Metabolismo
PBL – DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE
CARBOIDRATOS
1) Discorrer acerca das estruturas
anatômicas/histológicas que participam da
digestão e absorção de carboidratos e
suas funções;
A digestão e absorção de carboidratos é um
processo complexo que envolve várias
estruturas anatômicas e histológicas em
diferentes partes do sistema digestivo. Essas
estruturas desempenham funções específicas
que permitem a quebra dos carboidratos em
moléculas menores, sua absorção e
transporte para as células do corpo. A seguir,
vamos discorrer sobre as principais estruturas
e suas funções na digestão e absorção de
carboidratos.
Boca: a boca é o primeiro local onde ocorre a
digestão de carboidratos, através da ação da
enzima amilase salivar. Essa enzima começa
a quebrar os carboidratos complexos em
moléculas menores, como dissacarídeos e
trissacarídeos.
Esôfago: o esôfago não participa diretamente
da digestão de carboidratos, mas é
responsável por transportar os alimentos da
boca para o estômago através de contrações
musculares.
Estômago: no estômago, a digestão de
carboidratos é inibida pela acidez do suco
gástrico. No entanto, a presença de alimentos
líquidos ou semi-sólidos as células G
estimulam a liberação de gastrina, um
hormônio que aumenta a produção de suco
gástrico, que atuam nas células parietais que
liberam ácido clorídrico. O suco gástrico
contém pepsina, uma enzima que quebra as
proteínas, mas não tem ação sobre os
carboidratos.
Fígado: o fígado não participa diretamente da
digestão de carboidratos, mas é responsável
por regular o nível de glicose no sangue
através da produção e liberação de
glicogênio.
Pâncreas: o pâncreas é uma glândula
exócrina que secreta o suco pancreático, que
contém várias enzimas, incluindo a amilase
pancreática. A amilase pancreática é a
principal enzima que quebra os carboidratos
em moléculas menores, como glicose, frutose
e galactose.
Intestino delgado: é no intestino delgado que
ocorre a maior parte da digestão e absorção
de carboidratos. As células S produzem
secretina que faz com que o pâncreas secrete
bicarbonato para neutralizar o quimo ácido.
As células vão produzir a colecistoquinina
hormônio que atua no pâncreas liberando o
suco pancreático. O suco entérico, secretado
pelas glândulas intestinais, contém várias
enzimas que continuam a quebra dos
carboidratos em moléculas menores. O suco
entérico também neutraliza a acidez do quimo
proveniente do estômago.
O suco entérico
O suco entérico (ou intestinal) é produzido
pelas células da parede do intestino
delgado.  Em sua composição, existem muco
e enzimas que deverão completar a digestão
dos alimentos. As principais enzimas
presentes são:
 sacarase, que atua na digestão da
sacarose, liberando glicose e frutose;
 lactase, que atua na lactose
(dissacarídeo presente no leite),
desdobrando-a em galactose e glicose;
 maltase, que atua nas moléculas de
maltose formadas na digestão prévia
doa amido, liberando moléculas de
glicose;
  nucleotidases, que atuam nos
nucleotídeos formados na digestão dos
ácidos nucléicos, liberando pentoses,
fosfatos e bases nitrogenadas;
 peptidases, que atuam nos peptídeos,
levando à liberação de aminoácidos.
 Hormônios
 Durante a digestão, ocorre a formação
de certos hormônios. Veja na tabela
abaixo, os principais hormônios
relacionados à digestão:

Modo de
Hormônio Fonte Estímulo
ação
estimula a
secreção
contato de
de suco
alimentos
gástrico e
protéicos
a
Gastrina Estômago com as
contração
paredes
da
do
musculatur
estômago
a
estomacal
estimula o
pâncreas a
produzir
contato
suco rico
do HCl est
Intestino em
Secretina omacal
delgado bicarbonat
com o
oeo
duodeno
fígado a
secretar
bile
 estimula a
contato de liberação
Colecis-
lipídios e de
toquinina
Intestino aminoácid enzimas
ou Pan-
delgado os na digestivas
creozi-
parede e liberação
mina
duodenal de bile no
duodeno
inibe a Vilosidades intestinais: as vilosidades
secreção intestinais são pequenas projeções que
presença de suco revestem o interior do intestino delgado e
de gordura gástrico aumentam sua área de absorção. Cada
Entero- Intestino
no bem como vilosidade contém células especializadas,
gastrona delgado
intestino a chamadas enterócitos, que absorvem os
delgado motilidade
nutrientes, incluindo os carboidratos, para o
do
sangue através dos capilares sanguíneos.
estômago
Microvilosidades: as microvilosidades são
projeções ainda menores que se encontram
nas células enterócitos das vilosidades
intestinais. Elas aumentam ainda mais a
superfície de absorção dos nutrientes e
ajudam a quebrar os carboidratos em
moléculas menores. As enzimas presentes
nas microvilosidades incluem a maltase,
sacarase e lactase, que completam a
digestão de dissacarídeos como a maltose,
sacarose e lactose em glicose, frutose e
galactose, respectivamente.
Sistema circulatório: após a absorção dos
nutrientes pelo intestino delgado, eles são
transportados para o fígado através da veia
porta hepática. O fígado é responsável por
regular a quantidade de nutrientes que entra
na corrente sanguínea, incluindo os
carboidratos. O excesso de glicose é
convertido em glicogênio e armazenado no
fígado e nos músculos, enquanto a deficiência
de glicose é suprida pelo fígado através da
liberação de glicogênio na corrente
sanguínea.
Sistema linfático: uma pequena quantidade
de carboidratos é absorvida pelo sistema
linfático na forma de quilomicrons, que são
partículas de lipídeos e proteínas. Esses
quilomicrons são transportados através dos
vasos linfáticos e eventualmente entram na
corrente sanguínea.
Em resumo, a digestão e absorção de
carboidratos envolve uma série de estruturas
anatômicas e histológicas que trabalham em
conjunto para quebrar os carboidratos em
moléculas menores e absorvê-los para a
corrente sanguínea. As enzimas digestivas,
presentes em várias glândulas e células do
trato gastrointestinal, desempenham um papel
importante na quebra dos carboidratos em
moléculas menores. As vilosidades intestinais
e microvilosidades aumentam a superfície de
absorção dos nutrientes, enquanto o fígado e
o sistema circulatório regulam a quantidade
de nutrientes que entra na corrente
sanguínea.
 tetroses, com quatro carbonos; e os mais
comuns são pentoses, como a ribose e a
2) Conhecer as funções e classificações desoxirribose, com cinco carbonos. Existem,
do carboidrato; ainda, as hexoses, com seis carbonos em sua
Os carboidratos são os compostos estrutura, como a glicose, frutose e galactose.
orgânicos mais abundantes no planeta.
São constituídos por carbono, hidrogênio As funções dos monossacarídeos podem ser
e oxigênio, embora existam alguns energéticas ou estruturais.
carboidratos com enxofre, fósforo
ou nitrogênio em sua estrutura.

Além do esqueleto de carbono, Monossacarídeo Função Nome Atuação Localidade

eles possuem grupos alcoóis (- Pentoses (5 C) Estrutural Ribose Compõe a Ácidos
OH) em sua extremidade, estrutura nucleicos
podem apresentar um do RNA
grupamento aldeído (COH) ou
Desoxirribose Compõe a
grupamento cetona (-CO-).
estrutura
do DNA
Os carboidratos também
Hexoses (6 C) Energética Glicose Fornecem Mel e uva
podem ser chamados
energia
de Glicídios, Sacarídeos ou
para as
Hidratos de Carbono.
atividades
Qual é a função dos
metabólica
carboidratos?
s
A função dos
Frutose Frutas
glicídios resume-se a:
Galactose Açúcar do
leite
 Energética: gerando ou
armazenando energia para
os processos metabólicos; (Exemplos dos dois monossacarídeos mais
 Estrutural: compondo a estrutura abundantes nos organismos.)
de componentes celulares.
A glicose, frutose e galactose possuem a
Qual é a classificação dos carboidratos? mesma fórmula química, sendo,
De acordo com o tamanho, os carboidratos portanto, isômeros. Apresentam-se em
podem ser classificados em três estrutura cíclica (sua estrutura linear é
classes: Monossacarídeos, utilizada mais para fins didáticos em
Oligossacarídeos e Polissacarídeos. bioquímica).

Monossacarídeos
São os compostos mais simples e menores
dentro dos carboidratos, servindo como
monômeros para a síntese
das moléculas mais complexas.
A quantidade de átomos presentes em sua
estrutura obedece a equação CnH2nOn, com
raríssimas exceções (a desoxirribose possui
um átomo de oxigênio a menos do que
deveria, de acordo com a fórmula).
Os monossacarídeos são classificados quanto
à quantidade de carbonos presentes na
estrutura, mais o sufixo ose. Trioses são
carboidratos com três átomos de carbono;
Fórmula Estrutural Da Glicose, Forma Cíclica
(Esquerda) E Forma Linear (Direita
Oligossacarídeos
Dois ou mais monossacarídeos podem se
unir, formando uma cadeia mais complexa de
carboidratos. Quando, em uma estrutura, tem-
se até dez monossacarídeos ligados, forma-
se um oligossacarídeo.
A ligação entre os monossacarídeos é
chamada de ligação glicosídica. Nela, dois
monossacarídeos se ligam por meio da
combinação de duas hidroxilas presentes em
suas estruturas distintas. Dessa combinação,
uma molécula de água é formada e um átomo
de oxigênio é compartilhado entre os dois
monossacarídeos, formando, então,
um dissacarídeo.
Polissacarídeos
São moléculas complexas, tendo em sua
composição grande número de
monossacarídeos (mais de dez). Diferente
dos monossacarídeos e dissacarídeos, os
polissacarídeos são insolúveis em água e
possuem a função de armazenamento e
função estrutural, sendo alguns digeridos pelo
organismo humano, enquanto outros não.

Polissacarídeos com função de

armazenamento
Amido
Polissacarídeo constituído de glicose com
função de armazenar esses
Fórmula Estrutural Da Sacarose (Açúcar De monossacarídeos, servindo como reserva de
Cozinha)  carboidratos em células vegetais. Quando
necessário, as moléculas de glicose são
Os dissacarídeos são as moléculas de desprendidas desse complexo, são
carboidratos mais estáveis encontrados na quebradas e digeridas para gerar energia
natureza. Eles possuem função energética e para os processos de respiração
sua diferença está tanto na composição de celular e fermentação.
monossacarídeos que os constituem quanto
no local onde são encontrados na natureza. O amido consegue ser digerido pelos
seres humanos através
Assim como os monossacarídeos, os das enzimas amilases presentes na saliva e
dissacarídeos são solúveis em água e podem no suco pancreático. Da digestão do amido,
ser digeridos por hidrólise (reação envolvendo são geradas moléculas de maltose, que
quebra da molécula de água), com ação podem ser digeridas também para gerar
enzimática para formarem dois moléculas livres de glicose.
monossacarídeos isolados. Glicogênio
Assim como o amido, o glicogênio é
Dissacaríde Composição Localidade a reserva de carboidratos na forma de uma
o cadeia de glicose. O glicogênio está
presente nos fungos e nos animais. É
Sacarose Glicose + Cana-de-
encontrado em células humanas musculares
frutose açúcar e
e hepáticas (do fígado), onde liberam as
beterraba.
moléculas de glicose para gerar energia para
É o açúcar
os processos metabólicos e de contração
de
muscular.
cozinha.
Maltose Glicose + Gerada
glicose após a
digestão
do amido
presente
nos
vegetais.
Lactose Glicose + Açúcar
galactose encontrad
o no leite. estrutura do amido e do glicogênio: a
diferença entre eles é que o glicogênio possui
(Exemplos dos dissacarídeos mais mais ramificações que o amido, que é mais
importantes para a dieta humana. Todos linear 
possuem função energética.)

Polissacarídeos com função estrutural
Celulose
Polissacarídeo que compõe a parede
celular de células vegetais e da maioria
das algas, contribuindo para a sustentação
mecânica e robustez das células.
A celulose também é composta por glicose,
porém, é ordenada de tal forma, que não é
digerida pelo ser humano e alguns
outros mamíferos. A enzima que permite a
digestão da celulose é a celulase e está
presente em
algumas bactérias e protozoários.
Esses microrganismos se alojam
no estômago e no intestino
(delgado e grosso) de mamíferos ruminantes,
como vacas e cavalos, ou em artrópodes,
como cupins, e digerem a celulose, fazendo
com que ela seja parte da dieta desses
organismos.
Apesar de os seres humanos não digerirem a
celulose, ela é um importante componente
na dieta, por ser a base de fibras
necessárias para a retenção de água,
diminuição da absorção de gordura no
intestino e redução dos níveis
de lipídios no sangue.
Quitina
Constitui a parede celular de fungos e o
exoesqueleto de artrópodes. É formado por
uma cadeia de um monossacarídeo
chamado N-acetilglucosamina, que tem
nitrogênio em sua cadeia.
Carboidratos na dieta alimentar
Os carboidratos estão presentes na dieta
humana de diversas formas. Alimentos ricos
em açúcares são conhecidos por possuírem
alto teor energético. O arroz, mandioca,
batata e cereais integrais são digeridos mais
lentamente, e outros, como o mel e a farinha,
são digeridos rapidamente.
A digestão dos carboidratos gera moléculas
de glicose e demais monossacarídeos, que
são convertidos em glicose para serem
armazenados na forma de glicogênio.
Alguns monossacarídeos são convertidos em
glicerídeos, para também serem
armazenados nas células adipócitas que
compõem o tecido adiposo.
3) Compreender o processo de digestão e
absorção de carboidratos (transporte de
glicose – sgt e gluts)
Em primeiro lugar ocorre a secreção, por meio
de movimentos de materiais das células para
o lúmen celular ou para o líquido extracelular.
Em seguida, há a digestão com a quebra
mecânica ou química do alimento em
unidades menores, com intuito de facilitar a
digestão com o aumento da superfície de
contato. Posteriormente, há a absorção que
consiste no movimento do lúmen
gastrointestinal para o líquido extracelular. 
Em contrapartida, a última etapa consiste em
movimentar o material através do trato
gastrointestinal, conhecido como motilidade,
sendo esse transporte resultado da contração
muscular que resulta em um movimentos
denominados movimentos peristálticos ou,
simplesmente, peristalse. 
Transporte dos carboidratos: 
Transporte de carboidratos
O transporte dos carboidratos é realizado por
proteínas. Assim, os GLUTs são proteínas de
membrana responsáveis pela passagem da
glicose. Em contrapartida, os SGLTs são as
proteínas transportadoras da glicose. Desta
forma, podemos elencar, por exemplo:
-> Primeiramente, o GLUT-1: localizado na
expressão ubíqua e tem função basal;
-> Em segundo lugar, o GLUT-2: localizado
no fígado, pâncreas, intestino delgado e nos
rins. Sua função é absorver glicose pelo
fígado depois das refeições. Além disso,
funciona como uma sensor de glicose;
-> Em terceiro lugar, o GLUT-3: está
localizado no cérebro, nos rins e na placenta.
Possui como função a absorção basal;
-> Posteriormente, o GLUT-4: está localizado
nos músculos esqueléticos, nos tecidos
adiposos e no coração. A função está
relacionada diretamente com a insulina, ou
seja, é insulino dependente;
-> Na sequência, o GLUT-5: é localizado no
intestino delgado.
Além dos GLUTs, que como já vimos são
proteínas transportadoras de membrana
da glicose, podemos observar também e
elencar os SGLTs, que vão ser os
responsáveis pelo transporte da glicose.
Por exemplo:
Transporte de carboidratos
-> Em primeiro lugar, o SGLT-1: está
localizada no intestino, na traquéia, nos rins,
no coração, no cérebro, nos testículos e na
próstata. Seus substratos são: glicose e
galactose;
-> Em segundo lugar, o SGLT-2: localizado
nos rins, fígado, tireóide, cérebro, coração e
músculos. Seu substrato: glicose;
-> Em terceiro lugar, o SGLT-3: está
localizado no intestino, nos testículos, nos
pulmões, na tireóide, no útero e no cérebro.
Seu substrato também é a glicose;
-> Posteriormente, o SGLT-4: está localizado
no intestino, nos rins, no fígado, no cérebro,
nos pulmões, na traquéia, no pâncreas e no
útero. Seus substratos são: glicose e
manose; 
-> Ainda o SGLT-5:  localizado nos rins. Seus
substratos são: glicose e galactose.
DESMISTIFICANDO A ABSORÇÃO
Anote aí
A absorção dos carboidratos inicia-se com as
hidrólises. Logo após as quebras, a glicose e
a galactose entram nas células, através de
SGLT, e irão para a circulação, por meio do
GLUT-2. A frutose, diferente da glicose, entra
na célula por meio do GLUT-5 e irá atingir a
circulação através do GLUT-2. Os GLUTs
realizam a difusão facilitada, um tipo de
transporte passivo, através do gradiente de
concentração.
Por ser um transportador passivo ele não faz
uso de ATP. Os SGLTs utilizam o gradiente
de concentração do sódio para transportar
glicose e galactose, por isso é considerado
um co-transportador. Além disso, ele realiza o
transporte ativo secundário, a favor do
gradiente de concentração de sódio no meio
extracelular. Por ser um transportador ativo,
ele faz uso de ATP, através da bomba de
sódio e potássio que auxilia na manutenção
da concentração.
COMO FUNCIONA O METABOLISMO DOS
CARBOIDRATOS?
Primeiro, a glicose sintetizada pelo fígado, por
meio do glucagon,e é lançada na circulação
para ser metabolizada por tecidos extra-
hepáticos.Assim, com a produção de glicose
ocorre a sua absorção no intestino, através do
sistema porta-hepático. 
Em seguida, ela é enviada para o fígado. As
primeiras moléculas de glicose que chegam
no fígado serão direcionadas para a
formação/síntese do glicogênio, com intuito
de fazer a reserva nutricional e suprir a
demanda gasta no período de jejum. Logo,
com o aumento da glicemia (glicose sérica) há
o aumento da secreção de insulina pelas
células beta pancreáticas.
É comum observar que pacientes diabéticos
apresentam hiperglicemia. Isso acontece
devido a glicose ser capaz de entrar na célula
sem que haja insulina circulante. Na ausência
da sinalização realizada pela insulina, o
glucagon exerce seu papel regulatório, sendo
ele: ativação da neoglicogênese no fígado,
capaz de formar glicose, o que aumenta a
ativação da glicogenólise.
Período de absorção:
No período absortivo, há a etapa de absorção
dos nutrientes ingeridos e gerados. Nesse
período há a glicólise, responsável pela
redução do lactato a piruvato, por meio da
lactato desidrogenase. 
de publicação]. E-book. ISBN 9788582714041.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9
788582714041/. Acesso em: 21 mar. 2023.
NELSON, David L.; COX, Michael M.
Princípios de bioquímica de Lehninger.
[Digite o Local da Editora]: Grupo A, 2019. E-
book. ISBN 9788582715345. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/boo
ks/9788582715345/. Acesso em: 25 mar.
2023.

Esse processo ocorre com a ação do NAD+

que reduz o gliceraldeído-3-fosfato para 1,3-
bifosfoglicerato. Logo, o NAD+ é regenerado
e passa a assumir a forma de NADH. Logo
depois, o gliceraldeído-3-fosfato é oxidado
pela gliceraldeído-3-fosfato desidrogenase,
gerando 1,3 bisfosfoglicerato, sendo ele
responsável pela fixação da glicose dentro da
célula. 

Ainda, é importante lembrar que a coenzima

NAD é sintetizada por meio da vitamina B3. A
enzima piruvato quinase é uma enzima
responsável pela catalisação da reação de
oxirredução apresentada acima.

Os níveis de frutose-2,6-bisfosfato no
hepatócito são regulados através da insulina
(pela via da cascata de sinalização), ativando
a PFK-II, o que gera, consequentemente, o
aumento dos níveis de frutose-2,6-bisfosfato. 

Dessa forma, o fígado passa a ter glicólise

ativada mesmo tendo suas necessidades
energéticas supridas (altos níveis de ATP). A
glicoquinase sofre controle alostérico negativo
pela glicose-6-fosfato e a hexoquinase sofre
sequestro nuclear por  uma proteína
reguladora. 

BARRET, Kim E. Fisiologia gastrintestinal.

[Digite o Local da Editora]: Grupo A, 2014. E-
book. ISBN 9788580554182. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9
788580554182/. Acesso em: 21 mar. 2023.

SILVERTHORN, Dee U. Fisiologia Humana.

[Digite o Local da Editora]: Grupo A, [Inserir ano