1Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética

de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos
alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

(    ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e
assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
(    ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada
na Era da pedra lascada.
(    ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou
uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
(    ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de
metais nobres e louças de porcelana.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A
V - F - F - V.
B
F - V - F - V.
C
V - F - V - F.
D
F - V - V - F.
2Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás
por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto,
avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água.

PORQUE

II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos.

Assinale a alternativa CORRETA:

A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
3As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que
criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais
apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao
passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais
tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas
oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas:

(    ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
(    ) Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro.
(    ) No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
(    ) Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da
Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A
V - V - V - F.
B
V - F - F - V.
C
F - V - F - V.
 D
V - F - V - F.
4Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser
socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não
renovável, proteger o meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse
conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND
Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-
organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A
Alimento orgânico.
B
Alimento geneticamente modificado.
C
Alimento sem agrotóxico.
D
Planta alimentícia.
5Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados, da alimentação fora do domicílio, a preferência pelos
supermercados para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo e na evolução dos hábitos
alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil lipídico, resultado do
aumento do consumo de óleos e gorduras por meio de frituras.

PORQUE

II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio na relação com o
ômega 3, visto que ambos competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo humano.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: da cozinha
aos fast foods. In: XIV Encontro latino americano de iniciação científica e X Encontro latino americano de pós-graduação,
2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: Univap, 2011.
A
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
6A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a
fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
A
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
B
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
C
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
D
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
7Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da alimentação. Este movimento
está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo
acessível à grande maioria da população, os alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

(    ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e conservantes.
(    ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes químicos.
(    ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional.
(    ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A
V - F - F - V.
B
V - V - F - F.
C
F - V - F - V.
D
F - F - V - F.
8Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o
seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais
que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:

(    ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.

(    ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá.
(    ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
(    ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A
F - F - V - F.
B
V - V - F - V.
C
V - F - F - V.
D
F - V - F - F.
9Houve, na história, um período em que os seres humanos aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento, os povos
começaram a produzir seus instrumentos de cobre, prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período, assinale a alternativa
CORRETA:
A
Idade dos Metais.
B
Idade Média.
C
Idade da Pedra Lascada.
D
Idade Antiga.
10"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma
tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse
episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto,
este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e
também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere,
assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em:
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
A
Era Paleolítica.
B
Era Neolítica.
C
Idade do fogo.
D
Idade dos Metais