PLANEJAMENTO DO MEU NEGÓCIO DA VENDA DE BOLOS CASEIROS

MEU(s) OBJETIVO(s)

MINHA META DE FATURAMENTO

Diária: R$
Mensal: R$

QUANTO TEMPO TENHO DISPONÍVEL PARA ME DEDICAR AO MEU NEGÓCIO

Quantas horas por dia:
Quantos dias por semana:
Quais dias da semana:
Quantos dias por mês:

MEU CARDÁPIO DE BOLOS

Com quais bolos vou começar:

Massa
(x) Bolo de chocolate
Coberturas e recheios
( ) Brigadeiro tradicional
( ) Doce de leite
( ) Brigadeiro branco
( ) Brigadeiro de coco
( ) Creme de frutas
( ) Creme de chocolate
( ) Geleia de frutas
Formatos
( ) Cortado em fatias
( ) Em marmitinhas descartáveis
( ) Em formato de coração
( ) Redondo com furo central médio 20cm
( ) Redondo com furo central mini 14cm
( ) Bolo vulcão médio 20cm
( ) Bolo vulcão mini 14cm
( ) Caseirinho na forma descartável
( ) Cupcake
( ) Bolo no pote
( ) Copo da felicidade
( ) Bolo redondo no estilo ballerine (ou piscininha)
( ) Fatia recheada
( ) Pão de mel de chocolate
( ) Rocambole

Outras opções que quero testar:

............................................./ ............................................/...........................................
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
Quais equipamentos e utensílios já tenho:

- Espátulas de silicone ( ) sim ( ) não

- Fouet ( ) sim ( ) não
- Peneira ( ) sim ( ) não
- Tigelas para mise-en-place ( ) sim ( ) não
- Copos e talheres medidores ( ) sim ( ) não
- Balança ( ) sim ( ) não
- Formas para esses bolos ( ) sim ( ) não
- Bicos de confeitar ( ) sim ( ) não
- Liquidificador ( ) sim ( ) não
- Batedeira ( ) sim ( ) não
- Forno ( ) sim ( ) não

 Atenção: fazer orçamento do que falta e estabelecer prioridades na hora da compra.

FORNECEDORES
Quem são meus fornecedores (ingredientes, embalagens, insumos em geral):
- Fornecedor 1: Nome:...............................................................Localização:....................
- Fornecedor 2: Nome:...............................................................Localização:....................
- Fornecedor 3: Nome:...............................................................Localização:....................
- Fornecedor 4: Nome:...............................................................Localização:....................
- Fornecedor 5: Nome:...............................................................Localização:....................

CLIENTES: área de atuação e clientes em potencial

Para atender suas necessidades e/ou desejos, preciso identificar e conhecer bem os
meus clientes:
1) Qual será minha área de atuação: ...................................................................................
2) Quem são e onde estão meus clientes:
- Cliente1: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente2: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente3: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente4: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente5: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente6: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente7: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente8: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente9: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:............................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente10: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente11: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente12: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente13: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente14: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................
- Cliente15: Nome:.............................................................................De onde eu conheço:..........................
Obs.................................................................................................................................................................

CONCORRENTES
Quem são meus concorrentes:
- Concorrente1: Nome:........................................................................................ Localização:....................
Obs.: ............................................................................................................................................................
- Concorrente2: Nome:........................................................................................ Localização:....................
Obs.: ............................................................................................................................................................
- Concorrente3: Nome:........................................................................................ Localização:....................
Obs.: ............................................................................................................................................................
- Concorrente4: Nome:........................................................................................ Localização:....................
Obs.: ............................................................................................................................................................
- Concorrente5: Nome:........................................................................................ Localização:....................
Obs.: ............................................................................................................................................................

AÇÕES PARA AGRADAR E FIDELIZAR MEUS CLIENTES (Ex.: tags, brindes, contato após a venda)
..................................................................................................Quanto essa ação vai custar: R$ ...........
..................................................................................................Quanto essa ação vai custar: R$ ...........
..................................................................................................Quanto essa ação vai custar: R$ ...........
..................................................................................................Quanto essa ação vai custar: R$ ...........
PREÇO DOS MEUS PRODUTOS

Para precificar corretamente meus produtos, eu preciso:

1º) Separar as receitas que foram selecionadas para compor o meu cardápio
2º) Definir quais tipos e marcas de embalagens vou utilizar
3º) Pesquisar preços de ingredientes e de embalagens (se já foi feita a compra, guardar cupons fiscais)
3º) Definir qual será a contribuição com os gastos adicionais (água, energia elétrica, gás, etc.)
4º) Definir minha faixa salarial
5º) Definir qual será a minha margem de lucro
6º) Utilizar a Ficha Técnica para realizar os cálculos

ENTREGAS
Avaliar e decidir se vou oferecer o serviço de entrega:

Eu mesma farei as entregas? ( ) sim ( ) não

Se sim, tenho tempo para fazer entregas? ( ) sim ( ) não
Tenho como me deslocar até a casa do cliente? ( ) sim ( ) não
Se não sou eu, quem fará as entregas? ..........................................
Quanto custa o serviço de um entregador? ...................................
Vou cobrar pelas entregas? ( ) sim ( ) não
Se sim, quanto vou cobrar pela entrega?
Se não vou cobrar, quem pagará o entregador? ( ) eu, retirando esse valor do meu lucro ( ) o cliente
Se não vou oferecer o serviço de entrega, tenho como receber pessoas na minha casa para retirar as
encomendas? ( ) sim ( ) não
Quais protocolos de segurança e higiene vou adotar no momento da entrega?.......................................

.............................................................................................................................................
DIVULGAÇÃO

Decidir quais meios vou utilizar para divulgar meus produtos:

Vou falar diretamente com as pessoas (propaganda boca-a-boca) ( ) sim ( ) não
Vou pedir para que meus conhecidos divulguem meu trabalho ( ) sim ( ) não
Se sim, o que eles ganham com isso? ...................................................................................................
Vou usar as mídias digitais (Facebook, Instagram, WhatsApp, etc.) ( ) sim ( ) não
Sei fazer uso desses recursos sozinha ( ) sim ( ) não.
Tenho quem me ajude ( ) sim ( ) não. Quem?..............................Quanto vai custar? R$....................
Fotos dos meus bolos ( ) sim, tenho ( ) ainda não
Minha foto profissional ( ) sim, tenho ( ) ainda não
Página do meu negócio no Facebook ( ) sim, tenho ( ) ainda não
Perfil profissional no Instagram ( ) sim, tenho ( ) ainda não
Tenho meu próprio aparelho e número de telefone (para ter agilidade e autonomia no trabalho)?
( ) sim, tenho ( ) ainda não

Outras ideias para divulgar meus bolos:

1) Exemplo: Oferecer amostras. Quanto custa essa ação: R$ .......................
2) Exemplo: Fazer parceria com influenciadores digitais. Quanto custa essa ação: R$ .......................
3) ...................................................................................... Quanto custa essa ação: R$ ......................
4) ...................................................................................... Quanto custa essa ação: R$ ......................
5) ...................................................................................... Quanto custa essa ação: R$ ......................

 Atenção:
A divulgação é uma tarefa diária e vou falar do meu produto com pelos menos .....pessoa(s) por dia.

VENDAS

Quais modalidades de venda vou utilizar:

Oferecer pra todo mundo que tá na lista de clientes mapeados (estudar cada cliente individualmente e
se preparar para a abordagem) ( ) sim ( ) não
Buscar parcerias com vendedores ( ) sim ( ) não
Vender em casa mesmo, com pronta entrega ( ) sim ( ) não
Porta em porta (mais difícil, porque posso receber muitos “nãos” como resposta) ( ) sim ( ) não
Vender para quem revende (cafés, hotéis, etc.) ( ) sim ( ) não
Vender por APP de delivery (analisar prós e contras antes de decidir) ( ) sim ( ) não

Outras ideias
 Cake bike
 Feirinha de produtos coloniais, regionais, feirinhas de bairro
 Dia do bolo (estabelecer somente um dia da semana para encomendas ou um sabor por dia)
 ...................................................................................................
 ...................................................................................................
 ...................................................................................................
 ...................................................................................................
ATENDIMENTO

Minhas respostas e argumentos para as objeções dos clientes na hora da venda:

1) Se o cliente disser que meu bolo está caro:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................
2) Se disser que já compra em outro lugar:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................
3) Se disser que o bolo do concorrente é delicioso:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................
4) Se disser............................................................................:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................
5) Se disser............................................................................:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................
6) Se disser............................................................................:
Resposta/ Argumento: .............................................................................................................................

MEIOS DE PAGAMENTO

Quais meios de pagamento vou aceitar:

Dinheiro (em R$ é obrigatório) (X) sim ( ) não
Fiado ( ) sim ( ) não
PIX ( ) sim ( ) não
Depósito em conta ( ) sim ( ) não
Cartão de débito ( ) sim ( ) não
Cartão de crédito ( ) sim ( ) não
Cheque à vista ( ) sim ( ) não
Cheque pré-datado ( ) sim ( ) não
Outros meios: .....................................................

Compromissos
Vou me manter sempre focada no(s) meu(s) objetivo(s) e meta(s).
Nunca vou me acomodar com aquilo que já sei.
Vou buscar sempre mais aprendizado e aperfeiçoamento.
Vou ser a melhor boleira da minha região.
.....................................................................................................
.....................................................................................................
.....................................................................................................
Sim, sou boleira e tenho muito orgulho da minha profissão!
 VALORES PARA TER COMO REFERÊNCIA

1º) SALÁRIO MÍNIMO (abril/21) = R$ 1.100,00

2º) PISO SALARIAL DA CATEGORIA de CONFEITEIRO(A) = R$ 1.440,00

Fonte: www.salario.com.br
Levando em conta profissionais em regime CLT e o valor varia por região e conforme os
acordos, convenções coletivas e dissídios.

3º) SALÁRIO MÍNIMO IDEAL (em fevereiro/21), segundo levantamento

do DIEESE – Depto. Intersindical de Estatística e Estudos
Socioeconômicos, deveria ter sido de R$ 5.375,05.

Obs.: carga horária mensal pelo regime CLT – Consolid. das Leis Trab. = 220h

Sendo assim:
Pelo mínimo de R$ 1.100/ 220h = R$ 5,00/ h
Pelo piso de R$ 1.440,00/ 220h = R$ 6,54/h
Pelo mínimo ideal de R$ 5.375,05/ 220h = R$ 24,43/h

Se fizer uma média entre o piso da categoria e o salário ideal, temos:

R$ 1.440,00 + R$ 5.375,05 = R$ 6.815,05/2 = R$ 3.407,52/220h = R$ 15,48/h

Arredondando para cima = R$ 16,00

Nossa base salarial é de R$ 3.520,00

A mão de obra qualificada das minhas alunas custa: R$ 18,00/h

R$ 18,00 x 220h = R$ 3.960,00