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VIVACE
VIVACE é uma cepa recomendada para vinhos brancos. Fermentador rápido e decisivo, capaz de
fermentar dentro de uma ampla faixa de temperatura (13-30 ° C). Esta variedade é capaz de
melhorar a expressão aromática das uvas, dando notas de pêra, maçã, toranja, limão e abacaxi
fresco, o que adicionará uma complexidade delicada. VIVACE é adequado para Chardonnay e
vinhos brancos presentes em clima frio (por exemplo, Chablis); nestes, fornece notas de pêra,
ameixa verde e maçã; também é adequado para a Riesling produzida na Austrália e na Alemanha
para a atividade da beta-liase e por suas características cítricas (limão). Também é adequado para
vinhos frutados, como Alsace Pinot Grigio e Italiano Pinot Grigio, pois possui notas de pimenta
preta, eucalipto e especiarias doces. Como não produz H2S e promove FML, pode ser perfeitamente
utilizado na fermentação em barricas de Sauvignon Blanc (Fume Blanc).
Moderada
CINéTICA Da FERMENTAçAO
14°C -28 °C
Temperatura ideal
13°C
TOLERÂNCIA Ao FRIO*
16%
tolerância ao álcool
necessidade de nitrogênio Médio-Alta
FLOCULAÇÃO Alta
ARMAZENAGEM E EMBALAGEM
Armazenar VIVACE em local fresco e seco a uma temperatura abaixo de 25 ° C. VIVACE está
disponível em embalagens de 500 g.
VIVACE é um produto sem OGM e sem glúten.
RENAISSANCE
WINE YEAST COCCITECH SRL - Sociedade com um
único sócio Via Treviso, 38 – 31020 San
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