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FORMA
• Material utilizado:
1
Para fazer esta receita de pão de forma, comece preparando todos os ingredientes.
2
Dissolva o fermento fresco no leite morno.
3
Misture bem com uma colher.
4
Coloque a farinha na taça da batedeira.
5
Despeje no centro o açúcar refinado ...
7
Adicione a mistura de leite morno + fermento ...
8
... depois a água e a manteiga derretida.
9
Comece misturando em baixa velocidade, com o acessório, gancho ...
10
... depois amassar a massa com a batedeira na velocidade média ...
12
Deve soltar das paredes da taça da batedeira depois de alguns minutos.
13
Neste ponto, retire o gancho ...
14
... e deixe crescer a massa coberta, (em uma câmara de crescimento) entre 30 e 35 ° C.
15
Depois que a massa dobrou de tamanho (45 minutos a 1 hora depois) ...
17
Lubrifique com um spray desengordurante o interior da forma de pão de forma.
18
Modele a massa na bancada enfarinhada. Moldando enrolada tipo rocambole, retangular do tamanho do molde ...
19
... e moldá-lo achatando-o ligeiramente na parte inferior do molde.
20
Feche a tampa a 3/4 para controlar a fermentação.
22
Feche a tampa na sua totalidade ...
23
... e asse em forno pré-aquecido a 220 ° C, depois abaixe até 180 ° C.
24
Cozinhe por 40 a 45 minutos.
25
No final da cozedura, retire a tampa ...
27
Desenforme o pão e deixe esfriar sobre uma grade.
Metodologia Produtiva
Pão de Forma
Para
COLABORADORES DA PADARIA
Pão d’Avó
Para processo industrial adaptar ás
condições físicas da Padaria