Experimentos Bioquímica

LIPÍDIOS E O LEITE COLORIDO.

Materiais
Leite
Detergente
Corantes
Leite tem proteínas, água e gorduras (não reage com detergente por ser apolar).
A gordura, lipídeo, sendo apolar, ou seja, repulsa a água, o corante é polar (afinidade com água)
e o detergente (anfipático (2 regiões) = hidrofílica (polar) + hidrofóbica (apolar)). leite
homogeneizado, as moléculas de gorduras são quebradas para não formar a nata, ficando em
suspensão, ao adicionar o corante ele não se mistura em consequência da camada de gordura.
Logo, o detergente se mistura com a gordura, formando micelas, isolando as moléculas de
gordura.

Proteínas (Livro)
1. Desnaturação proteíca (apostila)
2. Identificação de proteínas nos alimentos
Feijão + água
Arroz + água
Carne + água
Leite
Batata
Clara de ovo
Sulfeto de cobre 0,5 mol/L e hidróxido de sódio 10%

https://www.youtube.com/watch?v=7IiLzJtWAoI

Carboidratos
Tintura de iodo e 5 amostras de alimentos.
Carboidrato pega fogo
Sal + balas de goma + fogo

Vitaminas
Água + amido de milho
Iodo (antioxidante V – redução – iodeto)
Alimentos (limão, laranja, arroz e banana)
https://www.youtube.com/watch?v=S17468KHeRE

Sais Minerais (Ferro)

Cereal + saco plástico + água + imã

Sal no organismo: batata + água e sal