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JAFINOX® DESCASCADOR 5 DECKS 10KG

MANUAL DE OPERAÇÃO E MANUTENÇÃO Rev.01

As informações contidas neste manual são para melhoria do entendimento sobre

o equipamento, sua função, operação e deve servir de base de referência. Neste estarão

contidas informações necessárias sobre os procedimentos de partida, parada e operação

normal do equipamento. Serão fornecidos também dados para uma correta manutenção

e especificação de itens de reposição.

Preparado por: JAF INOX

Arali C. de Aguiar EPP

Avenida Seis, 29, Parque Industrial Spiga Real

Tambaú-SP, Caixa Postal 71 CEP 13710-000

SAC: 19 3673 -3817

Vendas: 19 3673 – 3817

www.jafinox.com.br

Dez/2010

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_________________________________________________________________________
CONFIDENCIALIDADE E PROPRIEDADE
Este documento, incluindo informações, dados e desenhos, não pode ser copiado, reproduzido ou o mesmo ser
divulgado sem a permissão formal de seu fabricante JAF INOX.
JAFINOX® DESCASCADOR 5 DECKS 10KG
MANUAL DE OPERAÇÃO E MANUTENÇÃO Rev.01

ÍNDICE

1.0 INTRODUÇÃO _________________________________________________ 3


1.1 Notas Gerais _______________________________________________________ 3
1.2 Princípio de funcionamento ___________________________________________ 3
1.3 Garantia___________________________________________________________ 4
2.0 EMBALAGEM E TRANSPORTE __________________________________ 5
2.1 Notas gerais ________________________________________________________ 5
2.2 Embalagem e armazenamento_________________________________________ 5
2.3 Armazenamento para períodos longos __________________________________ 5
3.0 INSTRUÇÕES DE INSTALAÇÃO _________________________________ 5
3.1 Verificações prévias _________________________________________________ 5
3.2 Instruções de instalação ______________________________________________ 5
3.3 Ajustes e calibragem_________________________________________________ 6
3.4 Instruções para desmontagem _________________________________________ 6
4.0 INSTRUÇÕES DE FUNCIONAMENTO ____________________________ 6
4.1 Requisitos para o funcionamento ______________________________________ 6
4.2 Primeira partida ____________________________________________________ 7
4.3 Requisitos de operação _______________________________________________ 7
4.4 PROCEDIMENTO DE OPERAÇÃO___________________________________ 8
4.5 Parada do equipamento/limpeza _______________________________________ 8
5.0 INSTRUÇÕES DE MANUTENÇÃO _______________________________ 10
5.1 Notas gerais _______________________________________________________ 10
5.2 Programa de manutenção preventiva __________________________________ 10
5.3 Anomalias de funcionamento_________________________________________ 12
6.0 SEGURANÇA _________________________________________________ 13
6.1 Instruções de segurança _____________________________________________ 13
7.0 ANEXOS _____________________________________________________ 14
7.1 Lista de peças _____________________________________________________ 14
7.2 Lista de sobressalentes recomendados “spart parts” _____________________ 15
7.3 Especificações Técnica ______________________________________________ 15
7.4 Check list de liberação ______________________________________________ 15

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1.0 INTRODUÇÃO

1.1 Notas Gerais

Os descascadores de 5 decks JAF Inox foram pensados e fabricados com o objetivo de


tornar mais prática e rápida a tarefa da obtenção dos padrões desejados para a indústria
do chocolate de acordo com a viscosidade, temperatura e demais propriedades físicas
adequadas às características do produto.

Os descascadores são do tipo peneiras perfuradas vibratórias, quebra através de moinho


de martelo, peneiras individuais, reguladores individuais, acionamento por
motovibrador mecânico e sucção de cascas através de exaustor centrífugo, com
energização pré-estabelecida. Há a opção de silo de abastecimento composto de
dosagem vibratória com nível de vibração regulável.

O produto a ser descascado deve estar isento de sujidades, inclusive metálicas, visto que
pode comprometer os elementos rotativos e folgas de segurança estabelecida.

É importante que o equipamento não seja instalado próximo de fontes de calor ou local
muito úmido, visto que estes podem danificar os componentes rotativos e elétricos do
mesmo.

1.2 Princípio de funcionamento

O descascador tem como principal função promover a quebra e retirada de cascas das
amêndoas à padrões comerciais afim de obter as características desejáveis, resultando na
obtenção de um produto apto à utilização em etapas subseqüentes. Este resultado ocorre
em função de quebra para obtenção de nibs com tela separadora e furo pré-estabelecido,
peneiramento através de calhas vibratórias perfuradas com furos em ordem decrescente
até a separação no último deck. A retirada das cascas é feita individualmente em cada
deck através de sucção regulável e todo o produto peneirado é coletado em calha
receptora e as cascas são armazenadas em filtro manga para posterior descarte.

A força motriz necessária ao processo é fornecida por um sistema correia-polia,


acionada por um motor elétrico e a sucção é realizada através de exaustor centrífugo. O
sistema vibratório é promovido por motovibrador mecânico. A seguir segue painel de
controle para visualização:

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1) Chave liga/desliga
2) Led de descascando
3) Botão de emergência

1) Chave liga/desliga
Deverá ser utilizada para energizar/desernergizar o equipamento quando desejado.
Quando esta chave estiver para a direita, o equipamento estará energizado e realizando a
quebra e descascamento do produto conforme os parâmetros pré-estabelecidos.

2) Led de descascando
Quando aceso, este led indica que esta ocorrendo à quebra e descascamento do produto
no equipamento e apagado informa a não realização desta etapa.

3) Botão de emergência
Quando acionado provoca a parada imediata do descascador e deverá ser utilizada em
casos de extrema urgência. Para liberar o uso a chave deverá ser girada conforme
indicação na mesma.

1.3 Garantia

Todos os descascadores são devidamente testados antes de sair de fabrica e contam com
garantia de seis meses para qualquer defeito de construção ou características técnicas,
sempre que as condições de utilização e instalação forem estabelecidas corretamente de
acordo com as recomendações do fabricante.

A perda da garantia ocorre quando constatado pela fábrica um ou mais dos seguintes
itens: mau uso, utilização para fins que diferem de sua destinação, avaria em transporte,
descarregamento ou movimentação, modificações feitas por terceiros, modificações não
aprovadas pela fábrica, instalação ou manutenção inadequadas.

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2.0 EMBALAGEM E TRANSPORTE

2.1 Notas gerais

 Não fixar o equipamento pelo painel elétrico ou motor de acionamento;


 Durante o transporte apoiar o equipamento na parte inferior ou base;
 Durante o descarregamento, não utilizar como pegas as superfícies frágeis,
carenagens, isolamentos, eixos, motor ou painel.

2.2 Embalagem e armazenamento

 Dependendo do destino e condições de transporte, os equipamentos são protegidos


com embalagem marítima. Em tal caso também serão colocados protetores contra
umidade dentro das caixas;
 O descascador deve descansar no pé ou em sua bancada numa superfície plana;
 As partes frágeis deverão permanecer devidamente protegidas;
 O material deverá ser armazenado em local seco e fresco.

2.3 Armazenamento para períodos longos

 Dado que o tipo de embalagem empregado para estes equipamentos já está


preparado para longos períodos de armazenamento, recomenda-se não colocar
objetos pesados em cima do mesmo e de sua embalagem.
 Manter o equipamento protegido de condições climáticas agressivas como chuva ou
incidência direta do sol.

3.0 INSTRUÇÕES DE INSTALAÇÃO

3.1 Verificações prévias

Os descascadores JAF Inox são fabricados expressamente para a montagem e uso na


horizontal; sob nenhuma circunstância deverão ser montados em outra posição. Em caso
de dúvida, consultar nosso departamento técnico.
O equipamento deverá ser montado em uma base plana, adequadamente dimensionada e
nivelado.
O descascador conta com uma base metálica que está calculada para resistir à tração
gerada pelo peso e transmissão.

3.2 Instruções de instalação

As seguintes considerações devem ser feitas para a instalação do equipamento:

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 Fixar por todos os pontos de fixação e assegurar-se que estão devidamente


apertados;
 O local de instalação deverá ser seco e fresco, não podendo haver umidade próxima
dos componentes eletrônicos do equipamento, podendo promover danos ao
equipamento e ao operador;
 Verificar a tensão de alimentação de energia de acordo com a especificação do
equipamento;
 Não instalar o equipamento perto de fontes de calor;
 Não instalar o equipamento em zonas de provável queda de objetos;
 Não instalar o equipamento em zonas de risco de explosão, caso o motor não ter
sido projetado expressamente para estes tipos de riscos.

3.3 Ajustes e calibragem

 Assegurar-se das condições elétricas requeridas pelo equipamento quanto à


voltagem, amperagem, número de fases, aterramento e potência;
 Verificar visualmente a existência de corpos estranhos no interior do recipiente;
 Ao partir o equipamento, é importante que essas operações sejam feitas com a
máxima precaução e desligando-o instantaneamente em caso de emergência.

3.4 Instruções para desmontagem

 Todas as intervenções devem ser feitas por pessoal especializado;


 Previamente interrompa a corrente de alimentação do equipamento, desligando
todos os botões, chaves gerais e desconectando o cabo da alimentação;
 É aconselhável o uso de luvas na retirada das partes quentes do equipamento;
 Retirar todo o material do seu interior antes de qualquer operação de desmontagem;
 Antes de proceder com a desmontagem, assegurar-se de que o motor está sem
alimentação elétrica e que não entrará em funcionamento de forma fortuita.

4.0 INSTRUÇÕES DE FUNCIONAMENTO

4.1 Requisitos para o funcionamento

 Verificar a correta execução do que foi indicado no item INSTALAÇÃO;


 Certificar-se que não há nenhum objeto estranho no interior que possa ter sido
introduzido durante a montagem, transporte ou qualquer instante;
 Verificar a liberdade do elemento rotativo com pequena partida do motor/ventilador.

O usuário deverá evitar produtos que possam provocar danos ao equipamento, em


especial ao sistema de tração.

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4.2 Primeira partida

 Verificar se a alimentação está conectada e correta;


 Verificar se as fixações estão travadas nas posições corretas;
 Acionar a chave liga, colocando o motor/exaustor em funcionamento e verificar a
intensidade de corrente inferior ao máximo permitido pela placa do motor/exaustor;
 Verificar a ausência de vibrações e ruídos estranhos;
 Verificar a temperatura dos componentes de acionamento e fumaça nas primeiras
horas de funcionamento.

4.3 Requisitos de operação

 Evitar que o produto alcance temperaturas superiores ao do projeto do equipamento;


 Evitar golpes ou quedas de grandes quantidades de produtos durante realimentação
sobre o recipiente do equipamento;
 Não introduzir membros e/ou ferramentas nas partes rotativas durante o
funcionamento ou descarregamento do equipamento. Os mesmos podem causar
danos físicos e patrimoniais.

A seguir procedimento operacional para partida do equipamento e acompanhamento:

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4.4 PROCEDIMENTO DE OPERAÇÃO

Passo Nº01.
Certifique a tensão de alimentação elétrica correta do equipamento e alimente o mesmo
em ponto de energia.

Passo Nº02.

Abastecimento - Com a tampa do tanque aberta e tampas


lateral e inferior fechadas, abasteça o recipiente do silo
superior com a quantidade de projeto. Certifique-se de que
as fixações laterais e superiores estejam corretamente
presas em suas posições bem como a chave liga/desliga
(chave Nº01) na posição para esquerda. Após o término da
introdução do material, assegure que nenhum corpo
estranho esteja no interior do recipiente.

Passo Nº03.
Quebra/descascamento – Estando os passos anteriores finalizados, vire a chave Nº01
para a direita, iniciando a dosagem, quebra e descascamento automaticamente Logo
após, acompanhar quanto à eficiência fazendo o acompanhamento e se necessário,
realizar as regulagens apropriadas para o nível de separação desejado.

4.5 Parada do equipamento/limpeza

 Verificar se a posição da chave energização (chave Nº01) está na posição para


esquerda;

 Limpeza: Com a calha coletora deslocada, abrir lateral e retirar o excesso de produto
das calhas. É possível aplicar água morna ou ar no interior do equipamento para
auxiliar na retirada, desde que resíduos destes materiais não comprometam a
higienização para o uso futuro e conseqüente contaminação; Realizar também a
limpeza de compartimento de quebra, deslocando o silo superior e abrindo tampa
para visualização interna.

 Na seqüência e após restabelecer todas as fixações, desernergizar o equipamento


para próxima utilização.

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É importante ressaltar após a operação de limpeza e retirada do produto quanto aos


elementos móveis, visto que estes devem estar perfeitamente nas posições corretas
quando do próximo uso.

Moega de quebra

Equipamento

Succionadores Reguladores p/ retirada


de cascas

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5.0 INSTRUÇÕES DE MANUTENÇÃO

5.1 Notas gerais

Os riscos para a segurança do pessoal de manutenção se devem, principalmente, ao


manejo indevido ou danos acidentais;
Estes riscos podem ser de natureza elétrica, em função do motor e suas conexões ou
alguma parte do corpo se o equipamento estiver em funcionamento.
É de fundamental importância seguir as instruções deste manual para eliminar as causas
de acidentes que poderão provocar, além dos danos físicos aos operadores e
mantenedores, danos materiais ao equipamento e meio ambientes.
Intervenções reservadas exclusivamente à pessoal qualificado, com capacidade técnica
em conhecimentos gerais de mecânica, eletricidade da instalação e da própria máquina:

 Verificação das condições ambientais;


 Verificação das características e condições da mistura;
 Inspeções das partes rotativas do equipamento;
 Detecção de anomalias do funcionamento;
 Inspeção de instrumentos de parada, partida e regulagem.

5.2 Programa de manutenção preventiva

O descascador trata-se de um equipamento completo e de grande confiabilidade, desde


que seja feito um acompanhamento mínimo de suas operações.
É um equipamento de componentes padrões, sendo suas partes rotativas e estacionárias
de contato com o produto fabricadas em aço inox AISI 304 que possui vida útil
extremamente alta e manutenção básica.
Segue uma tabela com recomendações que garantem um bom funcionamento e vida útil
longa ao seu equipamento:

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ESQUEMA DE INSPEÇÃO

Intervalo
Método de
inspeção
ITEM DESCRIÇÃO OBJETO DE 1 2 3
INSPEÇÃO
Estado do revestimento 1 X
1 Recipiente
Elementos de fixação 1 X

Estado do revestimento 1 X
Elementos de fixação 1 X
2 Moega e calhas
Limpeza 1 X
Ruído 1 X

Ajustes pré-fixados 4 X
3 Painel elétrico Limpeza 4 X
Luzes de alerta/botões 1 X

Limpeza 3 X
Temperatura 1 X
4 Motor/Exaustor
Ruído 1 X
Fixação 3 X

Desgaste correia 4 X X
5 Transmissão Ruído 1 X
Fixação 4 X

Ruído 1 X
Folga/Fixação 4 X
6 Mancal Lubrificação 5 X X
Temperatura 4 X
Vazamento 2 X

Integridade mangueiras 4 X
Ruído 1 X
7 Sucção Fixação 4 X
Limpeza filtro de
4 X X
recolhimento

1 Visualizar
Métodos: 2 Ouvir
3 Testar com as mãos

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1 Diariamente
2 Semanalmente
3 Quinzenalmente
Intervalos:
4 Mensalmente
5 Bimestralmente
6 Semestralmente

5.3 Anomalias de funcionamento

Anomalia Possíveis causas Soluções


-Verificar posição correta
da correia;
-Verificar aperto dos
Transmissão inadequada elementos no conjunto eixo
e pás;
-Correia avariada, trocar a
O descascador não
mesma
movimenta
Moega de quebra obstruída -Limpar recipiente interno
-Verificar alimentação de
energia e giro motor;
Painel elétrico -Verificar chaves/botões;
-Inspecionar todas as
conexões
-Verificar fixação e
integridade do
motovibrador;
O descascador não vibra Motovibrador danificado -Verificar conexões
elétricas;
-Molas sustentação
danificadas, trocar ruins
Vedação das tampas -Verificar junta de vedação
superiores e lateral do das tampas;
recipiente -Trocar juntas
Vazamento de produto
-Verificar folga no eixo da
Retentores avariados quebra;
-Trocar retentores
-Verificar alimentação de
Ausência de alimentação
energia e chave geral
-Verificar integridade
Chave liga danificada chave;
Painel não indica
-Trocar chave
-Verificar chaves;
Conexões elétricas soltas -Inspecionar todas as
conexões

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-Verificar conexão elétrica


motovibrador;
Ausência de vibração
-Verificar molas de
sustentação
-Verificar obstrução
interna;
-Verificar posicionamento
Calhas de separação
de succionadores;
-Verificar vazão de produto
Equipamento não descasca
do projeto
-Verificar integridade e
vazamentos de mangueiras;
-Verificar sentido de giro
da moega de quebra e
Sucção
exaustor;
-Verificar regulagem dos
succionadores
individualmente

6.0 SEGURANÇA
6.1 Instruções de segurança

Este manual contém as instruções básicas a levar-se em consideração durante a


instalação, funcionamento e manutenção da máquina. É importante que este manual seja
lido pelo pessoal responsável e operador antes de proceder com a instalação e partida e
deve estar sempre disponível próximo ao equipamento.

Qualificação e formação pessoal. O pessoal responsável pelo uso, conservação,


inspeção e montagem devem ter a qualificação adequada. Se o pessoal não tiver os
conhecimentos necessários, deve ser treinado e instruído adequadamente.

Riscos decorrentes do não cumprimento das instruções de segurança. A não observância


das instruções de segurança pode pôr em perigo pessoas, o meio ambiente e o próprio
equipamento.

Instruções de segurança relativas ao funcionamento.

 Não retirar nenhuma proteção, em especial das partes móveis com a máquina
em funcionamento;
 Se algum componente frio ou quente implicar em risco, devem-se prevenir
contatos acidentais;
 É preciso evitar todo o perigo decorrente da alimentação elétrica.

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Instruções de segurança relativas a trabalhos de manutenção, inspeção e instalação.


 Qualquer trabalho de manutenção, inspeção e instalação deve ser realizado
com o equipamento parado e o motor desligado. O procedimento de parada
deve ser feito de acordo com as instruções de serviço;
 Uma vez realizados todos os trabalhos, deve-se refazer todas as proteções e
demais dispositivos de segurança;
 Antes de iniciar o funcionamento, observar todas as recomendações
indicadas no item: “Requisitos para o funcionamento” e “Requisitos de
operação”.

Alterações e fabricação de reposições por conta própria.


 Qualquer modificação ou reforma da máquina requer autorização por escrito
do fabricante da mesma.
 Pela segurança do equipamento, do pessoal e dos arredores, utilize peças
originais e acessórias autorizados pelo fabricante;
 O não cumprimento dos dois itens acima exime o fabricante de toda a
responsabilidade e dá lugar à perda de garantia.

7.0 ANEXOS

7.1 Lista de peças


Descrição Item Quantidade
Silo em inox AISI 304 10kg 01 1
Conjunto (moega) de quebra 02 1
Recipiente de quebra em inox AISI 304 03 1
Calha separadora Ø8mm 04 1
Calha separadora Ø6mm 05 1
Calha separadora Ø4mm 06 1
Calha separadora Ø4mm 07 1
Calha separadora Ø2mm 08 1
Calha separadora lisa 09 1
Calha coletora 10 1
Succionador em inox AISI 304 11 5
Mangueira sucção intermediária Ø1 ½” x 0,4mts 12 5
Mangueira sucção do exaustor Ø 2 ½”x 1,5mts 13 1
Abraçadeira mangueira Ø 1 ½” 14 5
Abraçadeira mangueira Ø 2 ½” 15 1
Mancal flange STF-20 – UCR-204 16 2
Retentor de vedação Ø30x20x7 17 2
Mola sustentação esp. 3,1xØ30x60alt. 18 5
Filtro manga Filtrostec malha 325 400 x 1000mm 19 1
Motor moega 0,5cv 4p c71 WEG 20 1
Correia acionamento A-27 21 1
Polia motora 1 canal A Ø50 22 1
Polia motora 1 canal A Ø150 23 1
Exaustor centrífugo EC2-TAR 24 1

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Motovibrador mecânico peneiras P01 90w 2P 25 1


Motovibrador eletromagnético VLS-1,15w 26 1
Amortecedor vibração cap. 350kg Vibrastop 27 6
Parafuso sextavado fixação motor r5/16”x1”ww 28 4
Parafuso sextavado fixação mancal r3/8”x1”ww 29 4
Parafuso sextavado fixação motoredutor r5/16”x3/4”ww 30 4
Parafuso sextavado fixação bandejas r5/16”x3/4”ww 31 20
Parafuso sextavado fixação leque r1/4”x5/8”ww 32 20
Parafuso sextavado fixação chapas proteção
33 10
r1/4x5/8”ww
Parafuso sextavado fixação moega r5/16”x3/4”ww 34 4
Chave comutadora 2 posições fixa M2SSR2-B-2A 35 1
Led verde 220 VCA A22LCLED 36 1
Botão emergência M20BKR-R-1B 37 1
Disjuntor trifásico DIN PLS4 C16/3 38 1
Contatora RAM-4 39 3
Chave fim de curso FM 9224 40 1

7.2 Lista de sobressalentes recomendados “spart parts”

Descrição Quantidade
Correia acionamento A-27 1
Mancal flange STF-20 – UCR-204 1
Retentor de vedação Ø30x20x7 2
Mola sustentação esp. 3,1xØ30x60alt. 2
Filtro manga Filtrostec malha 325 400 x 1000mm 1
Chave comutadora 2 posições fixa M2SSR2-B-2A 1
Chave fim de curso FM 9224 1
Disjuntor trifásico DIN PLS4 C16/3 1
Contatora RAM-4 16A 1

7.3 Especificações Técnica

(LxAxC)
Dimensões máximas do equipamento
1000x2000x1500mm
Capacidade máxima do equipamento 20 kg/h
Capacidade sugerida de uso 18 kg/h
Consumo elétrico máximo 750 W
Voltagem 220 V trifásico

7.4 Check list de liberação

A lista de checagem para liberação do equipamento está em anexo.

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