Inspiração na cozinha

Edição 2011

A revista da Blum para cozinhas práticas

Duas irmãs, duas cozinhas:

Porque estética e funcionalidade
combinam maravilhosamente

BELEZA E PRATICIDADE

WORKFLOW, SPACE, MOTION:

Tudo para processos simples de trabalho, aproveitamento
otimizado do espaço e muito movimento na cozinha!
02

Abram alas! 16 04 A beleza e a praticidade

Pista de provas: O PRAZER PUR 42

04 A beleza e a praticidade
Irmãs gêmeas discutem os dois lados de uma cozinha

08 Bella Italia cozinha com alma russa

Sobre uma extravagante cozinha na Toscana

12 A licença para observar

A pesquisa Blum de necessidades examina hábitos no dia a dia da cozinha

A cozinha jovial 26 14 Workflow: Assim flui o trabalho, não você

Conselhos práticos para fluxos simples de trabalho e bom acesso.

16 Abram alas!
Desafios no porto de embarque e no dia a dia na cozinha

18 Space: Cabe tudo em sua cozinha?

Obtendo espaços disponíveis valiosos com alguns truques

20 O novo espaço para festas

A nova tendência da América do Norte: festa na cozinha
Truques valiosos
de espaço disponível 18 24 Motion: Finalmente o movimento
chega à cozinha
Soluções brilhantes garantem muito conforto de movimento
 Inspiração na cozinha ÍNDICE 03

30 A cozinha ampla

26 Jovem, colorida e perspicaz

Sobre a primeira cozinha de uma jovem belga

30 Muito espaço Down Under

Sobre uma cozinha ampla e prática na Austrália

36 China compacta
Sobre uma cozinha pequena e prática em Shangai

40 Apto para a aquisição da cozinha

Experts dão valiosas dicas

42 O prazer PUR
Cozinheiros renomados em visita à Blum TÓPICOS DOS TÍTULOS

66 Qualidade - por toda a vida útil do móvel 04 A beleza e a praticidade

O que é importante nas ferragens de cozinhas 14 Assim flui o trabalho

68 Hoje inovação, amanhã padrão 18 Cabe tudo na cozinha?

Por que é importante levar em conta a técnica de amanhã 24 Finalmente o movimento
chega à cozinha
70 Aqui o movimento está em casa 42 O PRAZER PUR
A história da fabricante de ferragens Blum

A aquisição de uma nova cozinha é algo com que se pode

ficar satisfeito! Tendências atuais e novas possibilidades
tornam a cozinha hoje em dia o principal local da resi-
dência, onde o trabalho se transforma em diversão.
Cada aquisição de cozinha também traz, sobretudo, um
certo desafio junto; enfim, toma-se uma decisão, mas para
os próximos 15 anos ou mais. Para manter a visão geral
acerca das inovações atuais de produtos e funcionalida-
des importantes de uma cozinha é muitas vezes difícil.

Através dos longos anos de pesquisa das necessidades

A equipe do DYNAMIC SPACE
da esquerda para a direita:
Cyrielle Galmiche, Andreas Lubetz, Anja Fitz
no dia a dia da cozinha, conseguimos reunir uma grande
quantidade de conhecimentos e desenvolver produtos
que se adaptam às necessidades dos usuários de cozi-
nhas.
Nas próximas páginas você vai encontrar muitas suges-
tões e exemplos úteis para poder tornar sua futura cozinha
realmente prática. Nossas ideias para cozinhas práticas
denominamos DYNAMIC SPACE. Para ainda mais infor-
mações, basta acessar: www.blum.com.

Deixe-se inspirar e saiba mais sobre interessantes pos-

sibilidades, tais como sua nova cozinha pode-se adaptar
exatamente às suas necessidades. Desta forma, ela
poderá oferecer a você muitos anos de satisfação.
04

A beleza
e a praticidade
Inspiração na cozinha ARTIGO DA CAPA 05

As irmãs gêmeas Giovanna e Ricarda são difíceis

de distinguir fisicamente. Apenas em seus pontos
de vista, elas têm algumas vezes opiniões diferen-
tes. Como quando o assunto é cozinhas. Cozinhas
devem em primeiro lugar ser bonitas ou práticas?
Ricarda deixa claro para Giovanna: as duas coisas
são importantes.

E
las são gêmeas idênticas e uma “Mas você tem que me dar razão, que, de esforço. Estas abrem eletricamente com
imagem espelhada de si mesmas. alguma maneira, cozinhas têm sempre a um leve toque, deslizam praticamente
No tempo de escola gostavam mesma estrutura. Seu fascínio vem da como se não tivessem carga e fecham
sempre de confundir colegas, professores combinação refinada de materiais e aca- suavemente com o amortecimento. Tudo
e, mais tarde, até mesmo seus admirado- bamentos interessantes.” “Não acho”, segue um sofisticado sistema: a cozinha
res masculinos. Como a maioria dos contradiz Ricarda. “Mesmo a cozinha
gêmeos são parecidas em muitas coisas. mais bonita tem menos valor se os pro-
Por exemplo, em termos de suas aspira- cessos na hora de cozinhar não funcio- Para Giovanna conta, sobretudo,
ções profissionais. Giovanna é uma de- nam bem, se há pouco espaço ou se os
signer bem sucedida em uma empresa armários são ruins de manejar.” Com seu
a aparência. Somente em uma
conceituada de moda. Ricarda acaba de joelho toca casualmente na frente da ex- cozinha bonita pode-se sentir
ser promovida à alta gerência de um pe- tensão para lixo. Automaticamente ela
queno banco privado, mas renomado. abre e Ricarda se livra das sobras das
definitivamente bem.
De sua mãe italiana ambas herdaram a cascas de cebola. Animada empurra a
paixão pela cozinha. No entanto, em extensão com o pé e, em vez de fazer Ricarda não tem nada contra um
termos de gastronomia, elas tem opini- qualquer barulho, ela fecha leve e silen-
ões diferentes. ciosamente. Giovanna fica visivelmente
design bonito, mas uma cozinha
impressionada. Esse detalhe ela ainda tem que ser antes de tudo prática.
É sábado à noite. Ricarda convidou Gio- não havia percebido na cozinha de sua
vanna para jantar em sua nova residência. irmã.
Enquanto Ricarda se ocupa com os pre-
parativos, Giovanna examina a linda Ricarda deixa de lado a faca com a qual está planejada conforme os ciclos típicos
casa da irmã. Ela dá uma olhada em toda acabara de cortar uma abobrinha em de trabalho daqui. Tudo o que é neces-
a cozinha, onde Ricarda está trabalhan- fatias finas. “Então você talvez vá se sur- sário para determinadas atividades, está
do incessantemente com os vegetais. preender que esta cozinha tenha surgido também acomodado
“Sua cozinha ficou realmente bonita!” – essencialmente de acordo com enfoques diretamente no próprio local: panelas
inicia Giovanna a conversa. “Para mim, práticos. E que somente depois pensei junto ao fogão, facas na bancada de tra-
uma cozinha é como uma roupa bonita”, nos materiais e cores.” Giovanna fica balho, esponjas junto à cuba da pia.
opina Giovanna. “Quero poder me sen- surpresa. Acha que a cozinha de sua irmã Giovanna acompanhou quieta a de- »
tir bem com ela. E deve ser adequada à é algo muito especial. Porém, ela ainda
cada personalidade. Por isso, o visual não tinha levado em consideração a co-
GIOVANNA GOSTA DE ESTILO
certo é crucial. Sem o design correto, não zinha pelo lado prático. Certamente:
se tem satisfação por muito tempo em observar Ricarda cozinhando tem algo Aparência impecável com laterais de
gavetas em vidro acetinado.
sua cozinha. Ainda mais, se ela faz parte de muito estético. Todos os movimentos
da sala, como no seu caso. “Com certeza, são fluentes. Ela mexe em tudo com fa-
você tem razão”, diz Ricarda. “Mas não cilidade e é essencialmente mais rápida
se esqueça do lado prático de uma cozi- que ela própria em todas as preparações.
nha.” Há alguns anos atrás, por curiosi- Até então, Giovanna pensava que isto se
dade, Ricarda fez um estágio em um dava fundamentalmente ao estilo de co-
restaurante classificado por estrelas e fi- zinhar entusiasmado de Ricarda. Ricar-
cou impressionada com a perfeita orga- da se posiciona no centro da cozinha.
nização e os processos em uma cozinha “Olhe aqui. Para preparar, cozinhar e
profissional. Esta experiência influen- mesmo para lavar preciso de apenas pou-
ciou-a significativamente no planeja- cos passos. Tudo tem seu lugar predeter-
mento de sua própria cozinha. minado.” Extensões largas e bem carre-
“Naturalmente”, replicou Giovanna. gadas podem ser manuseadas com pouco
06
ARTIGO DA CAPA
Extensões abrem eletricamente
com um leve toque, deslizam
praticamente como se não tives-
sem carga e fecham suavemente
com o amortecimento.
Observar Ricarda cozinhando
tem algo de muito estético: todos
os movimentos são fluentes.
Tudo o que é necessário para
determinadas atividades, está
também acomodado diretamente
no próprio local: panelas junto ao
fogão, facas na bancada de traba-
lho, esponjas junto à cuba da pia.
Ricarda tem suas panelas e frigideiras
guardadas perto do fogão para poder
alcançá-las rapidamente.
Inspiração na cozinha
Tudo segue um sofisticado
sistema: a cozinha está
planejada de acordo com
os ciclos de trabalho.
monstração de Ricarda. É claro que na ples uma cozinha podia ser tornar tão
primeira arrumação em sua cozinha ela mais prática.” Ricarda ri. “E na verdade
também levou em consideração o melhor também não que uma cozinha prática
local para guardar suas panelas e utensí- pode ser ao mesmo tempo bonita.” “Isso
lios para não ficar muito tempo procu- mesmo” diz Giovanna, “E quando real-
rando por eles. Mas nunca considerou o mente penso...” Ela faz uma breve pausa.
trabalho na cozinha com esta conse- “Então você não é mesmo uma cozinhei-
quência. “Uau”, continua. “Na verdade, ra melhor do que eu, mas somente mais
tudo é muito lógico. Eu nunca tinha organizada.” "Ah, isto a deixaria feliz?”
pensado que através de detalhes tão sim- Ricarda sorriu e abraçou a irmã. “Isto
Também para gêmeos os gostos podem ser diferentes.
 07

Isto não parece

apenas bonito, mas
também prático.

você pode me provar com uma refeição”.

Animada, Ricarda empurra a extensão

com o pé. Em vez de fazer qualquer
barulho, esta fecha leve e silenciosa-
mente, graças ao BLUMOTION.
08

Bella Italia
cozinha com
alma russa.
O capitão de navio aposentado, Giuseppe
Spirandelli, e sua esposa, a russa designer de
joias Tatjana Regolowa, mobiliaram uma cozinha
extravagante com finas funcionalidades em
sua casa de campo no sul da Toscana.
Inspiração na cozinha A COZINHA EXTRAVAGANTE 09

CASAL PERFEITO CASA DOS SONHOS

Os dois se encontraram e realizaram a
casa dos sonhos: Giuseppe Spiran-
delli, capitão aposentado e Tattjana
Regolowa, designer de joias.
No sul da Toscana, perto de Grosseto,
encontraram uma velha olaria “La
Fornace” que cuidadosamente
restauraram e transformaram em sua
casa de descanso.

O
casal não poderia ser mais dife- encontraram uma velha olaria abando-
rente: ele é um grande ‘lobo do nada – “La Fornace”. Giuseppe já conhe-
mar’ e ela uma pequena e deli- cia essa região dos tempos de juventude.
cada artista. Enquanto antigamente Gradualmente foram transformando o
Giuseppe conduzia enormes navios e local em uma casa de descanso dos so-
petroleiros pelos oceanos do mundo, Ta- nhos. “Em dias claros, pode-se ver o mar
tjana desenhava desde sua tenra infância do andar de cima”, diz Giuseppe, “ele
joias finas e de pequeno porte – e com está a apenas 20 quilômetros de distân-
sucesso crescente. cia”. “Uma vez lobo do mar, sempre lobo
do mar”, completa Tatjana sorrindo.

“Antes de tudo, uma cozinha deve
ser funcional, caso contrário, não
se pode desfrutar de sua beleza”.
Eles se conheceram há dez anos na expo-
sição de joias de Tatjana em Hong Kong.
Giuseppe foi levado à vernissage por um
amigo local. “Seus olhos são tão encan-
tadores como suas joias”, diz Giuseppe
ainda hoje apaixonado. A presença auto-
confiante dele e sua maneira agradável
imediatamente impressionaram Tatjana.
Pouco tempo depois, decidiram que de-
veriam se unir.
Como Giuseppe teve a possibilidade de
se aposentar prematuramente, logo le-
vou isso em consideração. Ao sul da Tos-
cana entre Grosseto e Follonica, os dois
Da mesma forma que parecem tão dife-
rentes, na questão cozinha não têm ape-
nas o mesmo gosto, mas também as
mesmas exigências: não deve ter apenas
boa aparência, mas também praticidade.
A composição da cozinha em ilha e do
armário superior sobre a pia não foram
apenas ideias de Tatjana: ela ancorou no
projeto com as mãos. “Joias devem ser
apenas enfeitadas”, diz a delicada russa,
“mas uma cozinha deve ser sobretudo
funcional, caso contrário não se pode
desfrutar de sua beleza.”
O extravagante armário superior sobre a
pia é equipado com o sistema elétrico de
movimento SERVO-DRIVE e possui
um escorredor de louças no fundo, de
forma que a louça molhada possa secar
no armário. A empresa de cozinhas
“Martini Mobili” de Bovolone perto de »
10

Extra-fácil Extra-limpo
Por trás da frente com estilo original, Aqui muita coisa é lavada com as
encontra-se o sistema elétrico de abertura mãos. Praticamente, se se tiver tudo
SERVO-DRIVE para portas de elevação. rapidamente acessível.

Verona preocupou-se cuidadosamente

com todos os detalhes, entregou e tam-
bém construiu esta cozinha sofisticada.

A cozinha em madeira de alta qualidade

é utilizada muito frequentemente. Qua-
se todos os dias, eles cozinham um para
o outro com seus mantimentos pratica-
mente inesgotáveis. Enquanto Tatjana se
sente em casa sobretudo com a culinária
russa e francesa, Giuseppe tentar recriar
as especialidades de todos aqueles países
por onde viajou e que conheceu durante
seus anos como capitão. Para o casal, isto
nunca fica entediante – e, além do mais,
sua cozinha os auxilia.

Extravagante
No centro da cozinha: a área de
cozinhar da ilha. Daí é praticamente
tudo fácil de alcançar.
Inspiração na cozinha A COZINHA EXTRAVAGANTE 11

Dica Insider
O que é especialmente prático
nesta cozinha:
Uma disposição dos armários ao redor da ilha de
cozinhar possibilita trajetos curtos

A planificação individual proporciona aqui lugar

suficiente para louças especiais

Panelas, condimentos e talheres para cozinhar

diretamente na área onde se cozinha para facilitar
o manuseio e encurtar percursos

Extensões totais por toda parte para se ter acesso

ao canto mais interno
Woronora Heights, rec Bornem, Bélgica rec São Paulo, Brasil rec
Austrália 12:27 14:03 22:13

Ville St. Laurent, Canadá rec

08:14
Hohenems, Áustria rec
16:42

Griso, Portugal rec

13:00

Bath, Shangai, China rec Vilette D'Anthon, rec Poznan, Polônia rec
12:52 França 11:30 13:24

Wolverhampton, Inglaterra rec Moscou, Rússia rec Talloires, França rec

17:52 16:00 17:44

Niederrohrdorf, Suíça rec Veldhoven, Países Baixos rec Milton Keynes, Inglaterra V
15:06 19:10 17:05
Inspiração na cozinha
ESPECIALISTA DE NECESSIDADES
Miriam Wildauer, Departamento de
pesquisa de necessidades
P
or que a Blum faz uma pesquisa
de necessidades?
“Queremos desenvolver soluções
práticas de ferragens com funções que
realmente façam sentido e facilitem a
vida do usuário da cozinha. Por isso, pes-
quisamos como as pessoas efetivamente
trabalham, cozinham e vivem em suas
cozinhas. Baseados nisto, podemos de-
senvolver produtos que se adaptem a es-
tas necessidades.”
Há quanto tempo a Blum pesquisa as
necessidades dos usuários de cozi-
nhas?
“Agora já são quase dez anos de pesquisa
intensiva através de observações de utili-
zação da cozinha, investigações e análi-
ses precisas de hábitos, ciclos de traba-
lho...”
Quanto material de pesquisa existe
atualmente?
“Numa estimativa aproximada, estamos
com cerca de mil horas de filmagens de
muitos países ao redor do mundo. Nos
próximos dois anos temos previsão para
outros países, como a Índia, Tunísia,
Malásia ou Suécia.”
Existe diferença significante na utili-
zação da cozinha por todo o mundo?
“Muito significante. Por exemplo, em
países asiáticos a extensão para o dispen-
A licença
para
observar
A pesquisa Blum de necessidades examina os
hábitos e processos de usuários de cozinhas,
revelando o que realmente é necessário.
Miriam Wildauer da Pesquisa de Necessidades
da Julius Blum GmbH responde às perguntas.
ser de arroz é para o armazenamento de
cinco a dez quilos de arroz. Ou a extensão
de baguetes na França, aparelhos espe-
ciais de desinfecção na China, o grill para
peixes no Japão. Muito interessante tam-
bém é o exemplo da Austrália: uma co-
zinha externa para churrasco e um cozi-
nha interna da casa para a preparação das
refeições diárias.
“Muitas atividades típicas na cozinha são
executadas da mesma forma no mundo todo.”
Quais são as semelhanças significan-
tes?
“Muitas atividades típicas na cozinha são
executadas da mesma forma no mundo
todo. Por exemplo, a área ideal principal
de trabalho que deve ter no mínimo
90 cm de largura sempre fica entre a pia
e o fogão. quando os braços estiverem em
ângulo, a distância entre o cotovelo e a
área de trabalho deve ser por volta de
15 cm. Naturalmente, confirmam-se
também os aspectos ergonômicos. Cur-
var-se, esticar-se ou precisar subir na ban-
cada de trabalho para alcançar os itens
estocados é sempre uma desvantagem
em qualquer país. As vantagens dos sis-
WORKFLOW 13
temas de extensões com bom acesso aos
itens estocados são percebidas em todo o
mundo.”
Que constatações podem ser obtidas
da pesquisa de necessidades?
“Nós identificamos pequenas e grandes
necessidades. Estas também influenciam
no desenvolvimento de novos produtos.
Um bom exemplo para isto é o sistema
de amortecimento BLUMOTION.
Observamos que as frentes são frequen-
temente fechadas com ímpeto. Portas
rangem, frascos batem uns nos outros, a
louça produz barulho. A partir daí surge
a exigência de integrar um amortecimen-
to em nossas ferragens. Também surgem
ideias práticas de pequenas necessidades.
Assim descobrimos que no mundo todo
pessoas lutam contra o papel filme PVC.
Ele gruda constantemente. Surgiu a ideia
de um cortador de folhas prático onde o
filme pudesse ser puxado sem dobras e
ser facilmente cortado.”
14

Assim flui
o trabalho,
não você
Percursos desnecessários na cozinha podem ser
facilmente evitados – se você pensar já na hora do
projeto nas atividades típicas. A partir daí surgem
os espaços de trabalho, denominados setores.
E então tudo fica armazenado onde você
realmente vai precisar depois.

Workflow
Leve seus hábitos em consideração
Fale com seu projetista sobre todos seus hábitos pessoais de
cozinhar. Somente assim ele levará em consideração as suas
necessidades ao projetar a cozinha.

O bom acesso pode ser “incorporado”

1) Com extensões, ao invés de portas, para acesso confortável
aos itens estocados.
2) Com extensões totais para acesso otimizado e visibilidade
até o canto mais interno.
3) Com divisões internas para visão geral e organização
em gavetas.
Inspiração na cozinha WORKFLOW 15

Bem guardado Em toda cozinha é

Guarde seus itens de consumo de possível: ciclos de
forma centralizada. Acomode seus itens
de estoque de forma que você possa
trabalho otimizados
alcançar bem todos eles, encurtar os Com base nas atividades, todas as
trajetos e facilitar o acesso. cozinhas podem ser distribuídas em
setores. Isto proporciona percursos
curtos e tudo fica no lugar onde vai
ser utilizado.
Tudo junto
Acomode louças, talheres e copos
próximos uns dos outros. Por a mesa
ficará assim mais confortável. Se ainda a
lava-louças estiver próxima, a louça limpa
é rapidamente guardada.
Cozinha em U Cozinha em ilha

Coisas limpas
A higiene é importante na hora de
lavar, limpar e descartar. Na extensão
embaixo da pia, tudo deve estar Cozinha em G Cozinha em L
estocado de forma acessível e limpa.

Tudo à mão
Cozinha bilateral Cozinha unilateral
O local ideal para a bancada de trabalho é
entre a pia e o fogão, já que assim tem-se
Setor Despensa
fácil acesso à água, ao local de cozinhar e
ao lixo. A partir daqui, facas, tábuas e
Setor Armazenagem
condimentos devem ser fáceis de alcançar.
Setor Área da Pia

Ao redor do fogão
Acomode frigideiras, panelas, apetre-
chos para cozinhar, etc e, se possível,
diretamente junto ao fogão.
Para quem usa muito o forno
Setor Preparação
Setor Cozinhar/Assar
Ergonomia-níveis
Distribua seus itens de estoque: entre os
que você precisa constantemente, com
frequência ou raramente. Coordenados
no nível correto, você evita se curvar ou
se esticar desnecessariamente.

Aquele que gosta muito de uitilizar o Constante-

forno, precisa de lugar para ingredien- mente
tes e aparelhos próprios. Prático, se Com
tudo o que se utiliza para assar estiver frequência
acessível e estocado junto. Raramente
16
SPACE Inspiração na cozinha

Abram alas!
Bob Cathey é mestre de cais no porto de Oakland,
Califórnia, um dos maiores portos de carga do mundo.
O trabalho de um mestre de cais oferece desafios
semelhantes que também se têm no dia a dia da cozinha:
utilizar o espaço existente de forma otimizada.

B
ob Cathey é mestre de mais de “Gestores de porto e compradores de
3.000.000 metros quadrados.
A todo minuto chegam contêine- cozinha se deparam com a mesma
res que devem ser armazenados no lugar
correto. Mas também a cada minuto
pergunta: Como posso aproveitar o
contêineres continuam sendo carregados espaço existente de forma otimizada?”
para transporte ferroviário, rodoviário
ou novamente em um navio, deixando nuto são utilizados. Uma pequena falha
espaço disponível. “Devo prestar aten- pode sair muito caro para o porto. Ape-
ção à atracação dos navios previstos, ao sar de tudo, Bob gosta de seu trabalho.
plano de estiva no navio e das rotas”, diz “Planejamento está no meu sangue”, diz
Bob com uma xícara de café na mão. ele com um sorriso.

Contêineres esperados e de distribuição, A gerência de um porto poderia ser mui-

assim como a necessidade de uma área to bem comparada às atividades no dia
de armazenamento, posições do guin- a dia da cozinha, opina Bob. Quais e
daste e consequentemente modos de quantos produtos chegam, quais se pre-
manobrar devem ser planejados com exa- cisam com frequência, quais com menos.
tidão. Cada metro quadrado e cada mi- E onde devem ficar para que se tenha
bom acesso a eles. A boa funcionalidade
da gestão do espaço disponível depende
das condições de espaço e das soluções
de armazenagem. Bob conhece bem o
assunto. Mas quando se tratou de com-
prar a cozinha, sua esposa assumiu o
controle. “Ela insistiu nas extensões para
toda a cozinha”, disse com sorriso maro-
to. “Agora sei por que. No porto, nós
também fazemos tudo para que possa-
mos manusear os produtos de cima. Isto
é muito mais engenhoso e limpo”. Tam-
bém no tamanho das extensões ela teve
influência. Como sabemos, extensões
que utilizam toda a profundidade do
móvel naturalmente oferecem mais área
de armazenagem. A mesma coisa com o
CENTÍMETRO POR CENTÍMETRO
carregamento de contêineres. Aqui o es-
paço interno também é preenchido com-
No porto de Oakland, cada centíme-
tro é aproveitado de forma otimizada. pletamente. “Certamente a complexida-
de é bem maior do que na cozinha”,
disse ele pensativo, “mas as tarefas são
bastante parecidas.”
17
18

Cabe tudo
em sua
cozinha?
Seria aborrecido se em sua nova cozinha não tivesse
espaço disponível suficiente. Isso deve ser evitado.
Com alguns truques você consegue extrair
espaços disponíveis valiosos de sua cozinha.
E, na verdade, de lugares dos quais você nem imaginava.
Inspiração na cozinha SPACE 19

Solução limpa
Se embaixo da pia surgir um maravilhoso espaço disponível, tudo aquilo
com o que se lava fica bem arrumado, livrando a bancada de trabalho.

Muito lugar organizado

Extensões com laterais altas possibili-
tam um bom enchimento no despen-
seiro. E já que podem se abertas
separadamente, oferecem um bom
acesso por cima e pelos três lados.
Esta extensão para Para que seus itens estocados
pias adapta-se ao sejam acomodados de modo firme e
formato da pia. Assim, organizado, existem as divisões
ganha-se um espaço internas como a ORGA-LINE, por
disponível até agora exemplo.
não utilizado.

Para todos os cantos

Com a solução SPACE CORNER
para cantos, você aproveita o espaço
disponível até o canto mais interno.

+30 %
Graças à gaveta, você alcança tudo
muito facilmente sem se curvar.

com extensões mais profundas i

Space
A necessidade de espaço disponível é individual.
Quem reconhece sua necessidade antecipadamente e

+55 %
informa isto ao projetista da cozinha, também será capaz
de acomodar tudo nela:
Hábitos culinários
com paredes laterais mais altas
Aquele que cozina muito e frequente-
mente em sua cozinha precisa de mais
espaço disponível do que aquele que
prepara somente pequenas refeições.
O orçamento doméstico
Para quantas pessoas se vai cozinhar?
Uma boa cozinha acompanha uma
residência frequentemente durante 15
anos. Neste período pode-se alterar
alguma coisa no valor do orçamento
doméstico.

Hábitos de compras Estilo de vida

+15 %
Quem compra diariamente precisa de
pouco espaço disponível do que
alguém que faz uma compra grande
uma vez por semana.
com elementos mais amplos
Quem recebe muito e dá muitas festas
precisa de uma cozinha diferente do
que aquele que geralmente recebe
poucas visitas.
20
MOTION Inspiração na cozinha

O novo
espaço
para festas
Por que não começar a festa ali mesmo onde final-
mente ela vai de qualquer modo terminar? Na cozi-
nha! Festas na cozinha são a nova tendência. E isto
não apenas neste país. Acompanhamos uma famí-
lia das proximidades de Toronto em uma festa de
aniversário – e também pudemos comemorar junto.
Pôde-se observar nitidamente o entusias- Queremos agora olhar mais atentamente
mo dos proprietários da casa Lilly e Bill o novo espaço de festas. Quando se entra,
de Mississauga (Canadá), um pequeno a cozinha não parece excepcional. Mas
local não muito longe das Cataratas do assim que observamos Lilly nos últimos
Niágara. Assim que chegamos começam manuseios antes da festa, fica rapidamen-
a fazer com bom humor algumas prepa- te claro onde está a peculiaridade. Armá-
rações para a grande noite. Todo ano rios superiores abrem como que automa-
organizam uma festa de aniversário para
suas duas filhas. Isto já é uma tradição.
Mas este ano é diferente: pela primeira Pela primeira vez, a família
vez, a família comemora diretamente no
coração da casa, a cozinha. comemora diretamente no
As aniversariantes Angela e Sarah são as
coração da casa, a cozinha.
gêmeas de 26 anos de Lilly e Bill. “O
prático na festa de aniversário é que só ticamente e gavetas fecham leve e
tenho que organizá-la uma vez por ano”, silenciosamente. Toda a cozinha parece
Lilly dá uma risadinha. Mas isto também estar em movimento com Lilly. De fato,
significa convidados em dobro que che- uma cozinha que pode ser vista – e tam-
gam a todo instante e ainda não têm a bém deve! Neste momento toca a cam-
mínima ideia do novo espaço para festas. painha e os primeiros convidados en-
“As festas de aniversário da mamãe foram tram, efusivamente cumprimentados
para nós desde pequenas um grande pelo cachorro de Lilly, Oliver, um gol-
acontecimento”, diz Angela. E Sarah dendoodle.
adiciona entusiasmada: “e a festa na co-
zinha é com certeza algo muito especial.” Enquanto Angela e Sarah cumprimen-
tam os convidados e recebem os presen-
tes, Bill nos explica a ideia da festa na
cozinha: “Primeiro pensei ser apenas
uma ideia louca de alguns estudantes.
Mesmo na minha juventude, todas as »
21
22
MOTION
festas terminavam na cozinha. Por que
então não começar exatamente onde é
mais confortável? Também achamos e
observamos que os outros convidados
estão igualmente entusiasmados com a
ideia.
O filho Michael pega uma garrafa de
champanhe da geladeira e ao mesmo
tempo Lilly abre o armário superior onde
estão os copos. Ela toca na frente e com
um movimento elegante a porta de ele-
vação se abre. Os convidados se surpre-
endem. “SERVO-DRIVE”, diz ela num
largo sorriso com óbvio orgulho, pega os
copos e pressiona um interruptor de fácil
alcance para fechar a porta.
Os amigos de Sarah e Angela começam
agora um pequeno tour de exploração
pela cozinha. Quando o convidado
Rahim fecha uma gaveta com ímpeto – já
preparado para um barulho alto – , sua
namorada Alyssia dá-lhe um pequeno
toque com o cotovelo. Mas a gaveta fecha
praticamente sem ruídos – para surpresa
de Alyssia e divertimento dos convidados
que haviam observado a situação. Acal-
mando, Alyssia se dirige ao namorado:
“Gostaria que nossa cozinha também pu-
desse fazer isso.” Rahim reage de forma
Inspiração na cozinha
muito pragmática: “É muito bom que
a gente veja esta cozinha antes de
montar a nossa. Já que nós dois
também podemos apro-
veitar muitas ideias.”
Nesse meio tempo
Lilly conseguiu
acender as velas do
bolo sem que nin-
guém tivesse per-
cebido. Um calo-
roso parabéns a você
entoado, seguido de pal-
mas para as duas irmãs – e
quem sabe também para o bom local
escolhido para a festa. Lilly deixa o bolo tra vantagem da festa na cozinha: tudo
de aniversário sobre a bancada de traba- está acessível de forma rápida e fácil.
lho e vai em direção ao canto da cozinha. Assim que começamos a saborear o pri-
E quando os convidados pensaram que meiro pedaço de bolo, ouvimos um for-
já haviam descoberto todas as sutilizas te estalo no lugar e olhamos surpreendi-
da cozinha, ficaram outra vez maravilha- dos ao redor: o cão Oliver percebe o bolo
dos: a gaveta com as facas de cozinha e o fixa com um olhar faminto. “Por cau-
abriu elegantemente e, para grande sur- sa de toda a agitação acabamos esquecen-
presa de todos, a do canto! “Este é o meu do você”, ri e dá a ele um pedacinho.
SPACE CORNER”, esclarece Lilly com Nesta cozinha até o cachorro se dá bem.
calma e ainda secretamente encantada
pelas reações que sua nova cozinha outra
vez provocava em seus convidados. As-
sim, mesmo cortar o bolo se transforma
em um pequeno evento!
Neste momento, ficou clara para nós ou-
 23

Esta solução para cantos quase

rouba o show das aniversariantes –
apenas quase.

Se no entusiasmo da preparação da festa as mãos

estiverem ocupadas, as gavetas podem ser mesmo
A festa na cozinha é um sucesso total. assim facilmente abertas, por exemplo, com o quadril,
Isto precisa ser constatado! graças ao SERVO-DRIVE.
24

Finalmente o
movimento
chega à cozinha.
Movimento não é igual a movimento.
Por isso, recomendam-se testar e comparar
diversas funções de movimento em estúdios
de cozinhas ou em showrooms.
 Inspiração na cozinha MOTION 25

Conforto ao abrir e fechar

Há uma grande variedade de sistemas de abertura e fechamento para portas,
extensões e portas de elevação de alto valor qualitativo. Informe-se aqui e os
experimente em seus especialistas em cozinhas.

Amortecedor
Um bom amortecimento proporciona
um fechamento suave, leve e
Abertura mecânica
uniforme – não importa quanto peso, Um sistema de abertura mecânico
não importa quanto ímpeto – não possibilita a abertura de frentes sem
deve haver chiado ou ruído. puxadores com um simples toque.
As gavetas ou portas fecham
novamente com impulso suave ou
com leve pressão.

Sistema elétrico
de abertura
Gavetas e portas de elevação são
abertas com um leve toque na frente e
fecham leve e silenciosamente, i
graças ao amortecedor integrado. Em

Motion
portas de elevação, um interruptor de
fácil acesso possibilita o fechamento,
pressionando-se o botão.
Pegunte por estes produtos:
BLUMOTION
Já praticamente padrão, o sistema BLUMOTION
de amortecimento fecha extensões, portas
e portas de elevação leve e silenciosamente.

SERVO-DRIVE
O sistema elétrico de abertura para portas
de elevação e extensões.

SERVO-DRIVE uno
O sistema elétrico de abertura existe em kit avulso
de fácil montagem para a extensão para o lixo,
por exemplo.

TIP-ON
O TIP-ON da Blum é um comprovado sistema
de abertura mecânico.
26

Jovem,
colorida
e perspicaz.
Sint Niklaas fica entre Bruxelas e Antuérpia.
Aqui Julie Cornu montou uma cozinha jovial.
Mesmo com acessórios vistosos, as aplicações
úteis de cozinha não foram dispensadas.
Inspiração na cozinha A COZINHA JOVIAL 27

UMA CASA ADEQUADA

Graças ao fato de a área residencial
ser localizada no centro, Julie pode
fazer as compras de bicicleta.

JULIE CORNU
Ela gosta de tudo colorido e alegre.
Fora isso, sua cozinha é também
prática.

Ela gosta de tudo colorido e alegre. Suas Mas sua melhor amiga Kaarje insistiu e
roupas, bolsas e acessórios brilham em a levou a diversos showrooms de cozi-
todas as cores vibrantes deste mundo. nhas. E assim atraiu seu olhar também
Quando alguém a encontra é imediata- para os valores internos de uma cozinha.
mente contagiado por sua natureza ale-
gre. Do mesmo modo que a pequena e Quando ela se mudou de casa, já tinha
delicada belga tanto ama o colorido, sua sua própria cozinha na cabeça. “Tinha
cozinha é consequentemente bem elabo- que ser uma cozinha aberta, pensei co-
rada e oferece muitas aplicações práticas. migo mesma, pelo menos quando come-
cei a procurar um local para morar.
Talvez seja pelo fato de que alguns de seus E tinha que ser colorido.”
amigos trabalhem no ramo. “Primeiro Encontrou então este apartamento com
me irritou um pouco o fato que que todos uma boa distribuição e um local ideal
queriam me dar dicas.”, admitiu. “Eu para ela, próximo ao centro. Na verdade,
queria uma cozinha de acordo com mi- o apartamento não tem espaço para uma
nhas próprias ideias”. cozinha aberta, porém Julie não quer
trocar sua cozinha por nenhuma outra.
“Tudo está exatamente onde preciso.
Tudo é prático. E me sinto muito bem ao
“Tudo é muito prático. E me sinto mui- cozinhar. Tanto que agora realmente não
me importa se tenho uma cozinha aber-
to bem ao cozinhar. Só a sensação ta ou não. Só a sensação de se trabalhar
de se trabalhar nela já conta.” nela já conta. »
28

Abrindo com astúcia

Valores internos SERVO-DRIVE, o sistema elétrico de
Sistema box TANDEMBOX intivo com abertura, permite que a extensão para
vidro impresso com motivos alegres lixo possa abrir quando as duas mãos
como paredes laterais da gaveta. estiverem ocupadas.

Finalmente ela se decidiu também por

frentes coloridas e acabamento em no-
gueira clássica.
“Enfim, esta cozinha vai me acompanhar
ainda por muitos anos. A decoração
posso sempre estar modificando, confor-
me a vontade ou o humor – mas o básico
permanece!” E a isto Julie dispensou uma
atenção muito especial. “Mesmo se algu-
mas coisas ainda se acumularem, tenho
espaço suficiente nas gavetas para aco-
modar bem tudo. E até as laterais têm
um lindo design. Acho sensacional que
se possa adaptar uma cozinha às prefe-
rências pessoais”, diz ela com um alegre
sorriso.

Casual e organizado
O sistema de divisões internas ORGA-LINE proporcio-
na organização permanente e visibilidade geral
também nas residências mais desordenadas.
Inspiração na cozinha A COZINHA JOVIAL 29

Dica Insider
O que é especialmente prático
nesta cozinha:

Áreas de trabalho e de armazenamento suficien-

tes entre a pia e o fogão – ideal a partir de 90 cm
Ergonômico: extensões ao invés de portas na
área do armário inferior

Ordem e visão geral com as divisões internas

Sistema elétrico de abertura na extensão utilizada

na maioria das vezes para o lixo
30

Muito espaço
Down Under
Depois que os filhios saíram de casa, o casal
Walker adotou uma cozinha nova e espaçosa.
Ao invés de um investimento em massa,
consideraram, ao contrário, a classe –
e, sobretudo, a funcionalidade prática.
Inspiração na cozinha A COZINHA AMPLA 31

GEORGE E TRACY WALKER

Eles se concederam uma cozinha ampla
com muito conforto.

TERRENO AMPLO, CASA AMPLA

A área da moradia é de 480 metros
quadrados. E também tem lugar para
uma cozinha ampla.

A
Austrália é o sexto maior país do “Quando demolimos a cozinha antiga,
mundo. No entanto, vivem neste foi como se tivéssemos perdido um ami-
país relativamente poucas pessoas. go”, diz George com uma voz séria. “Mas
Portanto, muito espaço. a nova cozinha não se compara à antiga”,
completa Tracy, “antes tínhamos uma
Há 18 anos, George e Tracy se mudaram cozinha de madeira escura e agora ela é
para Asquith, nas imediações de Sydney, clara e toda equipada.” George concorda
Austrália, para escapar da percebida li- com a afirmação de sua esposa balançan-
mitação da cidade, e por que George do a cabeça e complementa: “Estamos
poderia assumir aí uma empresa de co- totalmente satisfeitos com a cozinha. Isto
mércio de pneus. Ao lado de um campo foi para nós um investimento grande,
de golfe compraram um amplo terreno mas visivelmente vale a pena.”
e construíram uma casa de 480 metros
quadrados de área para eles e seus quatro Na hora do planejamento, pensaram no
filhos. Entretanto, os filhos saíram de futuro distante e projetaram uma cozi-
casa – e a antiga cozinha, também. nha onde também na velhice pudessem
estar bem dentro dela. “Também não
ficaremos mais jovens”, sorri Tracy. Nos
armários há luzes que se acendem quan-
“Antes tínhamos portas e precisávamos do a frente se abre. Na torneira está uma
lâmpada LED térmica que fica azul para
sempre procurar por tudo. Na nova cozi- água fria e vermelha para água quente.
nha temos extensões por toda parte e “Funcionalidade e conforto foram para
nós muito importantes”, esclarece »
consequentemente ordem e visão geral.”
32

Tracy. “Antes tínhamos portas, agora

temos só extensões.” “Sim, isto é prático”,
opina George, ”antes tínhamos que ficar
sempre procurando e desarrumando o
armário quando queríamos pegar coisas
no fundo dele. Agora guardamos tudo
na gaveta de forma visível.” Demonstran-
do, ele abre uma gaveta com apetrechos
para cozinhar, que está sob o fogão de
indução.

Tudo é grande, sem parecer poderoso.

Nada fica ao redor da bancada de traba-
lho. Um indício de que o espaço dispo- Muito espaço para compras grandes
nível existente também foi aproveitado Muito espaço para compras grandes Às vezes,
Tracy vai apenas uma vez por semana às compras
convenientemente. O despenseiro está e acomoda todos os mantimentos no espaçoso
posicionado ao lado do grande refrigera- despenseiro.
dor com dispenser de gelo e água. Sobre
a pia encontra-se uma espaçosa porta de
elevação com o sistema elétrico de movi-
mento SERVO-DRIVE que é operado
com um simples toque. “Sim, isto é um
jeito muito confortável e ao mesmo tem-
po elegante de abrir um armário”, conta
George muito orgulhoso. “Por causa de
sua nova cozinha, Tracy quer organizar
um cocktail.” “Ah, sim”, alegra-se Tracy,
“ alguns fazem uma festa de inauguração
da casa, nós fazemos uma festa de inau-
guração da cozinha e demonstramos a
nova cozinha aos convidados.” Espaço
suficiente para muitos convidados eles
tinham com certeza. E o que alegra es-
pecialmente os dois: os quatros filhos são
esperados para o tour na cozinha.

O grande refrigerador oferece não somente muito espaço,

mas também um dispenser de gelo e de água.
 Inspiração na cozinha A COZINHA AMPLA 33

A ampla e elegante porta de elevação é equipada

com o sistema elétrico de movimento SERVO-DRIVE.
Desta forma, fechar através do interruptor se
transforma numa brincadeira de criança.

O sistema de divisões internas Bom acesso às facas na

ORGA-LINE proporciona ordem aos solução para gavetas de canto
frascos nas extensões. SPACE CORNER.
34
Inspiração na cozinha A COZINHA AMPLA 35

i
Dica Insider
O que é especialmente prático
nesta cozinha:
Cozinha ampla, porém percursos curtos devido
ao coerente planejamento em setores
(Páginas 14/15)

Solução de armário de canto SPACE CORNER

com extensões ergonômicas

Extensões, portas de elevação e portas fecham

leve e silenciosamente (sistema de amortecimen-
to BLUMOTION)

Vasta área de ilha como centro de comunicação,

unindo cozinha e área de refeições.
36

China
compacta.
A i que a família
Assim f íli Gao
G encontrou seu
apartamento dos sonhos, a senhora Gao
concretiza um desejo de há muito tempo:
monta sua cozinha dos sonhos em um
espaço de cinco metros quadrados.
Inspiração na cozinha
TRÊS GERAÇÕES DEBAIXO DE UM TETO
A família Gao vive nos arredores de Shangai
num espaço de 100 metros quadrados.
É
um novíssimo conjunto habita-
cional no distrito de Qingpu, nos
arredores de Shangai (República
Popular da China). A rua é completa-
mente limpa. Na frente das casas há uma
alameda com árvores recém-plantadas.
“Foi muita sorte quando encontramos
este apartamento há uns meses atrás, pois
o nosso outro no bairro vizinho já estava
muito pequeno para nós”, diz a sempre
sorridente Xiaohong. O filho de seis anos
e seus pais também moram no amplo
apartamento duplex de quase 100 metros
quadrados. “Praticamente tudo está
acessível a pé em poucos minutos: o mer-
cado, para alimentos frescos, o jardim de
infância, as escolas” , afirma Xiaohong
com entusiasmo. “Apesar disso, discuti-
mos muito sobre a cozinha”, pisca seu
“Já é uma pequena maravilha
de espaço – tudo tem lugar
nos armários e gavetas.“
A PEQUENA COZINHA 37
AQUI MORA A FAMÍLIA GAO
O distrito de Qingpu estabeleceu-se
há apenas alguns anos. Aqui existem
muitos complexos habitacionais
modernos.
marido Wu, que é gerente de vendas de
uma grande associação de horticultura.
“Queríamos ter algo que também nos
trouxesse satisfação ainda por muitos
anos. Enfim, planejamos envelhecer
aqui.”
Xiaohong também tem muito orgulho
de sua cozinha. Antes de adquiri-la foi
bem aconselhada em diversos lugares a
distribuir os cinco metros quadrados tão
convenientemente quanto possível.
“Quando penso em nossa antiga cozinha
– as portas caíram depois de menos de
cinco anos. Em comparação à nossa de
agora, a outra realmente não era uma
cozinha ideal.” Xiaohong acaricia com
carinho uma frente e completa quase
envergonhada: “Adoro vermelho”. Isto se
nota por todo o apartamento, já que não
somente a cozinha é vermelha, mas tam-
bém a maior parte dos outros móveis. Na
China a cor vermelha simboliza alegria
e felicidade.
Já é uma pequena maravilha de espaço
que, exceto pela panela elétrica de arroz
e o micro-ondas, nada fica na bancada »
38

Grande organização, pequena cozinha A maravilha do espaço disponível

Com o sistema de divisões internas Graças à extensão total com paredes
ORGA-LINE, a família Gao não perde a laterais altas, tudo cabe no despenseiro
visibilidade geral. – mesmo para as três gerações.

Bem acessível
branca de pedra. “Tudo tem lugar nos O puxador desta porta de elevação
armários e gavetas”, continua contando. permanece acessível, pois quando liberado
“O despenseiro é inacreditável”, opina o permanece na respectiva posição.
próprio Wu. “Tudo fica em ordem. Até
os mantimentos para meus sogros.” Sua
esposa o olha do lado um pouco surpre-
endida e dá um sorrisinho meio falso.
“Normalmente somos somente minha
mãe e eu na cozinha.” É típico na China
os sogros morarem na mesma casa e aju-
darem na educação das crianças. “Mes-
mo em duas, cozinhar na cozinha peque-
na é um divertimento. Cada uma de nós
tem espaço suficiente para trabalhar e
sabe onde as coisas estão guardadas.
A cozinha em formato de U e as gavetas
bem organizadas nos auxiliam com isso.”
Xiahong explica. “Prático, não é?” Diz
Wu. “Aí temos tudo o que precisamos e
em absoluto nada que seria supérfluo.”
Também se sente muito orgulho na voz
de Wu. Ao se observar os Gaos tão juntos
em sua nova cozinha, fica-se convencido
do efeito da cor vermelha: porque aqui
reina somente alegria e felicidade.
Inspiração na cozinha A PEQUENA COZINHA 39

Dica Insider
O que é especialmente prático
nesta cozinha:
O espaço existente é aproveitado de forma
otimizada com extensões ao invés de portas
no armário inferior.

Os mantimentos para toda a família cabem no

despenseiro com extensões internas altas

Alta qualidade das ferragens e por isso longa

durabilidade

Divisões transversais e longitudinais nas

extensões, permitindo visibilidade geral e fácil
acesso aos itens estocados.
40

A aquisição de uma cozinha deve

ser bem ponderada. Afinal você vai
definir com isto os próximos anos.

Apto para
a aquisição
da cozinha
E como você certamente por experiência
própria já sabe, sempre no início se pergun-
ta sobre a experiência de amigos e conheci-
dos: “Como vocês adquiriram sua nova
cozinha?” Considere estes cinco peritos em
Cozinha dos cozinhas como seus novos amigos, já que
eles falam por experiência própria, através
sonhos da qual você só pode se beneficiar.
Aqui vão as dicas:

“Sua cozinha deve se ajustar como um traje sob medida”

Joyce F., 38, perita em computadores de São Francisco, EUA

“Nenhuma pessoa tem a mesma impressão digital, os mesmos desejos ou as mesmas exigências.
Por que deveria ser diferente com relação à cozinha? Uma cozinha pode e deve ser individualmen-
te adaptada às suas necessidades. Por isso conscientize-se de quais são suas necessidades
pessoais. Como são seus hábitos de compras? Qual sua frequência em cozinhar? De quanto é
seu orçamento e poderia ser logo alterado? Você tem animais domésticos? Para o que você pre-
cisa de muito espaço? Repasse estas informações ao seu projetista de cozinha. Eu, por exemplo,
pude acomodar todos os alimentos em um despenseiro bem amplo para minha família de 6 pes-
soas. E, por outro lado, meu projetista me orientou com muitas propostas convenientes, com as
quais ficarei muito contente por muitos anos.
Inspiração na cozinha APTO PARA A AQUISIÇÃO DA COZINHA 41

“Pense daqui a 20 anos”

Svea L., 60, Como que de Malmo, Suécia

“Sabedoria é um privilégio da idade”, diz um antigo provérbio chinês. Mas você não deveria espe-
rar tanto para adquirir a sua cozinha e já pensar no futuro hoje, porque você a terá por uns 20 anos.
Uma vez comprada, ela deverá atender sempre às suas necessidades todos os dias.
Leve em consideração exatamente do que você vai precisar mais tarde e do que hoje você não
quer abrir mão. Eu, por exemplo, não queria mais ter que ficar me curvando ou me agachando para
retirar coisas dos meus armários inferiores. Por isso, finalmente equipei minha cozinha com gave-
tas. Reflita com calma sobre as variantes de planejamento e faça então um investimento conscien-
te que vai valer a pena por cada dia.

“Experimentar ao invés de pilotar automaticamente!”

David S., 48, engenheiro de Milton Keynes, Inglaterra

Já com antecedência: um piloto automático é uma função conveniente. Isto não vale apenas para
a aquisição de uma cozinha! Aqui a iniciativa própria é apreciada! Aproveite sua visita ao estúdio
de cozinhas para experimentar e testar o máximo possível. Como você se sente? O que lhe agra-
da especialmente? Imagine como seria isso em sua nova cozinha. Faça suas próprias experiências
e julgue você mesmo o que é melhor para você.
Como que por acaso descobri estas novas portas de elevação para armários superiores e por
causa do fácil manuseio e do movimento elegante rapidamente mudei de ideia. Por isso também
pergunte tranquilamente pelas novidades para não deixar de lado o que no fim tinha lhe agradado.

“Torne-se parceiro de seu projetista”

Anna D., 43, oftalmologista de Viena, Áustria

Um projetista de cozinha é treinado para compreender as suas necessidades. No entanto se ele

não ficar sabendo nada sobre você, irá projetar uma cozinha que não combina com você. Diga-lhe
tudo sobre sua cozinha! Do que você gosta, do que não gosta? Como você trabalha na cozinha?
Você tem desejos específicos? Eu, por exemplo, adoro meu café da manhã prolongado, mesmo
nos dias da semana. Para apressar a preparação, acomodei junto tudo o que preciso.
Isto foi um detalhe com o qual meu projetista teve cuidado. Quando se trabalha em conjunto,
consegue-se chegar à cozinha ideal, porque assim o projetista propõe sugestões que realmente
se adaptam a você!

“Mantenha seu objetivo em mente”

Fernanda J., 32, dona de casa de Lisboa, Portugal

Naturalmente uma nova cozinha é uma alegria! Mas por experiência própria sei que: com as mui-
tas decisões que devem ser tomadas, a compra de uma cozinha é também um desafio muito
grande. Nos intervalos, por algumas vezes perdi a coragem. Por isso aconselho que você não se
esqueça de seu objetivo: ter a cozinha de seus sonhos. Permaneça motivado. Se algo não lhe
agrada, fique persistente. E leve o tempo que precisar para se decidir. No fim, você será recom-
pensado por sua perseverança.
42

O prazer PUR
A cozinha do restaurante PUR não é somente excelente, mas também
transparente, já que tudo fica visível. Razão suficiente para que os
cozinheiros possam testar os produtos da Blum. O que dizem os
profissionais sobre as soluções de cozinha para o uso particular?

Q
uando se está em Pfäffikon, no E isto não se deve apenas ao sistema de também com alta qualidade”, adiciona o
lago de Zurique, na Suíça, dian- escape feito sob encomenda em aço ni- sous-chef Florian Bettschen.
te da entrada do restaurante Pur, quelado e cromado para proporcionar ar O cliente não tem somente uma vista
veem-se muitas pessoas entrando com puro e com temperatura controlada. magnífica do Lago de Zurique, mas tam-
alegre expectativa. Depois de algum “Para nós é como na cozinha modelo”, diz bém uma vista honesta da preparação de
tempo, saem novamente felizes com fei- Ivo Berger, o chef de cozinha premiado sua refeição. Todas as atividades são mos-
ções irradiantes. Podem-se ouvir pala- com 15 pontos no Guia Gault Millau. tradas. O cliente tem uma visão de tudo
vras como “sensacional”, “excelente” ou Atualmente trabalham aqui tão somen- sem precisar se levantar de seu lugar con-
“simplesmente genial.” te onze cozinheiros de três países dife- fortável.
rentes.
Ao se entrar no grande e claro templo O estilo de cozinhar aqui implantado é Para a edição, este ambiente excepcional-
gourmet, já salta aos olhos a cozinha oval tal qual a cozinha também parece: dire- mente aberto foi a razão para colocar à
e aberta. Isto é corajoso, porque todas as to, aberto e honesto. O resultado desta prova as inteligentes soluções da Blum
atividades são vistas. cozinha que utiliza muitos produtos fres- com esta equipe de profissionais em seu
cos pode ser tanto visto como também ritmo de trabalho. Leia os resultados e
Do calor ou mesmo da atmosfera quente apreciado. “Temos muito respeito pela histórias de cozinhas emocionantes nas
na ampla cozinha do PUR de 70 metros alta qualidade dos produtos. Por isso próximas páginas.
quadrados não se pode questionar. continuam sendo processados por nós
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 43

SEEDAMM PLAZA
Seedammstrasse 3
CH-8808 Pfäffikon SZ
Tel +41 55 417 17 17
Fax +41 55 417 17 18
info@seedamm-plaza.ch

Nada é privado dos

clientes: todas as ativida-
des são mostradas
abertamente.
44

Os cozinheiros PUR
em visita à Blum
Sede da Blum, 6 horas da manhã
Os cozinheiros do restaurante PUR chegam à cozinha laboratório.
Aqui são normalmente testados e experimentados produtos
Blum novos e já existentes. Hoje, no entanto, a equipe
PUR irá testar em seu ritmo as
soluções Blum.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 45

O
s testadores são Andra Schiebe-
ner (chef de pastelaria), Reto
Jenal (chef confeiteiro, campeão

“MUITO CONVIDATIVO. mundial de cozinha) e Ivo Berger (chef

de cozinha). Eles trouxeram não apenas
ingredientes frescos e saborosos, mas

E AINDA TAMBÉM
também sua experiência em lidar com
cozinhas e apetrechos para cozinhar.
Já na hora de estocar constataram as

PELOS 3 LADOS”.
vantagens do despenseiro com exten-
sões: bom acesso e acessibilidade
pelos 3 lados.
46

A
arrumação é mais rápida, como
presumiram os três cozinheiros.
Os práticos divisores transversais
e longitudinais nas gavetas do despen-
seiro particularmente os impressiona-
ram. Os mantimentos ficaram organiza-
dos e fixos em suas posições, não
importando com que frequência a gave-
ta fecha ou abre. Com tanta organização
prática, sobra tempo suficiente para
brincadeiras.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 47

“VAPT VUPT
TUDO GUARDADO!”
48

“ESTA PORTA TEM

UM MOVIMENTO
INCRÍVEL.”
A
porta de elevação com SERVO-
DRIVE proporciona um grande e
prolongado entusiasmo. A aber-
tura automática com um leve toque e a
pressão no interruptor para fechar trans-
portam adultos para a fase infantil de
experimentar com dezenas de novas
tentativas. Os cozinheiros ficaram tão
entusiasmados com a fácil abertura e o
bom acesso, que logo solicitaram algu-
mas unidades de SERVO-DRIVE para o
restaurante.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 49

“VAPT-VUPT,
TUDO DE
UMA VEZ.”
O
rganização e funcionalidade en-
tusiasmam – sobretudo cozi-
nheiros. E quando ainda podem
economizar tempo ao por a mesa com o
porta-pratos ORGA-LINE ficam ainda
mais entusasmados.
50

Entrada

Tartar de peixe com fingerlimes

É inacreditável o cuidado que este prato requer do cozinheiro. Florian Bettschen, sous chef e
afinal campeão mundial vira e gira o invólucro feito de fatias finíssimas de abobrinha e carpaccio
de atum dezenas de vezes para lá e para cá. Isto porque não só o aspecto para o paladar deve
estar cem por cento, mas também os olhos devem se alegrar com o prato. Ideias de receitas,
você encontra em www.blum.com.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 51

N
a verdade, cozinheiros põem a
mesa sem muita vontade. Mas
com as cubas ORGA-LINE em
aço inox, de repente nossos cozinheiros
puseram a mesa com prazer, já que elas
proporcionam não apenas ordem, mas
também podem ser removidas individu-

“A ORGANIZAÇÃO
almente e colocadas na mesa. E que
elas também podem ser levadas à lava-
louças, nossos peritos cozinheiros

TAMBÉM VEM JUNTO

acharam perfeito.

PARA A MESA.”
52

“UM LOCAL DE
PRIMEIRA.”
C
ompartimento em aço inox para
frascos de vinagre e óleo, corta-
dor de folha de alumínio e de fil-
me PVC e porta-condimentos removível:
nossos cozinheiros estavam visivel-
mente surpresos, pois nunca haviam
esperado tanto profissionalismo em
uma cozinha particular. Com estas so-
luções, cada usuário de cozinha parti-
cular pode se sentir como um cozinheiro
profissional.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 53
54

“UM LUGAR
SEGURO PARA
FACAS”
A
solução para cantos SPACE
CORNER com ORGA-LINE para
talheres e facas quase tirou nos-
sos cozinheiros de seu ritmo de cozinhar.
Eles ficaram surpreendidos com a solu-
ção Blum encontrada para os cantos.
Quando souberam que o SPACE
CORNER também pode ser utilizado
para panelas e outras louças, quase se
esqueceram de temperar a sopa.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 55
56

Prato principal

Vitela charolesa e bisão com

vegetais grelhados
O prato principal é sem dúvidas uma alta performance de culinária criativa: vitela charolesa e
bisão “em um pedaço” frito em legumes grelhados com bolinho de batata recheado e carne à
moda de Viena caramelizada com purê de batatas. Ivo Berger, chef de cozinha elaborou
assim um prato principal, cuja origem dificilmente pode-se colocar em palavras. Por isso, esta
receita também permanece na cozinha do PUR. E aquele que desejar conhecê-la, poderá
simplesmente visitar o restaurante. Todas as outras receitas, você encontra em
www.blum.com.

“A LUTA PELA
COLHER ESTÁ
INICIADA”
O
s cozinheiros acharam muito
convincente a organização e a
visibilidade geral na gaveta de
talheres para cozinhar. O fato de esta-
rem diretamente no local da ação, isto
é, diretamente perto do fogão, onde são
necessários, provoca não somente en-
tusiasmo, mas também desencadeia
uma luta pela colher certa para cozinhar.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 57
58
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 59

“TANTA
PRATICIDADE
IMPRESSIONA”
A
solução ORGA-LINE para a exten-
são de panelas impressionou to-
talmente o chef de cozinha. Para
cada panela encontra-se imediatamente
a tampa certa. Isto é sobretudo muito
atrativo, já que ao cozinhar procura-se
pelas tampas na maioria das vezes.
E, com a cozinha aberta, o chef de cozi-
nha sabe eventualmente o caminho.
60

Sobremesa

Granizado de licor de laranja com licor

de romã, musse de abacaxi e maracons
A chef pasteleira Andra Schiebener tem um verdadeiro prazer na estação de panificação.
O trabalho de filigrana dá a ela tanto divertimento quanto a panificação de grandes quantidades.
Mas, no final, a composição da combinação de vários pedaços de doces torna esta sobremesa
tão perfeita: uma variação de musse de abacaxi com rum, granizado de licor de laranja com licor
de romã, macaron com ganache e apricot brandy e canudinhos de abacaxi. Como fica, revelamos
a você aqui: www.blum.com.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 61

A
própria chef pasteleira diz entu-
siasmada: diversos apetrechos
para panificação estocados com
amor de forma totalmente visível e esta-
rem onde são necessários. Perto do
forno. O resultado: os assistentes de
câmera não podem se controlar e pe-
gam atrevidamente.

“ISTO
É O CÉU
ASSADO”
62
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 63

“NÃO TENHO
FEITO ISTO HÁ
MUITO TEMPO”
L
avar realmente não é uma das coi-
sas favoritas na cozinha – e com
certeza não quando se é o chef.
E realmente quando nossos cozinheiros
viram a extensão para pias, ficaram mui-
to impressionados com o formato e a
organização num espaço compacto.
Que estes testes são divertidos, fica
claro reconhecer.
64

“CHEGA DISSO”
A
extensão para lixo com SERVO-
DRIVE, o sistema elétrico de aber-
tura, é uma das peças preferidas
de nossos testadores. Constantemente
jogam alguma coisa fora e se alegram
com o toque e o deslizamento suave da
extensão. A arrumação da mesa e a eli-
minação dos restos de comida estavam
prontas num piscar de olhos. Ao final do
dia nossos três cozinheiros descobriram
14 possibilidades de utilizar a extensão
de lixo com SERVO-DRIVE, sem precisar
das mãos.
Inspiração na cozinha O PRAZER PUR 65

“PREDICADO:
PRÁTICO
N
o final do dia estavam todos
exaustos de tanto experimentar
e testar. Mas nossos cozinheiros
continuaram conversando sobre os pro-
dutos Blum. Com um copo de vinho, eles
finalmente anunciaram o resultado unâ-
nime do teste: todos os produtos Blum
são super práticos e suficientes mesmo
para exigências profissionais.
66

Qualidade –
por toda a vida
útil do móvel.
Ferragens são o coração dos móveis.
Quanto melhor sua qualidade, melhores
e mais duradouros todos os móveis.
Aqui você fica sabendo ao que deve ficar
atento em relação às ferragens.

U
ma porta, uma porta de elevação podem ser corrigidas eventuais melho-
ou uma extensão na cozinha são rias com relação a materiais ou constru-
muitas vezes mais exigidas do ção, ainda antes de serem empregados
que uma porta da casa, por exemplo. Fer- no dia a dia da cozinha.
ragens desempenham na cozinha um
papel decisivo em termos de conforto e No foco de qualquer teste ou aprimora-
durabilidade. mento estão não somente observações de
cozinhas e padrões de qualidade defini-
Por esse motivo, a Blum controla e exa- dos internamente, mas também normas
mina seus produtos em função e quali- gerais em vigor. Por isso, deve-se ficar
dade antes que cheguem ao mercado. Em atento ao selo de certificação e de quali-
diversos processos de testes e pesquisas dade de centros de testes independentes.
são ajustadas, por exemplo, cargas per- Eles fornecem informações objetivas so-
manentes que em alguns dias simulam a bre a qualidade e a durabilidade das fer-
carga de muitos anos. Desta forma, ragens.
Inspiração na cozinha QUALIDADE 67

Teste de carga
de gavetas
Com peso adicional, gavetas são
abertas e fechadas até 100.000 vezes.

Teste de durabilidade de dobradiças

Uma carga contínua de dobradiças é executada com até 200.000
movimentos de abertura e fechamento.

Teste de durabilidade
de portas de elevação
A durabilidade é testada com mais de
80.000 movimentos de abertura e
fechamento em diversos sistemas de
portas de elevação.

AGE EXPLORER © Uma boa sensação com

Esta extensão especial simula
limitações corporais, com as
Blum: qualidade por
quais podem ser obtidos valiosos toda a vida útil do móvel
resultados para o desenvolvimento
de soluções em ferragens.
68
INOVAÇÃO Inspiração na cozinha

2006 SERVO-DRIVE
O sistema elétrico de abertura que
garante a abertura com um leve toque

1978 TANDEM
A corrediça com cilindros em matéria
plástica de alta qualidade proporciona
até hoje um deslizamento suave de gavetas
U
ma boa cozinha dura até 20 anos. A tendência atual vai hoje em direção à
Para que a nova cozinha traga cozinha sem puxadores. E esta tendên-
satisfação ainda por muitos anos, cia pode ser realizada, entre outras, com
pode-se comprar o melhor da tecnologia o inovador sistema elétrico de abertura
state-of-the-art. Isto porque as inovações SERVO-DRIVE. Assim, frentes sem
de hoje já serão padrão amanhã. Com puxadores abrem com um leve toque.
isso, um pequeno investimento adicional O fechamento ocorre de forma leve
vale a pena em cada caso. e silenciosa com o amortecedor
BLUMOTION.
Padrões atuais são, por exemplo, exten-
sões totais e portas de elevação. Estas já Inovadoras são também as paredes late-
substituíram tanto extensões parciais ou rais de gavetas compostas individual-
portas no armário inferior, como portas mente. Podem ser utilizados diversos
no armário superior. Um comprador de materiais como couro, metal ou vidro.
cozinha não dispensa mais hoje em dia O vidro pode ter qualquer design: com
essas vantagens ergonômicas. modelos prontos de decoração ou com
padrões próprios preferidos.

Quem adquire hoje uma Isto, no entanto, é apenas uma seleção

de inovações. Para mais novidades prá-
cozinha, deve ficar atento ticas, pergunte aos seus especialistas em
à técnica de amanhã. cozinhas e as experimente já no local.
1996 Extensão total
Oferececee total
tot visibilidade do esesp
sp
paaço
ço
interior
or e acesso ao canto mais
aiss inte
ai terrrn
te no.
 69

2001 BLUMOTION
Permite o fechamento leve e silencioso
de gavetas, portas de elevação e portas

2005 AVENTOS
Possibilita pela primeira vez abertura
fácil e sem esforço de portas de elevação

Hoje
inovação,
amanhã 2008 TANDEMBOX intivo
Proporciona composição individual de

padrão
paredes laterais de gavetas

Todos os anos há inovações em todo o segmento da

cozinha. A Blum é uma das maiores cessionárias de
patentes com mais de 1.000 direitos concedidos
atualmente.

2009 CLIP top BLUMOTION

A mais nova geração de dobradiças já
vem com amortecimento integrado.
70
SOBRE A BLUM Inspiração na cozinha

Aqui o
movimento
Abertura sem esforço, assim
como um fechamento leve e
silencioso: Para isso, a fabri-

está em casa.
cante de ferragens austríaca
Blum desenvolve em Vorarl-
berg soluções versáteis.

SEMPRE COM O CONFORTO DE MOVIMENTO

Existem ferragens Blum para portas de elevação,
portas e extensões de móveis.
 71

S
istemas de dobradiças, sistemas Tudo começou no ano de 1952: o expe-
de extensões e sistemas de portas riente ferreiro e fundador da empresa
de elevação: na Blum, tudo gira Julius Blum iniciou com a fabricação de
em torno disso. Ali são desenvolvidos e travas para ferraduras. Esta proteção an-
fabricados produtos que proporcionam tiderrapante foi fixada na ferradura, tor-
conforto de movimento em móveis. nando segura a locomoção de cavalos.
Em 1958 deu-se início à fabricação de
Mas o que realmente significa conforto ferragens para móveis. Desde então a
Aviso legal
de movimento? Com seus produtos ino- Blum vem abastecendo mundialmente
vadores, a Blum tenta responder a esta fabricantes de móveis industriais e mar- De acordo com a lei de imprensa §25
pergunta: Móveis podem ser abertos ceneiros com seus produtos.
muito facilmente com um leve toque.
Gavetas deslizam suavemente, portas de Nas décadas seguintes o sortimento em Proprietário/Editor e Redação:
elevação param em qualquer posição ferragens cresceu continuadamente e Julius Blum GmbH
desejada e portas podem ser abertas em com ele a empresa. Hoje a Blum é uma Industriestraße 1
um ângulo amplo de fácil utilização. E das líderes internacionais em fabricação 6973 Höchst, Áustria
um amortecedor permite um fechamen- de ferragens. Ao lado das sete fábricas na Telefone: +43 5578 705-0
to leve e silencioso. Estes são apenas al- Áustria, existem outras instalações de Fax: +43 5578 705-44
guns exemplos de como os produtos produção nos EUA, Brasil e Polônia. E-Mail: info@blum.com
Blum podem contribuir para tornar os Mundialmente cerca de 5.000 colabora- Homepage www.blum.com
processos de movimento e em especial o dores estão empenhados para que os
trabalho na cozinha mais confortáveis. produtos Blum se destaquem pela alta Conceito e Design
qualidade, garantindo a satisfação do Lighthouse GmbH
usuário por toda a vida útil do móvel. 88131 Lindau, Alemanha
www.lighthouse.de

Agradecemos
a todos os colaboradores e parceiros
por seu apoio.

Copyright by Julius Blum GmbH

Qualquer utilização do conteúdo
incluindo a reprodução só é
permitida com a autorização
expressa do editor.

CNPJ e Inscrição Estadual FN

Na Áustria, EUA, Brasil e Polônia são produzidas
ferragens Blum.
O primeiro produto Blum de 1952:
Esta proteção antiderrapante foi
fixada na ferradura, tornando segura
a locomoção de cavalos.
62.067 a, Tribunal Nacional Feldkirch
Número de Identificação - Imposto
sobre circulação de mercadoria:
ATU 35695903
Autoridade conforme ECG: BH
Bregenz
Objeto social: Desenvolvimento,
fabricação e distribuição de
ferragens funcionais para móveis
e ajudas de montagem para a
construção industrial e artesanal
de cozinhas e móveis.
Diretor Geral:
Ger. Gerhard E. Blum, DI Herbert
Blum, Dr. Hubert Ploner
Orientação da revista: Informações
sobre bens e serviços da empresa
Julius Blum GmbH e promoção da
venda dos mesmos.
 EP-182/0 PT-BR/07.11-1
Blum do Brasil
Ind. e Com. de Ferragens Ltda.
Av. João Paulo I, 2052
Jardim das Oliveiras
CEP 06816-550 Embu - SP
Brasil
Tel.: +55 11 4785-3400
Fax.: +55 11 4785-3421
E-mail: info.br@blum.com
www.blum.com.br

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Fábrica de ferragens
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