Escola de Engenharia e Exatas

Química Orgânica

Roteiro

Experimento 02

IDENTIFICAÇÃO DE FUNÇÕES (ÁLCOOL, ALDEIDOS E

ACETONAS) – PARTE I

Engenharias e Exatas | Centro Universitário das Américas – FAM | Roteiro de Aula Prática

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 ESCOLA DE ENGENHARIA E EXATAS
Curso: Química Bacharelado

Período Laboratório
Unidade Turma
Noturno 116
Mooca 6 NA

Professor: Marcos Makoto Toyama

Disciplina: Química Orgânica

Nome do experimento: Data:

IDENTIFICAÇÃO DE FUNÇÕES (ÁLCOOL, ALDEIDOS E CETONAS) – 17/03/2023
PARTE I

RA:00262469
Nome completo: Jhonatan Sassamine Singami
RA:00245004
Nome completo: Joicimy Cristina da Silva Martins
RA:00263490
Nome completo: Ingrid Tauane Santos da Silva

Objetivos:
Os testes de identificação de grupos funcionais de alguns compostos orgânicos tiveram por objetivo,
primeiramente, desenvolver a habilidade no preparo das soluções indicativas de reatividade de
funções orgânicas específicas e, posteriormente, através de reações químicas, identificar o grupo
funcional ao qual as amostras desconhecidas pertencem, em função da reatividade desta frente a
reagentes específicos.

Análise dos Dados e Resultados

1. Utilize a tabela abaixo para relacionar os reagentes de teste, previamente identificados no início
da aula, com as amostras desconhecidas que tiveram sua reatividade demonstrada (positivo)
ou não (negativo).

Reagente de
Amostra Reagente de Lucas Reagente de Tollens
Benedict
5 e 7 Não reativo 9,10,12 Não reativos
A 1,2,3 e 4 Não reativo
6 e 8 reativos 11 reativo
B - - -

C - - -

2. Quais as diferenças observadas ao ser utilizado o reagente de Lucas nas diferentes amostras
de álcoois? Qual a relação entre a estrutura do álcool e suas propriedades reacionais?

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QUÍMICA ORGÂNICA – IDENTIFICAÇÃO DE FUNÇÕES ORGÂNICAS – 2023/1

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Não houve diferença observadas a olho Nu. Todas as substâncias apresentam em suas
estruturas grupo de hidroxilas ligado ao carbono saturado.

3. Quais as diferenças observadas ao ser utilizado o reagente de Tollens nas diferentes

amostras? Qual a relação entre a estrutura das amostras utilizadas e suas propriedades
reacionais?

O teste 5 e 7 teve formação de espelho de prata, isso ocorre quando o reagente identifica a
presença de aldeídos em uma solução de cetona, e ao reagir, tem o seu íon de prata reduzido,
assim, produzindo um precipitado de prata metálica nas paredes do frasco, formando um
espelho de prata. Quando a solução não possui algum aldeído, não ocorre a formação do
espelho de prata, pois, as cetonas são redutores mais fracos, por isso, não reagem com o
reagente de Tollens e não formam prata metálica.

4. Quais as diferenças observadas ao ser utilizado o reagente de Benedict nas diferentes

amostras? Qual a relação entre a estrutura das amostras utilizadas e suas propriedades
reacionais?

O reagente de Benedict é usado para detectar açúcares redutores em soluções aquosas.

Propan-2-ol é um álcool que não é um açúcar redutor, com propanona, metanol e etanol, que
são compostos orgânicos que também não são açúcares redutores e, portanto, não devem
reagir com o reagente de Benedict. O reagente de Benedict contém uma mistura de sulfato de
cobre, citrato de sódio e carbonato de sódio. Na presença de açúcares redutores, ocorre uma
reação de oxidação-redução, levando à formação de um precipitado vermelho de óxido de
cobre(I). No entanto, é importante observar que a presença de etanol e metanol na solução
pode interferir na detecção de açúcares redutores com o reagente de Benedict. Isso ocorre
porque o etanol pode desidratar açúcares e convertê-los em aldeídos e cetonas não redutores.
Esses compostos não reagem com o reagente de Benedict e, portanto, podem dar resultados
falsos negativos ao detectar açúcares redutores. No entanto, as soluções preparadas em aula
não mudaram tanto visualmente quando o reagente foi usado, pois as quatro amostras
compartilhavam uma cor azul clara.

5. Quais as diferenças observadas para as amostras desconhecidas? É possível identificar a

quais grupos funcionais orgânicos estas pertencem? Justifique a sua resposta.

Não foi possível observar as diferenças pois havia apenas 1 amostra desconhecida disponível.
Mas sim é possível identificar qual grupo funcional elas pertencem, já que os grupos
funcionais são sequências químicas, ou padrões de átomos, que exibem uma "função"
consistente (propriedades e reatividade) independentemente da molécula em que são
encontrados. As moléculas biológicas podem conter muitos tipos diferentes e combinações de
grupos funcionais, e um conjunto particular de grupos em uma biomolécula afeta muitas das
suas propriedades, incluindo sua estrutura, solubilidade e reatividade.
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Conclusões: (comentários e avaliação dos resultados obtidos)

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 Concluímos que no teste 1 com os tubos de ensaio de 1 a 4 não houve nenhuma diferença,
entretanto os mesmos continham em sua estrutura grupos hidroxila ligados ao carbono
saturado. Já os tubos 5 e 7 produziram um espelho de prata, que quando o reagente identifica
a presença de aldeídos em uma solução de cetona, e ao reagir, tem o seu íon de prata
reduzido, assim, produzindo um precipitado de prata metálica nas paredes do frasco. O
reagente de Benedict foi utilizado para detectar açúcares redutores, na presença de açúcares
redutores, ocorre uma reação redox, que resulta na formação de um precipitado vermelho de
óxido de cobre (I), como não ficou evidente, acreditamos que a presença do etanol e metanol
na solução interferiu na detecção de açúcares redutores, isso porque o etanol pode desidratar
açúcares em aldeídos e cetonas não redutores. Não é possível dizer a diferença de alguns
testes porque apenas um espécime desconhecido está disponível. No entanto, é possível
identificar a qual grupo funcional ele pertence, pois grupos funcionais são sequências
químicas ou padrões atômicos que exibem uma "função" consistente (propriedade e
reatividade) independentemente da molécula em que se encontram. As biomoléculas podem
conter muitas moléculas diferentes.

REFERENCIAL BIBLIOGRÁFICO

DA SILVA, Edvaldo Ferreira; QUEIROZ, Yago. O USO DE AULAS PRATICAS NO ENSINO E

APRENDIZAGEM NA DISCIPLINA DE QUÍMICA: IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES
PELA REAÇÃO DE BENEDICT

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Diferenciação de aldeídos e cetonas"; Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/diferenciacao-aldeidos-cetonas.htm. Acesso em 24 de março de
2023.

KHAN ACADEMY “Lição 2: Elementos da vida : Grupos Funcionais”. Disponível em:

https://pt.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/elements-of-life/a/functional-
groups. Acesso em 20 de março de 2023.

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