EVOLUÇÃO DA IDENTIDADE DO

CAFÉ HAMBURGO
Professor José Cabral

2210783 André Filipe

2200775 José Pedro Oliveira
2210810 André Monteiro
Índice
1. Parte 1 – Estado da Arte ....................................................................................................................... 2
1.1. Identidade corporativa ................................................................................................................. 2
1.2. Modelo do negócio, missão e valores........................................................................................... 2
1.3. Análise da concorrência e respetiva comunicação ....................................................................... 2
1.4. Estudo do mercado e estratégia de comunicação ........................................................................ 3
1.5. Análise das tendências do mercado no sector ............................................................................. 4
1.6. Objetivos a atingir: definição da visão para o futuro.................................................................... 6
1.7. Plano estratégico de comunicação ............................................................................................... 6
2. Webgrafia.............................................................................................................................................. 7
3. Anexos ................................................................................................................................................... 7

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1. Parte 1 – Estado da Arte

1.1. Identidade corporativa

Com este trabalho pretende-se realizar uma evolução ou revolução da identidade de uma microempresa,
portuguesa, existente.

Segundo a pesquisa realizada, a empresa Café Hamburgo apresentava algumas debilidades, pelo que o
nosso trabalho incidiu na evolução desta identidade.

Trata-se assim, do Hamburgo Café Snack-bar propriedade de Café Hamburgo - Sónia e Ricardo, Lda.

1.2. Modelo do negócio, missão e valores

Atividade: Prestação de serviços de restauração e café.

Modelo de negócio: B2C (business to consumer).

Valor: Satisfazemos os seus olhos.

Missão: Especialidade em francesinhas, pregos em prato, cachorros e hambúrgueres.

1.3. Análise da concorrência e respetiva comunicação

Os pratos confecionados pelo Café Hamburgo encontram-se mais próximos da comida rápida,
francesinhas, cachorros-quentes, pregos em prato, do que dos pratos típicos da alimentação portuguesa
ou mais elaborados.

Destes, a especialidade da casa é a francesinha, sanduíche variação da sanduíche francesa ‘croque-

monsieur’, elaborada com charcutaria e carnes frias, coberta posteriormente com queijo derretido e
envolvida num delicioso molho, e que se tornou típica da cidade Invicta desde os anos 70.

Por este motivo, e através da publicação online da flash.pt ‘Vai uma francesinha à moda do Porto? Os 8
melhores locais da Invicta para comer e chorar por mais’ foi elaborada a análise à concorrência, e
posteriormente observado a respetiva comunicação.

1. Café Santiago
• https://cafesantiago.pt/
• https://www.facebook.com/CafeSantiago.Porto/

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 • canal Youtube: BOTA ÀS FRANCESINHAS ! CAFÉ SANTIAGO (PORTO) |EP.6 - PARTICIPAÇÃO
CHEFE VITOR - COZINHO LIKE A BOSS
• prémio Experts ’Choice em 2019
• Big 7 travel: lista das 50 melhores sanduiches do mundo
• Festival Internacional de Francesinhas da Madeira
• preço médio: 10€
2. Bufete Fase
• https://www.facebook.com/people/Bufete-Fase/100063592630186/
• prémio The Best Francesinha in Porto em 2010 pelo For The Love of Port
• preço médio: 10€
3. O Afonso
• https://pt-pt.facebook.com/oafonsofrancesinhas/
• a francesinha do Afonso que Bourdain levou à CNN
• preço médio: 11€
4. Cervejaria Brasão
• https://www.brasao.pt/pt/
• https://pt-pt.facebook.com/BrasaoAliados/
• Festival da Francesinha no Uber Eats
• preço médio: 13€
5. A Regaleira
• https://pt-pt.facebook.com/ARegaleira/
• Exposição assinala os 70 anos da francesinha
• preço médio: 11€
6. Barcarola Café
• https://www.barcarola.pt
• https://pt-pt.facebook.com/barcarolacafe
• canal Youtube: BOTA ÀS FRANCESINHAS ! BARCAROLA (PORTO) | Avaliação no final. EP.6
• preço médio: 9€
7. Locanda
• https://www.harddriversfrancesinhas.pt
• https://www.facebook.com/Hard-Drivers-Locanda-Restaurante-109800699121684/
• preço médio: 10€
8. Tappas Café
• https://www.tappascaffe.pt/
• https://www.facebook.com/TappasCaffe/
• patrocínio ACR Gulpilhares, equipa de hóquei em patins
• preço médio: 11€

1.4. Estudo do mercado e estratégia de comunicação

Foi elaborado um inquérito de hábitos de consumo e preferências, onde se obteve respostas de 71

indivíduos. Optou-se por este método pela inexistência de dados que permitissem a análise comparativa

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a este nível, e assim tornar possível obter um número considerável de informações a partir de cada
inquirido.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeiEe9B4dxZ1gyo8QTcF-9Oiv3rThezCHP-
MGG66RpWCOkKbQ/viewform?usp=sf_link

Atualmente esta é a estratégia de comunicação do Café Hamburgo:

• http://cafehamburgo.pt/
• https://www.facebook.com/CAF%C3%89-HAMBURGO-216495408366180/
• preço médio: 9€

1.5. Análise das tendências do mercado no sector

Pela auscultação do inquérito realizado, verificou-se que os consumidores desta iguaria regional, se
dirigem maioritariamente a locais onde tiveram uma anterior experiência positiva, mais até que por
recomendação de um amigo ou familiar.

É pelo ‘passa a palavra’, que chega praticamente a totalidade do conhecimento deste segmento do
mercado alimentar, pelo que é fundamental aprimorar o seu aspeto e consolidar o sabor.

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O tipo de francesinha mais apetecida é a de forno a lenha. Contudo, e dadas as instalações, seria um custo
enormíssimo a implementação de um forno especializado para o efeito, mesmo que pelos resultados de
depreenda que os consumidores não se importariam de pagar um pouco acima da média, para ter uma
excelente experiência gastronómica. Este aumento seria para garantir qualidade e suportar outros custos
inerentes ao serviço, por exemplo mais FTE em dias de ‘aperto’.

Este é um nicho do mercado bastante particular, uma vez que perto de 50% consume francesinhas fora
de casa entre 2 a 3 vezes por trimestre.

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1.6. Objetivos a atingir: definição da visão para o futuro

Como um dos especialistas de francesinhas do distrito, é importante para esta casa esse reconhecimento,
pelo que se pretende atingir a notoriedade das francesinhas para um patamar entre os 8 melhores locais
da Invicta para comer e chorar por mais.

1.7. Plano estratégico de comunicação

Pelo facto de se ter verificado que a tendência do público-alvo passa pelo consumo da francesinha
separado do acompanhamento, as batatas fritas, o plano estratégico passará por 2 planos:

• Plano interno de comunicação: Briefing com a nova formulação da estrutura da francesinha, onde
o prato deixa de incluir as batatas fritas. Esta informação é direcionada a todos os colaboradores.
Primeiramente ao pessoal da cozinha, para o correto empratamento, depois ao pessoal de sala,
para esclarecimento ao cliente tanto no momento do pedido, como no momento da entrega, e
por fim ao pessoal da caixa, para o facto de terem em consideração que os clientes possam ter
apenas comido a francesinha, sem as batatas fritas.
• Plano externo de comunicação: A comunicação da marca para o ambiente externo deverá seguir
um esquema para garantir que a sua imagem atrai e fideliza o cliente. A empresa deve assim
desenvolver uma estratégia de comunicação, dividida entre:
o Plano de comunicação online: atualização do seu sítio na internet, bem como a página de
Facebook, e ainda abrir a comunicação e promoção da sua francesinha a outras
plataformas, como por exemplo TikTok e Instragram.
o Plano de comunicação offline: promoção da nova identidade do produto, bem como do
novo logotipo da empresa em flyers, menus, viatura de serviço, participação no Festival
da Francesinha do Porto e oferta/convite para um almoço entre personalidades da cidade
do Porto (Miguel Guedes e Eduardo Souto Moura), com cobertura do Porto Canal.

Mesmo sabendo que se trata de um plano ousado, é de todo o interesse do Café Hamburgo este volte
face, para fazer frente à agressividade e competitividade deste mundo da restauração especializada em
francesinhas na cidade do Porto.

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2. Webgrafia

https://www.flash.pt/weekend/detalhe/vai-uma-francesinha-a-moda-do-porto-os-8-melhores-locais-
da-invicta-para-comer-e-chorar-por-mais

3. Anexos

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Estudo de mercado sobre francesinhas
Este formulário tem como principal objetivo auxiliar no estudo de mercado de um
restaurante local especializado em francesinhas. Agradecemos desde já a sua
disponibilidade para responder a este questionário de forma anónima e confidencial. Para
maior precisão dos resultados, por favor responda de forma honesta e independente.

drucas.monteiro@gmail.com (não partilhado) Mudar de conta

Indique o seu género

Masculino

Feminino

Género não binário/outro

Prefiro não responder

Indique a sua idade

Menor de 19

19 a 24

25 a 34

35 a 49

50 ou mais

Prefiro não responder

Gosta de francesinhas, a iguaria originária da cidade do Porto?

Caso responda 'Não', por favor não avance no questionário.

Sim

Não

Quantas vezes consumiu francesinhas nos últimos 3 meses?

1 vez

2 vezes

3 vezes

4 vezes

5 vezes ou mais
Qual das seguintes opções descreve melhor o motivo para a escolha do local para
consumo da francesinha?

Experimentar um lugar diferente

Local de destaque numa rede social

Tinha tido uma experiência anterior positiva

Local recomendado por amigo ou familiar

Comemorar algo, como um aniversário

Outra:
Qual ou quais destes locais especialistas em francesinhas conhece?

Café Santiago Bufete Fase

O Afonso Cervejaria Brasão

A Regaleira Barcarola Café

Locanda Tappas Café

Café Hamburgo
 Onde ouviu falar dos locais anteriromente escolhidos?

Festival das Francesinhas

Notícias na internet

Passa a palavra

Artigo de revista especializada

Outra:

Qual das seguintes francesinhas preferiria?

Francesinha C/Ovo e extra Batata Francesinha de Carne Assada

Francesinha de Bife C/Ovo Francesinha de Forno a Lenha

Qual o valor que estaria disposto a pagar por uma francesinha com ovo e batata
frita?

Até 11€

Entre 10-15€

Mais de 15€

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