CASO PLANEAMENTO DE CULTURA ORGANIZACIONAL

Restaurante de comida moçambicana

1. Missão:

Pretende-se abrir restaurante de gastronomia mocambicana na cidade da Beira, que

proporcione aos clientes variados pratos gastronomicos representantes de cada
provincia mocambicana, aspectos de boa nutricao e dieta saudavel serao parte do
menu chefiado por um chefe mocambicano.

Nesse restaurante havera combinacao de gatronomia e promocao de arte local

atravez da esposicao de variados artigos de arte nas paredes que compoem o
restaurante e nalgumas noites de luar as refeicoes serao proporcionadas com sons
tradicionais locais para aconchegar os clientes num ambiente de boa comida e boa
musica.

1.2. Visão de futuro para 5 anos:

Como meta para proximos 5 anos espera-se que o restaurante com a qualidade de
servicos, com a comida saborousa e de proporcionar inesquecivel e original
experiencia, conquiste-se o mercado local para asseguir espandir-se para outras
provincias mocambicanas pois esforcos serao conduzidos para que o restaunte
possa ter nome reconhecido quando se tratar turismo em mocambique.

2. Elementos centrais de cultura organizacional a ser criada e

desenvolvida:
a) Crenças e pressupostos

É essencial buscar compreender as crenças e valores da cultura local e evitar

servicos e produtos que vao contra a sensibilidade da populacao local, é preciso
adaptar o restaurante ao aconchego para esse publico a quem se pretende servir.

Os bons custumes e habitos locais deve servir de inspiracao por exemplo a decoração e
ambientação dos espaços do restaurante incluindo arte local, musicas e sons tradicionais, a
utilização de vestimentas típicas pelos colaboradores, criar uma vez ao mês festivais, onde inclui
danças e outras manifestações artísticas que remetem a cultura sao aspectos essenciais a se ter
em conta.

b) Valores
1. Nutrição - para promover a saúde e a boa qualidade de vida. Alimentos
manipulados com boas praticas de higiene e segurança;
2. Sabor - e assim proporcionar o prazer nas refeicoes;
3. Ambiente - proporcionando conforto para o cliente se sentir em casa;
4. Qualidade - para fazer valer a estadia do cliente e proporcionar alegria pelo
bom serviço prestado merecedor de recomendaçoes.

3. Políticas e práticas:
a) Recrutamento e seleção

Chef com experiência gastronômica na culinária indiana.

Colaboradores que possuam como características facilidade de comunicação, simpatia e que se

adeque a finalidade do restaurante que é exaltar a cultura indiana.

b) Reconhecimento do trabalho e desempenho

Plano de carreira para os cozinheiros que passa por um auxilio e oferecimento de bolsas a cursos
voltados para a culinária indiana.

Os 10% de gorjeta vão ser implantados (modo facultativo, o cliente paga se quiser) e esses vão
integralmente para os funcionários da empresa.

Propiciar a cada funcionário três vezes ao ano, poder levar sua família ao restaurante e desfrutar de
nosso cardápio de forma gratuita.

c) Demissão

Se o colaborador agir contra a missão e visão da empresa e firir a lei do trabalho passarà por
processo disciplinar que pode levar a demissao por justa causa.
d) Comportamentos esperados
 Respeito a missão, visão, valores e cultura da empresa;
 Ética e deontologia profissional adequados;
 Trabalho em equipe e boa convivência;
 Higiene no ambiente de trabalho;
 Respeito entre os colaboradores;
 Cumprimentos responsavel e eficiente das tarrefas

4. Em linhas gerais:
a) Traços da cultura moçambicana para evitar - como de evitar?
 A corupcao -
 Incumprimento de horarios –
 “Matar o gato” e pedir folga para inteiro -

b) Traços da cultura moçambicana para explorar – como explorar?

 Alegria, receptividade, cordialidade do povo moçambicano - fará que os nossos clientes
sintam se bem acolhidos e juntamente com a parte gastronômica sintam um prazer
imenso em toda a experiencia no nosso restaurante.
 O sorriso -