Centro Universitário do Distrito Federal - UDF Coordenação do Curso de Gastronomia

Francisco de Assis Arruda Junior e Jonathan Souto Souza da Costa

CARDÁPIOS DO BRASIL

Distrito Federal, Brasília

2022
A proposta da lanchonete Guaribada Paraibana é de resgatar o sabor nordestino
paraibano em lanche, depois de uma análise do Chef Francisco, em várias lanchonetes
espalhadas pela paraíba. Ele percebeu que em quase todos os cardápios, dos
estabelecimentos, não avia características paraibanas e sim lanches clássicos de todo
país, como a coxinha, hamburguer, pastel e entre outros. E por isso a criação da
lanchonete Guaribada Paraibana, onde os lanches têm forte aspectos da paraíba, usando
ingredientes famosos da região.

Uma comida do estilo Comfort food que vem cheios de sentimento e lembranças
paraibanos, para você se sentir acolhido pelos nordestinos. E para complementar este
sentimento a lanchonete é de frente a praia, para todos aproveitarem uma brisa
refrescante, em conjunto com um bom lanche paraibano.

Cardápio Guaribara

1. Fatias de torta de bacalhau -----------------------

Ingredientes: Biscoito cream-chackers, bacalhau, margarina, batata italiana,

tomate, azeitonas verdes, azeite, ovos, amido de milho, leite, queijo, sal,
pimenta-do-reino, clara em neve e castanhas-do-pará

2. Especial do chef (Bolo de carne de sol com feijão a molho de espinafre) -------

Ingredientes: Feijão-branco, carne de sol, cebola, óleo, ovos, farinha de rosca,

molho de tomate, cogumelo, cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino

Ingredientes do molho: manteiga, farinha de trigo, leite, espinafre, sal e pimenta-

do-reino

3. Camarão ao mar ------------------

Ingredientes: Cebola, tomate, pimentão, coentro, cebolinha, vinagre, azeite,

camarão sem casca, limão e sal

4.Bolinho de Arroz----------

Ingredientes: arroz, queijo coalho, ovo, farinha de trigo, sal, salsinha, farinha de
rosca

Doces:

5. Cartola Nordestino--------
 Ingredientes; Manteiga de garrafa, açúcar, banana-prata ou d’água, chocolate,
queijo coalho, canela em pó, hortelã e sorvete de baunilha

6. Bombocado de mandioca -----------------

Ingredientes: Leite de condensado, leite de coco, ovos, manteiga, mandioca e

açúcar

7. Cocadinha praiana --------------

Ingrediente: Açúcar, coco, leite condensado e manteiga

Bebidas

1.Água---------

2.Refrigerante;

Coca-Cola, Sprite, Fanta e Guaraná --------------

3.Água de coco----------

4. Sucos naturais:

Caju do serrado, Graviola, Acerola e Mangaba --------------

São precisos de algumas coisas na cozinha, para finalizar e preparar os pratos;

Fritadeira, fogão, forno elétrico, geladeira, freezer ,batedeira ,liquidificador e vitrine

aquecedora.