UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

INSTITUTO DE QUÍMICA

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS

QUÍMICOS

LABORATÓRIO DE BIOTECNOLOGIA EXPERIMENAL

EXPERIMENTO: PODER REDUTOR DOS GLICÍDIOS

PROFESSORA: TAMIRES CARVALHO

ALUNA: KAREN DE SÁ GOMES
TURMA: 2
  MATERIAIS E EQUIPAMENTOS

- 24 tubos de ensaio;

- 2 estantes;

- 4 Reagentes (Benedict, Fehling, Tollens e solução de DNS)

- 2 soluções aquosas de 1% v/v (Glicose e Frutose)

- 3 soluções aquosas de 2% v/v (Sacarose, Maltose e Lactose)

- água destilada

- 10 pipetas graduadas de 1 mL;

- Pêra

- Sistema de banho-maria

- Solução de Hidróxido de amônio

 METODOLOGIA

Separou-se 6 tubos de ensaio por série. Cada série foi representada por um
reagente e os tubos foram identificados pelas respectivas iniciais dos reagentes e
dos glicídios, além da água destilada (branco). Após a identificação, adicionou-se 1
mL do reagente em seus respectivos tubos e 1 mL das respectivas soluções de
glicídios e do branco. Posteriormente, os tubos foram imersos no banho-maria por
10 min. Os tubos contendo o reagente de Tollens foram adicionadas uma gota de
solução de hidróxido de amônio. Essa última etapa foi realizada dentro da capela.

E por fim, foi possível observar a formação de precipitado, mudança de cor ou

formação de espelho prata.
  RESULTADOS

Reagente/Glicídio Água Glicose Frutose Sacaros Maltose Lactose

destilada e
Benedict (1° série) - + + - + +
Fehling (2° série) - + + -* + +
Tollens (3° série) - + + - + +
Solução DNS (4° - + + - + +
série)
Tabela 1: Resultados após interação entre os reagentes e os glicídios/água destilada

Legenda:
Poder redutor: +
Poder não redutor: -
Comportamento inesperado: *

 CONCLUSÃO

Os açúcares são classificados como carboidratos, possuindo subclassificações de acordos com

suas características químicas. Estão classificados de duas formas: os carboidratos simples que são os
monossacarídeos; os carboidratos complexos, que são compostos por dois ou mais monossacarídeos
ligados entre si. Dentre os carboidratos classificados como monossacarídeos, compreendem a glicose
e a frutose. E a sacarose, a maltose e a lactose são exemplos de dissacarídeos.

Os monossacarídeos são conhecidos também como açúcares redutores (+), pois em sua estrutura
química possuem um grupo de aldeído ou cetona que ficam livres em solução aquosa e são capazes
de reduzir o bromo (Br2 ). Logo, os demais açúcares são conhecidos como não redutores (_), pois não
possuem aldeídos ou cetonas livres em soluções aquosas, as quais são capazes de reduzir o bromo

Apresentar as reações ocorridas no experimento.

-Explicar porque nem todos os glicídios avaliados apresentaram poder redutor.