24/02/2021

Universidade Federal da Bahia

Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia
Instituto de Ciências da Saúde
ICSE76 Reações Biológicas e Vias Metabólicas

Água e pH

Prof. Dr. Ademir Evangelista do Vale

advale@gmail.com

Importância da água

70% dos organismos vivo

Permeia todas as células

-transporte de nutrientes
-reações metabólicas
-transferência de energia química

Homeostase
-manutenção da composição do ambiente interno
-distribuição da água no corpo
-pH apropriado
-concentrações de eletrólitos

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Regulação do balanço hídrico depende de

mecanismos hipotalâmicos

-controle da sede

-hormônios antidiuréticos

-retenção e excreção de água pelos rins

-perdas evaporativas

Água é um solvente biológico ideal

A carga elétrica não é uniformemente distribuída

O núcleo do oxigênio atrai os elétrons ficando com

uma carga parcial negativa enquanto que os núcleos
de hidrogênio ficam positivos
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A atração entre o átomo de oxigênio de uma

molécula de água e o átomo de hidrogênio de
outra molécula de água constitui uma ligação de
hidrogênio

A região com carga positiva em uma molécula

de água se orienta em direção a outra região
com carga negativa de outra molécula de água
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Água forma ligações de hidrogênio com os

solutos
Entre átomos eletronegativos (O e N) e um
átomo de H ligado covalentemente a outro átomo
eletronegativo

Moléculas que podem formar ligações de

hidrogênio com são facilmente dissolvidas na
água
Compostos com –OH, -SH, aminas, ésteres,
aldeídos e cetonas)
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Biomoléculas solúveis
Açucares dissolvem-se facilmente devido às
numerosas ligações de H entre as hidroxilas e
carbonilas dos açucares e as moléculas polares
da água

Proteínas – trocam ligações intermoleculares de

H superficiais por ligações de H com a água
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Água é um solvente polar e dissolve facilmente

substâncias polares ou carregadas eletricamente
– substâncias hidrofílicas

Substâncias não polares como lipídios e ceras

são hidrófobas
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Compostos anfipáticos tem regiões que são polares

(hidrofílica) e regiões não polares (hidrófoba) na
mesma molécula

Quando misturadas a água a região polar (hidrofílica)

tende a dissolver e a região (hidrófoba) tende a evitar
contato com a água formando micelas
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A Bicamada Lipídica

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Gases biologicamente importantes como N2, O2

e CO2 são substâncias não-polares (hidrófobas)
e pouco solúveis em água

A hemoglobina facilita o transporte de O2

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Substâncias que dissociam-se na água em um cátion

(carregado positivamente) e um anion (negativamente)
as classificados como eletrólitos ou sais

A água dissolve os sais pela interação eletrostática – as

cargas negativas dos átomos de O envolvem cátion e as
cargas positivas dos H envolvem os anions

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Ácidos

Conceito de Brönsted e Lowry:

Ácido é um doador de prótons, um substância

que pode transferir um próton para outra

Bases

Conceito de Brönsted e Lowry:

Base é um receptor de prótons. Um ácido

pode transferir um próton para uma base.

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Ácidos fortes

HCl → H+ + Cl-
H2SO4 → 2H+ + SO4-

Ácidos fracos

A maioria dos ácidos orgânicos, pois

dissociam parcialmente

H2CO3 D H+ + HCO3- [H+][HCO3-]

Keq =
[H2CO3]

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IONIZAÇÃO DA ÁGUA

H2O D H+ + OH-
Quando ácidos ou bases fracos são dissolvidos
na água,eles podem produzir H+ por ionização
(se ácidos) ou consumir H+ (se bases)
A concentração total do íon hidrogênio
originário de todas as fontes é expressa como
pH da solução.
A concentração total do íon hidroxila originário
de todas as fontes é expressa como
pOH da solução.

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Ionização da água
H2 O D H+ + OH-
A posição do equilíbrio é dada pela constante
física Keq, que para a agua é:
Keq = [H+] [OH-]
[H2O]
A 25º C o valor é 1,8 x 10-18, significando que
apenas duas em 109 moléculas estão ionizadas
A concentração da água a 25º C é 55,5 M então
Keq = [H+] [OH-] ⇒ (55,5)(Keq)= [H+] [OH-]
55,5 M
Onde (55,5)(Keq) é chamado de produto iônico
da água (Kw)

Kw =[H+] [OH-]
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Ionização da água

O valor de Kw a 25º C é 1,0 x 10-14 e substituindo,

Kw = [H+] [OH-] = 1,0 x 10-14

Quando existem concentrações iguais de H+ e

OH-, como na água pura, tem-se uma solução
com pH neutro
As concentrações de H+ e OH- podem ser
calculadas de Kw
Kw = [H+] [OH-] = [H+] [H+] = [H+]2
[H+]2= √ Kw
[H+] = √1,0 x 10-14
[H+] = [OH-] = 10-7

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Potencial de Hidrogênio
pH determina a concentração de H+
p = logaritmo negativo de = - log

pH = - log [H+] e pOH = - log [OH-]

pH =log 1 = -log[H+]
[H+]

Para uma solução neutra a 25º C a concentração

de H+ é 1,0 x 10-7, o pH pode ser calculado
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p = logaritmo negativo de = - log

pH = - log [H+] e pOH = - log [OH-]

Então, para H20 : pH = - log 10-7 = 7,0

pOH = - log 10-7 = 7,0

pH + pOH = 14,0

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Ionização da água
pH=7, soluções neutras
pH>7, soluções alcalinas
pH<7, soluções acidas

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O pH de uma solução pode ser medido

usando-se vários corantes indicadores, os
quais sofrem modificações em sua molécula a
medida que entram em contato com um pH,
mudando de cor.

A mudança de pH afeta a estrutura e a

atividade das macromoléculas biológicas.

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Ação tamponante

Quase todos processos biológicos são

dependentes do pH
-enzimas
-células
-fluidos intra e extracelulares

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Ação tamponante

Mecanismos de regulação do pH dos

líquidos orgânicos
- químico é representado pelos sistemas
tampão, capazes de neutralizar ácidos e
bases
- respiratório elimina ou retém o dióxido de
carbono, moderando o teor de ácido
carbônico
- renal promove a poupança ou a
eliminação do íon bicarbonato

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SOLUÇÃO TAMPÃO

São substâncias que conseguem manter o

pH de uma solução em uma faixa
determinada. Quando são adicionada a
uma solução pequenas concentrações de
ácidos ou base a solução tampão consegue
manter o pH.
Uma solução é constituída por um ácido fraco
e sua base conjugada

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Os ácidos podem ser definido como o

doador de prótons e as bases como
receptores de prótons.

Um doador de prótons e seu receptor

correspondente fazem um
par ácido-base conjugada.

CH3COOH D H+ + CH3COO-
Ácido acético Ânion acetato
ÁCIDO BASE

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Os fluidos intra e extracelulares têm um pH

característico e quase constantes o qual é
regulado por várias atividades biológicas.

Uma das principais vias de regulação do pH

interno é fornecido pelo sistema tampão.

Os dois principais sistemas tampão

biologicamente importante são os sistemas
fosfato e bicarbonato

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SISTEMA FOSFATO
Age no citoplasma de todas as células

H2PO4- D H+ + HPO42-
Fosfato biácido Fosfato monoácido
ÁCIDO BASE

SISTEMA BICARBONATO
Age no no tamponamento sangüíneo

H2CO3 D H+ + HCO3-
Ácido carbônico Bicarbonato
ÁCIDO BASE

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Homeostasia é a constância do meio interno

Ø equilíbrio entre a entrada ou produção de íons

hidrogênio e a livre remoção desses íons do organismo.

Ø o organismo dispõe de mecanismos para manter a

[H+] e, conseqüentemente o pH sanguíneo, dentro da
normalidade, ou seja manter a homeostasia .

pH do Sangue Arterial
pH normal
Acidose Alcalose

7,0 7,4 7,8

Faixa de sobrevida

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Acúmulo de ácidos Perda de bases

Aumento da [H+]

Acidose Queda do pH

Escala de pH 7,4
Aumento do pH Alcalose
Diminuição da [H+]
Perda de ácidos Acúmulo de bases

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ACIDOSES

-respiratória - redução da eliminação de CO2

-metabólica – aumento dos ácidos no sangue

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Fontes de H+ decorrentes dos

processos metabólicos
Metabolismo Metabolismo
aeróbico da glicose anaeróbico da glicose

Ácido Carbônico Ácido Lático

H+
Ácido Sulfúrico Corpos Cetônicos Ácidos

Ácido Fosfórico
Oxidação de Amino ácidos Oxidação incompleta de
Sulfurados ácidos graxos

Hidrólise das fosfoproteínas e nucleoproteínas

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Alcalose

-respiratória - aumento da eliminação de CO2

-metabólica – aumento de bicarbonato no

sangue

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