MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS,
FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS

DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA – CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

Prof. Luciano do Amarante

QUESTÕES SOBRE QUÍMICA DE LIPÍDEOS

1. a) Liste as principais funções dos lipídeos.

b) Apesar da grande diversidade funcional, os lipídeos possuem características estruturais
comuns. Explique.

2. a) O que são ácidos graxos?

b1) Dê a estrutura de um ácido graxo conforme a notação:
18:2Δ9,12; 18:0 e 20:0
b2) Com base nas informações do item anterior, ordene os ácidos graxos conforme o ponto de
fusão em ordem decrescente.
b3) Justifique a resposta fornecida em b2.
c) Com que finalidade é utilizada a numeração ômega? Como ficaria para o caso do ácido graxo
20:4Δ5, 8,11,14 e 18:3Δ9,12,15?
c) Quais são os ácidos graxos essenciais ao homem? Por que são essenciais? Que funções
desempenham no organismo?

3. O que é detergência? Descreva o processo.

4. Por que o processo de oxidação de ácidos graxos por radicais livres é um processo indesejável?
Quais os ácidos graxos mais susceptíveis a esse processo? Que tipos de produtos finais são
formados?

5. Conceitue e caracterize estrutural e funcionalmente triacilglicerois e ceras.

6. a) Qual o requisito básico para um lipídeo formar uma bicamada? Como os lipídeos organizam-se
formando bicamadas?
b) Quais as principais classes dos lipídeos que estruturam membranas biológicas? Dê sua
composição geral e destaque seus componentes quanto à polaridade.

7. Diferencie terpenos de esteróides. Exemplifique funções desempenhadas por ambas classes. Dê

pelo menos dois exemplos de cada grupo, com suas respectivas estruturas.

8. Qual a importância do colesterol para os organismos animais? Dê suas funções.