Metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídeos

Bioquímica é o estudo da estrutura, Ex: triglicideos, fosfolidios, ácidos

composição e reações químicas das graxos
substâncias em sistema vivos.
Composição química dos seres vivos

Proporção aproximada dos componentes
químicos no corpo dos seres vivos
Carboidratos:
Carboidratos são homoleculas mais
abundantes na natureza, tambem
chamados de glicidios, hidratos de
carbono ou açúcares;
Principais funções biológicas:
fornecer energia para as células,
reserva enérgicas, estrutural
proteção , etc.

Proteínas:
As proteínas são compostos orgânicos
de alto peso molecular, constituída por
aminoácidos (resíduos) polimerizados.
Função biológica: proteínas estruturais
transportadora de substancias, enzimas,
fonte alternativo de energia.
Ex: colágeno, miosina e actina
(contração, muscular), queratina e etc.

Lipídeos:
São homoléculas insolúveis em água,
sendo hidrofóbicas ou antipáticos
Função biológico: armazenamento de
energia estrutural, base para hormônios,
etc.
 Química aplicada à bioquímica
Composição química dos seres vivos
Biomolécula ou moléculas Biológicos são
moléculas presentes mas células dos seres vivos e
que participante do estrutura e dos processos
bioquímicos dos organismos.
Estrutura da água
A água é um sobreste polar. Ela dissolve
facilmente a maior parte das biomoléculas,
que sao, e, geral compostos carregados e
polares.
Solubilidade
A água é um excelente solvente algumas
substancias como os óleos, por exemplo, não
se dissolvem em água.
As moléculas podem ser classificados de
acordo com a sua capacidade de solubilidade
em água, em 3 categorias: hidrofilicos,
hidrofóbicos e antipáticos.
Substancias polares dissolvem substâncias polares
Substâncias apolares dissolvem substâncias apolares
Ionização da água
A água é levemente ionizada segundo a
equação:
H2O(aq)+H2O(aq)<>H3O(aq)+OH-(aq)
Devido a elevada reatividade do íon
hidrogênio (ou próton) e o momento dipolar
da molécula de água ocorre A auto
ionização.
Em uma amostra de água pura, as
concentrações de H+(aq) e OH-(aq) são
iguais, portanto tem-se que:
(H+)=1,0x10-7M
(OH-)=1,0x10-7M
Quando as concentrações de H+ e OH- não forem
iguais, a solução será ácida ou alcalina.
Escala de ph
O ph de uma solução é uma medida da
concentração de íons H+ e H-.

pH=-log (H+)
pOH=log(OH-)

pH+pOH=14

pH de alguns fluidos aquosos

A tendência de um ácido (HA) ionizar e liberar um íon H+
em uma solução aquosa, é o que determina a força de um
ácido!
O nosso organismo recebe
Força de um ácido e o sistema tempão
um fluxo constante de
ácidos e bases que podem Ácidos fortes: apresentam alto grau de
ionização;
potencialmente alterar O ph
Ácidos fracos: apresentam baixo grau de
fisiológico. Um sistema ionização.
tampão trabalha para
Os tampões biológicos consistem em um
minimizar alterações no ph. ácido fraco e sua base.
Ácido e base de Arrhenius Tampões biológicos são sistemas aquosos
Svante August arrhenius
(1859-1927 que tendem a resistir às alterações no pH,
Ácidos: compostos que,
quando pequenas quantidades de ácido
dissolvidos em água,
(H+) ou base (OH-) são adicionados;
origina (H3O+) como
único cátion; Sistema tampão sanguíneo
O principal biológico é o tampão ácido
carbônico/ bicarbonato que apresenta a
função de manter O pH do plasma entre
Válida somente em soluções aquosas. 7,35 - 7,45.
Bases: compostos que, dissolvidos em água,
origina OH- como único ânion.

Ácido e base de
Johannes Nicolaus Bronsted Thomás martin lowry

Quando quantidades Quando quantidades

Bronsted- Lowry relativamente relativamente pequenas
pequenas de um ácido de base forem
Ácidos: substâncias forem adicionadas ao adicionadas ao sistema
doadores prótons (H+); sistema tampão, tampão, ocorrerá baixa
Bases: substâncias ocorrerá baixa queda elevação no pH.
aceptoras de prótons (H+). no pH.