CLÍSSIA CROELHAS

NUTRICIONISTA CLÍNICA- CRN7/PA-3590

AV NAZARÉ,532. Edf, Royal Trade center. sala211.
(91)98870-0104

Prescrição sem nome

Planejamento alimentar

07:30 - Café-da-manhã

Ovo de galinha 1 Unidade(s) média(s) (45g)

Goma de tapioca 3 Colher(es) de sopa rasa(s) (45g)

Semente de chia 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g)

• Opções de substituição para Ovo de galinha:

Queijo minas - 1 Fatia(s) média(s) (30g) - ou - Queijo muçarela - 1 Fatia(s) média(s) (20g) - ou - Queijo prato - 1
Fatia(s) média(s) (15g) - ou - Peito de peru defumado - 1 Fatia(s) média(s) (20g)

• Opções de substituição para Goma de tapioca:

Pão de forma integral - 1 Fatia(s) (25g) - ou - Pão de forma - 1 Fatia(s) (25g) - ou - Pão sírio - 1 Unidade(s)
(60g) - ou - Pão caseiro - 1 Fatia(s) (50g) - ou - Torrada integral - 2 Unidade(s) (20g)

• Opções de substituição para Semente de chia:

Semente de gergelim - 1 Colher sopa rasa (15g) - ou - Semente de girassol - 1 Colher(es) de sobremesa rasa(s)
(10g) - ou - Semente de abóbora - 1 Colher(es) de sopa rasa(s) (15g) - ou - Castanha do Brasil - 1 Unidade(s)
(4g) - ou - Semente de linhaça - 1 Colher sobremesa cheia (10g)

Observações:

Misturar todos os ingredientes para preparar uma crepioca.

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12:00 - Almoço

Peito de frango sem pele grelhado 2 Filé(s) pequeno(s) (140g)

Macarrão integral cozido 3 Colher servir cheia (150g)

Cenoura cozida 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (50g)

Beterraba cozida 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (20g)

• Opções de substituição para Peito de frango sem pele grelhado:

Filé de salmão sem pele assado - 1 Filé(s) pequeno(s) (100g) - ou - Patinho grelhado/assado com sal - 1 Filé(s)
médio(s) (110g) - ou - Contrafilé grelhado/assado com sal - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Picanha
grelhada/assada - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Lombo de porco assado - 1 Fatia(s) (185g) - ou - Filé de peixe
cozido - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe frito - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe
grelhado/assado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe refogado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé
de peixe à milanesa frito - 1 Filé(s) médio(s) (115g) - ou - Nugget de peixe - 1 Porção (140g) - ou - Peito de
frango assado - 1 Peito(s) pequeno(s) (140g) - ou - Peito de frango sem pele cozido - 1 Filé(s) médio(s) (100g) -
ou - Peito de frango sem pele refogado - 1 Filé(s) médio(s) (100g) - ou - Peito de peru defumado - 1 Fatia(s)
média(s) (20g) - ou - Caranguejo cozido - 1 Unidade(s) (20g) - ou - Carne moída refogada - 1 Colher(es) de
sopa cheia(s) (25g) - ou - Carne assada - 1 Fatia(s) pequena(s) (75g) - ou - Escondidinho de carne bovina - 1
Porção Média (110g) - ou - Estrogonofe de carne - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Estrogonofe de frango - 1
Colher sopa cheia (25g) - ou - Coxa de frango assada - 1 Unidade(s) grande(s) (110g) - ou - Coxa de frango
sem pele cozida - 1 Unidade(s) média(s) (50g) - ou - Almôndega ao sugo - 1 Unidade(s) pequena(s) (30g) - ou -
Carne de porco cozida - 1 Pedaço(s) médio(s) (90g) - ou - Carne Desfiada (Pronto Light) - 1 Porção(ões) (130g) -
ou - Hambúrguer de Carne (Pronto Light) - 1 Porção(ões) (120g) - ou - Panqueca integral de carne (Pronto
Light) - 1 Porção(ões) (150g)

• Opções de substituição para Macarrão integral cozido:

Macarrão cozido - 1 Colher(es) de sopa (30g) - ou - Macarrão de arroz cozido - 1 Colher servir cheia (50g) - ou -
Arroz branco cozido - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (25g) - ou - Arroz integral cozido - 1 Colher servir cheia
(55g)

• Opções de substituição para Cenoura cozida:

Berinjela cozida - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (25g) - ou - Beterraba cozida - 1 Fatia(s) pequena(s) (6g) - ou -
Abobrinha italiana cozida sem sal - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (30g) - ou - Cebola branca cozida - 1
Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (10g) - ou - Couve-flor cozida - 1 Ramo(s) pequeno(s) (30g)

• Opções de substituição para Beterraba cozida:

Cebola branca cozida - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (10g) - ou - Chuchu cozido - 1 Colher(es) de sopa
(picado) (20g) - ou - Cenoura cozida - 1 Unidade(s) pequena(s) (45g) - ou - Abobrinha italiana cozida sem sal -
1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (30g) - ou - Repolho branco cozido - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (18g) -
ou - Brócolis cozido - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (picado) (60g)

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15:00 - Lanche

Whey protein concentrado 1 Medidor(es) (30g)

19:00 - Jantar

Filé de frango grelhado 2 Bife(s) pequeno(s) (100g)

Arroz com brócolis 1 Colher servir cheia (55g)

Feijão preto cozido 1 Colher servir cheia (35g)

Alface crespa 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (16g)

Cebola 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (20g)

• Opções de substituição para Filé de frango grelhado:

Carne moída refogada - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (25g) - ou - Carne assada - 1 Fatia(s) pequena(s) (75g) -
ou - Escondidinho de carne bovina - 1 Porção Média (110g) - ou - Estrogonofe de carne - 1 Colher sopa cheia
(25g) - ou - Estrogonofe de frango - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Bife à role - 1 Unidade(s) média(s) (100g) -
ou - Coração de frango assado - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Coxa de frango assada - 1 Unidade(s)
grande(s) (110g) - ou - Coxão duro sem gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Coxão mole sem
gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Sobrecoxa de frango assada - 1 Unidade(s) pequena(s) (50g) -
ou - Filé de peixe cozido - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe frito - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou -
Filé de peixe grelhado/assado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe refogado - 1 Filé(s) médio(s) (120g)
- ou - Filé de peixe à milanesa frito - 1 Filé(s) médio(s) (115g) - ou - Carne moída refogada - 1 Colher(es) de
sopa cheia(s) (25g) - ou - Carne assada - 1 Fatia(s) pequena(s) (75g) - ou - Escondidinho de carne bovina - 1
Porção Média (110g) - ou - Estrogonofe de carne - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Estrogonofe de frango - 1
Colher sopa cheia (25g) - ou - Bife à role - 1 Unidade(s) média(s) (100g) - ou - Coração de frango assado - 1
Colher sopa cheia (25g) - ou - Coxa de frango assada - 1 Unidade(s) grande(s) (110g) - ou - Coxão duro sem
gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Coxão mole sem gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou
- Sobrecoxa de frango assada - 1 Unidade(s) pequena(s) (50g) - ou - Filé de peixe cozido - 1 Filé(s) médio(s)
(120g) - ou - Filé de peixe frito - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe grelhado/assado - 1 Filé(s)
médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe refogado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe à milanesa frito - 1
Filé(s) médio(s) (115g) - ou - Carne moída refogada - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (25g) - ou - Carne assada -
1 Fatia(s) pequena(s) (75g) - ou - Escondidinho de carne bovina - 1 Porção Média (110g) - ou - Estrogonofe de
carne - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Estrogonofe de frango - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Bife à role - 1
Unidade(s) média(s) (100g) - ou - Coração de frango assado - 1 Colher sopa cheia (25g) - ou - Coxa de frango
assada - 1 Unidade(s) grande(s) (110g) - ou - Coxão duro sem gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou -
Coxão mole sem gordura cozido - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Sobrecoxa de frango assada - 1 Unidade(s)
pequena(s) (50g) - ou - Filé de peixe cozido - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe frito - 1 Filé(s)
médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe grelhado/assado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe refogado - 1
Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Filé de peixe à milanesa frito - 1 Filé(s) médio(s) (115g)

• Opções de substituição para Arroz com brócolis:

Arroz branco cozido - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (50g) - ou - Macarrão cozido - 1 Colher(es) de servir cheia(s)

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(50g) - ou - Macarrão integral cozido - 1 Colher servir cheia (50g) - ou - Purê de batata inglesa - 1 Colher(es)
sopa cheia(s) (35g)

• Opções de substituição para Feijão preto cozido:

Feijão carioca cozido - 1 Colher servir cheia (35g) - ou - Feijão branco cozido - 1 Colher(es) de sopa cheia(s)
(17g) - ou - Feijão verde cozido - 1 Colher(es) de sopa (25g) - ou - Feijão vermelho cozido - 1 Colher servir
cheia (35g) - ou - Feijão fradinho cozido - 1 Colher servir cheia (35g)

• Opções de substituição para Alface crespa:

Agrião - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picado) (7g) - ou - Rúcula - 1 Colher sopa cheia (7g) - ou - Repolho
branco cru - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (10g) - ou - Acelga - 1 Folha(s) pequena(s) (3g)

• Opções de substituição para Cebola:

Pepino - 1 Colher(es) de sopa picado (29g) - ou - Tomate - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picado) (16g) - ou -
Abobrinha italiana - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (30g) - ou - Brócolis cozido - 1 Colher(es) de sopa
cheia(s) (picado) (15g)

22:00 - Ceia

Iogurte natural desnatado 1 Unidade(s) (100g)

Farelo de aveia 2 Colher(es) de sopa (20g)

• Opções de substituição para Iogurte natural desnatado:

Leite de vaca desnatado UHT - 1 Copo americano duplo (240ml)

• Opções de substituição para Farelo de aveia:

Farelo de trigo - 1 Colher(es) de chá (2g) - ou - Aveia em flocos finos - 1 Colher chá cheia (4g) - ou - Farinha de
amêndoa - 1 Colher(es) de sopa (15g) - ou - Farelo de arroz - 1 Colher sopa rasa (10g)

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Assado ao alecrim
Receita culinária

Rendimento: 8 porção(ões).

Ingredientes:
Lagarto - 1Kg
Cogumelos secos (funghi) - 2 Colheres de arroz cheias (80g)
Alecrim fresco - 8 Colheres de café cheias (32g)
Pimenta do reino em pó (a gosto) - 1 Colher de chá (2.5g)
Azeite de oliva - 1 Colher de chá rasa (2g)
Cebola (bem picada) - 1 Unidade média (70g)
Vinho tinto - 1/2 Copo americano pequeno (82.5ml)
Creme de leite enlatado UHT - 10 Colheres de sopa rasas (150g)
Sal a gosto

Forma de preparo:
1) Coloque os cogumelos de molho em 1 xícara de chá de água quente e reserve.
2) Abra pequenos cortes no dorso do lagarto e introduza raminhos de alecrim. Tempere a carne com sal e a
pimenta.
3) Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne em todos os lados.
4) Acrescente a cebola, mexa bem e regue com o vinho tinto e a água do cogumelo.
5) Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
6) Após o cozimento, deixe sair a pressão da panela, e adicione os cogumelos picados.
7) Cozinhe por mais 15 minutos para reduzir o líquido.
8) Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, e, se desejar, sirva salpicado com mais alecrim.

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Bolo de banana fit
Receita culinária

Rendimento: 10 porção(ões).

Ingredientes:
Farinha de coco - 10 Colheres de sopa (120g)
Farinha de amêndoa - 8 Colheres de sopa (120g)
Ovo de galinha - 2 Unidades médias (90g)
Banana (amassada) - 3 Unidades média (120g)
Óleo de coco - 8 Colheres de sopa (64ml)
Xylitol - 2 Colheres de sopa (20g)
Fermento em pó - 1 Colher de sopa rasa (10g)

Forma de preparo:
1) Amasse as bananas com o auxı ́lio de um garfo e bata os ovos em um recipiente.
2) Em outro recipiente, misture as farinhas, junte as bananas amassadas e depois acrescente os ovos batidos, o
ó leo de coco e o adoçante.
3) Mexa tudo até ficar uma mistura homogê nea.
4) Depois, acrescente o fermento e levemente misture para dissolver, sem bater demais.
5) Despeje todo o conteú do em forma de bolo inglê s untada e enfarinhada.
6) Leve ao forno pré aquecido (180ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourar.
7) Ao amornar, desenforme e sirva.

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Chips de abobrinha
Receita culinária

Rendimento: 1 porção(ões).

Ingredientes:
Abobrinha italiana (fatiada em rodelas) - 2 Escumadeiras médias cheias (180g)
Azeite de oliva - 1 Colher de sopa rasa - 8g
Pimenta do reino em pó - 1 Colher de chá (2.5g)
Sal a gosto

Forma de preparo:
1) Fatie a abobrinha em rodelas, de maneira que nã o fiquem muito finas.
2) Salgue-as levemente numa tigela e reserve por 30 minutos.
3) Coloque as rodelas numa forma com papel vegetal e tire bem a umidade com um papel toalha.
4) Tempere a gosto e leve ao forno na potê ncia mı ́nima.
5) Deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fiquem crocantes.
6) Retire do forno, espere esfriar e sirva.

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Bolo de cenoura fit
Receita culinária

Rendimento: 4 porção(ões).

Ingredientes:

Cenoura - 1 Unidade média (120g)

Ovo de galinha - 2 Unidades médias (90g)
Farelo de aveia - 5 Colheres de sopa (50g)
Farinha de amêndoa - 2 Colheres de sopa (30g)
Leite de vaca integral - 1/2 Copo americano pequeno (82.5ml)
Xylitol - 4 Colheres de sopa (40g)
Fermento em pó - 1 Colher de chá cheia (3g)

Forma de preparo:
1) Bata os ovos, a cenoura, o leite e o adoçante no liquidificador.
2) Transfira para um recipiente, adicione a aveia e a farinha de amêndoa e mexa manualmente.
3) Depois de misturar, acrescente o fermento e mexa suavemente.
4) Transfira a massa para uma forma (caso não seja de silicone, unte a forma).
5) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos sob uma temperatura de 200ºC. Sirva.

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Coxinha de frango com batata doce

Receita culinária

Rendimento: 2 porção(ões).

Ingredientes:

Massa:

Batata doce cozida - 1 Unidade média (355g)

Semente de chia - 2 Colheres de sopa cheias (30g)
Farinha de linhaça dourada - 2 Colheres de sopa cheias (30g)

Recheio:

Peito de frango desfiado - 1/2 Peito médio (90g)

Molho de tomate - 2 Colheres de sopa cheias (40g)
Requeijão - 1 Colher de sopa cheia (30g)
Cebola (picada) - 1/2 Unidade pequena (15g)
Azeite de oliva - 1 Colher de sobremesa rasa (5g)
Sal a gosto

Forma de preparo:
1) Cozinhe a batata sem casca no vapor e reserve.
2) Prepare o recheio - Refogue a cebola com o azeite, depois acrescente o frango desfiado, o molho de tomate,
o requeijão e o sal a gosto.
3) Misture todos os ingredientes da massa e processe até ficar homogênea.
4) Molde a massa em formato de coxinha e acrescente o recheio.
5) Para finalizar, passe a coxinha na farinha de linhaça.
6) Leve ao forno a 200ºC até dourar.

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Molho de cottage
Receita culinária

Rendimento: 2 porção(ões).

Ingredientes:

Queijo cottage (1% de gordura) - 3 Colheres de sopa (75g)

Iogurte natural desnatado - 1 Unidade (100g)
Suco de limão tahiti - 0.5 Copo americano pequeno (82.5ml)
Cheiro verde - 1 Colher de sopa rasa - (12g)
Sal refinado a gosto

Forma de preparo:
1) Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea.
2) Você pode usar o molho para saladas, pães ou petiscos.

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Almôndegas de grão-de-bico
Receita culinária

Rendimento: 1 porção(ões).

Ingredientes:
Grão-de-bico cozido - 1 Concha cheia (120g)
Sal - 1 Colher de café cheia (3g)
Farelo de aveia - 5 Colheres de sopa (50g)
Ovo de galinha - 1 Unidade (50g)

Forma de preparo:
1) Deixe o grão de bico de molho por aproximadamente 4 horas.
2) Cozinhe na pressão por aproximadamente 15 minutos.
3) Processe no liquidificador o grão de bico cozido até virar uma farinha.
4) Após liquidificar, adicione o ovo, o sal e misture com a farinha de grão de bico.
5) Adicione a aveia e mexa até ficar uma massa homogênea.
6) Forme bolas pequenas e leve ao forno (200ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar no ponto
desejado.

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Bolo de caneca
Receita culinária

Rendimento: 2 porção(ões).

Ingredientes:

Banana - 1 Unidade média (40g)

Ovo de galinha cru - 1 Unidade média (50g)
Aveia - 1 Colher de sopa cheia (15g)
Canela em pó - 1 Colher de café cheia (4g)
Fermento em pó - 1 Colher de chá cheia (3g)

Forma de preparo:
1) Em uma tigela, misture a banana amassada, o ovo e a aveia e, por último, o fermento.
2) Unte a caneca.
3) Coloque a massa na caneca.
4) Leve ao microondas por 1 minutos e 30 segundos ou até dourar.

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Hambúrguer caseiro
Receita culinária

Rendimento: 4 porção(ões).

Ingredientes:

Carne moída crua - 8 Colheres de sopa cheias (200g)

Cebola branca ralada - 1 Unidade pequena (30g)
Aveia em flocos finos - 2 1/2 Colheres de sopa cheias (37.5g)
Sal refinado - 1 Colher de café rasa (2g)
Queijo cottage (1% de gordura) - 1 Colher de sopa (25g)

Montagem:
Queijo prato - 4 Fatias médias (60g)
Pão de hambúrguer com gergelim - 4 Unidades (200g)
Alface americana - 4 Folhas pequenas (20g)
Tomate - 1 Unidade média (100g)
Milho cozido - 4 Colheres de sopa rasas (56g)

Forma de preparo:
1) Misture a carne, a cebola, a clara, a aveia, o queijo cottage e o sal até formar massa firme.
2) Divida-a em quatro partes, faça bolas e achate-as para ter o formato de hambúrguer.
3) Asse os hambúrgueres em uma assadeira com papel-alumínio untado com azeite ou óleo, por cerca de 30
minutos, virando na metade do tempo.
4) Depois de assados, você pode iniciar a montagem do hambúrguer, colocando a carne no pão, com uma fatia
de queijo prato, alface, tomate e milho.

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Nugget de frango
Receita culinária

Rendimento: 16 porção(ões).

Ingredientes:

Peito de frango sem pele e sem osso cru - 3 Filés médios (360g)
Farelo de trigo - 2 Colheres de sopa (18g)
Cebola branca (picada) - 1 Unidade pequena (30g)
Clara de ovo - 1 Unidade (34g)
Salsa - 2 Colheres de sopa cheias (12g)
Sal refinado - 1 Colher de café rasa (2g)

Para empanar

Clara de ovo - 2 Unidades (68g)

Amaranto - 3 1/2 Colheres de sopa cheias (87.5g)
Farinha de linhaça dourada - 5 Colheres de sopa cheias (75g)

Para pincelar:
Azeite de oliva - 1 Colher sopa rasa (8ml)

Forma de preparo:
1) Em um recipiente, misturar o frango, a cebola, o farelo de trigo, a clara, a salsa e o sal.
2) Coloque entre dois sacos formando um retângulo e leve a geladeira para firmar.
3) Retire da geladeira e corte em pequenos quadrados de 4cm.
4) Passe nas claras e na mistura de amaranto com linhaça dourada e coloque-os em uma assadeira forrada com
papel alumínio untado com azeite.
5) Pincele azeite nos nuggets.
6) Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar ambos os lados.

Página 14/15 | Paciente Ana Carolina Alves | Prescrito em: 04/03/2023.

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Maionese de couve-flor
Receita culinária

Rendimento: 2 porção(ões).

Ingredientes:

Couve-flor cozida - 3 Ramos grandes (300g)

Azeite de oliva extravirgem - 5 Colheres de sopa (40ml)
Alho - 1 dente (3g)
Suco de limão tahiti - 20ml
Sal refinado - A gosto
Pimenta do reino em pó - A gosto

Forma de preparo:
1) Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando.
E escorra toda a água;
2) Se for usar os talos, cozinhe bem, senão a maionese pode ficar com pedaços;
3) Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o suco de limão, um dente de alho pequeno sem o
miolo (para não ficar tão ardido) e tempere com sal e pimenta moída a gosto;
4) Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme. Está pronto!

Página 15/15 | Paciente Ana Carolina Alves | Prescrito em: 04/03/2023.