CET – Técnico/a Especialista de Gestão de Turismo

UFCD: 9806 – Gestão de Projetos

Plano de Marketing

“O Viriato”

Jorge Moreira
Conteúdo
Introdução.....................................................................................................................................3
Caracterização “O Viriato”........................................................................................................3
Análise Swot..................................................................................................................................5
Plano de Marketing: Objetivos...................................................................................................6
Segmentação e Posicionamento do Mercado-Alvo....................................................................7
Estratégia de Marketing..............................................................................................................9
Políticas Operacionais de Marketing.......................................................................................10
Afetação de Recursos.................................................................................................................13
Conclusão....................................................................................................................................16
Introdução
Com o intuito de aplicar efetivamente o conhecimento adquirido na UFCD 9806 – Gestão de Projetos, este
trabalho reflete aquilo que foi retido.

O objetivo principal consiste em criar um plano de marketing para um serviço ou produto turístico levando em
conta a metodologia apropriada para a estruturação de uma ideia a realizar.

O plano de negócios demonstrado consiste numa cafetaria tipo “Pub” atuando na área de Restauração e
Bebidas localizado no centro do Porto. O estabelecimento criado a partir de todo este planeamento chama-se
O Viriato.

Caracterização “O Viriato”
O Viriato designa-se por ser uma Microempresa enquadrada no ramo da Restauração pela venda de café,
tábuas e bebidas. Situado numa malha de grande atividade turística e de grande movimento citadino, está
rodeado pelas grandes atracões turísticas e pelos mais famosos hotéis do centro do Porto garantindo uma
posição vantajosa que capta a atenção dos demais, onde se nota também uma concorrência fortíssima.

Diferencia-se pela venda de tábuas tradicionais portuguesas – com o intuito de oferecer uma experiência mais
familiar, nostálgica e com um sabor especial português.

É da nossa iniciativa também dar conhecer e publicitar O Viriato junto das empresas do local onde está
situado, na possibilidade de efetuar futuras parcerias e um serviço de menu atrativo e especializado.
Pretende-se, obviamente, o reconhecimento de uma cafetaria de referência e de topo na Cidade do Porto,
onde se pretende o envolvimento e a presença nas atividades dinamizadores da cidade, nomeadamente
através de uma relação próxima com as instituições e as organizações de eventos, tal como: Câmara Municipal
do Porto, Instituições de Turismo e Hotelaria e entidades publicitárias.
A concorrência

Os concorrentes diretos são todos os estabelecimentos que se inserem na atividade económica de

restauração e bebidas ou de alguma forma tenham estas atividades embutidas em cada negócio. Contudo
queremos algum destaque pela venda de tábuas com produtos tradicionais portugueses tentando também
combater um pouco a moda das “Tapas”. Após uma análise superficial diria o Restaurante Capa Negra,
Franganito e o Galiza seriam os concorrentes de maior peso e que podem providenciar uma maior ameaça no
tipo de promoção desejada sobre os nossos produtos.
Missão

Conquistar pelo bom das nossas tábuas o bom espírito dos nossos clientes nos seus momentos de lazer e
descontração. Primamos pela Tradição e Qualidade no Serviço.

Análise Swot
Forças

 Qualidade do Café

 Acolhimento

 Venda de tábuas com produtos tradicionais portuguese

 Ambiente agradável

 Situado num grande centro de atividade turística

Fraquezas

 Opções no preçário a um custo médio-alto

 Pouca adesão durante os dias da semana

 Maior exigência na criação de conteúdo para redes sociais

 Pouca visibilidade para publicidade no exterior

 Poucos locais para estacionamento de carros e espaço inexistente para esplanada

Oportunidades
  A Gastronomia como uma das motivações turísticas

 O alto poder de compra dos turistas que têm mais abertura para gastar dinheiro nos destinos turísticos

 Parcerias com Empresas nas zonas limítrofes

 Uso estratégico do Marketing Digital (Instagram e Facebook e apps)

Ameaças

 Fidelizações de clientes na concorrência já estabelecida

 Baixo poder de compra das famílias portuguesas

 Pressão fiscal

 A moda das Tapas

 O reconhecimento dos bons produtos gastronómicos dos nossos maiores concorrentes (Francesinha do
Capa Negra e os Cachorrinhos do Galiza)

Plano de Marketing: Objetivos

1. Aumento de Vendas

Para este efeito é importante a definição de um preço competitivo, perceber como funciona as praças de
mercado em que se insere O Viriato (restauração) e o potencial de compra.

2. Fidelização de Clientes
É importante a conquista do consumidor assim como a sua lealdade aos produtos que oferecemos, portanto, a
melhor tática a ser usada é a promoção boca-a-boca com o intuito de criarmos uma relação mais próxima e
empática com o cliente.

3. Aumento da visibilidade dos produtos e da marca O Viriato

Para aumentarmos a nossa visibilidade temos que apontar para o público que está mais conectado ou
sintonizado com a praça da restauração e dos produtos tradicionais portugueses. As redes sociais e as
aplicações de promoção de restaurantes são as melhores ferramentas a serem usadas. Nomeadamente a
adesão ao sistema de promoção do Facebook, Instagram e com uma presença forte na aplicação TripAdvisor e
Zoomato.

Segmentação e Posicionamento do Mercado-Alvo

Produto ou Serviço

Sendo uma atividade em contexto de Restauração, os produtos comercializados serão o café, as bebidas e as
tábuas.

Forma de comercialização

A forma de comercialização é a venda direta ao consumidor final.

Tipos de clientes

Destinado principalmente aos indivíduos de sexo masculino e feminino, das mais variadas nacionalidades que
pretendem degustar a típica gastronomia portuguesa apresentada nas nossas tábuas, exceto para as culturas
do Médio Oriente onde a carne de porco não é consumida nem respeitada religiosamente. Tratando-se de
uma zona de grande atividade turística, o tipo de público a seduzir é bastante diversificado, tendo que haver
uma adaptação da nossa parte aqueles que chegam até ao Viriato.

Faixa Etária

Entre os 18 e 80 anos de idade.

Mercado

O “mercado” do centro do Porto é bastante denso em restaurantes, hotéis e pubs, portanto, é uma grande
praça onde existe muita dinamização, promoção e imensas opções de escolha em termos gastronómicos.

Diferenciação

A nossa iniciativa consiste em resistir à moda das tapas na cidade do Porto onde fora introduzida por uma
necessária adaptação ao tipo de gostos dos turistas, sendo os maiores agentes dinamizadores deste tipo de
negócios na praça da Restauração. Um maior ênfase e promoção das nossas tábuas pode criar um efeito de
destaque no centro do Porto onde se verifica um grande leque de escolhas. O nosso intuito é que os turistas
sintam o que é realmente comer em Portugal por preços justos.

Localização

O Viriato está instalado num imóvel de 110 m² localizado na Rua Prof. Abel Salazar. Este espaço foi escolhido
pela qualidade das instalações. Além disso, situa-se perto de faculdades, shoppings, rede de transportes
públicos, bibliotecas e numa grande malha empresaria.

Posicionamento

O Viriato pretende posicionar-se como um restaurante que oferece o melhor da gastronomia tradicional
portuguesa através das suas tábuas e, principalmente, criar uma atmosfera acolhedora familiar e também
profissional, onde a principal preocupação é o bem-estar do cliente.
É também importante referir que O Viriato pretende manter intacto os sabores e os valores centrais da
gastronomia portuguesa, embora o tipo de espaço seja algo menos tradicional e mais adaptado a estes
tempos com um toque estético mais moderno e não tanto o típico aspeto de “adega tradicional”.

Dois segmentos são de vital importância para a definição do nosso posicionamento:

- Como alta prioridade: o segmento nacional/local que diz respeito aos clientes que vivem no Porto e que
visitam o Porto de todos os pontos do país;

- Com menos prioridade, mas também com extrema importância, o segmento turístico que diz respeito aos
turistas que trabalham e vivem fora de Portugal mas que escolhem o Porto como destino turístico.

Estratégia de Marketing
Objetivos

 Aumentar a notoriedade do restaurante

 Atrair o segmento turístico

 Aumentar as vendas em 35%

 Aumentar em 40% o número de clientes ao jantar

 Aumentar em 20% o número de jantares de grupo por mês

 Triplicar o número de seguidores no Facebook e Instagram

 Alcançar uma taxa média mensal de 35% de clientela vinda de Hotéis.

 Aumentar parceiros turísticos

Estratégia

Todos os objetivos propostos assentam numa ideia de crescimento, expansão e aumento das dinâmicas do
Viriato. A palavra-chave para esta estratégia será “Aumentar”. Pretendemos também criar resistência à moda
das Tapas e penetração de Mercado, obviamente considerando os dois segmentos de mercado que mais
focámos: o nacional/local e o turístico. Apostando também nos conceitos das tábuas e, consequentemente, no
aumento de vendas.

Políticas Operacionais de Marketing

Produto

 Criação de tábuas com mais carne de porco e bacalhau, por seduzirem mais turistas.

 Maior aposta na diversidade da ementa do restaurante para a criação de pratos/tábuas mais acessíveis
e estandardizados para o cliente português.

 Forte sugestão das tábuas típicas portuguesas com queijos e enchidos, acompanhados por um bom
copo de vinho da casa e de aperitivos.

 Apresentação das nossas tábuas:

Preço

 Considera-se um Menu o que incluir sopa, entrada, prato/Tábua, sobremesa, café e bebida por um
preço de 20 € por pessoa;

 Menus económicos incluem apenas Prato e Bebida (excluindo tábuas) por um preço de 6 € por pessoa;

 Políticas de descontos para grupos e ocasiões especiais (aniversários, despedida de solteiros e

similares) provocando uma maior procura por grupos interessados: Redução de preço em 2,5€ euros
por pessoa para grupos com 25 pessoas e de 3 € para 30 pessoas ou mais;

 Aposta na oferta da Sangria e do Vinho da casa dependendo do número de pratos requisitados em

ocasiões especiais (Aniversário ou Jantares de Empresa);

Distribuição
  Criação de conteúdos através de multimédia para a partilha e atualização no Facebook e Instagram;

 Dinamização nas apps Zoomato e TripAdvisor, acima como uma atenção à gestão social das mesmas;

 Informação disponibilizada em língua portuguesa e Inglesa;

 Desenvolvimento e divulgação dos produtos e eventos nas redes sociais de forma a criarmos uma
maior proximidade com os clientes;

 Envio de uma newsletter mensal a informar de eventos e possíveis descontos;

 Apresentação do Livro do Elogio ao cliente;

 Reembolsos a hotéis que enviam clientes para o Viriato;

Promoção

 Sugestão de menus mais económicos na possibilidade de o cliente solicitar, dando a escolher

tábuas/pratos menos elaborados e requintados;

 Promoção de um Buffet Day à Quinta-feira em que o cliente se serve a si mesmo pagando um peço
fixo;

 Oferta de bolo de aniversariante e de cafés em jantares de aniversário com um grupo de mais de 30

pessoas;

Afetação de Recursos
Recursos Humanos
A equipa é constituída por 6 pessoas que executam atividades na cozinha, limpeza na sala do restaurante e no
bar/cafetaria. Todas as pessoas têm o mínimo de 12º Ano de escolaridade à exceção do diretor do restaurante
e do barista que possuem licenciatura.

Recursos Técnicos

A utilização das redes sociais é extremamente indispensável e deve ser sempre mantida e trabalhada de forma
a atrair novos clientes. Os diálogos e a comunicação é da mesma forma importante tanto nas redes sociais
como no espaço físico. E toda a informação poderá ser consulta nas redes socais e da mesma forma que se
beneficiará de um melhor contato com o cliente.

Recursos Financeiros

Pretendemos criar um preço justo tendo em conta o mercado-alvo e o nosso posicionamento, que seja
financeiramente sustentável e que possua o valor pretendido para prestarmos o nosso serviço sem sofrer
quaisquer prejuízos na função do nosso trabalho, e mutuamente.

Os recursos financeiros são de vital para a sobrevivência e para o crescimento de uma empresa, porque são
agrupados diversos dados sobre lucros, despesas, prejuízos em investimentos necessários, contribuindo para
que o gerente administrativo possa tomar decisões conscientes, com base no comportamento da empresa e o
comportamento do mercado.

Conclui-se também que as maiores fontes de despesas são com os gastos do pessoal e com os fornecedores,
mas também com os custos fixos (faturas de eletricidade e afins). Contudo, e, na medida do nosso
crescimento, será também destacado uma parte do nosso orçamento para investimento em publicidade
online pois permite alcançar o mercado turístico e os turistas com mais profundida e eficácia.

A previsão estima um valor acima dos 12,500,00€ e abaixo dos 18,000,00€ de lucros.
Preçário O Viriato
Conclusão
O plano de Marketing torna-se uma ferramenta essencial para um bom planeamento, mas não dá garantia de
sucesso, contudo é um bom ponto de partida em qualquer iniciativa e permite conhecer antecipadamente os
prós e contras de um negócio, assim como ter uma visão mais ampla e generalista do que está envolvida neste
processo de estruturação.

Funciona como uma espécie de bússola de orientação que nos guia de uma forma mais simples, reduz as
probabilidades de fracasso, mas não elimina os riscos envolvidos no planeamento geral. Torna-se um bom
método de avaliação a curto prazo para termos uma projeção inicial de como algo se pode desenvolver.

O plano de marketing mostrou ser útil e bastante informativo sobre os vários pontos a ter em atenção nesta
materialização de ideias.