9 AÇÕES PARA AUMENTAR O

TICKET MÉDIO DE UM
SUPERMERCADO
9 AÇÕES PARA AUMENTAR O
TICKET MÉDIO DE UM
SUPERMERCADO
9 AÇÕES PARA AUMENTAR O
TICKET MÉDIO DE UM
SUPERMERCADO

Uma boa estratégia visando o aumento de faturamento

de um supermercado é atuar no crescimento do ticket
médio da loja.

E como faz para encontrar o ticket médio de um

supermercado? A resposta é bem simples, basta
levantar o faturamento (vendas) de um determinado
período, como por exemplo um mês inteiro, e dividir pela
quantidade total de tickets (cupons) emitidos neste
mesmo período.

Conhecendo o valor do ticket médio é possível aferir se

este está adequado ao perfil da loja e, caso a resposta
seja não, pensar em ações práticas para aumentar o
gasto dos clientes em cada ida ao supermercado. Confira
a seguir algumas dessas ações:
1- Layout de loja e planograma de gôndolas
corretos:

A layoutização consiste na definição correta da sequência

dos setores dentro da loja e tem o objetivo principal de
promover uma boa experiência de compras para os
clientes.

Com o layout de loja adequado, os clientes têm facilidade

de se orientar dentro do supermercado ao passo que a
sinergia dos departamentos permite que ele compre
todos os produtos que procura por categorias sem muito
esforço físico.
Da mesma forma, o planograma correto permite que
estes clientes encontrem facilmente nas gôndolas os
produtos que procuram tendo em vista suas variações de
sabor, fragrâncias, tamanhos e outros atributos. Uma
outra estratégia envolvendo o planograma e que impacta
diretamente as vendas e o ticket médio é a exposição
estratégica de produtos com alto valor agregado de
vendas, posicionando-os nas gôndolas na altura dos
olhos e das mãos dos consumidores.

2- Cross merchandising

Uma estratégia que não é recente, mas que funciona em

todos os momentos, é associar produtos de conveniência
(produtos que não estão tradicionalmente na lista de
compras) a produtos de rotina (produtos que estão na
lista de compras e que o cliente precisa para viver).

Esta ação faz com que os clientes se lembrem que

precisam comprar estes produtos que são complemen-
tares ao item principal como a clássica combinação entre
o macarrão e o queijo ralado, por exemplo.
Mas é preciso tomar cuidado! Os produtos que estão em
exposição via cross merchandising obrigatoriamente terão
que estar também em seu ponto natural. Atenção com
excessos nas combinações que podem dificultar a
visualização de produtos por parte dos clientes e assim
colocar a ação de cross em xeque.

3- Cartazeamento de promoção

É importante que em todos os corredores tenham

cartazes de promoção em quantidade adequada para
que se possa comunicar de forma eficaz aos clientes que
o supermercado disponibiliza boas ofertas em vários
departamentos da loja.

Na frente de loja cuidado com o excesso e o tamanho

dos cartazes de promoção. Lembre-se que estes devem
ser grandes o suficiente para que as pessoas que passam
pela rua a pé, de carro ou ônibus possam lê-los sem
dificuldade.
Nos departamentos açougue, padaria e hortifrúti devem
existir cartazes de promoções, destacando alguns
produtos. A falta destes sugere que os departamentos
não tem promoção, assim como o excesso de cartazes
pode sugerir que são preços “normais” e que em muitos
casos são usados apenas para informar o preço dos
produtos.

Outro aspecto negativo do excesso de cartazeamento é a

poluição visual que, além de confundir os clientes, pode
dificultar a exposição dos produtos, principalmente em
balcões onde o protagonista deve ser o produto.
4- Ponta de Gôndola e pontos extras com os
produtos e preços certos

As pontas de gôndolas e os pontos extras são espaços

importantes dentro dos supermercados e devem ser
tratados como tal. Para isto, o comercial deve ter, através
de planejamento, o mapa definido de pontas e pontos
extras, fazer alterações periódicas nestes espaços e
garantir que este planejamento priorize exposição de
produtos de conveniência.

Por outro lado, quando existe a necessidade de se

reforçar a imagem de barateiro, é necessário que estes
pontos extras sejam mesclados com produtos de rotina,
principalmente itens de arrasto e de percepção de preço.
Sendo assim, a escolha certa dos produtos e preços são
cruciais para o aumento do ticket médio do super-
mercado.
.
5- Ofertar produtos de embalagem maior

Ao promover produtos é importante dar atenção à

embalagem maiores, com a precificação adequada que
incentive os consumidores a levarem estas embalagens
percebendo vantagens ao comparar com a compra de
duas embalagens menores.

Um exemplo clássico é promover achocolatado de 800g

com preço mais vantajoso do que se fosse comprar duas
embalagens de 400g.
6- Pontos extras na padaria e no açougue

Padaria e açougue são excelentes departamentos para

realização de pontos extras com produtos comple-
mentares como o leite na padaria e a cerveja no açougue,
por exemplo.

Outra oportunidade é a realização de pontos extras que

sugerem um momento específico de consumo. Exemplo:
o ponto da feijoada no açougue, do festival do cachorro-
quente e pizza na padaria.

Lembrando-se de conter os exageros já que pode

atrapalhar o fluxo de pessoas nestes setores.
7- Degustação de produtos

Degustação de produtos deveria ser uma rotina de todos

os supermercados. É possível, independentemente do
volume de compras, que o comercial possa estabelecer
parcerias com seus fornecedores para a realização
destas ações de degustação através de bonificações.

Em alguns departamentos como a padaria quando

houver introdução de um novo produto é aconselhável
que se invista em degustação para apresentação destes.
Inclusive produtos regulares devem ser promovidos com
certa frequência através de degustação e deve-se definir
junto aos colaboradores metas de vendas destes itens no
período.

Por exemplo, promover degustação de bolo de cenoura

no início da semana e estabelecer meta de crescimento
da venda junto a equipe de atendimento da padaria.

Reforçando que o controle dos gastos destas ações e

traçar adequadamente as metas de crescimento de
vendas são primordiais para o sucesso desta empreitada,
seja ela patrocinada ou não.

8- Loja precificada

Tendo em vista o elevado número de produtos ativos é

bem comum encontramos nas gôndolas produtos sem a
etiqueta de preço, o que é inclusive passível de autuação
por parte de órgãos fiscalizadores. Sabendo-se que os
consumidores conhecem de cabeça referência de preços
em uma quantidade muita reduzida de produtos, não ter
esta informação obrigatória via etiqueta de preços nas
gôndolas inibe que estes comprem muitos produtos por
desconhecer seu valor. Assim, o valor do ticket médio é
penalizado.
E muito além das gôndolas, atenção aos departamentos
de padaria e açougue, em que, mesmo sendo obrigatória
a informação de preços em todos os produtos expostos,
muitas vezes não encontramos painel de precificação ou
estes estão sem a informação e/ou não contemplam
todos os itens em exposição.

Uma alternativa que funciona muito bem para estes

departamentos são os precificadores próprios que
podem sem utilizados em balcões, junto dos produtos
expostos tanto da padaria, quanto no açougue.

9- Mais categorias e menos marcas

Gestão do mix é uma atividade importante no processo

de elevação do ticket médio. Nesta atividade de gestão
deve-se assegurar a amplitude do mix, ou seja, ter todas
as categorias de produtos procuradas pelos consumi-
dores de um supermercado, porém com a profundidade
adequada (tamanhos, sabores e fragrâncias).
É preciso termos mais marcas nas categorias de produtos
de curva A de vendas (50% do faturamento) nas quais os
clientes buscam por opção e menos marcas nas curvas C
(15% faturamento) e D (10% do faturamento). Nestas
últimas curvas de vendas, além de não ser relevante para
o cliente ter opção de marcas, muitas vezes este número
elevado faz com que o cliente compre marcas mais
baratas nas categorias que ele inclusive desconhece o
preço e levaria uma outra mais cara sem restrição,
aumentando assim o valor do ticket médio.

Bônus: Colocar em prática

Listamos 9 ações, no entanto quando o objetivo é o

aumento do ticket médio, não podemos escolher entre
uma ou outra. É preciso colocar em prática todas as
ações a fim de garantir o sucesso da empreitada.

Por isso é importante tirar do papel e partir para a prática

com o objetivo de aumentar o ticket médio de seu
supermercado.
https://supermercados.redevalor.com.br