (170g);

1maço de agrião;
500g de abacaxi emcubos;
2 cenouras raladas grossamente;
1 colher de sopa demel;
Sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes do molho. Reserve. Tempere o agrião com1 colher de sopa do
molho e coloque em uma saladeira. Misture o abacaxi e a cenoura e regue como restante
domolho. Coloque o abacaxi sobre o agrião e sirva emseguida.
SALADA DE
COUVE
COM MANGA
INGREDIENTES:
2 folhas de couvemédia,fatiadas
1manga,média emcubos
Ingredientes para o Molho:
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de pimenta dedo demoça, picada, sem
sementes
1/2 colher de chá de gengibre, pequeno, picado
1 colher de sopa de cebola roxa, picada
Sala gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela
e misture com um garfo até ficar cremoso. Coloque a
couve amanga emuma saladeira, regue com omolho e sirva.
SALADA DE
QUINOA
INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa;
2 xícaras de espinafre picado;
1 xícara de repolho roxo picado;
1 xícara de tomate cereja picado;
1maço pequeno de brócolis cortado emfloretes;
2 colheres de sopa de castanha de caju;
2 colheres de sopa de amêndoas;
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de limão;
1 colher de sopa de vinagre branco;
sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a quinoa de acordo comas instruções da embalagem. Cozinhe o brócolis no vapor em

fogo médio por 10minutos ou até estar macio.
Em uma tigela grande misture o espinafre, quinoa cozida e brócolis.
Em outra tigela pequena misture o azeite, suco de limão e vinagre.
Despeje sobre a salada e adiciona a castanha de caju juntamente comas
amêndoas. Coloque sal e pimenta a gosto.
ESPETINHOS DE
CARNE COM
CEREJA
INGREDIENTES:
2 col. (chá) de manteiga
½ cebola picada
1 dente de alho, triturado
2 cm de raiz de gengibre, descascado e ralado
1 col. (sopa) de molho de tomate
¼ xícara de vinagre balsâmico
¼ xícara de suco de maçã
250g de cerejas picadas
Sal rosa
Pimenta recém-moída, a gosto
Para os espetinhos de carne:
750g de carne (fraldinha ou alcatra)
Sal rosa e pimenta recém-moída, a gosto
2 col. (sopa) de manteiga derretida
¼ xícara de cebolinha, fatiada finamente (opcional)
MODO DE PREPARO:
Primeiro, derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a cebola picada e uma pitada
de sal e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre, o molho de tomate e
refogue por 30 segundos. Adicione o vinagre, o suco de maça, as cerejas até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a mistura de cereja esteja
engrossada. Mexa ocasionalmente. Tempere o molho com sal e pimenta à gosto, transfira o
molho para uma tigela e reserve. Meia hora antes de grelhar seus espetos, mergulhe 15
espetinhos de madeira na água. Corte a carne em cubos de 2 cm e espete. Tempere a carne
com sal e pimenta e escove ambos os lados com manteiga derretida. Grelhe os espetinhos na
churrasqueira ou no grill. Deixe os espetinhos de carne descansarem por 5 a 10 minutos antes
de escovar o molho de churrasco de cereja. Cebolinha verde picada é opcional, mas pode
transformar os espetos em um prato mais refinado. Sirva imediatamente.
ESPETINHO DE
FRANGO
BALSÂMICO
INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango sem pele, cortados em cubos
2 xícaras de vinagre balsâmico
1/4 xícara de mel
Sal rosa e pimenta preta moída na hora
Espetos de madeira ou metal
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture o vinagre balsâmico e o mel. Corte o peito de frango em cubos,
coloque em uma tigela e acrescente a mistura. Mexa bem, cubra e refrigere para marinar por
pelo menos 10 minutos. (Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe em uma panela de
água durante 10 minutos para que eles não queimem). Depois, aqueça uma grelha de calor
médio-alto. Espete os pedaços de frango, reservando a marinada para mais tarde. Tempere os
espetos prontos com sal e pimenta e grelhe por 3-4 minutos cada lado, virando-os até que o
frango fique dourado e cozido por dentro. Enquanto isso ou depois, coloque a marinada em
uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para meio-baixo e cozinhe
por cerca de 12 minutos, ou até que a mistura fique espessa. (A mistura irá engrossar
ainda mais à medida que esfriar). Retire do fogo e com uma colher regue sobre os espetos.
Sirva quente
BIFE TAILANDÊS
GRELHADO
INGREDIENTES:
500g de bife de gado, espessura de

4-5 cm cada
1/4 xícara de açúcar de coco
2 col. (chá) de molho de peixe tailandês ou shoyu
2 col. (chá) de gengibre ralado
1/2 col. (chá) de sal grosso
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, o açúcar de coco, o suco de limão, o molho de
peixe (ou shoyu) e o gengibre. Coloque o bife em um recipiente e despeje a mistura.
Tampe e refrigere por 4 a 12 horas. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Escorra a carne e
descarte a mistura. Tempere os bifes com sal e coloque-os imediatamente na grelha. Asse por
2 minutos, vire por 30 segundos e continue grelhando por mais 1 minuto no
primeiro lado. Vire e asse por 3 a 5 minutos no segundo lado, ou até que a carne esteja no
ponto. Deixe os bifes descansarem sobre uma tábua de corte por 4 minutos antes de cortar
longitudinalmente com 10 cm de comprimento.
ENROLADO DE
CARNE COM
VEGETAIS
INGREDIENTES:
500g de bife de gado
1/2 cebola média
1 cenoura
1 pimentão
1 abobrinha
1 col. (chá) de alho picado
3 col. (sopa) de molho shoyu light
3 col. (sopa) de vinagre balsâmico
Pimenta preta a gosto
4 palitos de dente
MODO DE PREPARO:
Comece fatiando os bifes pela metade para que cada bife fique do tamanho da palma da mão.
Adicione 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa de molho shoyu light
em uma tigela. Coloque os bifes e misture com as mãos. Cubra e deixe marinar por 30
minutos na geladeira. Enquanto isso, corte os legumes em tiras finas. Vamos usar
aproximadamente 1/3 de xícara de cada vegetal. Aqueça uma frigideira em fogo médio com 2
colheres de sopa de óleo de coco. Adicione os legumes, 1 colher de sopa de molho shoyu light,
1 colher de sopa de vinagre balsâmico e alho. Refogue por 7 minutos, até ficar levemente
macio. Pegue os bifes marinados e distribua uniformemente a mistura dos vegetais no centro
de cada bife. Dobre cada lado em direção ao centro e fixe com um palito. Adicione
pimenta preta rachada. Aqueça a grelha ou a panela em fogo alto. Com a superfície bem
quente coloque os bifes na panela ou na superfície da grelha e cozinhe por 3 minutos. Use
pinças para virar com cuidado para o outro lado e grelhe por mais 3 minutos. Sirva quente.
FRANGO COM
PASTA DE
AMENDOIM
INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango cortado em cubos
¼ de cebola bem picada
100g de pasta de amendoim
½ xícara de champignon
Pitada de sal rosa
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, adicione o óleo de coco e grelhe o peito de frango em cubos com sal rosa,
e reserve. Doure a cebola, o alho e em seguida, adicione a pasta de amendoim com um pouco
de água até virar um caldo consistente Adicione o frango já grelhado e sirva.
FRANGO COM
ABACAXI E MEL
INGREDIENTES:
2 peitos de frango, sem pele e cortados em tiras grossas
8 fatias de abacaxi
1/2 cebola vermelha, cortada em fatias finas
1/2 pimentão, fatiado
2 col. (chá) de alho em pó
Folhas de alface ou couve
MODO DE PREPARO:
Tempere os peitos de frango cortados com mel cru, alho em pó, pimenta em pó, sal e pimenta
à gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira. Grelhe o frango de 6 a 8 minutos em cada lado
ou até cozinhar. Grelhe as fatias de abacaxi de 1 a 2 minutos em cada lado. Monte os
embrulhos colocando pedaços de frango, abacaxi, cebola e pimentão. Saboreie!
FRANGO COM
SALADA AO
MEL E HORTELÃ
INGREDIENTES:
1 peito de frango cortado em cubos
½ cebola pequena picada
5 tomates cerejas ou ½ tomate picado
5 a 7 folhas de salada verde ou roxa
100g de muçarela de búfala em cubos
1 col. (sopa) de óleo de coco para grelhar
Pitada de orégano
Pitada de sal
Ingredientes para o molho mel:
1 col. (sopa) de hortelã picado
Pitada de sal rosa
MODO DE PREPARO:
Pique bem a hortelã e coloque em um recipiente pequeno. Misture com o vinagre de

maçã, o mel e reserve. Em uma frigideira aquecida, adicione o óleo de coco e doure a cebola
picada. Acrescente o frango em cubos, o alho picado, o sal e o orégano até que o frango fique
dourado e suculento. Em um recipiente, coloque o frango, os tomates cereja, a salada cortada
e a muçarela de búfala em cubos. Acrescente o molho mel e misture bem com as mãos. Sirva
em uma cumbuca e saboreie!
FRANGO
RECHEADO COM
BACON
INGREDIENTES:
3 peitos grandes de frango desossados sem pele
3-6 fatias de bacon
15 col. (sopa) de cogumelos frescos, cortados
1/2 cebola picada
1/2 col. (chá) de alecrim seco
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 190° C. Em uma frigideira grande, derreta o óleo de coco em fogo
médio. Adicione os cogumelos, a cebola, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos e as cebolas fiquem macias e o líquido
tenha evaporado. Enquanto isso, corte os peitos de frango ao meio, sem dividilos por inteiro
(tipo borboleta). Divida o enchimento de cogumelos entre os peitos de frango.
Enrole e envolva em bacon. Transfira para o prato de cozimento em vidro.
Asse por 35-45 minutos no forno, ou até cozinhar completamente.
Vire para grelhar e cozinhe apenas até o bacon ficar crocante. Desfrute!
MORDIDAS DE
ATUM E PEPINO
INGREDIENTES:
250g de atum fresco, finamente cortado em cubos
1 pepino, cortado em fatias finas
1 cebolinha verde, finamente cortada
1 abacate, em cubos finos
2 col. (sopa) de shoyu light
1 col. (chá) sementes de gergelim (opcional)
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, jogue o atum, shoyu light e tempere com sal e pimenta à gosto.
Cubra cada fatia de pepino com abacate.
Coloque uma mistura de atum em cada fatia de pepino em cima do abacate.
Polvilhe as sementes de gergelim e sirva com cebolinhas verdes. Saboreie!
SOPA DE
GENGIBRE E
CENOURA
INGREDIENTES:
2 colheres de azeite extra-virgem
1 xícara de cebola, picada
1 colher de sopa de alho, picado
2 colheres de sopa de gengibre, descascado e picado
2 quilos de cenouras, descascadas e picadas
1 batatamédia, descascada e picada
1 tablete de tempero de galinha ou legumes
1 xícara iogurte grego, baixo teor de gordura
1 colher de chá demel
MODO DE PREPARO:
Leve o azeite e cebola em fogo médio. Polvilhe com sal e mexa por 10minutos ou
até começar a caramelizar. Adicione o alho e gengibre, mexendo ,mais 2minutos,
tome cuidado para não queimar a mistura.
Coloque as cenouras, batata e tablete de tempero. Deixe levantar fervura, tampa
e cozinhe até que as cenouras e as batatas estejam macias, cerca de 20 a 25minutos. Em uma
tigela pequena, misture o iogurte, mel e 1/2 colher de chá de pimenta.
Leve ao liquidificador e bata. Ajuste o tempero com sal e pimenta e sirva com uma
colherada damistura de iogurte.
SOPA ACELERA
METABOLISMO
INGREDIENTES:
1 tablete de caldo de legumes, baixo teor de sódio
1/2maço de brócolis grande, picados (use de hastes)
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de cebolinha, picada
2 dentes de alho, descascados e picados
1 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de pimenta Caiena
1 xícara de leite de arroz
MODO DE PREPARO:
Ferva (comum pouco de azeite) o tablete de legumes em uma panela grande em fogo alto.
Adicione o brócolis e reduza o fogo. Tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena em fogo médio.
Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando. Misture a
cebolinha e o alho ao tablete. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 a 15minutos.
Bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
Misture a noz-moscada e pimenta Caiena em uma tigela pequena e misture o leite de arroz.
Aos poucos, acrescente esta mistura a sopa. Retorne a sopa ao fogo médio e cozinhe até que
aqueça completamente,mexendo de vez emquando. Sirva quente.

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100 RECEITAS

Coloque o leite de coco e a água na panela e aqueça por 2 minutos.

Misture todos os ingredientes em um liquidificador.

100 ml de café forte ou café expresso

Adicione o café forte ou expresso com 100 ml de água quente, o

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Remova a pele e a semente dos abacates e amasse com um

Pré-aqueça o forno a 150° C. Coloque as costelas em uma assadeira média e tempere

Pré-aqueça o forno a 220° C.

2 peitos de frango desossados e sem pele

Em um saco de armazenamento, combinar os primeiros 6 ingredientes e misture bem.

700g de carne moída

Forme 20 mini hambúrgueres com a carne moída e tempere cada

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue os

Misture todos os ingredientes em uma tigela

Basta misturar bem todos os ingredientes em um recipiente

Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes,

150g de abacate maduro

2 xícaras de amêndoas sem sal

Misture todos os ingredientes em um recipiente.

Corte o chocolate em pequenos fragmentos. Coloque o chocolate e o óleo de coco extra

1 pote de iogurte natural zero gordura (170g);

Cozinhe a quinoa de acordo comas instruções da embalagem. Cozinhe o brócolis no vapor em

500g de bife de gado, espessura de

Pique bem a hortelã e coloque em um recipiente pequeno. Misture com o vinagre de

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