ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA – APS

Instituição: Instituto Brasileiro de Medicina de Reabilitação

Matéria: Controle Higiênico e Sanitário dos Alimentos
Professora: Iara Texeira
Aluna: Maria Ferreira Pacheco de Oliveira
Treinamento de DTA – Doença Transmitida por Alimentos

Objetivo:
Seu objetivo é habilitar os manipuladores de alimentos em relação ao conhecimento das doenças
transmitidas por alimentos e os microrganismos envolvidos, assim como medidas de prevenção que
podem ser tomadas durante a prática da manipulação, seguindo as atuais normas previstas na
legislação atual.

Conteúdo Abordado:
Os conteúdos abordados são:
• Introdução
• Microrganismos: o que são?
• Questionário sobre como ocorre a contaminação
• O que é doença transmitida por alimentos (vídeo 1)
• Sintomas DTA (vídeo 2)
• Como evitar multiplicação de microrganismos nos alimentos (vídeo 3)

Vídeo 1: O RISCO DOS ALIMENTOS https://foodsafetybrazil.org/videos-para-uso-em-treinamentos-de-boas-praticas-

de-fabricacao/
Vídeo 2: INTOXICAÇÃO ALIMENTAR – A IMPORTÂNCIA DA MANIPULAÇÃO SEGURA DE ALIMENTOS
https://foodsafetybrazil.org/videos-para-uso-em-treinamentos-de-boas-praticas-de-fabricacao/
Vídeo 3: OMS: CINCO CHAVES PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SEGURA
https://youtu.be/4487VycN9sE

Materiais necessários
Para esse treinamento é necessário: computador, retroprojetor caixa de som, caneta, lápis, papel e pen
drive.

Metodologia Aplicada
Primeiramente o nutricionista fará uma breve apresentação de si e em seguida dará
início a uma interação com o objetivo de conhecer os integrantes do treinamento. Após
isso, dará introdução ao tópico da prática de manipulação dos alimentos. A segunda
etapa será discutido o conteúdo de maneira expositiva e através do diálogo, além da
execução de vídeos diretamente relacionados ao conteúdo do treinamento, seguindo da
aplicação do questionário. A terceira e última parte do treinamento é responder uma
avaliação ao treinamento com o objetivo de ter um retorno sobre o que foi aplicado.
Forma de Avaliação
Tema: Doenças Transmitidas por Alimentos
Data:
Instrutor: Maria Ferreira Pacheco de Oliveira

Por favor indique seu nivel de satisfação para os seguintes tópicos, assinalando nos espaços associados.
Muito obrigado pela sua colaboração.

Seus conhecimentos anterior a esse treinamento eram:

( ) Bons Conhecimentos ( ) Dominava o assunto ( ) Pouco ( ) Nenhum

Aspectos Gerais Fraco Regular Bom Muito Bom

Conteúdo Apresentado

Métodos e técnicas utilizados

(questionário, vídeos)
Tempo suficiente para o
conteúdo abordado?
Facilidade de aplicar o
conteúdo abordado?
Treinamento contribuiu para
seu aprendizado?
Expectativas atendidas?

Sugestões e comentários: