Escola Secundária de Francisco Rodrigues Lobo

Ano Letivo 2021/2022

PROVA ESCRITA DE BIOLOGIA E GEOLOGIA

Biologia – 12º Ano de Escolaridade TURMA F

Duração: 50 min 06 Páginas

____________________________________________________________________________________
_

VERSÃO 1

Indique de forma legível a versão da prova.

Utilize apenas caneta ou esferográfica de tinta azul ou preta.
Não é permitido o uso de corretor. Risque aquilo que pretende que não seja classificado.
Para cada resposta, identifique o grupo e o item.
Apresente as suas respostas de forma legível.
Apresente apenas uma resposta para cada item de escolha múltipla, exceto se lhe for solicitado mais do
que uma resposta.
Nos itens de ordenamento, só é atribuída cotação se a resposta estiver integralmente correta.

As cotações dos itens encontram-se no final do enunciado da prova.

Grupo I

1
 As enzimas são moléculas fundamentais para a realização do metabolismo celular, isto é, para que um
complexo conjunto de reações químicas se realize, de forma a permitir a atividade dos organismos.

1. As enzimas distinguem-se dos catalisadores químicos porque:

A) baixam a energia de ativação para que a reação ocorra;
B) têm elevado grau de especificidade;
C) não são destruídas pelos efeitos da reação;
D) não alteram o equilíbrio das reações em que participam.

2. À temperatura de 100 0C, a maioria das enzimas são:

A) temporariamente inativas.
B) desnaturadas.
C) modificadas de maneira reversível.
D) muito ativas.

3. Uma das propriedades das enzimas é:

A) não se consumirem nas reações.
B) serem mais lentas na catálise de reações do que outros catalisadores químicos.
C) ser sempre constituídas por proteínas com estrutura secundária.
D) aumentarem a energia de ativação das reações biológicas.

4. Os gráficos da figura 1 relacionam a taxa de atividade enzimática de várias enzimas a diferentes valores de
temperatura (I) e pH (II).

Fig. 1

4.1. A enzima do gráfico I pode pertencer a…

A) uma alga marinha do Atlântico Norte.
B) uma bactéria do ceco do coelho.
C) uma bactéria de uma nascente termal sulfurosa.
D) uma célula humana.

4.1.1. Justifique a sua opção.

4.2. Comente a seguinte afirmação:

“As enzimas A, B e C podem atuar, simultaneamente, no mesmo órgão do organismo humano.”

2
5. Um aluno colocou 5mL de cozimento de amido e 1mL de saliva num tubo de ensaio. De 30 em 30
segundos, retirou uma gota e misturou-a com soluto de lugol. Ao fim de algum tempo, verificou que
deixou de aparecer a cor azulada que carateriza a presença de amido. De seguida, submeteu o que
ainda restava da mistura ao teste do licor de Fehling, que identifica a presença de glicose, e verificou a
presença deste glícido.

Tendo em conta os resultados obtidos, este aluno concluiu que:

I. A saliva desdobra o amido em glicose.
II. A saliva necessita de um determinado tempo para agir sobre o amido.
III. A saliva age apenas sobre o amido.

5.1. Os dados obtidos por este aluno

A) justificam todas as conclusões.
B) justificam apenas as conclusões I e II.
C) justificam apenas as conclusões II e III.
D) justificam apenas as conclusões I e III.

6. Na presença da enzima desidrogenase do álcool, a taxa de redução do acetaldeído a etanol aumenta

com a concentração do primeiro. Eventualmente, a taxa atinge um máximo, onde o aumento da
concentração de aldeído não apresenta mais efeitos.

6.1. Este facto deve-se a:

A) todas as enzimas estão ligadas a moléculas de acetaldeído.
B) para elevadas concentrações de acetaldeído, a energia de ativação da reação diminui.
C) a enzima deixa de ser específica para o acetaldeído.
D) para elevadas concentrações de acetaldeído diminui a energia livre da reação.

6.2. Indique duas formas de a enzima desidrogenase do álcool ficar permanentemente impedida de
catalisar a reação.

Grupo II

1. A figura 2 representa dois tipos de inibição enzimática.

1.1. Identifique o modelo de inibição enzimática

esquematizado em cada uma das situações A e B.

1.2. Explique o que aconteceria se, na situação A,

a concentração do substrato fosse muito superior
à do inibidor.

1.3. O inibidor esquematizado em B liga-se ao ____

____ e altera a forma do _____.
A) centro ativo … centro alostérico. Fig. 2
B) centro alostérico … substrato.
C) centro alostérico … centro ativo. Fig. 2
D) substrato … centro ativo.

3
1.4. Um inibidor competitivo tem forma _____ à forma do substrato e ______ a taxa de reação enzimática.
A) semelhante … diminui
B) igual … altera
C) semelhante … mantém
D) diferente … aumenta

2. Um modelo de atuação enzimática chave-fechadura não é um bom modelo para explicar como
funciona uma inibição não competitiva. Fundamente esta afirmação.

3. A imagem da figura 3 ilustra uma cadeia metabólica onde intervém enzimas.

3.1. O que acontecerá à via metabólica se uma

desordem impedir a célula de produzir a
enzima 3…
A) a via ultrapassará a enzima 3 e continuará
normalmente.
B) a via parará no momento da enzima em
falta e a quantidade de um produto
intermediário aumentará.
C) as duas enzimas adjacentes à enzima em
em falta substituirão esta, mantendo a via
a funcionar.
D) uma via alternativa irá produzir o mesmo
produto para a célula.
Fig. 3

3.2. Selecione a afirmação falsa:

A) cada enzima numa via metabólica atua no produto da reação anterior.
B) as enzimas necessitam de atuar na sequência evidenciada.
C) a taxa de reação é limitada pela velocidade da enzima limitante da via.
D) cada enzima atua sobre o substrato original.

4. A figura 4 ilustra uma reação catalisada por uma enzima.

4.1. A molécula representada pela letra A é:

A) coenzima;
B) holoenzima;
C) apoenzima;
D) enzima.

4.2. Dê exemplos de dois tipos de substâncias Fig. 4

que atuem no organismo como cofatores enzimáticos.

Grupo III
4
 Com o objetivo de estudar o processo de fabrico do pão, foi realizada seguinte experiência:

1. Identifique duas variáveis em estudo na atividade experimental.

2. Explique o resultado obtido no gobelé C.

3. No processo de fabrico do pão, a massa fica lêveda em consequência da produção de ______, o que
provoca a diminuição ______ .
A) etanol … do seu volume. C) etanol … da sua densidade.
B) dióxido de carbono … do seu volume. D) dióxido de carbono … da sua densidade.

4. Tomando como referência o resultado obtido no gobelé B, é de prever que no gobelé A o aumento
de volume da massa tenha sido _____, enquanto no gobelé D esse aumento deve ter sido ______ .
A) nulo … superior. C) nulo … semelhante.
B) semelhante … superior. D) semelhante … semelhante.

5. Embora o pão e o vinho sejam alimentos com características diferentes, ambos resultam do mesmo
tipo de fermentação. Distinga o processo que d´«a origem a cada um destes alimentos, referindo: o
substrato usado em cada um dos processos, o produto final desejado e o momento em que a
fermentação termina em cada caso.

6. Quando se faz iogurte, é frequente adicionar-se um iogurte natural ao leite para que a fermentação
láctica possa ocorrer.

6.1. Explique o papel do iogurte natural neste processo.

6.2. Explique porque é que o leite se transforma em iogurte.

7. Faça corresponder a cada uma das letras de A a D, que se referem a fundamentos biológicos
subjacentes a métodos de conservação de alimentos, o número (de I a VII) da chave que assinala o
respetivo método de conservação.

5
 Afirmações:
A) Processo térmico que visa diminuir a atividade metabólica dos microrganismos sem os destruir
e sem desidratar o alimento.
B) Processo que visa impedir a atividade microbiana, através da desidratação, no vácuo, de
alimentos previamente congelados.
C) Processo térmico que provoca desnaturação de enzimas bacterianas, causando a destruição da
maior parte dos microrganismos.
D) Adição de substâncias que visam a remoção de água, por efeito osmótico, diminuindo a
atividade metabólica dos microrganismos.

Chave:
I – fumagem V – irradiação
II – crioconservação VI – liofilização
III – secagem VII – salga.
IV – pasteurização

8. Classifique como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das seguintes afirmações, relativas a
processos de conservação de alimentos.
A) A conservação de alimentos em vinagre diminui a atividade de algumas enzimas bacterianas.
B) A conservação de alimentos numa solução concentrada de açúcar provoca a perda de água pelas
células microbianas.
C) O processo de refrigeração visa destruir os microrganismos existentes nos alimentos.
D) Os métodos de conservação pelo frio preservam a maior parte dos nutrientes nos alimentos.
E) A esterilização é um processo que visa interromper, reversivelmente, a atividade microbiana.
F) A pasteurização é um método térmico de conservação dos alimentos.
G) Os métodos de conservação têm como principal objetivo melhorar propriedades como o sabor e
o cheiro.
H) O processo de liofilização consiste em submeter os alimentos a radiações ionizantes.

BOM TRABALHO

COTAÇÕES
Item

Cotação (em pontos)

Totais

Grupo

I 1. 2. 3. 4.1. 4.1.1 4.1.2 5.1. 6.1. 6.2.

7 7 7 7 7 10 8 8 6 67

II 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2. 3.1. 3.2. 4.1. 4.2.

8 7 7 7 10 7 7 7 6 66

III 1. 2. 3. 4. 5. 6.1. 6.2. 7. 8.

8 7 7 7 8 7 7 6 10 67

TOTAL 200

6
7